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[期刊] 中国农业科学
[作者]
苟小菊 田由 郭玉蓉 杨曦 侯燕杰
【目的】通过研究16种苹果非浓缩还原汁(not from concentrate,NFC)果汁的8项理化指标,利用相关性分析明确指标间的关系,以简化NFC果汁品质的评价指标。此外,利用多元数据处理对不同品种苹果NFC果汁进行归类,以找到NFC果汁生产中制汁和智能复配的替代品种,为NFC果汁产业发展提供理论参考。【方法】以16个苹果品种为试材,经榨汁、灭酶、巴杀、热灌装等单元操作制备NFC果汁。通过测定16种果汁的可溶性固形物含量、p H、可滴定酸含量、固酸比、表观黏度、浊度、总酚含量及色泽品质(L*、a*
[期刊] 中国农业科学
[作者]
苟小菊 田由 郭玉蓉 杨曦 侯燕杰 平嘉欣 李婷
【目的】探讨不同成熟期对苹果非浓缩还原汁(not from concentrate,NFC)综合品质的影响,明确不同成熟期苹果NFC果汁品质的异同,为NFC果汁产业发展提供理论依据。【方法】以早熟、早中熟、中熟、中晚熟及晚熟共22个苹果品种为试材,经榨汁、灭酶、巴杀、热灌装等单元操作制备NFC果汁。通过测定果汁可溶性固形物含量、pH、可滴定酸含量、固酸比、浊度、色值以及多酚组分,分析不同果汁的理化性质;采用单因素方差分析法明确不同品种NFC果汁各指标之间的差异。此外,利用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)对22个品种NFC果汁进行归类,探究不同成熟期苹果NFC果汁特点。【结果】果汁中可溶性固形物含量随果实成熟期延迟呈相对增加趋势,早熟、早中熟及中熟品种果汁的pH低于中晚熟和晚熟品种。PCA结果显示,早熟、早中熟及中熟品种的果汁可归为一类,这类果汁具备较低可溶性固形物含量。中晚熟和晚熟品种NFC果汁在PCA得分图上呈交叉分布,其中‘玉华早富’‘红玉’‘元帅’‘新红星’‘澳洲青苹’‘长富2号’及‘印度’可归为一类,这类品种的NFC果汁具有较低的固酸比和较高的可滴定酸含量,表明口感较酸。‘秦红’‘鸡冠’‘新世界’‘秦冠’及‘粉红女士’可归为一类,其特点是亮度高,浊度大。‘华丽’和‘寒富’可归为一类,这类果汁中可溶性固形物含量高,pH和固酸比相对较低。此外,LDA分析结果与PCA类似,表明早熟、早中熟及部分中熟品种的NFC果汁品质接近,中晚熟和晚熟品种果汁间理化特性接近,但两组之间差异显著。此外,多酚组分分析结果显示,22个品种苹果果汁中单体酚组分相同,但含量不同,不同品种间差异显著,然而不同品种的NFC果汁中均以绿原酸、原花青素B2、表儿茶素及表没食子儿茶素为主要酚类物质。【结论】早熟、早中熟及中熟苹果NFC果汁在理化特性方面差异较小,但与中晚熟和晚熟苹果差异显著,因此NFC果汁生产中应该以果实成熟期作为首要考察因素。
[期刊] 世界农业
[作者]
杜坤 杨秀平 刘合光
苹果及其制品(以下简称苹果产品)是中国具有出口优势的农产品,本文介绍了中国苹果产品的出口情况,重点分析了鲜苹果和浓缩苹果汁的出口贸易格局,总结出中国苹果产品出口所面临的主要问题:鲜苹果所占的市场份额与最大苹果生产国的地位不相称;浓缩苹果汁的出口额稳居世界第一位,但对国外市场的依存度过大;鲜苹果和浓缩苹果汁的品质均需进一步提高。
关键词：
鲜苹果 浓缩苹果汁 贸易格局 问题
[期刊] 商业研究
[作者]
高志杰 罗剑朝
我国是世界第一大苹果和苹果汁生产国,苹果汁出口占据世界贸易量一半以上。分析我国推出浓缩苹果汁期货在抵御价格风险、提高果农收入、赢得反倾销诉讼、促进产业发展等方面的必要性。同时进一步从苹果汁现货市场发育程度、产业规模、厂商数量、交割标准制定等方面进行可行性分析。浓缩苹果汁期货的上市,可以使我国牢牢掌握苹果汁的定价权,促进整个苹果产业链的健康发展。
关键词：
苹果汁 期货 必要性 可行性
