70年代,日本京都大学人类环境研究所家森幸男教授在研究白鼠患脑溢血过程中,发现蛋白质和胆固醇并不是导致高血压的祸根。通过动物实验得到促使患脑溢血和预防脑溢血的第一手资料。 心肌梗塞的起因是胆固醇在血管中沉积所致,而脑溢血破坏血管的程度却与心肌梗塞

在影响老年人身体健康的因素中,饮食是重要的因素。本文根据“1998年中国高龄老人健康长寿基础调查”的数据资料,应用比例比数模型(Proportional Odds Mo-del),对高龄老人的饮食与其健康的关系进行了研究。

由于经济上具有依赖性,未成年人食品消费行为受到父母偏好的影响。文章认为,我国未成年人的饮食健康状况不容乐观,膳食摄入不足的现象相当普遍,母亲对子女饮食健康的影响较父亲更加显著,母亲的受教育程度与膳食知识水平提高有利于子女饮食健康水平的提高,而年龄较大父亲更倾向于影响子女形成健康的饮食结构。

据英国BBC国际新闻网2010年3月29日报道,研究者表示学校饮食健康运动促进了学生的成绩改善。这项由牛津大学和埃塞克斯大学实施的调查发现,参与"反垃圾食品运动"(Feed Me Better)的格林威治和伦敦学生的饮食健康状况测验结果优于

2023年中央一号文件首次提出“提倡健康饮食”,识别中国居民的健康饮食状况是首要任务。本文从结构差异和异质标准的视角提出了一个新的健康饮食评价体系，通过测算基于膳食推荐标准的食物消费结构相似度(CSI),评价了1981—2020年中国城乡居民的健康饮食状况，并识别了食物政策的最佳干预窗口期。研究发现，城乡居民的健康饮食状况呈现伴随经济发展水平变化的阶段性特征，在常态时期，城镇居民的健康饮食水平先逐渐优化而后又逐步恶化，从营养改善阶段发展到营养失衡阶段；农村居民的健康饮食水平不断提高，但发展阶段明显滞后于城镇居民，仍处于营养改善过程。食物政策的最佳干预窗口期是存在的，“十四五”结束时约2/3的省份进入干预窗口期，如果能在窗口期内及时对农村居民的膳食结构进行“未雨绸缪”式的政策干预，那么农村居民有可能避免经历城镇居民从营养改善到营养失衡的转折性发展过程。

文章利用2002年中国高龄老人长寿调查数据中有关反映高龄老人性格心理特征、饮食习惯以及相关因素的指标变量,建立多元统计分析模型,着重探讨了高龄老人的性格心理特征、饮食习惯对其保持和促进健康状况的关系。初步分析结果验证了积极乐观的性格心理特征和合理的饮食习惯对维持和促进健康状况和长寿水平影响显著。

2019年3月7日联合国粮农组织(FAO)和全球改善营养联盟(GAIN)签署伙伴关系,旨在推动包容、有效的农业和粮食系统,关注能够吸引中小企业参与推广市场解决方案的新方法,并将其作为改善营养的重要工具。FAO和全球营养改善联盟还将努力提高城市粮食系统的营养敏感度,为此,将向全球营养改善联盟的"城市营养治理计划"和FAO的《城市粮食议程》提供支持。目前,超过50%的全球人口居住在城市地区,预计到2050年,这一比例将上升至70%。这为粮食生产和供应带来了巨大挑战。受粮食价格波动和快速上涨、自然灾害和气候变化的影响,城市贫困人口的粮食和营养安全状况仍面临风险。

