- 年份
- 2024(3907)
- 2023(5561)
- 2022(4578)
- 2021(4089)
- 2020(3391)
- 2019(7487)
- 2018(7056)
- 2017(13063)
- 2016(7256)
- 2015(7579)
- 2014(7168)
- 2013(7036)
- 2012(6246)
- 2011(5597)
- 2010(5302)
- 2009(4817)
- 2008(4636)
- 2007(3784)
- 2006(3154)
- 2005(2534)
- 学科
- 济(25819)
- 经济(25788)
- 管理(20360)
- 业(20181)
- 企(15211)
- 企业(15211)
- 方法(13189)
- 数学(12080)
- 数学方法(11970)
- 农(8412)
- 财(7347)
- 贸(7286)
- 贸易(7286)
- 易(7134)
- 学(6733)
- 中国(6494)
- 业经(5905)
- 农业(5710)
- 技术(4839)
- 环境(4733)
- 务(4384)
- 财务(4381)
- 财务管理(4377)
- 制(4266)
- 企业财务(4171)
- 划(4132)
- 出(4018)
- 地方(4010)
- 产业(3927)
- 银(3673)
- 机构
- 大学(102013)
- 学院(101049)
- 济(40401)
- 经济(39813)
- 管理(38160)
- 研究(35643)
- 理学(34677)
- 理学院(34270)
- 管理学(33505)
- 管理学院(33355)
- 农(28538)
- 科学(25798)
- 中国(24751)
- 农业(23065)
- 业大(22876)
- 京(20489)
- 所(19234)
- 研究所(18252)
- 财(16177)
- 农业大学(15950)
- 中心(15914)
- 财经(13814)
- 江(13558)
- 经(12782)
- 院(12641)
- 经济学(12575)
- 北京(12083)
- 省(11999)
- 室(11983)
- 业(11901)
- 基金
- 项目(79175)
- 科学(61257)
- 基金(59192)
- 家(55919)
- 国家(55479)
- 研究(48177)
- 科学基金(46142)
- 自然(32932)
- 社会(32257)
- 自然科(32248)
- 自然科学(32232)
- 基金项目(32187)
- 自然科学基金(31709)
- 省(30951)
- 社会科(30729)
- 社会科学(30720)
- 划(26837)
- 资助(23206)
- 教育(21276)
- 重点(18056)
- 计划(17892)
- 创(17072)
- 部(16746)
- 编号(16497)
- 发(16386)
- 科研(16341)
- 科技(16234)
- 创新(16051)
- 业(15929)
- 农(14272)
共检索到132389条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 西南农业学报
[作者]
诸永志 王静 王道营 沙琴 徐为民 汪志君
本实验采用50、100和150mg/kg三种浓度的4-己基间苯二酚(4-HR)溶液浸泡鲜切牛蒡15min,于1℃贮存,考察鲜切牛蒡褐变情况及相关酶活性。试验结果表明:100mg/kg4-HR较好地延缓了鲜切牛蒡的褐变,降低了多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制了丙二醛(MDA)和总酚(TP)含量的上升,具有较好的抑制褐变、保持品质的作用。
关键词：
4-己基间苯二酚 鲜切牛蒡 褐变 品质
[期刊] 华北农学报
[作者]
李丽梅 陈凤敏 关军锋 及华 冯云霄 孙玉龙 龚新明
研究了贮前预冷对不套袋和套袋(外灰内黑、外黄内白双层纸袋)黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响,结果表明:套袋黄冠梨果皮褐变明显重于不套袋果实,并以套外黄内白袋的果实褐变严重。预冷对黄冠梨可溶性固形物(TSS)没有显著影响,但加快硬度下降,在一定程度上延缓了可滴定酸含量下降,并减轻果皮褐变的发生率,特别是对减轻套外黄内白袋果褐变效果非常明显。相关分析表明,预冷主要通过影响不套袋果实果皮酚含量,套外灰内黑袋果实果皮POD活性和套外黄内白袋果实果皮PPO活性来调控果皮褐变的。
关键词：
预冷 黄冠梨 贮藏品质 褐变 酚
[期刊] 林业科学
[作者]
赵燕 杨龙 曹露凡 周成刚 罗万春
以舞毒蛾为材料,分离提取酚氧化酶,研究4-己基间苯二酚(4HR)和曲酸对舞毒蛾酚氧化酶活力的影响。结果表明:4HR对该虫的单酚酶和二酚酶活性均表现很强的抑制作用,其IC50分别为0.00041和0.00035mmol.L-1。其中,4HR对单酚酶活力表达的迟滞时间有明显的延长效应,浓度为0.0002mmol.L-1时可使单酚酶活力表达迟滞时间从181s延长到253s;而当浓度为0.0005mmol.L-1时,其迟滞时间则延长至372s。以邻苯二酚为底物时,4HR对二酚酶的抑制作用表现为典型的竞争型抑制类型,抑制常数KI为0.00015mmol.L-1。曲酸对舞毒蛾的单酚酶和二酚酶活性均表现较强...
