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[期刊] 海洋渔业
[作者]
余普
干了几十年的水产工作,也称得上是一位“老水产”了。有一次一位朋友请我吃饭,并且很客气地要我也点一个菜。我随手翻了一菜谱,要了一个“爆炒腰花”。朋友看我点了这只菜笑了。“平时常吹是老水产”,“中国菜肴中的山珍海味闻名世界,老兄怎么点这个菜?”我也笑了一笑说:“此话不错,几十年来山珍不敢说,海味确实吃得不少。不过,我们都是工薪阶层,高档的海味太破费,一般的海味又无多大兴趣,所以不吃鱼,就
[期刊] 海洋渔业
[作者]
余普
新的一年,写些什么?我首先考虑的是写一点有关马面鱼的东西。因为1993年海洋渔业最大的新闻就是马面鱼。马面鱼长相很难看,由于体侧高。长椭圆形,皮又粗又厚,所以有“橡皮鱼”、“剥皮鱼”、“面包鱼”、“皮匠鱼”、“猪鱼”等不同“雅号”。马面鱼在我国有记录的是两种。以其鳍的颜色来分,一种叫绿鳍马面鱼,另一种是黄鳍马面鱼。马面鱼的开发和利用,大概可以追溯到六十年代。当时,渔民看到这种鱼很头痛,一方面马面鱼长相很难看,另一方马面鱼背上有一硬刺,容易挂在网上,把它从网上取下来很困难,不小心还要弄破手,特别是马面鱼多的时候更为讨厌。由于马面鱼长相很难看,又卖不出价钱。市场上一斤马面鱼
[期刊] 海洋渔业
[作者]
濮冶民
鲍鱼又称鲍、鳆鱼,为国内外闻名的海产珍品。自古以来,我国就把鲍列为“八珍”之一,明朝李时珍在《本草纲目》中记述的“吴越人以糟决明、酒蛤蜊为美品”,说的即是鲍鱼。“珠宝、黄金好求,极品纲鲍有钱难得,极品鲍价每只近万,稀有头数媲美古董”。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
高婧娴 黄扬明 雷春丽 闫红 闵顺耕 熊艳梅 闵志勇
为解决市场上鲍鱼产品缺乏科学分类方法的问题,利用近红外光谱分析技术结合机器学习方法对鲍鱼快速分类进行研究,使用MicroNIRTM1700便携式近红外光谱仪采集3种鲍鱼,即绿盘鲍(25只)、红壳鲍(31只)、皱纹盘鲍(35只)的光谱数据,采用CART算法建立鲍鱼分类决策树模型,以模型对测试集样本的预测准确率衡量决策树模型优劣,分裂策略为在每个节点处选择Gini不纯度最大的方式进行分裂,通过交叉验证控制决策树深度。结果表明,对训练集180条光谱建立模型,采用5折交叉验证,模型准确率为90.00%,对测试集93条光谱的预测准确率为90.32%。本研究方法可以很好地区分绿盘鲍、红壳鲍和皱纹盘鲍,满足鲍鱼现场快速分类的需求。
[期刊] 海洋渔业
[作者]
张起信 许德芹
鲍鱼是名贵的海产贝类,一向被誉为“海八珍”之首。它味道鲜美,营养丰富,含有较高的蛋白质和糖原。不仅是酒席之美味佳肴,而且有调经、利肠、滋阴壮肾之疗效,其壳也是一种名贵药材。因此,鲍鱼在国际市场上销路极好,价格很高,每吨活鲍高达16万多元,养1亩鲍鱼平均一年的纯益可达3万元以上。所以,国内外对鲍鱼的人
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
尹蕾丽 周纷 唐佳乐 王锡昌
为探究冻藏温度的波动对鲍鱼质地的影响，选取商品速冻鲍鱼的贝柱部分作为研究对象，分析了5次冻融循环处理对肌肉的质构、保水性、场核磁共振T_(2)弛豫时间及蛋白氧化的影响。结果表明：鲍鱼肌肉质构的硬度、弹性和咀嚼性指标随冻融次数的增多而显著降低（P < 0.05），5次循环后分别降至原来的11.21%、3.03%和10.04%，而剪切力相反，发生显著升高；鲍鱼肌肉持水性的解冻损失、离心损失和蒸煮损失发生了显著升高（P < 0.05），分别从2.28%、16.09%和38.51%升高至10.50%、28.53%和43.67%；鲍鱼肌肉水分分布中结合水几乎不受影响，而不易流动水与自由水的弛豫时间T_(22)与T_(23)明显增大，其对应的峰面积比例P_(22)显著上升和P_(23)显著降低（P < 0.05）；鲍鱼肌肉蛋白结构及功能的表面疏水性先上升后降低，羰基含量显著降低而活性巯基含量显著升高（P < 0.05）。这些研究表明，冻融循环会对鲍鱼的肌肉质地造成破坏，致使其质地品质劣变，商品价值降低，最终影响消费者的可接受性。
