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[期刊] 水产学报
[作者]
李兆杰 薛长湖 林洪 郭恩辰 王洪军
以过氧化值 (POV)、共轭二烯型氢过氧化物含量和脂肪酸相对含量的变化为指标研究了鱼油在不同体系中的氧化稳定性。结果表明 :在贮藏过程中以N2 保护的鱼油氧化稳定性最高 ,而暴露于空气中的鱼油的氧化稳定性最差。将鱼油分散于水中形成O/W型的乳化体系能提高鱼油的氧化稳定性。在三种体系中高不饱和脂肪酸的含量均比低不饱和脂肪酸下降的更快。隔绝O2 是防止鱼油氧化的重要措施
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
韩瑞丽 李同树 李建群 康相涛
将180只21日龄AA肉鸡分为6组,组饲喂豆油日粮,~组饲喂鱼油日粮;在~组鱼油日粮中,~组分别添加15,45,75mg/kgβ-胡萝卜素,组则添加200mg/kg维生素E(VE),研究β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成、肉色、滴水损失、SOD活性和丙二醛含量影响。结果表明,与豆油日粮相比,在肉鸡日粮中添加鱼油,可增加鸡肉中饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的相对含量,降低鸡肉的肉色;在鱼油日粮中添加不同水平的β-胡萝卜素和VE,可增加鸡肉的SOD活性,减少鸡肉的滴水损失和丙二醛含量。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
王彩霞 刘帅 王勇 王旭东
【目的】探讨保护性耕作措施对土壤微团聚体有机碳含量及其氧化稳定性的影响。【方法】以关中平原历时7年、不同耕作方式(深松、旋耕、免耕、秸秆还田+传统耕作、传统耕作)的定位试验田为研究对象,于2008-10玉米收获后采集耕层(0~20 cm)土样,测定了全土及0.05~0.25 mm,0.01~0.05 mm,
关键词：
保护性耕作 微团聚体 有机碳 氧化稳定性
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
姜爱莉 刘雪梅 王长海
分别用乙酸乙酯和超临界CO2提取海鞘中的油脂,并对它们的氧化稳定性进行研究。结果表明,超临界CO2提取的海鞘油脂纯度高,EPA和 DHA含量均高于溶剂法提取的油脂,而且具有更好的氧化稳定性,40 ℃氧化诱导期可达13 9 h(柄海鞘)和15 9 h(玻璃海鞘)。在其中加入抗氧化成分,发现丹参和荔枝草的乙酸乙酯提取物对海鞘油脂具有很好的抗氧化活性,加入 0 04%乙酸乙酯提取物,可使海鞘油脂的氧化稳定性提高8~10倍,而且这些抗氧化成分对溶剂法提取的油脂的抗氧化活性更高。
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
段琼芬 马李一 余建兴 张重权 王有琼 安鑫南
研究温度、光照时间对辣木油抗氧化稳定性的影响,以此选择合理的保存方式。用石油醚浸出法制成辣木油试样,以过氧化值(POV)为试验指标,采用Sehaal烘箱法和室内自然光照射法进行试验,测定不同温度和不同受热、光照时间下的POV值并计算氧化诱导时间。结果表明:不同受热时间下测得的POV值之间的差异性不显著,而不同光照时间的POV值则具有显著性差异,说明辣木油对温度比较稳定,但对光照则相反,光照时间越长抗氧化的稳定性就越差,光照氧化诱导时间仅为3.5d。提示了辣木油应在20℃左右保存并特别注意避光,在此条件下的货架期可达304d。
关键词：
辣木油 氧化性 过氧化值 诱导时间 贮存
