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[期刊] 财经问题研究
[作者]
张昕
随着信息技术的发展和互联网思维的冲击，流通领域的商业模式出现颠覆性变化，顾客消费习惯改变，服务供应链中服务提供商和服务集成商之间的博弈关系日趋复杂，最终将走向非零和博弈。本文以餐饮团购服务供应链为研究对象，首先分析了团购市场的现状，其次通过推导得出利润分配模式是现存问题的症结所在，最后从利润分配模式创新入手，在追求整个服务供应链利润最大化的目标下，寻求基于服务库存的需求管理模式创新和供给管理模式创新。
关键词：
餐饮团购 服务供应链 利润分配 服务库存
[期刊] 企业经济
[作者]
张定方 赖海燕
随着餐饮业的迅猛发展,传统的建立在单纯交易基础上的供应链关系已经不能适应现代餐饮市场的要求。当今时代的竞争由过去的单一实体的竞争演变为现代的集团与集团、一个供应链与另一个供应链之间的竞争,这就要求餐饮供应链企业之间必须建立稳定的长久的合作伙伴关系,在交易的基础上建立更多的连接纽带,通过资本、品牌、地域、市场等纽带,建立更广泛稳定的合作基础,达到双赢与多赢的局面。
关键词：
餐饮业 供应链管理 模式
[期刊] 物流技术
[作者]
曾丽婷
通过对底单供应链模式的阐述,在对餐饮行业特点分析的基础上提出了产业集群供应链背景下低碳餐饮产业的物流发展模式,并对这种模式进行了分析。
关键词：
产业集群供应链 餐饮产业 低碳 物流模式
[期刊] 物流技术
[作者]
周李晶
O2O最后一公里配送往往需要综合考虑时间和成本的关系,研究平台对订单的分配和路径优化对提升O2O供应链的整体效率和产业链升级具有十分重要的意义。从餐饮商家和O2O平台两个主要参与者出发对物流配送系统进行研究,提出了适合于O2O餐饮供应链的配送网络,并考虑道路阻塞、最大里程数等约束,搭建了上层模型最短时间、下层模型最低成本的双层规划模型,进而通过NSGA-Ⅱ算法求得可行解,最后验证了算法的可行性,为进一步研究O2O配送提供了新的解决思路。
关键词：
O2O 配送路径优化 供应链视角 餐饮业
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
陶章
21世纪供应链管理的核心必然是围绕信息管理来进行的,物联网的兴起为供应链的管理带来了新的契机。文章通过回顾供应链管理模式的发展过程,发现了传统供应链管理模式下信息成本高、信息传递不畅和信息利用率低等问题,对比分析了纵向一体化和横向一体化供应链模式的特点及优劣势,在此基础上探索提出基于物联网的供应链战略联盟模式,该模式充分考虑了现代供应链的复杂性和信息海量性特点,从信息自动采集、多途径信息传递以及大数据挖掘和应用三个层面对新型供应链模式进行了架构,并在该框架下,提出了信息集成与共享、决策与控制、成本与效率及快速响应市场等四方面的优化路径,以期为供应链管理的创新发展提供理论及实践参考。
[期刊] 企业管理
[作者]
徐欣 曲华磊 华天琪 王晋婧
加强源头管控,实现智慧应用,推动闭环管控。物资计划作为物资管理的"龙头"环节,在物资全供应链建设中具有核心作用。在国家电网有限公司建设"现代智慧供应链",构建全流程可视、全链条协同、全业务智能的数字运营新模式的背景下,国网物资有限公司创新物资计划管理模式,促进跨专业业务融合与跨领域资源共享,深入挖掘全
[期刊] 经济研究参考
[作者]
韦荷琳 张超 李思敏
餐饮团购分为线上餐饮团购和线下餐饮团购,其中线上支付、线下体验这种O2O消费模式已成为消费者日常生活中日趋普及的新型购买方式。截至2015年6月,我国团购用户规模达到1.76亿,团购累计成交额达到769.4亿元。其中,餐饮团购在团购总体成交额中占到61.89%,同比增长190.2%,增长幅度巨大。然而,在巨大的消费量背后,潜藏的是更为激烈的商家竞争,这主要体现在竞争手段的改变上。这些实施O2O模式的餐
