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[期刊] 中国农业科学
[作者]
张淑梅 张建明 李丁鲁 李茂柏 王慧 朴钟泽 邹德堂
【目的】通过对水稻抗性淀粉性状的遗传研究,为高抗性淀粉水稻资源创新与育种提供理论和实践依据。【方法】以抗性淀粉含量有显著差异的粳稻品系为材料,比较分析高低抗性淀粉粳稻品系类型间的支链淀粉链长分布、稻米RVA谱特性值、膳食纤维和直链淀粉含量等主要品质特性的差异及其相关性。【结果】高低抗性淀粉水稻品系间支链淀粉链长分布差异显著,高抗性淀粉水稻品系的支链淀粉中短链部分即聚合度为5～12所占的相对百分比率显著低于低抗性淀粉类型品系,而长链尤其是聚合度为13以上的长链比率明显高于低抗性淀粉类型品系。膳食纤维和直链淀粉含量,高抗性淀粉品系显著高于低抗性淀粉品系,最高黏度值、最终黏度值、热浆黏度值和崩解值等...
[期刊] 华北农学报
[作者]
林静 孙宝霞 方先文 王艳平 张所兵 汪迎节
为了比较高低抗性淀粉含量水稻种质间淀粉主要特性差异,利用江苏省农科院水稻品种资源项目组筛选出的抗性淀粉含量有极显著差异的水稻种质,比较分析了RVA特征值和淀粉晶体热力学差异。结果表明,抗性淀粉含量较高的3个水稻材料崩解值较低,而消减值较高;抗性淀粉含量较小的3个水稻材料崩解值较高,而消减值较低。高低抗性淀粉含量水稻种质间RVA特征值和淀粉晶体热力学有较大的差异,可为高抗性淀粉含量功能性水稻品种育种提供新的选育指标。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
隋炯明 李欣 严松 严长杰 张蓉 汤述翥 陆驹飞 陈宗祥 顾铭洪
通过2 年分别对114 个和101 个水稻品种(系)的各项品质指标及RVA 谱的测定,研究了RVA 谱特征值与外观品质、蒸煮理化指标、食味品质的相关关系。结果表明:(1)RVA 谱特征值与外观品质中的透明度、垩白率关系较密切。同一品种的稻米,有垩白比无垩白米的表观直链淀粉含量(AAC)要高,热浆粘度、冷胶粘度、消减值、回复值大。(2)RVA 谱特征值与蒸煮理化指标中的AAC、胶稠度(GC)相关极为显著,与糊化温度(GT)相关性不显著;(3)除最高粘度外,RVA 谱的其余特征值与食味品质的主要指标呈极显著相关。以上结果表明,RVA 谱特征值可以作为优质稻米的辅助选择指标。
[期刊] 华北农学报
[作者]
于新 张亚东 朱镇 赵凌 陈涛 赵庆勇 周丽慧 姚姝 赵春芳 王才林
以自育的57份粳稻新品种(系)为材料,采用分子标记、化学方法、统计学方法等,对供试材料进行Wx-mq基因检测,测定各品种(系)稻米淀粉RVA谱特征值和直链淀粉含量,分析各测定值间的相关性,并分析了不同AC品种(系)的RVA谱特征值差异。结果表明:57份材料均含有Wx-mq基因;各RVA谱特征值间有较好的相关性,峰值黏度、热浆黏度、冷浆黏度之间,及其与峰值时间、回复值之间呈极显著正相关,崩解值与峰值黏度,峰值时间与消减值、回复值呈极显著正相关,糊化温度与热浆黏度、峰值时间呈显著正相关,消减值与峰值黏度、崩解值呈极显著负相关;供试材料的直链淀粉含量分布在5%～12%,集中分布在8%～11%;不同A...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张春龙 Channarong PHONGSAI 张江丽 于洋 苏耀华 杨米 高亮 普世皇 李娟 金寿林 谭学林 文建成
【目的】食用高抗性淀粉含量稻米虽利于提高慢性病人群的健康水平,但培育出的高抗性淀粉含量水稻品种还较少。开展水稻种质资源抗性淀粉含量及其环境稳定性的研究,为高抗性淀粉含量水稻种质资源发掘和生产应用提供参考依据。【方法】参照爱尔兰Megazyme公司提供的方法测定稻米抗性淀粉含量,用PAST软件完成种质含量分布作图。通过一年多点试验评价抗性淀粉含量的环境稳定性,利用DPS软件完成含量方差分析。依据国家标准GB/T15683-2008分析了稻米直链淀粉含量。【结果】对1 206份水稻种质稻米抗性淀粉含量分析,结果表明,绝大部分水稻种质稻米抗性淀粉含量低,含量低于2.5%的占87.6%,高于10%的仅占约0.2%。