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刘娜 吕春茂 陆长颖 魏雅静 孙俪金
为了解平欧榛油的贮藏特性并延长其货架期,采用烘箱加速氧化法,以过氧化值(POV)为指标,探讨了提取工艺、温度、光照和抗氧化剂等对平欧榛油氧化稳定性的影响。结果表明:有机溶剂法提取平欧榛油的氧化稳定性高于水酶法,室温条件下可延长储藏期15d;随温度升高平欧榛油氧化稳定性降低较快,低温适于其储藏;光照对平欧榛油的稳定性影响较大,避光利于其保藏;采用0.015%特丁基对苯二酚(TBHQ)和0.005%维生素C协同使用对于平欧榛油稳定性效果最佳,储藏期可由105d延长至831d。
关键词：
平欧榛油 过氧化值 氧化稳定性
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
高源 黄天然 黄永强 黄明
[目的]本文旨在探究番鸭源多肽经加工处理（不同加热温度、加热时间和pH值）和体外模拟胃肠消化后抗氧化活性的变化规律，阐明超声（1 050 W）与未超声处理在番鸭源多肽加工和消化后抗氧化活性方面存在的差异。[方法]采用不同加热温度、加热时间和pH值处理番鸭源多肽，测定加工后的抗氧化活性变化；采用标准静态体外模拟消化的方法处理番鸭源多肽，测定消化前后的分子量分布、游离氨基酸含量、肽含量、表面疏水性、抗氧化能力和二级结构等指标，以探究热处理、pH值和体外模拟胃肠消化后番鸭源抗氧化肽的稳定性。[结果]与未超声组相比，经超声处理后的番鸭源多肽的热稳定性显著提高，并且在不同pH环境中均具有更好的稳定性；此外，超声处理后的番鸭源多肽经模拟胃肠消化后游离氨基酸含量增加13.31 mg·100 g-1，肽含量增加7.02%，表面疏水性增大5.42，DPPH·清除能力增大6.31%，总抗氧化能力FRAP值增大4.14 μmol ·g-1，β-结构比例增大3.90%。[结论] 超声处理后番鸭源多肽的稳定性增强，与未超声组相比能表现出更高的抗氧化活性。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
朱毅菲 熊传喜 王良发
以克氏原螯虾(Procam barus clarkii)为材料,研究温度、pH对其血清酚氧化酶活力及稳定性的影响。实验以L-dopa为反应底物,在试验设计的温度范围(20,30,40,50,60,70℃)内,测得酚氧化酶活力的最适温度为20℃,随温度升高酶活力迅速下降,该酶在20~40℃范围内表现出较高的热稳定性,而30℃时最稳定;该酶的最适pH 7.0,在pH 6.0和7.0的缓冲系统中表现出较强的稳定性。
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
杨楠 罗凡 费学谦 钟海雁
为了研究前处理对油茶籽油的抗氧化性影响,采用红外辐射对油茶籽进行不同时间与温度的处理,并测定处理前后油茶籽油和油茶籽仁油中美拉德产物抗氧化性及其含量。美拉德产物的抗氧化活性的测试数据表明:1)在150℃下反应120 min时油茶籽仁油和油茶籽油清除DPPH自由基分别为82.02%和79.59%;氧化稳定时间分别为11.92 h和7.51 h,说明油茶籽油中的美拉德反应产物均具有抗氧化活性。2)随着加热时间的延长,美拉德产物丙酮醛的生成量逐渐增多,乙二醛和3-脱氧奥苏糖在150℃下才产生,乙二醛含量随着加热时间的延长,含量略微增加;在150℃下反应120 min后,油茶籽油中丙酮醛和3-脱氧奥苏糖的含量分别为7.94μg/g和29.7μg/g;油茶籽仁油中的含量分别为14.15μg/g和51.94μg/g,后者分别是前者的1.78和1.94倍,说明美拉德反应主要在油茶籽仁中发生。3)比较发生美拉德反应的油茶籽仁油与油茶籽油的DPPH清除率与氧化稳定性发现,油茶籽仁油的抗氧化活性强于油茶籽油抗氧化活性。因此,油茶籽油中起到抗氧化作用的美拉德产物为丙酮醛和3-脱氧奥苏糖。