【目的】我国是大国小农的基本国情,小农户比重大,自产自消(费)程度高,他们的食物生产、消费与营养协调发展是乡村振兴战略的健康保障,调查江苏省、河南省、四川省农民的饮食多样性(人日均摄入的食物种类)以及农业生产多样性(日常生产的食物种类)与饮食多样化和营养健康(BMI)的相关性,旨在为农民良好饮食习惯形成以及农村人力资本建设提供理论依据。【方法】基于随机抽样和分层抽样相结合的问卷调查方法,利用食物频率法从江苏省10个村、河南省10个村、四川省6个村共收集395份农民调查问卷,开展总样本与各省分样本自产食物种类情况、各类食物摄入的来源与数量、每日摄入自产食物的营养状况的描述性分析;根据食物消费与个人健康效用的经济理论,在不存在内生性问题的前提下,采用多元线性回归模型分析农民的农业生产多样性对其饮食多样化的影响和采用Probit模型探讨农民的农业生产多样性对其营养健康的影响。【结果】受访者的农业生产多样性程度不高,平均生产3.37个食物种类,省际差距较小,摄入的食物如水产品、水果类、奶及奶制品、畜禽肉主要来自购买;农民的饮食多样化程度也不高,人日均摄入食物种类3.34个,省际差距较大,摄入自产食物的数量均低于推荐量;在总摄入量中,畜禽肉摄入过多,而奶及奶制品、水产品摄入不充分;农民人日均摄入自产食物获得的营养不均衡,从自产食物获取的能量充足,但获取蛋白质、脂肪、钙、镁、钾、维生素A等营养素较低;近6成农民的BMI值正常,但省际差距较大。农民的饮食多样性、营养健康与农业生产多样性在10%统计水平上有显著的正相关性;农民的年龄、受教育程度、家庭总纯收入、营养知识认知、市场准入等因素也对饮食多样化有显著影响,而农民的性别、年龄、受教育程度以及食物营养教育等因素对个人的营养健康产生显著影响。【结论】与其他发展中国家一样,我国的农业生产多样性促进了农民的饮食多样化和营养健康。然而,随着我国农业商品化程度和农民非农收入的提高,农民购买食物满足饮食多样化的趋势不可逆转,在水土资源有限的实际情况下提高农民农业生产多样性的可行性不大。因此,鼓励在农村建立规范化的农产品市场,加强食物营养宣传教育提高农民营养知识可能是保障他们饮食多样化和营养健康的可行途径。

2019年3月7日联合国粮农组织(FAO)总干事若泽·格拉齐亚诺·达席尔瓦在《联合国粮农组织城市粮食议程框架:确保可持续发展的整体方法》的发布仪式上表示,将粮食和改善营养作为城市规划的重要组成部分,是实现可持续发展,包括零饥饿和人人享有健康饮食目标的关键。"我们需要城市参与行动,因为城市是越来越多的人吃住和工作的地方,也是我们在地方一级履行全球承诺时的目的地之一,"若泽·格拉齐亚诺·达席尔瓦表示。在提到为何城市地区还会成为法律法规的制订地点时,他补充道:"我们的粮食系统法规就是在城市制定的,因此,FAO正在日益加强与城市的合作。"

当今,生活水平的提高,寻常百姓的餐桌上,鸡、鸭、鹅、鱼等已是常见的菜肴,高档一点的虾、蟹、海鲜等也不再象过去那样在节日才能吃到,然而吃得越好,吃得越高级,结果却吃出了问题。有关资料显示,在广州及株江三角洲地区,每10人中就有4人因不合理的饮食而导致患病或将要患病,而目前广州各大医院都反映,糖尿病、肝炎、高血压、心脏病等的发病率呈大幅度上升趋势,其中有的比改革开放前增加1至2倍,而这些被称为“富贵病”的病因,大都是由于吃得过多过好,特别是高蛋白、高脂肪、高热量的食物所引起的。

日本人的饮食与烹调深受其自然环境和农业特点的影响,形成了自己独特的饮食习惯。在日本,大米一向是主食,平常的每日三餐都以大米为主,其消费量很大。副食则以蔬菜和鱼类为主。米饭、酱汤、腌菜、鱼类及海产品是日本人的日常食谱。传统的饮料则有茶和

饮食常识二则郭振东喝啤酒的益处啤酒，素有＂液体面包＂之称，它不仅是人们用以解热祛暑的良性饮料，而且有以下五大益处。一、啤酒是消除疲劳的良药。啤酒对神经系统有一定的兴奋作用，当人们工作一天之后，晚餐喝上一杯啤酒，会使疲劳顿消，精神振奋。二、啤酒有助于记...