稻米抗性淀粉和直链淀粉含量存在显著正相关,但在高直链淀粉含量种质中未出现抗性淀粉含量高的品系,却在低直链淀粉含量种质中发现3份抗性淀粉含量高于10%的品系,其中1个优质软米品种Diangu2的抗性淀粉和直链淀粉含量分别为10.12%和12.3%,综合农艺性状优良,米饭食味性好。在3个不同环境种植18个不同抗性淀粉含量的品系,结果显示有13个品系的含量不受种植环境差异的影响,另5个品系的含量受环境影响,稻米的抗性淀粉含量除了受基因型影响外,还受种植环境、以及基因型与环境互作的影响。【结论】水稻种质资源稻米抗性淀粉含量普遍很低,抗性淀粉含量与直链淀粉含量虽存在显著正相关,但低直链淀粉含量种质中也可能存在高抗性淀粉的品种,所以培育稻米抗性淀粉含量高且食口性好的品种是可能的。稻米抗性淀粉含量主要受基因型控制,在不同环境中含量高的品种依然高,含量低的品种仍然低,那么高含量的品种可在其适种稻区种植生产大米,其含量不会被明显影响。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨小雨 刘正辉 李刚华 王强盛 王绍华 丁艳锋
【目的】建立稻米支链淀粉链长相对分子质量分布的高效液相体积排阻色谱法(high performance sizeexclusion chromatography,HPSEC)的测定方法。【方法】先采用丁醇沉降法分离提纯稻米支链淀粉,纯化后的支链淀粉经异淀粉酶酶解切开分支糖苷键,然后运用HPSEC测定其相对分子质量分布。建立了稻米支链淀粉链长相对分子质量分布的HPSEC分析方法:Shodex SB-G、Shodex SB-803(1 000—100 000)、Shodex SB-802.5(300—10 000)3根凝胶色谱柱串连,柱温40℃;流动相为0.1 mol.L-1Tris+0.1 mo...
[期刊] 华北农学报
[作者]
陈峰 孙公臣 杨泽峰 张士永 张洪瑞 杨亚春 袁守江 张正球
颗粒淀粉合成酶(GBSS)、淀粉分支酶1(SBE1)和淀粉分支酶3(SBE3)是淀粉合成过程中的3个关键酶,这3个酶主要由Wx、Sbe1、Sbe33个基因控制。设计这3个基因位点的分子标记检测了183个水稻品种的基因型,分析了3个基因对稻米理化品质和RVA谱特征的效应。结果表明:3个分子标记均能很好的区分3个位点上等位基因的籼粳来源,根据3个位点的基因型可将183个品种分为8种类型;单个基因遗传效应分析表明,不同基因型品种间淀粉的理化特性(AC、GC、RVA)存在显著或极显著差异,3个基因的联合效应在不同基因型组合间也存在显著的差异。Wx基因对大多数品质性状效应显著,Sbe3效应次之,Sbe1...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨树明 杨涛 王进进 曾亚文 杜娟 普晓英 谢勇武
采用L4(23)正交试验法,以抗性淀粉含量高品系功米3号的精米为主要材料,研究其与不同基因型籼稻、粳稻和糯稻混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响.结果表明,(1)不同基因型稻米的抗性淀粉含量差异较大,其抗性淀粉含量受加工方式和蒸煮条件的影响,糙米高于精米,熟米饭高于生米;(2)稻米混配比例、蒸煮米水比和蒸煮次数显著影响混配米抗性淀粉含量,其影响主次因稻米基因型和加工类型而异,且其获得高抗性淀粉含量的参数优化条件不同,功米3号与精米混配,抗性淀粉含量优于糙米,混配籼稻、粳稻优于糯稻.
关键词：
水稻 功米3号 抗性淀粉 混配 蒸煮条件
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
吴成春 李合松 王学华 蔺万煌 刘莉莉 马绪亮
为提高米粉专用稻稻米品质,采用齐穗期喷施的方法,研究了2种化学调节剂(自配)对米粉专用稻湘早籼33号稻米直链淀粉含量的影响及其生理基础.结果表明,化学调节剂通过影响米粉稻剑叶同化产物的分配及其籽粒中蔗糖和淀粉的积累,调节稻米直链淀粉含量;一种调节剂能降低直链淀粉含量;另一种调节剂能提高直链淀粉含量.