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
郁志芳 李宁 赵友兴 康若祎
挑选、清洗、预冷、切分后的鲜切莲藕采用不同褐变抑制剂组合处理 ,并贮藏于 4℃下。贮藏期间定期测定鲜切莲藕的褐变度 (BD)、总酚 (TP)、游离酚 (FP)和儿茶酚含量。试验结果表明 ,鲜切莲藕中FP占总酚的 70 %以上 ,且FP又以儿茶酚为主 ;鲜切莲藕在贮藏期间TP、FP和儿茶酚的量先上升后下降 ;效果最好的褐变抑制剂的组合是4 0mg·mL-1L Cys +1 5mg·mL-1EDTA 2Na +2 0mg·mL-1Zn(Ac) 2 。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨曦 张润光 韩军岐 张有林
【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度(1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和...
关键词：
核桃鲜果 气调贮藏 采后生理 品质变化
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
汪薇 李晓 杨宏 严守雷
以鲜切莲藕为载体，研究超高压处理对鲜切莲藕的Ｖｃ、可溶性固形物、菌落总数、质构、多酚氧化酶（ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｘｉｄａｓｅ，ｐｐｏ）活性等各项品质指标及其在贮藏过程中的影响。结果表明：随着处理压力的增大和保压时间的延长，莲藕中可溶性固形物、总酚含量基本保持不变（ｐ＞０．０５）；还原型Ｖｃ、ｐｐｏ的活性、脆度均呈下降趋势（ｐ＜０．０５）。压力对微生物的影响效果比较显著（ｐ＜０．０５）；随着压力的增加，灭菌效果越好，但延长保压时间，杀菌效果并没有进一步提升。在贮藏期间，与未经超高压处理的对照组相比，超高压处理后的鲜切莲藕Ｖｃ损失程度较小，可溶性固形物损失逐渐增大，总酚含量逐渐降低，而ｐｐｏ活．．．
[期刊] 中国农业科学
[作者]
申琳 王茜 陈海荣 范蓓 田慧琴 生吉萍
【目的】研究低温和室温贮藏对于模拟商业包装的鲜切石榴籽粒营养成分以及活性氧代谢的影响。【方法】以(6±0.5)℃贮藏105 d的石榴进行鲜切处理后得到的籽粒为材料,测定商品盒加薄膜包装(18±2)℃贮藏5 d和低温下(4±0.5)℃贮藏7 d的鲜切石榴籽粒的失水率、营养成分、超氧阴离子自由基产生速率、过氧化氢含量、丙二醛含量的变化。【结果】低温条件可以有效降低鲜切石榴的失水率,保持鲜切石榴籽粒的糖、酸含量,提高糖酸比,使可溶性固形物以及抗坏血酸均保持在较高的水平;低温条件可以抑制超氧阴离子产生速率以及过氧化氢和丙二醛的产生,从而延缓膜质过氧化作用的发生。【结论】商品盒加薄膜包装(4±0.5)℃...
