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[期刊] 西南农业学报
[作者]
曾晓丹 贺红宇 刘培 王自鹏 詹敏 李敏 朱永清
【目的】为延长金针菇的常温货架期。【方法】以新鲜的金针菇为原料,分别以实验室自制的聚乙烯(C)、改性聚乙烯(M)、聚乳酸(P)3种保鲜膜为包装材料,在温度(25±1)℃、湿度75%80%的贮藏环境下,研究3种保鲜膜对金针菇常温贮藏保鲜品质的影响。【结果】M保鲜膜在降低金针菇失重率、延缓褐变和游离氨基酸含量升高、保持脆度、色差方面优于C、P保鲜膜;P保鲜膜在延缓可溶性固形物含量降低、细胞膜透性升高方面优于M保鲜膜,而M保鲜膜优于C保鲜膜;在延缓菌落总数升高方面,M保鲜膜和P保鲜膜包装的效果无明显差异,但都显
关键词：
金针菇 保鲜膜 保鲜
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨燕婷 杨芹 杨方美 辛志宏 赵立艳 郁志芳 胡秋辉
【目的】制备1种含纳米Ag、纳米TiO2和纳米凹凸棒土的食品包装纳米材料,以金针菇为研究对象,研究纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。【方法】采用扫描电镜对包装材料进行表征,并检测其物理特性。分析金针菇在贮藏过程中感官质量、生理指标和营养指标的变化规律。【结果】纳米粒子能均匀分布在制备的包装材料中,与普通材料比,食品包装纳米材料的物理性能增强;金针菇在4℃条件下贮藏15d,纳米包装金针菇的失重率、腐烂指数、相对电导率和褐变度与对照的相比分别下降了43.14%、97.13%、29.77%和12.68%,可溶性固形物、游离氨基酸和可溶性蛋白质保留量分别达7.05%、32.00mg/100g和5.8...
关键词：
金针菇 保鲜 纳米包装材料
[期刊] 西南农业学报
[作者]
朱永清 袁怀瑜 高佳 罗芳耀 贺红宇 李华佳 黄驰
采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25 d。
关键词：
香椿 自发气调包装 贮藏
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
陈琛 蔺蓓蓓 吴伟 徐尤美 刘祥 孙海燕 周天华 郑红星
【目的】探讨不同保鲜剂对天麻的保鲜效果,为天麻保鲜提供理论基础。【方法】在18～20℃下,采用体积分数均为1%的3种生物保鲜剂(茶多酚、溶菌酶、夏枯草提取物)和3种化学保鲜剂(壳聚糖、异抗坏血酸钠、柠檬酸)涂膜处理新鲜天麻,每5 d测定1次样品的质量损失率、软化腐烂率、硬度和可溶性固形物(SSC)、维生素C(Vc)、可滴定酸、天麻素、丙二醛(MDA)含量及呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性。【结果】6种保鲜剂均可一定程度延缓新鲜天麻贮藏期间感官品质、营养品质的下降,延长贮藏期,其中化学保鲜剂以异抗坏血酸钠的保鲜效果最佳,所有测定指标与对照组相比均显著改善(P<0.05)。生物保鲜剂以夏枯草提取物的效果较好,但稍逊于异抗坏血酸钠。【结论】用异抗坏血酸钠处理天麻,可以保持其贮藏品质,延长其贮藏寿命,效果优于其他保鲜剂。
关键词：
保鲜效果 天麻 保鲜剂 贮藏保鲜
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
周研 曾媛媛 王锡昌 谢晶 周然 袁见
【目的】研究羧甲基壳聚糖与海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜的保鲜效果，为哈密瓜的采后保鲜提供参考。【方法】将羧甲基壳聚糖、海藻酸钠与肉桂醛复配，制备成2种复合涂膜保鲜剂，对哈密瓜进行涂膜保鲜，以蒸馏水处理为对照，于（19±2） ℃下贮藏。通过测定3组哈密瓜在贮藏期间的失重率、硬度、抗坏血酸（Vc）含量、过氧化物酶（POD）活性、感官评分以及霉菌和酵母菌数量，分析2种复合涂膜对哈密瓜的保鲜效果。【结果】常温贮藏35 d时，海藻酸钠组和羧甲基壳聚糖组哈密瓜的失重率分别为7.26%和10.42%，硬度分别为2.82和2.52 kg/cm2，Vc含量分别为11.82和14.80 mg/hg，POD活性分别为2...
关键词：
哈密瓜 复合涂膜 保鲜
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
冷平 李宝 高琪洁 郑仲明 梁学军
不同温度下保鲜膜包膜处理对脱涩后磨盘柿硬脆货架期影响的试验结果表明 :在 15和 2 5℃条件下 ,无包膜柿果的失水率最高 ,10d后失水率分别为 12 1%和 14 2 % ;而用无孔膜包装的果实几乎不失水 ;有孔膜包装处理果实失水率介于两者之间 ,2个温度下失水率分别为 7 1%和 10 9%。在有孔保鲜膜处理中 ,15和 2 5℃条件下 ,柿果分别在第 9天和第 6天出现 5 %的软果 ,在第 13天和第 11天软果率分别为 70 %和 6 5 % ;无孔保鲜膜处理 ,15和2 5℃条件下 ,柿果分别在第 7天和第 4天出现 5 %和 10 %的软果 ,在第 10天和第 6天软果率...