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
季清娥 徐珍秀 蓝盛银
以品质不同的7个水稻品种为材料,用0.1mol/L的NaOH溶液对稻米进行处理,稻米的2种主成份(直链淀粉和支链淀粉)即可分离开来。对用上述方法处理得到的上清液和下层颗粒分别用I_2—KI溶液染色,上清液显蓝色,为直链淀粉,下层颗粒显棕红色,为支链淀粉。不同水稻品种上清液蓝色的深浅与直链淀粉含量呈正相关;同时,不同水稻品种2种淀粉分离时间的长短也与直链淀粉含量呈正相关。
关键词：
水稻 直链淀粉 支链淀粉 分离
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
赵思明 熊善柏 张声华
采用旋转粘度仪和相差显微镜研究了稻米淀粉糊在存放过程中的流变学特性和质构特性的变化,以探索淀粉糊的老化本质。结果表明,淀粉糊呈假塑性流体的特征,在存放过程中淀粉糊及其分散相和连续相的流变指数都随时间的延长而增大,淀粉糊中分散相产生凝聚现象,在支链淀粉分子内部形成胶体网络结构。淀粉糊的老化与其分散相的凝聚、网络结构的形成和淀粉分子刚性增加等因素有关。
关键词：
稻米 淀粉 老化 流变学 质构
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
侯彩云 崔改泵 周小丰 尚艳芬 贾贵儒
提出了一种基于计算机色度学原理的稻米直链淀粉含量检测方法。探讨了利用扫描仪代替传统的分光光度计 ,通过一次性采集样液的色度值 ,同时测定多个稻米样品的直链淀粉含量 ,并自动确定其所属等级的可能性。研究结果表明 ,显色液的色度值与直链淀粉质量浓度具有良好的线性相关性 (相关系数为 0 980 ) ,所提出的新型直链淀粉含量简化测定方法具有成本低、效率高、对环境条件的要求相对宽松等特点 ,为GB/T 17891— 1999 《优质稻谷》在粮食收购中的应用提供了依据
关键词：
稻米 直链淀粉 色度 测定方法
[期刊] 中国农业科学
[作者]
蔡一霞 王维 朱智伟 张祖建 杨建昌 朱庆森
目的探索稻米中支链淀粉理化特性及其与米粉的糊化特征的关系。方法以不同类型水稻代表性品种为材料,测定支链淀粉的蓝值和最大吸收波长,用SephadexG75层析柱分析支链淀粉分枝链的链长分配,并分析其与稻米RVA谱和米饭质地间的关系。结果不同类型代表品种的支链淀粉的蓝值和最大吸收波长存在显著差异,籼型品种稻米支链淀粉的蓝值和最大吸收波长要高于粳型(巴西陆稻除外),非糯性品种支链淀粉的蓝值和最大吸收波长呈极显著的线性关系(r=0.995)。经SephadexG75分离的FrⅠ部分的链长的平均聚合度>100glucoseunite,FrⅡ部分的链长的平均聚合度为44～47glucoseunite,Fr...
关键词：
支链淀粉 结构 糊化特征 米饭质地 水稻
[期刊] 西南农业学报
[作者]
杨树明 罗曦 曾亚文 王雨辰 普晓英 杜娟
选用云南省和浙江省近期育成的γ-氨基丁酸(GABA)和抗性淀粉(RS)含量差异较大的水稻品种(系)21个,在云南省新平县相同栽培条件下种植,比较研究其产量、GABA和RS含量差异,并对三者间相关性进行分析。结果表明,供试21个品种(系)产量的平均值为8011.9 kg/hm2,变化幅度为1300.5~11430.0 kg/hm2,其中以W 229最低,文稻1号/IR36最高。以滇农S-1/滇靖8号、文稻1号/IR36和文稻2号/IR36三个品种(系)GABA含量最高;GABA平均含量各部位依次为皮胚(20.41 mg/100g)>颖壳(5.41 mg/100g)>糙米(5.39 mg/100g...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
翁雪莲 姜丽秋 唐树鹏 张伟杨 朱宽宇 王志琴 杨建昌 徐云姬
蒸煮食味品质是消费者选择稻米的重要评价标准。淀粉、蛋白质和脂质作为稻米的三大主要物质成分，与其蒸煮食味品质关系密切。为进一步探索稻米蒸煮食味品质形成机制及水稻优质栽培技术，本文综述了稻米三大主要物质的组成与分布、合成代谢特点及其与蒸煮食味品质关系的研究进展，总结了干湿交替灌溉技术对稻米三大主要物质及其蒸煮食味品质的影响，并提出了研究存在三大主要物质互作与稻米蒸煮食味品质关系不清楚以及干湿交替灌溉对蒸煮食味品质的调控机制不明确等问题。建议今后基于淀粉、蛋白质和脂质累积与合成代谢的关系深入研究稻米蒸煮食味品质形成机制以及轻-干湿交替灌溉对稻米蒸煮食味品质的调优机制。
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