关键词：
石榴 低温 营养成分 活性氧 货架期
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
陈小雷 胡王 马朝彬 凌俊 段国庆 鲍凯
将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中，25℃贮藏180 d，通过对贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质含量的变化进行定期检测，并结合滋味物质的味道强度值和味道当量的变化探索丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中品质的影响。结果显示，丁香油能够抑制丙二醛的生成、总巯基的降低和不饱和脂肪酸的分解；在呈味物质方面，添加丁香油的蟹黄鲜虾酱呈味核苷酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、游离氨基酸含量和味精当量值显著高于不添加丁香油的蟹黄鲜虾酱。研究表明，丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程不仅具有抗脂肪和蛋白质氧化的作用，还能够提高蟹黄鲜虾酱的贮藏稳定性和风味。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
吴彩娥 李婷婷 范龚健 陈榕 吴海霞
【目的】探讨保鲜剂在银杏果贮藏保鲜中的应用效果。【方法】以银杏果主栽品种大佛指为试材,分别采用二氯异氰尿酸钠熏蒸、G型二氧化氯片剂、FK葡萄保鲜片剂以及噻苯咪唑悬浮剂处理银杏果,研究其在4℃冷藏过程中的生理生化及相关营养和贮藏品质的变化规律。【结果】采用噻苯咪唑悬浮剂浸泡处理银杏果,可有效抑制贮藏期间银杏果呼吸强度及MDA含量的升高,保持较低的细胞膜透性;贮藏末期,经噻苯咪唑处理的银杏果POD活性和CAT活性较高,分别为1970.3 U.g-1,826.2 U.g-1;噻苯咪唑处理可延缓银杏果还原糖、可溶性总糖的生成,保持淀粉含量在较高的水平,贮藏末期淀粉含量为21.39%;噻苯咪唑溶液浸泡也...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
田丽 庄帅 罗涛 李鸣泽 洪惠 谭雨青 罗永康
针对鱼肉在贮藏过程中容易腐败的问题,采用干制的方法,将鱼片放置在干燥箱中,于50℃分别干燥0、44和87min,制备对照、脱水6%和12%组,将不同脱水程度的草鱼肉装入聚乙烯袋中贮藏于4℃,以感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮TVB-N、三氯乙酸TCA-可溶性肽、三磷酸腺苷ATP关联物、K值、生物胺及菌群结构为指标,对不同脱水程度生鲜调理草鱼肉贮藏品质的变化进行研究。结果表明:当脱水6%时,鱼肉在贮藏末期(第13天)TVB-N质量分数和TCA-可溶性肽质量摩尔浓度均低于另外2组,质地和总体可接受度评分以及次黄嘌呤核苷HxR质量摩尔浓度在贮藏末期显著高于对照组(P<0.05),腐胺和尸胺质量分数显著低于对照组(P<0.05);当脱水12%时,鱼肉的质地、总体可接受度评分以及HxR质量摩尔浓度在贮藏末期显著高于对照组(P<0.05),腐胺质量分数低于对照组;高通量测序结果发现,对照组的优势腐败菌为希瓦氏菌Shewanella,而脱水6%和12%组的优势腐败菌为假单胞菌Pseudomonas。综上,脱水6%组能使草鱼在贮藏过程中保持较好的品质,一定程度的干燥脱水有助于延缓草鱼肉的腐败变质。
关键词：
生鲜调理草鱼肉 干制 理化品质 菌群结构
[期刊] 华北农学报
[作者]
王志华 贾朝爽 张舒敏
