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[期刊] 西南农业学报
[作者]
罗卫星 张启林 穆林 李洪
为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定。结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37%,净肉率为30.45%;羊肉水分含量为74.42%,脂肪含量为10.50%,蛋白质含量为20.78%;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富。
关键词：
黔北麻羊 肉质特性 氨基酸 矿物质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王红梅 屠焰 司丙文 聂明非 刁其玉
【目的】在以玉米秸秆为粗饲料的饲粮中添加不同配伍酶制剂，研究其对杜寒杂交肉羊生长性能和营养物质表观消化率的影响。【方法】选择４００只月龄（３月龄）和体重（２６．９５±０．９１ｋｇ）相近的杜寒杂交公羔羊，分为４组（每组１００只、５个重复，每个重复２０只），即对照组（基础饲粮无添加酶制剂），处理组Ⅰ（基础饲粮＋纤维素酶、β－葡聚糖酶和木聚糖酶复合酶制剂）、处理组Ⅱ（基础饲粮＋纤维素酶、β－葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶复合酶制剂）和处理组Ⅲ（基础饲粮＋纤维素酶、β－葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶和漆酶复合酶制剂）；基础日粮为依据ＮＲＣ（２００７）配制精粗比４：６（第一期）和５：５（第二期）（ＤＭ基础）的Ｔ．．．
关键词：
育肥羊 复合酶制剂 秸秆 增重 消化率
[期刊] 中国农业科学
[作者]
周勤飞 贺稚非 李洪军
【目的】通过测定单层大笼和三层兔笼饲养肉兔的屠宰性能和宰后肌肉成熟过程中肉质的变化，为肉兔养殖圈舍建设中兔笼的选择和兔肉加工消费提供参考。【方法】选择分别用单层大笼和三层兔笼饲养在同一栋兔舍内的７０日龄、健康、接近群体平均体重的加利福尼亚肉兔各１０只（公母各半），按家兔屠宰方法屠宰后测定其屠宰性能和肌肉成熟过程中的ｐＨ、肉色、剪切力、蒸煮损失和失水率。【结果】相同日龄下，两种兔笼饲养对肉兔的屠宰重影响不显著；单层大笼饲养的肉兔和三层兔笼饲养的肉兔相比，全净膛中段的百分率显著降低（ｐ＜０．０５），而后段的百分率显著增加（ｐ＜０．０５），腹腔脂肪率极显著降低（ｐ＜０．０１），全净膛率和半净膛率均显．．．
关键词：
肉兔 兔笼类型 屠宰性能 肉质变化
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
强巴央宗 张浩 商鹏 纪素玲 王强
为研究藏鸡的肉用开发价值,测定了150日龄藏鸡的产肉性能、肉质指标、氨基酸和肌苷酸含量。结果表明,藏鸡公、母屠体率分别为88.95%和88.74%,半净膛率分别为75.55%和74.65%,全净膛率分别为56.30%和55.34%,胸肌率分别为15.00%和15.97%,腿肌率分别为23.69%和23.09%,胸肌滴水损失分别为2.68%和2.62%,肉色分别为3.52和3.74,剪切力值分别为2.95和3.08 kg,熟肉率分别为72.03%和71.12%,氨基酸质量分数分别为20.67%和19.78%,肌苷酸分别为2.32和2.50 mg/g。与我国其他地方鸡种比较,藏鸡屠宰性能低,但胸肌...
关键词：
藏鸡 产肉性能 肉质 氨基酸 肌苷酸
[期刊] 西南农业学报
[作者]
郭志强 李霞 谢晓红 易军 雷岷 任永军 郑洁 邝良德 李丛艳
本文研究了溶菌酶对肉兔生产性能和肉品质的影响。选择60日龄新西兰兔60只,随机分为3个处理,每个处理5个重复,每个重复4只。Ⅰ组饲喂基础日粮(负对照组),Ⅱ组饲喂基础日粮加杆菌肽锌(100 g/t,正对照组),Ⅲ组饲喂基础日粮加溶菌酶(100g/t,试验组)。结果显示:生产性能方面,试验组的采食量差异不显著(P>0.05),溶菌酶组的日增重显著高于负对照组(P<0.05),而料肉比显著低于负对照组(P0.05);经济效益方面,杆菌肽锌组和溶菌酶组的增重饲料成本比基础日粮组分别降低了8.22%和6.15%,差异显著(P<0.05);屠宰性能方面,杆菌肽...