关键词：
冻融循环 鲍鱼 质地 水分分布 蛋白氧化
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
盖春蕾 叶海斌 许拉 刁菁 张伟 杨秀生
通过对我国鲍鱼主要养殖品种的细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫性疾病以及其他非生物类引起的疾病症状整理,归纳总结出18种鲍鱼常见疾病,建立起1份鲍鱼常见病害初查诊断表。本检索方式,主要采用目测或10×10～40倍显微方式观察病鲍,分析比较其特异症状,借鉴平行式生物分类检索表形式,即根据不同病害的症状表现特征,将每一对互相对应的特征编以同样的项号,并紧接并列,依次检索,建立起鲍鱼养殖期初诊简易快速检索表,并附以部分图片,以期为鲍鱼病害诊断提供新的途径。
关键词：
鲍鱼 疾病诊断 检索表
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
张洪玉 唐夏 夏磊 王海波 赵明军 吕永辉
鲍鱼希瓦氏菌有望用于对虾养殖和海水石油污染的治理。为探索鲍鱼希瓦氏菌的最优培养基和培养条件,运用单因素实验和正交实验对发酵条件进行优化,并在70 L发酵罐上进行扩大培养。最优培养基为蔗糖6%,蛋白胨2.5%,碳酸钙0.7%,初始p H 6.8。最优摇瓶培养条件为温度30℃,转速130 r/min,装液量100 m L/500 m L,接种量6%,收获时间24 h。70 L发酵罐生物量达到1.14×1011cfu/m L。鲍鱼希瓦氏菌发酵条件的优化为其工业生产提供了实验数据支持。
关键词：
鲍鱼希瓦氏菌 发酵 生物量
[期刊] 经济师
[作者]
崔亚珍 刘淑梅
中国是一个饮食文化非常发达的国家,中式菜肴是世界三大饮食流派之一。中华民族的伟大复兴和文化的繁荣兴盛深深植根于高度的文化自信心之中,根据2016—2017年中国国家形象全球调查报告,中国食品已成为海外受访者眼中最具代表性的中国文化。如何将中国食品既不失其内涵,也不失外延地展示于世界,是值得我们思考的。文章简要归纳了菜谱译制的现状,并提出了中文菜谱俄译问题的一些看法与解决对策。
关键词：
汉语菜谱 俄译 制作 饮食文化
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
陈胜军 刘先进 杨贤庆 李来好 黄卉 吴燕燕 李春生
为了找出不同产地鲍鱼(Haliotis Spp.Abalone)的区域性差异,并探究一种有效的鲍鱼产地的鉴别方法,采用主成分分析法对对广东、福建、山东、辽宁4个主要养殖省份鲍鱼样品肌肉中的特征元素(Na、K、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu、Ni、As、Al、Mn、Cr、Se)进行分析。结果显示,鲍鱼样品的元素含量存在差异,Mn的变异程度最大,变异系数为74%,Ni次之,为65%,其次是Se (60%),其余元素的变异系数均高于10%。同时,通过对这些数据进行降维处理,有效地从13个特征元素中提取了6个元素作为主成分,累计方差贡献率达89.87%;同时发现Ca、Se、Na、Fe、Mn、K、Ni这7种元素是不同产地鲍鱼的特征元素,并建立了主成分综合评价模型:F=0.2777F_1+0.2652F_2+0.1295F_3+0.1066F_4+0.0656F_5+0.0541F_6。模型的建立可以为利用特征元素对不同产地鲍鱼的产地溯源提供一定的理论参考。