为明确用于贮藏的维纳斯黄金苹果果实最佳采收期和最适贮藏温度。研究了3次采收期结合(-1.5±0.5),(0±0.5),(3±0.5)℃3个精准贮藏温度对维纳斯黄金苹果冷藏后20℃货架期果实品质和防褐变保鲜的效应。结果表明，采收期Ⅰ(相对早采)结合-1.5℃(相对低温)贮藏能保持果实较高的硬度，但果实可溶性固形物含量(SSC)低、口感和风味较差，货架期间出现了不同程度的果皮、果心和果肉褐变；采收期Ⅲ(相对晚采)结合3℃(相对高温)贮藏至1月20日，果实SSC高、口感和风味好，但贮藏至3月20日+20℃平衡24 h和货架放置7 d,果肉发绵并严重褐变。结果还表明，与-1.5,3.0℃相比，0℃维持了贮藏后期果实较高的硬度、SSC、可滴定酸(TA)和抗坏血酸含量，并更好地保持了果实叶绿素荧光活力，延缓了果实衰老。对于同一贮藏温度来说，采收期Ⅱ果实的TA和抗坏血酸含量高于采收期Ⅰ、Ⅲ。采收期Ⅱ、Ⅲ结合0,3℃能保持中短期贮藏的维纳斯黄金苹果较好的商品性和内在品质。对于中长期贮藏的维纳斯黄金苹果来说，采收期Ⅱ结合0℃精准温度贮藏，既能有效抑制果实褐变、减缓果实软化衰老，又能维持货架期果实较好的风味和品质。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杜金华 傅茂润 李苗苗 夏伟
目的研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法。方法用二氧化氯气体(0、5、10、20、50mg.L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响。结果5、10、20、50mg.L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作用,40d时其腐烂率均小于对照的50%;其中50mgL-1的处理对腐烂的抑制效果最明显,贮藏到30d时才有腐烂发生,40d只有对照的1/4。20、50mgL-1ClO2可显著抑制青椒的呼吸(P0.05)。除50mg.L-1外,5、10、20mgL-1ClO2处理使MDA含量低于对...
关键词：
青椒 二氧化氯 采后生理 贮藏品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张润光 田呈瑞 张有林
【目的】石榴采后易出现果皮褐变、籽粒劣变、软化腐烂等问题，导致贮期短，贮后质量差，商品价值降低。优选石榴复合保鲜剂的最佳配方，研究保鲜剂对石榴采后生理、贮藏品质及贮期病害的影响，为石榴贮藏保鲜提供理论依据和技术参考。【方法】以‘净皮甜’石榴为试材，采用正交试验优化复合保鲜剂组分比例，通过生理变化和感官鉴评确定最佳配方。用复合保鲜剂涂膜处理石榴，于温度（１．０±０．５）℃、相对湿度９０％—９５％条件下贮藏，以未经保鲜剂处理的石榴作对照。贮期测定各处理果实呼吸速率、相对电导率、果实硬度，果皮多酚氧化酶（ＰＰＯ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性和籽粒可溶性固．．．
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
肖红梅 王薛修
钙处理对桃采后生理和贮藏品质的影响肖红梅王薛修（南京农业大学食品科学系，南京２１００９５）ＥＦＦＥＣＴＯＦＣＡＬＣＩＵＭＴＲＥＡＴＭＥＮＴＴＯＴＨＥＰＯＳＴＨＡＲＶＥＳＴＰＨＹＳＩＯＬＯＧＹＡＮＤＦＲＵＩＴＱＵＡＬＩＴＹＩＮＳＴＯＲＡＧＥＯＦＰＥＡＣ...
[期刊] 华北农学报
[作者]
王赵改 杨慧 朱广成
为探讨减压处理对香椿贮藏品质的影响,以红油香椿芽为材料,采用2种不同的减压处理(A:20 kPa;B:20kPa→常压→60 kPa)进行贮藏,探讨其对香椿芽呼吸强度、外观及内在品质指标的影响。结果表明,与对照(常压处理)相比,减压处理A、B均能有效抑制香椿呼吸强度,延迟香椿芽呼吸高峰的出现,且峰值分别比对照降低16.80%和51.85%;12 d的贮藏期内,减压处理A、B极显著降低了香椿的脱叶率、腐烂率及失重率,其中脱叶率分别降低8.01,11.22个百分点,腐烂率分别降低4.58,5.64个百分点,失重率分别降低4.39,4.87个百分点;12 d的贮藏期内,减压处理A、B显著降低了香椿维...
关键词：
减压 香椿 贮藏品质
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