关键词：
柿 温度 保鲜膜 货架期 保水 脱涩
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
刘会珍 吴薇 高振江
选用具有抑菌和非抑菌作用的3种保鲜剂———壳聚糖、聚乙烯醇和液体石蜡对产后12 h内的鲜鸡蛋进行涂膜处理研究其保鲜效果。结果表明:贮存6 d,各组间蛋白pH差异极显著(P
关键词：
鸡蛋 保鲜剂的性质 常温贮存 保鲜效果
[期刊] 西南农业学报
[作者]
张全军 邓家林 张绍铃 李文贵 黄文江
以丰水梨(Hosu i)为试验材料,研究了1-MCP(1-M甲基环丙烯)处理对不同施肥方式丰水梨的影响,室温条件下1-MCP处理12 h后,室温贮藏。结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬度、果实失水率的下降,推迟乙烯高峰的出现,并阻碍果实可溶性固形物(TSS)增加速率,延缓丰水梨在常温下的后熟衰老进程,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味。精确定量施肥和常规施肥1-MCP处理效果有明显的差异。在成都平原采用精确定量施肥法能延长丰水梨果实货架期9～12 d,果实贮藏品质最好。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
赵博 吴照民 严天军 杨开恩
【目的】研究不同厚度塑料薄膜大帐对木龙观红萝卜的保鲜效果,为木龙观红萝卜的贮藏保鲜提供参考。【方法】分别用0.05,0.10,0.15mm厚的塑料薄膜搭建大帐,在0°C条件下对木龙观红萝卜进行自发气调(modified atmosphere,MA)贮藏,以未进行塑料薄膜大帐贮藏的红萝卜为对照,测定贮藏时间(060d)3组大帐内的O2和CO2体积分数以及不同处理红萝卜的失重率,糠心指数,呼吸强度,可溶性糖、胡萝卜素、Vc、游离氨基酸和可溶性蛋白含量及POD、CAT活性的变化,分析3种不同厚度塑料薄膜大帐对木
[期刊] 水产学报
[作者]
李凯风 罗永康 冯启超 姚磊
研究了鱼鳞蛋白酶解物为基料的复合涂膜剂对鲫4℃贮藏过程中其鲜度指标变化和保鲜效果的影响。实验将去鳞、去内脏并洗净后的鲫分别于4℃的鱼鳞蛋白酶解物溶液和添加了迷迭香的鱼鳞蛋白酶解物溶液中浸泡1.5 min,沥干后用保鲜膜包好于4℃条件下贮藏。通过测定鱼体贮藏过程中细菌总数、TBA值、TVB-N值、K值、重量损失、感官评分等鲜度指标的变化规律,评价了鱼鳞蛋白酶解物对鲫在4℃贮藏条件下保鲜作用效果。结果表明,涂有鱼鳞蛋白酶解物的鲫的细菌总数、TVB-N值、K值、TBA值、重量损失在10 d内显著(P<0.05)低于对照组,而感官品质显著(P
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
王喜林 朱继平
根据山楂产地的自然和经济条件，选定了影响山楂保鲜贮藏效果的主要因素及其水平。通过对正交试验结果的分析，确定了各主要因素对山楂贮藏效果影响作用的显著性，提出了山楂果实常温保鲜贮藏比较适宜的技术措施。
关键词：
山楂 保鲜贮藏 正交试验
[期刊] 华北农学报
[作者]
张艳珍 李建龙 李卉 陈奕兆 何正岳 潘斌 罗斌
旨在研究常温条件下短波紫外线（ＵＶ－Ｃ）照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果，以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料，采用２０ Ｗ的紫外灯进行处理（照射剂量：１ ｋ Ｊ／ｍ～２，照射距离：２５ Ｃｍ，照射时间：３ ｍｉｎ），ＵＶ－Ｃ处理后的桃果实分组分别进行溶菌酶、抗坏血酸、海藻酸钠以及这３种保鲜剂复合共４种溶液涂膜处理，常温（２８±３）℃条件保存，试验跨度为１４ ｄ，每隔２ ｄ测相关生理生化指标。ＵＶ－Ｃ处理结合保鲜剂涂膜均能有效减少果实腐烂，明显延缓丙二醛（ｍｄＡ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）的上升趋势，并保存果实的可溶性固形物，．．．
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
张福平 吴素红
为探明贮藏过程中温度对豌豆保鲜效果的影响,研究了温度对豌豆在贮藏过程中的外观变化及其生理指标变化的影响.结果表明:豌豆豆荚在室温(16～24℃)下的贮藏寿命为8 d.低温(5℃)贮藏能够降低豌豆豆荚的水分散失,减缓豆荚中维生素C和叶绿素含量的下降,抑制其呼吸速率,维持豆荚细胞膜的完整性,使豌豆的贮藏寿命延长到20 d.
关键词：
豌豆 温度 保鲜效果
[期刊] 华北农学报
[作者]
刘影 杜小龙 邹萌萌 张静静 周卫红 李建龙
为了解3种生物保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的影响,以期发现对水蜜桃最为安全有效的保鲜剂。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃为试验材料,在室温(2532℃)条件下,使用3种生物保鲜剂(姜汁、Vc保鲜剂、中草药保鲜剂)对采后水蜜桃进行喷洒处理,自然晾干后,测定其硬度、失重率、相对电导率、呼吸强度、丙二醇含量、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性7项生理生化指标,试验周期7 d,每天定时测定相关指标。结果表明,3种保鲜剂都能够有效保持果实硬度和质量,推迟呼吸高峰,维持可溶性固形物含量,对采后水蜜桃都有一定的保鲜效果。Vc
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
郝志华 吴谋成
研究了植酸对柑桔、苹果等果品的保鲜效果。结果证明 ,植酸具有一定的抑菌能力和调节果品新陈代谢的双重功能。单独使用植酸在失重、抑制果品的呼吸、保持果品中的营养成份及果实光洁度等方面有一定的效果。与被膜剂合用时效果更佳。
关键词：
植酸 果品 保鲜效果
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