[期刊] 经济研究参考
[作者]
韦荷琳 张超 李思敏
餐饮团购分为线上餐饮团购和线下餐饮团购,其中线上支付、线下体验这种O2O消费模式已成为消费者日常生活中日趋普及的新型购买方式。截至2015年6月,我国团购用户规模达到1.76亿,团购累计成交额达到769.4亿元。其中,餐饮团购在团购总体成交额中占到61.89%,同比增长190.2%,增长幅度巨大。然而,在巨大的消费量背后,潜藏的是更为激烈的商家竞争,这主要体现在竞争手段的改变上。这些实施O2O模式的餐
[期刊] 商业时代
[作者]
段沛佑 李萌
供应链的发展已经进入一个全新的时代,构建敏捷的、动态的、虚拟的、全球网络化的供应链网络不仅降低企业的采购成本和物流成本,还在整个供应链网络的每一个过程实现最合理的增值,增加了客户的满意度,最重要的是提高企业对市场和最终顾客需求的响应速度,从而提高企业的市场竞争力。
关键词：
精益 敏捷 动态供应链 创新
[期刊] 物流技术
[作者]
汤炜光
对基于电子商务的企业供应链管理模式进行深入研究，首先探讨供应链管理的内涵，在形势分析的基础上指出电子商务对供应链管理创新的作用；同时结合有关资料具体分析其发展现状，并在深入了解问题与内在原因的基础上，有针对性地提出基于电子商务的企业供应链管理模式创新对策。
关键词：
电子商务 供应链管理 创新
[期刊] 现代财经(天津财经大学学报)
[作者]
张庆一 李贵春 踪程
从供应链管理现行模式出发,分析了网络经济效应,然后基于经济长波周期理论,在对网络经济下供应链可能面临的合作信任、人力资源和社会责任管理等社会心理健康问题进行分析,并且综合考虑战略、运作和技术层面对网络经济下的供应链新模式进行构建,并提出相应的解决措施。
[期刊] 职教论坛
[作者]
朱芬芳 牟惠康
《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。
关键词：
领班目标 餐饮服务与管理 实践教学创新
[期刊] 财贸经济
[作者]
于干千
本文从中国餐饮企业"集体创新动力缺失"的现状及成因出发,分析了不同餐饮企业对自主创新、模仿创新及合作创新三种技术创新模式的选择,阐述了提升中国餐饮企业技术创新能力的对策建议,以期推动中国餐饮企业的技术创新。
关键词：
中国餐饮企业 技术创新模式 创新能力
[期刊] 中国软科学
[作者]
李飞 米卜 刘会
在文献回顾的基础上,建立了零售企业商业模式创新路径的理论框架。随后以海底捞餐饮公司作为研究对象,运用规范的案例研究方法,对其商业模式成功创新的路径进行了研究,包括实地访谈、二手资料收集、数据编码和研究分析等阶段,最后得出了零售企业商业成功创新的要素和路径。创新的要素包括顾客、供应商、内部3个层面的诸多构成要素;其中关键的创新要素是目标顾客关注的要素本身及其重要的影响因素。创新的路径包括从外向内和从内向外两种,即"顾客价值—营销模式—关键流程—重要资源",或"重要资源—关键流程—营销模式—顾客价值"。
[期刊] 经济师
[作者]
王欣蕾 仲崇奕
随着高职院校教育教学全面改革的逐渐深入,各大专业面向市场和企业发展需求,从办学理念、教学模式、教学方法等多个角度,加强高职院校的各个专业领域教学模式的改革,以及在创新理念下探索理论教学与实训实习相结合的高职院校教学模式,以便于更好地实现高职院校人才培养目标。现在倡导服务型社会,餐饮服务与管理专业,作为高职院校酒店管理的重要分支,从行业实际出发,为社会培养更符合现代餐饮需求的优秀人才。文章立足于高职院校餐饮服务与管理教学实践,从多角度分析,目前我国高职院校餐饮服务与管理专业教学存在的一些缺陷和问题,试图为高职院校寻找更符合职业教育发展的人才培养模式。
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