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[期刊] 经济评论
[作者]
张进铭 肖德勇
近十几年来,中国餐饮业以远高于国内生产总值和第三产业增长率的速度迅猛发展。那么,导致餐饮业超常发展的主要动因是什么呢?通过一种实证分析,本文发现城镇居民可支配收入的提高与餐饮业发展关系不大,而行政管理费(用于公款吃喝的部分)的增加则是推动餐饮业高速发展的主要原因。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
袁浩然 刘志迎 王立平
入世后 ,我国餐饮业面临一个更加开放、竞争更加激烈的环境。在日益激烈的市场竞争中 ,若不能实现规模经营 ,不加快自己的发展速度 ,很可能就会被淘汰出局 ,为了积极应对挑战 ,做大做强以实现规模经营 ,我国餐饮企业纷纷引入了特许经营这种既古老又先进的经营模式。文章运用SWOT分析法 ,结合我国餐饮业所处的外部环境和内部状态 ,分析论证了我国餐饮业发展特许经营的竞争地位 ,并提出了相应的对策建议。
关键词：
餐饮业 特许经营 SWOT
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
刘致良
餐饮业地理集聚上的分散化有利于餐饮经济的发展,实证研究表明地区餐饮业的集聚状态又主要受地区消费水平、地区市场容量以及地区旅游业发展状态的影响;因此,地区餐饮业可以采取产业创新、市场深化以及旅游带动发展战略,以促进餐饮业地理集聚上的分散化,最终推动餐饮经济的整体增长。
关键词：
产业地理集聚 地区餐饮业 发展战略
[期刊] 商业时代
[作者]
杨铭铎 周福仁 周游
餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业,是提高人民生活质量的重要环节,也是开拓就业渠道、振兴经济的重要途径,在改善人民的生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的作用。被经济学界誉为“朝阳产业”的餐饮业必将是本世纪我国经济增长的新热点。作为新时期新的要求下的餐饮业如何参与全面建设小康社会的全过程,已成为餐饮业研究的一个热点课题。
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱水根
本文认为,以体验经济理论引导餐饮产品和服务的创新,营造独特的企业文化和品牌,是目前餐饮市场竞争中餐饮企业获得消费者满意,求得长久发展的有效方法之一。
关键词：
餐饮业 体验经济 个性化餐饮品牌
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
王圣果
本文从餐饮企业创新所涉及到的内容入手 ,即 :营销方式的创新、服务形式的创新和菜点制作的创新 ,来说明创新才是餐饮业发展永恒的主题。只有创新 ,才能赢得回头客 ,赢得社会的认同 ,赢得企业可持续发展的机遇。
关键词：
创新 营销方式 服务形式 菜点制作
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
刘菲
我国经济发展和首都国际化地位的确立与提升,拉动了北京第三产业和商业服务业的发展。住宿餐饮业作为社会经济中的"民生"行业,直接服务于人民生活水平的提高和消费升级,服务于快速发展的现代服务业,服务于越来越国际化的商务活动及旅游会展活动。本文在对首都住宿餐饮业与北京经济发展、国内外大城市住宿餐饮业发展比较分析的基础上,探讨了首都住宿餐饮业发展的四大内外源驱动力。
关键词：
首都 住宿餐饮业 发展 动力
[期刊] 经济经纬
[作者]
马恒运 张兆瑞
饮食业的发展推动了城镇居民在外饮食支出的增长 ,现行城镇居民在外饮食支出估计远远滞后于餐饮业大发展 ,经过城镇居民在外饮食水平的估计 ,得出结论 :城镇居民在外饮食水平为 5 0 0元左右 ,在外饮食弹性能达到 1% ,城镇居民收入增加的 5 %将用于在外饮食消费支出。
关键词：
饮食业 在外饮食 可支配收入 食物支出
[期刊] 商业研究
[作者]
张德鹏 赵诗杰 王玲芳
本文运用结构方程模型实证检验了餐饮业员工满意度、顾客满意度和财务业绩三者的关系,结果发现顾客满意度与财务业绩显著正相关,员工满意度与顾客满意度显著正相关,顾客满意度对员工满意度和财务业绩的关系具有完全中介作用。
关键词：
员工满意度 顾客满意度 财务业绩 餐饮业
[期刊] 商业时代
[作者]
荆林波 马彦华
餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关,本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题,并提出相应解决思路,以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴。
关键词：
餐饮业 发展 大众化餐饮
[期刊] 生态经济
[作者]
魏卫 张文敏 曲波
本文从分析循环经济与饭店、餐饮业的关系入手,从实施绿色设计和绿色采购、固体废弃物的循环再利用、节能降耗、员工环保培训与参与、倡导绿色消费及使用法规与政策作为驱动力六方面总结了国外饭店与餐饮业发展循环经济的经验,并在借鉴国外经验的基础上提出了我国饭店与餐饮企业发展循环经济的模式。
关键词：
饭店与餐饮业 循环经济 经验 启示
[期刊] 商业时代
[作者]
杨铭铎
中国的餐饮业取得了令人瞩目的成绩,但是还应该看到中国餐饮业在发展中存在一些问题:行业整合度低、品牌建设不力、诚信水平不高、从业人员素质参差不齐、管理体制落后、产品创新不足。针对这些问题所在,本文提出中国餐饮业发展对策:政府导向系统包括积极培育餐饮品牌、建立健全餐饮诚信体系、构建合理的人才结构;行业组织指挥系统包括建立区域内外的联动机制、深度挖掘中国饮食文化、实现信息立体化、倡导绿色经营;企业行动系统包括不断完善企业管理运作模式、铸造个性品牌、产品组合多元化、建立预警机制。
关键词：
中国餐饮业 发展 问题 对策
[期刊] 价格月刊
[作者]
刘文涛
随着独立经营餐饮业的崛起,星级酒店餐饮业正面临严竣挑战。本文分析了星级酒店餐饮业存在的问题,提出了文化创新、组织创新、产品创新、营销理念与传播方式创新等创新经营策略。唯有通过全面创新,星级酒店餐饮业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
关键词：
星级酒店 餐饮业 创新
[期刊] 商业时代
[作者]
张世尧
战略定位 我认为,研究餐饮业,首先应从战略高度来认识我国餐饮业的重要地位。 餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业。餐饮业是否发达,是国家经济是否活跃、城乡市场是否繁荣、人民生活是否丰富多彩的一个重要标志。特别是随着餐饮业逐步实现现代化、产业化和国际化,加快发展适应多种消费需求的企业经营业态,对提高广大居民的生活质量,适应市场经济条件下不同消费群体、不同消费水平和文化水平对餐饮的需求,对改善城市功能、发展小城镇,对吸收国内外投资特别是民间投资,以及推进机关、团
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
程小敏 于干千
基于数据定量分析和典型案例研究，本文从宏观政策、中观产业和微观企业三个层面回顾总结了＂十二五＂期间餐饮业的发展历程和特点。在经济新常态和服务业黄金发展期的背景下，餐饮业在政策环境、产业布局、市场结构、增长模式、发展思路等方面都经历着深刻转变与调整。＂十三五＂期间，基于＂创新、协调、绿色、开放、共享＂五大发展理念，餐饮业有望在行业定位、创业环境、业态结构、资源配置、食品安全以及综合实力方面实现全方位提升与优化。
关键词：
餐饮业 十二五 十三五 新常态
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