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[期刊] 工业工程
[作者]
韩亚娟 谢会
为了达到同时提高饭店服务质量和收益的双重目的,从顾客等待心理和饭店能力管理相结合的角度研究了饭店排队管理问题,提出了建立顾客等候区的排队管理策略。充分考虑顾客感知等待时间,采用排队论的方法分别建立了在不设置等候区时的损失制排队模型及设置等候区时的带有顾客中途退出的排队模型,并以饭店收益最大化为目标建立两种模型下的收益函数,最后用Matlab编程比较分析了两个模型。结果表明:设置等候区能够使饭店获得更大的收益;同时,要保证利润最大,餐桌数与顾客中途退出指数成负相关,等候桌数与顾客中途退出指数成正相关,这为进行有效排队管理提供了理论依据。
[期刊] 生态经济
[作者]
张文波
现阶段,餐饮企业大气污染导致的居民投诉居高不下,已成为影响社会和谐稳定的重要因素。究其原因,餐饮企业工商注册登记是否需要环评审批前置在立法上不明确,环保部门、工商部门和法院对于该问题的态度截然不同,导致法律适用上的混乱,也无法从根本上解决餐饮企业大气污染问题。在《大气污染防治法》修订之际,将环评审批作为餐饮企业取得工商注册登记的前置条件具有必要性和可行性,也具有现行法上的法律依据,应当尽快在立法上加以明确,以从根本上解决餐饮企业大气污染问题。
关键词：
餐饮企业 环评审批前置 工商注册登记
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
杨慧 周晶 宋华明
管理学者从上个世纪末开始关注收益管理在餐饮行业的应用研究,从该领域的主要文献来看,研究成果集中在两个方面,一是核心观点和策略框架;二是方法技术,包括时间控制方法、差别定价策略和存量控制技术。现有成果对预测和超订的研究是一个缺失,在动态定价的定量决策分析、存量控制技术研究以及餐饮服务收益管理系统框架的构建方面有待进一步完善。
[期刊] 职教论坛
[作者]
朱芬芳 牟惠康
《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。
关键词：
领班目标 餐饮服务与管理 实践教学创新
[期刊] 学位与研究生教育
[作者]
冯新 赵乃瑄 凌红 陆小华
信息检索是一切科学研究的入口和前提。目前作为科研主体的研究生其信息检索能力却与他们肩负的责任极不相称。南京工业大学针对传统教学中重信息知识和检索方法的传授而轻信息意识培养,重检索技能和线索的获取而轻信息综合利用能力的弊端,从教学理念、教学内容、教学方法和教学手段上进行改革,取得了较大成效。
关键词：
信息检索 课程设置 课程改革
[期刊] 经济师
[作者]
王欣蕾 仲崇奕
随着高职院校教育教学全面改革的逐渐深入,各大专业面向市场和企业发展需求,从办学理念、教学模式、教学方法等多个角度,加强高职院校的各个专业领域教学模式的改革,以及在创新理念下探索理论教学与实训实习相结合的高职院校教学模式,以便于更好地实现高职院校人才培养目标。现在倡导服务型社会,餐饮服务与管理专业,作为高职院校酒店管理的重要分支,从行业实际出发,为社会培养更符合现代餐饮需求的优秀人才。文章立足于高职院校餐饮服务与管理教学实践,从多角度分析,目前我国高职院校餐饮服务与管理专业教学存在的一些缺陷和问题,试图为高职院校寻找更符合职业教育发展的人才培养模式。
[期刊] 商业时代
[作者]
陈燕
基于位置服务(L B S)的产业目前被认为是最具发展力的产业之一,伴随移动互联网和物联网技术的快速发展,人们将更多的碎片时间转移到了手机、平板电脑、智能产品上。移动营销具有的精准、互动、新颖、有效投放等特点越来越受到餐饮企业的关注和认可,本文通过分析目前餐饮企业移动营销存在的问题,提出了相应的基于位置服务的餐饮消费模型和餐饮营销架构设计,以期为相关餐饮企业营销提供参考。
关键词：
位置服务 消费模型 营销构架 餐饮
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
骞姣 荆怀芳
本文以餐饮服务与管理课程为例,从课程目标、教学内容、教学组织与评价等方面对如何构建就业需求导向的高职课程进行探讨。
关键词：
就业需求 餐饮服务与管理 建设与改革
[期刊] 工业工程
[作者]
费志敏 马留栓
运用工作研究的程序分析、操作分析、动作分析方法,对某饮食文化有限公司美食城的前场工作流程、员工合作作业及动作进行分析,提出了顾客就餐的合理流程、传菜程序的改善方案、传菜员与服务员的联合作业方法以及划菜单动作的改进方案,并对改进前后的方案进行了对比分析,以证明改善效果。
关键词：
工作研究 餐饮业 服务行业
[期刊] 商业时代
[作者]
伍来定
本文论述了个性化服务的概念和餐饮企业主要实施的个性化服务的形式,分析了个性化服务的 优势,并针对餐饮企业所存在的问题,提出了相关餐饮业个性化服务的服务营销策略。
关键词：
餐饮业 个性化 服务
[期刊] 价格月刊
[作者]
卢珂 裴艳
在分析我国养老餐饮服务价格构成及老年人餐饮消费能力现状基础上，深入剖析了养老餐饮服务价格过高的原因在于违背价格形成机制、政府公共服务职能缺位、养老餐饮供应主体不足，最后提出了完善养老餐饮服务价格形成机制、政府主动履行公共服务职能、企业积极承担相关社会责任的政策建议。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
周晓捷
食、住、行、游、购,为旅游业的五大要素。其中饮食首当其冲。对于旅游饭店来说,饮食部不仅是员工最密集的部门,而且也是饭店收入重要来源之一。更重要的是,通过饮食可以直观地了解饭店的服务质量和管理水平。培养餐饮服务人员重要性不言而喻。近几年我在餐饮专业的教学中有一些粗浅的体会,在此奉献给读者。
[期刊] 学位与研究生教育
[作者]
姚志友 仇苗苗 刘晓光 董维春
农业博士是面向我国农业农村现代化建设和乡村振兴战略需要而设置的高级专业学位,从专业学位研究生教育的发展规律、趋势和人才培养能力看,我国已具有开展此项工作的良好基础。新农科建设的核心思想是为乡村振兴提供强有力的人才支撑。开展农业博士专业学位研究生教育,是适应乡村振兴战略对高层次人才的需求,是完善农科研究生教育体系的需要,也是接轨农业教育国际化的高要求,对建设中国特色的博士专业学位研究生教育具有战略意义。我国农业硕士专业学位研究生教育良好的发展基础和资源积累,农学博士学位授权点较为完善的发展布局,均为农业博士专业学位设置提供了可行条件。未来,农业博士专业学位研究生教育应强调学术研究与职业导向并重、专业性与应用性共生、跨学科学习与创新能力训练两手抓。
[期刊] 图书馆杂志
[作者]
王纪坤
随着跨国文化的交流与发展,海外华文文学呈现出积极发展的态势,试就当前文学界对海外华文文学的主流思潮,探讨在《中图法》中设置"海外华文文学"专类的必要性,以利于方便读者查找与检索。
关键词：
海外 华文文学 中图法 分类
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