关键词：
肉兔 溶菌酶 生产性能 肉品质
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
刘科均 曾聪 谭俊杰 余建波 刘巧林 肖调义
从北民湖采集300尾洞庭青鲫,对其进行形态学性状、生长和肉质特性分析。结果显示:各年龄组形态指标的变异系数间的差异无统计学意义,表明其性状稳定;通过Von Bertalanffy生长公式拟合得出洞庭青鲫的渐近体长和体质量分别为308.41 mm和1 075.00 g,生长系数和理论生长起点年龄分别为0.369 5和–2.407 0龄,体质量生长拐点为0.17龄;体长体质量关系表明,洞庭青鲫在1～2龄生长迅速,且各年龄段洞庭青鲫体型均呈现等比增长趋势;通过鳞片鉴定的该群体中2龄群体为优势群体,占比66.67%;该群体的雌雄性别组成为10∶1;洞庭青鲫肌肉硬度和弹性分别为(2 822.95±556.97) g和1.317±0.01。综上可知,洞庭青鲫是1种具有优良性状且在低龄阶段生长迅速的鲫群体。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
陈晓晖 吕学斌 何志平 龚建军 应三成 曾凯 李正确 刘锐 杨雪梅 梁艳
选择出生1月龄左右藏猪54头,分别在1、2、3、4、5、6、12月龄时进行胴体性能和肉质特性测定,结果表明:随着月龄的增加腹油、背膘厚、皮厚、眼肌面积呈上升趋势;屠宰率在1~6月龄之间变化不大,而在12月龄时增加较多;瘦肉率、前后腿比例、前腿、背腰、后腿中瘦肉率均随月龄增加呈下降趋势。在肉质特性方面,从pH值、Opto值、LF值、肌肉含水量、脂肪IMF、滴水损失等数据来看,藏猪不同阶段肉质指标均属肉质优。
关键词：
藏猪 胴体性能 肉质特性
[期刊] 草业科学
[作者]
吴振岭 周力 张峰硕 曲杨昂毛 季秋蓉 何婷莉 侯生珍 王志有 桂林生
本试验旨在研究不同蛋白水平饲粮对藏羊肉品质及肌纤维组织学特性的影响。选取90只体况良好且体重相近[（15.40±0.81）kg]的2月龄藏羊，随机分为3组，每组30只，分别饲喂蛋白水平为10.20%（L组）、11.58%（M组）和13.03%（H组）的饲粮。预饲期7 d，试验期90 d。结果显示：M组藏羊肌肉抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著高于L组（P＜0.05）。M组肌肉弹性（Elasticity）显著高于H组和L组（P＜0.05），M组肌肉咀嚼性（Chewiness）和胶着性（Adhesion）显著低于H组和L组（P＜0.05）；H组Ⅰ、Ⅱa和Ⅱb型肌纤维直径显著大于L组（P＜0.05），M组Ⅰ、Ⅱa和Ⅱb型肌纤维密度显著大于H组（P＜0.05）；M组氧化型肌纤维数量、面积比例显著高于L组（P＜0.05）。M组与H组MyHCⅠ基因表达量均显著高于L组（P＜0.05），M组MyHCⅡa基因表达量显著高于L组（P＜0.05），L组MyHCⅡb基因表达量显著高于M组与H组（P＜0.05）。MyHCⅠ、MyHCⅡa基因表达量与咀嚼性（Chewiness）显著负相关（P＜0.05）。MyHCⅡ基因表达量与总抗氧化能力（T-AOC）显著负相关（P＜0.05），与咀嚼性（Chewiness）与硬度（Hardness）显著正相关（P＜0.05）。综上，在本试验条件下，当饲粮中蛋白水平为11.58%时，可改善藏羊背最长肌肌纤维特性，提高氧化型肌纤维数量和面积比例；增强其肌肉抗氧化性能，并改善肌肉品质。
[期刊] 草业科学
[作者]
柳杭 陈洋 段心明 孙丽敏 孙鑫铭 杨雨江 单雪松 姜怀志
乾华肉用美利奴羊是我国自主培育的肉毛兼用型绵羊新品种，探究乾华肉用美利奴羊改良地方品种的生产性能，将对揭示该品种的种质特性和在肉羊主产区的示范推广提供充足的实验依据。在同一饲养条件下分别以乾华肉用美利奴羊和杜泊羊为父本，分别与小尾寒羊和乌珠穆沁羊2个地方品种进行杂交，对同龄后代的生长发育、屠宰性能和羊肉品质进行对比。结果表明：乾华肉用美利奴羊与2个地方品种的杂交后代从生长速度来看，均显著优于其他组合的杂交后代（P＜0.05）；从胴体重、屠宰率、净肉率、眼肌面积来看6月龄和12月龄优于其他组合的同龄杂交羊（P＜0.05）；从羊肉剪切力和肌纤维直径来看，6月龄和12月龄显著低于杜泊与2个品种杂交后代（P＜0.05）。通过综合比较生长发育、屠宰性能和肉质性状，乾华肉用美利奴羊与小尾寒羊的F_(1)代优于与乌珠穆沁羊的F_(1)代。分析饲养改良后代的经济收益发现，乾华肉用美利奴羊改良小尾寒羊、乌珠穆沁羊的后代分别较母本品种增加经济收益133.2～487.49元/只，较杜泊羊与2个地方品种杂交后代均增加100元/只以上。综上所述，乾华肉用美利奴羊改良小尾寒羊、乌珠穆沁羊等本地羊的效果良好，是发展肉羊产业的优良种源，可作为商品肉羊生产的父本品种而广泛利用。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
张瑞霞 张娟 熊善柏 谭彦君
通过测定3.5℃、6.5℃、9.5℃和20.0℃4种水温下鲫的存活率、血液生化指标、排泄物氨态氮含量以及鱼体肌肉质构、色度和理化指标的变化,观察低温处理对鲫生化特性及肉质的影响。结果表明,鲫的氨氮排泄量随温度升高而增加,且20.0℃的氨氮排泄量显著高于其它3种温度的。在4种水温下暂养5 d后,鲫的存活率分别为85.0%、100.0%、94.7%和75.0%,在6.5℃水温下暂养保活效果最好。20℃暂养5 d后,鲫血液的乳酸脱氢酶、谷草转氨酶、血糖和皮质醇均高于低温试验组的鲫。低温处理对鱼肉的弹性和粗蛋白无影响,而对鱼肉的持水力、粘聚性、回弹性、pH值以及可溶性蛋白、粗脂肪含量有显著影响。低温处...