[期刊] 中国林业科学研究院
[作者]
周晔
核桃(Juglans regia&Juglans sigillata)是我国重要的木本油料树种。据国家林业局统计,2015年我国核桃产量为333.17万吨,占木本油料总产量的59.49%。核桃仁中油脂含量高达60%75%,不饱和脂肪酸含量丰富,ω-6/ω-3配比合理,具有较高营养价值。然而,核桃油在生产和储藏过程易氧化酸败,这已成为其产业发展的瓶颈。前人利用添加抗氧化剂、控制储藏条件等方法,在提高核桃油稳定性的提升及保质期的延长上取得诸多进展。本研究在前人基础上,以压榨核桃油为实验对象,基于氧化进程中内源
[期刊] 中国农业科学
[作者]
田平平 李仁宙 简永健 李健明 王杰
【目的】以大孔树脂纯化的核桃青皮抗氧化成分为对象，对其组分进行鉴定，并研究其抗氧化稳定性，为核桃青皮的开发和有效利用提供理论依据。【方法】以ＤＰＰＨ自由基清除能力为指标，采用Ｄ１０１型的大孔树脂纯化核桃青皮粗提取物，浓缩冷冻干燥后，采用超高压液相色谱－高分辨质谱联用仪（ＵＰＬＣ－ＭＳ）对具有较强抗氧化活性部分的核桃青皮纯化物进行成分分析，并通过分析Ｐ Ｈ、温度、光照、金属离子、氧化剂Ｈ＿２Ｏ＿２、还原剂Ｎａ＿２ＳＯ＿３和防腐剂山梨酸钾７种因素对核桃青皮抗氧化物质清除ＤＰＰＨ自由基的影响，研究其抗氧化性能的稳定性。【结果】ＵＰＬＣ－ＭＳ结果表明，核桃青皮中具有强抗氧化活性的主要成分为绿原酸、短叶．．．
[期刊] 南方金融
[作者]
林强 孙隆刚
本文基于美国主要银行资产证券化面板数据的回归模型和单因素联结模型,研究资产证券化对银行个体和系统性风险的影响。研究结果发现,对于银行个体而言,开展资产证券化业务并不会影响其稳定性,而持有证券化资产则会对其稳定性产生不利影响。对于银行系统而言,证券化资产在银行系统内和系统外不同的配置情况将导致不同的风险结果。市场上的过度证券化行为以及由资产证券化引起的银行间收益相关性的上升可能会导致较大的系统性风险。最后,本文基于美国的研究结果对我国银行开展资产证券化业务提出相应的对策建议。
关键词：
资产证券化 面板数据模型 单因素联结模型
[期刊] 山西财经大学学报
[作者]
霍德明 刘思甸
选取20个有代表性的宏观金融指标构成中国的宏观金融稳定性指标体系,利用主成分分析方法分别对中国的数据进行了研究,构建了中国宏观金融稳定指数MSI(Macro-financial Stability Index)。实证结果表明,指数表现与中国的金融运行情况有很高的匹配度。
[期刊] 中央财经大学学报
[作者]
郧会梅
本文对金融结构的视角进行了拓展,对其内涵进行了新的阐述,认为金融结构有宏观、微观和中观三个层次。微观层次的金融结构是指各经济主体的内部金融结构,包括金融部门、非金融部门和居民的资本结构;宏观的金融结构为金融与经济之间的关系和结构;中观层次的金融结构指一国金融体系内的各种结构,包括融资模式结构、金融机构结构、金融市场结构、金融工具结构等;在此基础上,文章分析了各个层次金融结构的内在不稳定性,进而认为金融体系具有内在不稳定性。
关键词：
金融体系 内在不稳定性 金融结构
[期刊] 金融理论与实践
[作者]
岳改枝
金融机构在国民经济中尤其在资源分配方面有着特殊的作用,但比一般工商企业更易受系统性冲击。为了维护正常的信用秩序,保证金融业发挥其公共机构的作用,有必要对其进行特殊管制。其中,建立有效的市场准入机制显得尤为重要。
关键词：
金融体系稳定性 金融监管 市场准入
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