[期刊] 农业经济
[作者]
成喜玲
我国浓缩苹果汁加工业具有较强的发展优势。本文分析了我国浓缩苹果汁业发展的三个阶段,并从国内外市场发展的前景,我国浓缩苹果汁的生产成本以及世界苹果产业格局的变化等方面分析了我国浓缩苹果汁的发展优势。
关键词：
浓缩苹果汁 生产成本 产业格局
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
赵淑真 李思杭 裴剑飞 郭艳 李振宇
[目的]探究正渗透浓缩技术对苹果浊汁营养品质和香气成分的影响,为非热浓缩苹果浊汁的生产奠定基础。[方法]以原苹果浊汁(RAJ)为原料,采用正渗透(FO)和真空蒸发(VE)2种浓缩方法,分别测定浓缩前后苹果浊汁色泽、云度稳定性、总糖、总酸、可溶性蛋白、总酚和总黄酮含量及抗氧化能力的变化,并通过电子鼻对苹果浊汁的香气成分进行测定,分析不同浓缩方法对苹果浊汁品质指标的影响。[结果]正渗透浓缩苹果浊汁(FOAJ)的可溶性固形物含量可达到国家标准要求,浓缩果汁云度稳定性从21.9%提升至75.4%。与VE相比,FO能保留苹果浊汁原有色泽,浓缩果汁无明显褐变,苹果浊汁的主要营养成分和香气成分无明显损失,可溶性蛋白含量为(0.30±0.02) g/L,总酚和总黄酮保留率分别为98.4%和97.6%。与原苹果浊汁(RAJ)相比,真空蒸发浓缩苹果浊汁(VEAJ)的总酚和总黄酮含量显著降低,DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别下降4.2%和5.6%,香气组分响应值亦明显降低。[结论]FO可以较大程度地保留苹果浊汁中的生物活性成分和香气物质,在浓缩苹果浊汁生产中极具应用潜力。
[期刊] 世界农业
[作者]
冯娟娟 侯建昀 刘军弟 霍学喜
2013年1~6月中国浓缩苹果汁出口总量小幅增加,而平均价格大幅下降。国内方面,原料果供给约束增强,出口价格下降导致果汁加工企业面临利润下降甚至亏损的风险加大;国际方面,尽管新兴出口市场的开拓为中国浓缩苹果汁出口带来新的商机,但东欧与南美洲浓缩苹果汁产量增加及其低价优势加剧了中国浓缩苹果汁在欧美市场的竞争态势。短期来看,中国浓缩苹果汁行业将面临更加严峻的市场竞争环境。
关键词：
浓缩苹果汁 出口贸易 中国
[期刊] 中国农业科学
[作者]
苑克俊 程来亮 牛庆霖 王江勇
【目的】苹果着色是一个重要的质量性状，构建苹果磷酸化蛋白质组并进行鉴定与分析，了解在苹果着色过程中的蛋白质磷酸化，为进一步阐明苹果着色机理提供参考。【方法】以着色‘嘎拉’和非着色‘金冠’两个品种苹果果皮为试材提取总蛋白，用Ｔｉ Ｏ２富集磷酸化肽段，对富集到的磷酸化肽段进行高效液相色谱分离，利用质谱鉴定磷酸化肽段，采用ＭａｓｃＯＴ２．２和ＰｒＯＴｅＯＭｅ ＤｉｓｃＯｖｅｒｅｒ１．４（ＴｈｅｒＭＯ）软件进行蛋白质查库鉴定，使用的数据库为ＵｎｉＰｒＯＴ＿ＭａｌＯｉＤｅａｅ．ｆａｓＴａ。对鉴定到的磷酸化肽段和蛋白质进行分析，找出着色与非着色苹果品种中有差异的磷酸化蛋白质及其修饰位点。【结果】在着色苹果．．．
关键词：
苹果 磷酸化 蛋白质组 蛋白激酶 着色
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李建科 王峰 夏凯
【目的】研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法。【方法】以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法。【结果】首次成功建立并优化了耐热菌间接ELISA快速检测方法,检测限为5×10 4CFU/mL。实际检测时,通过对果汁样品集菌及预增菌,应用本研究建立的耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24 h内给出果汁中耐热菌是否超过1 CFU/10 mL的检测结果,满足国内外果汁标准中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL(Kruege...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张小平 李元瑞 师俊玲 岳田利 王蓉 惠黎明