关键词：
鲫 低温处理 生化特性 肉质
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刘显军 边连全 陈静 张飞
随着生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求越来越高,肉质评价越来越受到人们的重视。随着分子生物学的发展,通过基因技术应用于肉质改良成为可能。因此,概述了肉质性状的评价指标、调控肉质的主效基因和候选基因的研究进展与应用现状,为加快猪肉质性状的分子育种提供思路和参考。
关键词：
肉质 基因 猪
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王艳萍 曾维斌 廖秋萍 唐芬
以新疆阿克苏地区的三种食用鱼黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲶(Silurus spp)、黑鱼(Channa argus)为材料,对它们成体鱼肉质特性,包括pH值、滴水损失、熟肉率、肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积和肌内肌纤维与结缔组织体积比进行了测定。结果表明,黄颡鱼除滴水损失逊于鲶和黑鱼外,其它肉质特性指标均优于鲶和黑鱼,说明其肉质细嫩,食用品质相对较好。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
周艳 董利锋 邓凯东 许贵善 刁其玉
【目的】通过探索生长期肉用绵羊的甲烷(CH_4)排放规律,旨在建立相关的CH_4预测模型。【方法】采用单因素试验设计,以饲粮NFC/NDF(非纤维性碳水化合物/中性洗涤纤维)为0.78自由采食组的平均日增重作为饲粮NFC/NDF为1.03组和2.17组的限饲标准,在此基础下测定肉用绵羊的生长性能、营养物质消化率和甲烷产量,并分析肉用绵羊不同体重阶段的甲烷产量与饲粮干物质基础下的营养物质含量、营养物质摄入量、可消化营养物质摄入量及营养物质消化率间的回归关系。【结果】预测肉用绵羊生长早期(25—35 kg)CH_4产量的最佳一元和多元回归模型分别为:CH_4(L·d~(-1))=-26.58×NFC/NDF+92.7(R~2=0.772,P
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李聪 卢庆萍 唐湘方 张继泽 丁泽民 张宏福
目的氨气是鸡舍中产生的有害气体之一,探讨不同氨气浓度对肉鸡生长性能及肉质性状的影响。方法试验在动物营养学国家重点实验室昌平基地的呼吸舱中进行。选择21日龄健康、体重相近(743.6±8.2)g的AA肉公鸡320只,随机分于4个呼吸舱中饲养,一个舱为一个处理,每个处理设4个组内重复,每个重复20只鸡。对照组氨气浓度控制在(3±3)μL·L-1,3个试验组氨气浓度分别控制在(25±3)、(50±3)、(75±3)μL·L-1。网上平养,自由采食和饮水。42日龄时试验结束,试验期间记录肉鸡的日采食量和健康状况,分别于肉鸡32日龄和42日龄时按重复称重,计算肉鸡的日增重及饲料转化率,并从每个重复中随机...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张西锋 耿社民 陈宏 张建勤 张丽娟 顾玉兰 沈伟
应用 RAPD技术对秦川牛及其杂种牛进行了遗传多样性和屠宰性能 (宰前重、胴体重及净肉重 )的遗传标记研究 ,结果表明 :1F0 9和 CY0 814两条引物共扩增出 13条 DNA条带 ,平均多型条带频率 0 .6 92 ,其中F0 9引物的多型条带频率为 0 .5 714 ,CY0 814引物的多型条带频率为 0 .8333。 2对肉用性能 RAPD标记时 ,CY0 814引物 D带的 1型与 0型对宰前重的效应值离差为 2 2 .17kg;F0 9引物的 A带 0型与 1型对胴体重和净肉重的效应值离差分别为 14 .32和 11.36 kg。3在多条带组合效应分析中 ,CY0 814引物...
关键词：
秦川牛 肉用性能 RAPD标记
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