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[期刊] 旅游科学
[作者]
王春香
一、经济现象的再现小费现象是国外一种常见的经济现象,它主要发生在某些服务性行业。随着我国改革开放,小费现象已参入到我国饭店业中。从表面上看,饭店小费是一种收入。它是客人对服务人员提供的劳务供给的一种支付。按照经济学的一般逻辑,提供劳务而获得的收益是无可非议的。然而,问题的关键在于,饭店小费往往是在服务人员的劳动报酬〈如工资〉已得到支付的情况下获得的。正是在这一点上,小费引起了异议。那么,我们应如何来看待饭店小费呢?我们先从支付的角度来看,饭店小费是消费者支付服务供给的一种行为。不过这种支付不同于一般性的购
[期刊] 旅游科学
[作者]
王平
改革开放以来,我国的旅游业取得了长足的发展,也逐渐形成了一批饭店集团,但基本上还囿于一个城市的圈圈内,“散、小、弱、差”的局面未有根本改观,难以和集资金、管理、采购、销售及人才等多种优势于一体的国际大型饭店连锁集团抗衡。毋庸置疑,中国要想成为世界性的旅游强国,组建自己的跨地区、全国性乃至世界性的饭店集团势在必行。那么什么是中国饭店集团成长壮大的正确途径呢?笔者以为,资本运营是其主要方式。
[期刊] 旅游科学
[作者]
王海丽 龚韵笙
现代饭店的成本费用是在经营和为客人提供劳务的过程中活劳动和物化劳动的货币表现。是决定价格的基础。在价格既定的情况下,成本费用体现了饭店盈利大小的关键,决定着饭店发展的命运。可见,成本费用是经济效益的核心,必须引起高度重视。因此,加强成本费用控制、节约成本费用开支已成为有效使用资源和提高经济效益、发展市场经济的共同要求。本文试就如何加强现代饭店成本费用控制作一些探讨。 现代饭店成本费用控制按照成本费用管理的有关规定和成本费用预算要求,对形成整个过程的每项具体活动进行监督,使成本费用管理由事后算帐转为事前预防
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱沆
饭店管理人员应做好服务质量检查工作,发现服务工作中的差错,并对服务差错造成的损失进行量化分析,以便采取必要的改进措施,减少服务差错,提高服务质量。 一、服务差错成本和差错预防成本 服务差错成本指服务差错给饭店造成的明显的和隐蔽的损失。明显的差错成本指容易引起饭店管理人员注意的损失,如物质的耗费和货币的支出。隐蔽的差错成本则是管理人员易忽视的损失,如工作时间的耗费。
[期刊] 生态经济
[作者]
翁钢民 刘岩
随着全球气候变化的加剧,资源环境与经济发展的矛盾日益突出,低碳经济已成为社会发展的必然趋势。正是在低碳经济这一大背景下,低碳饭店建设逐步兴起,越来越受到政府、学界和社会的广泛关注。文章在对低碳饭店的内涵和多元功能进行解析的基础上,分析了低碳饭店的环境成本及其控制机理,提出了低碳饭店的实现路径。
关键词：
低碳饭店 多元功能 环境成本 绿色营销
[期刊] 旅游科学
[作者]
向丹
80年代中期,四川锦江宾馆在贯彻“三化一条龙”服务和开展优质服务竞赛活动中,提出并强调情感化服务。1994年,北京丽都饭店以“标准化管理、情感化服务”为题,全面总结该店推行情感化服务经验,对饭店优质服务起了巨大推动作用。锦江和丽都,在创优质服务过程中都提倡情感化服务并取得可喜成果不是偶然的。这表明具有中国特色的情感化服务是饭店服务中一个值得探索的问题。笔者在此谈一些浅见。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
钟艳
论饭店的无干扰服务□钟艳一、无干扰服务提出的背景“无干扰服务”的提出，来自于商业零售业。前些年，消费者一进入商场，碰上“冷冰冰一张脸、硬梆梆几句话”是常有的事；可如今，商场之间的竞争日趋激烈，商场服务员个个伶牙俐齿，介绍起商品来语似连珠，嘴巴像吃了蜜...
[期刊] 中国财政
[作者]
政府采购定点会议酒店青岛华侨国际饭店是一座"精品星级酒店",荣获青岛市旅游饭店业"金星奖"。饭店隶属于青岛华通国有资本运营(集团)有限责任公司,位于新的政治、经济、金融商贸中心,离奥帆基地近在咫尺,与美丽的前海之滨毗邻,环境优雅,交通便利。酒店建筑面积约11000m~2,拥有各种高、中档客房160间,"女人心情"专属楼层,以温馨浪漫的设计风格、柔情漫溢的女性关怀让您在不同的空间享受不同的空间体验。酒店多功能厅宽敞明亮,可同时接待200人,各种中、小型会议室4个。会议接待服务突出了饭店细腻、鲜明的个性化特色,充分展现了华侨"精品服务"的内涵。
[期刊] 会计之友
[作者]
周敏锐
随着社会经济的快速发展，高星级酒店市场竞争逐渐加剧，传统的成本管理模式已不能满足当下高星级酒店的市场发展需求，而战略成本管理恰好可以从战略的角度弥补这些缺陷，既可以对成本进行控制，还能提升高星级酒店的市场竞争力。文章以金陵饭店为例，在深入分析和探讨酒店成本管理的现状及存在问题的基础上，结合战略定位、价值链和战略成本动因三方面对金陵饭店进行战略成本管理分析，并提出新形势下高星级酒店战略成本管理对策。高星级酒店在做好基础成本管理的同时，不仅要注重战略对成本管理的引领和指导作用，还需加强成本管理与业务战略的深度融合。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
张楠 武建国
The authors,with their practical experience in hotel management,give the basic definition of the optimum development pattern in hotels,i.e.,the hotel management pattern,under the dominance of certain management philosophy or conception,embodies the system
[期刊] 中国人力资源开发
[作者]
徐斌 肖杨
本文探讨饭店企业的人工成本控制体系,为进一步探索人工成本的相关理论与实践提供素材,为建立更加优化的饭店人力资源管理模式提供借鉴。
关键词：
饭店行业 人工成本 模型 体系设计
[期刊] 旅游科学
[作者]
杨积芳 陆林
本研究选取宁波本土饭店K和外资饭店H作为研究对象,采用问卷方法构建饭店员工满意度指标,以员工满意度作为衡量饭店软实力的切入点,将本土饭店K与外资饭店H的软实力进行了定量化的比较研究。研究表明,尽管本土饭店K的员工满意度高于外资饭店H,但在员工素质和长期发展等方面仍存在较大差距。本文还对员工学历、工资、职位等与员工满意度的关系进行了讨论。
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