对陕西眉县、洛川、礼泉、澄城等地苹果中的棒曲霉素青霉进行了分离和统计,并对不同地区厂家所产苹果浓缩汁中棒曲霉素的含量进行了调查分析。结果表明,陕西各苹果产区均有棒曲霉素产生菌的污染,其中扩展青霉最多,皮落青霉次之,圆弧青霉极少,此外还有少量其他青霉菌种。气候湿润、苹果种植区集中地域所产苹果受青霉和棒曲霉素产生菌的污染较为严重,各地苹果受污染程度依次为眉县>洛川>礼泉>澄城;不同地区所产苹果浓缩汁中棒曲霉素含量不同。
关键词：
苹果 地域 棒曲霉素 苹果浓缩汁
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
郑勇
金融危机爆发后,苹果国际市场需求下滑,苹果果汁价格暴跌,引发国内果汁加工业震荡,凸显出近年来我国苹果汁产业高速发展背后的一系列问题。本文首先分析了金融危机对我国浓缩苹果汁价格的影响,其次阐释了我国推出浓缩苹果汁期货的重要意义及可行性,最后提出了推出苹果汁期货的对策建议。
关键词：
浓缩苹果汁 价格波动 风险控制 果汁期货
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
巴巧瑞 赵政阳 高华 王艳丽 孙彪
【目的】用SSR和SRAP分子标记技术,分析苹果(Malus domestica Borkh.)重要栽培品种的亲缘关系,为苹果杂交育种亲本及组合的选配提供参考。【方法】用亲缘关系较近的金冠和秦冠筛选SSR和SRAP多态性引物,利用SSR和SRAP分子标记技术对37个苹果栽培品种进行遗传多样性和亲缘关系分析。【结果】筛选出了用于37个苹果主栽品种亲缘关系分析的10对SSR和10对SRAP引物,其分别产生56和64条扩增带,平均多态性比率分别为61.09%和70.8%。根据SSR+SRAP分析结果,37个苹果品种被聚为6大类。【结论】所选取的引物能够有效地揭示供试苹果品种的遗传多样性,并且苹果品种...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
李柳莹 王延平 韩明玉 张林森 穆艳
【目的】分析陕西洛川苹果园土壤的理化特征，为陕西乃至黄土高原苹果产区的土壤管理提供参考。【方法】选取洛川北部、中部、南部三大区域的７０个不同类型的果园，采用＂Ｘ＂形５点取样方法采集土样，测定土壤理化指标，分析不同树龄（＞１～≤５年、＞５～≤１０年、＞１０～≤１５年、＞１５～≤２０年和＞２０～≤３０年）、土层（０～２０ｃｍ、２０～４０ｃｍ、４０～６０ｃｍ、６０～１００ｃｍ、１００～２００ｃｍ）、产量（＞６０ｔ／ｈｍ２的高产园，≥３０～≤６０ｔ／ｈｍ２的中产园，
关键词：
洛川 苹果园 土壤理化性质
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
宋洪波 杜吉涛 安凤平 陈丽娇
利用ND J-79型旋转式粘度计测定柚子浓缩汁、柚子清汁的流变特性值并绘制流变曲线,分析结果表明,柚子浓缩汁为假塑性流体,柚子清汁为牛顿流体.研究温度、浓度对柚子浓缩汁粘度影响的数学模型,得到温度对粘度影响的数学模型为η=kexp(Ea/RT),浓度对粘度影响的数学模型为η=Bexp(AC),温度和浓度对粘度综合影响的数学模型为η=K1exp(Ea/RT+K2C+K3C2).利用这些模型可以预测和控制实际生产中不同条件下柚子汁的粘度.
关键词：
柚子浓缩汁 柚子清汁 流变特性
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