关键词：
鲍鱼 特征元素 主成分评价 不同产地
[期刊] 海洋渔业
[作者]
吴渭泉
浙江省舟山市嵊泗县枸杞育苗场养殖的鲍鱼530公斤,由县外贸公司牵线,于1992年6月20日中午由1艘崭新的外贸活水运输
[期刊] 西南农业学报
[作者]
陈今朝 谭永忠 王新惠 王慧超
用补肾益寿胶囊药渣、木屑为主要原料栽培鲍鱼菇,筛选最适栽培配方并测定鲍鱼菇的营养成分。结果表明,栽培鲍鱼菇的最佳配方是补肾益寿胶囊药渣40%、木屑40%、麦麸18%、石膏1%和蔗糖1%。此时,鲍鱼菇菌丝体的日均长速为0.34 cm/d,生物学效率为55.8%。鲍鱼菇碳水化合物、粗蛋白、粗纤维、灰分和粗脂肪的含量分别为48.80%、19.76%、8.12%、9.21%和13.25%。
关键词：
补肾益寿胶囊药渣 鲍鱼菇 栽培 成分分析
[期刊] 世界农业
[作者]
张红智 王波 慕永通
经过连续多年的快速发展,中国鲍鱼产业取得了长足的发展,其中特别包括成功地解决了鲍鱼产能的约束问题,形成了相对完整的鲍鱼产业链,积累了大量术有专攻的各类人才,出口贸易能力显著增强,组织和规则意识有所提升。尽管如此,如同许多资源型产业一样,鲍鱼产业发展始终面临着社会容量、环境容量和市场容量的约束,当前面临的主要问题是供给大于需求,产业效益仍有较大提升空间。本文从自然资源型产业的特征出发,从经济学的视域下剖析了中国鲍鱼产业发展面临的问题及其根源,提出了中国鲍鱼产业可持续发展的建议。
关键词：
鲍鱼产业 经济学 成就 问题
[期刊] 淡水渔业
[作者]
梁毅 刘雪梅 郑永华 唐洪玉 熊波
试验研究和示范表明 ,与平作种稻比较 ,在稻鱼菜、鸭多元复合生态模式中 :水稻产量可平均增产 10 %以上 ,同时每亩平均增收鲜鱼 5 5 8kg ,成鸭 14 6kg ,蔬菜等经济作物 4 7 3kg (按稻田面积计算 ) ;提高了稻田的肥力 ,水稻土壤全N、P、K和有机质含量分别增加了 2 0 1%、 5 7 3%、 17 3%和 18 9% ;水稻植株虫口量最少。稻鱼菜、鸭多元复合生态模式的总收入达到 10 0 0元 /亩以上 ,大大提高了稻田的产出和效益 ;其生态环境质量指数在 0 5以上 ,属良性循环的高效多元复合生态农业模式。最后介绍了稻鱼菜、鸭多元复合生态模式的主要技术措...
关键词：
稻 鱼 鸭 菜 多元复合模式 综合效益
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
王伟杰 钱卫国 孔祥洪 叶超 卢克祥
为进一步验证LED水上集鱼灯的使用效果,将300W型LED集鱼灯安装到"宁泰61"鱿钓船,赴东南太平洋秘鲁外海茎柔鱼渔场进行实际生产,与使用2 kW型金卤灯的"宁泰62"鱿钓船进行对比试验,记录相关生产数据并对作业船周围集鱼灯形成的海面上、海面下光场及光谱进行实地测量。结果表明:右舷50盏LED集鱼灯在海面上照度为0.1lx的离船最远距离可达35 m,比使用50盏2 kW型金卤灯时少10m;50盏LED集鱼灯与50盏2 kW型金卤灯在海水中的照度分布接近;LED集鱼灯在海水中的光谱衰减速率明显小于金卤灯。使用LED集鱼灯不仅能大幅度减少燃油消耗,且诱鱼效果接近传统高功率金卤灯,能够在实际作业中...
关键词：
LED集鱼灯 照度 光谱分布 渔获量
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