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[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
杨慧 周晶 邓群
通过设置物质型或非物质型价格围栏实现差别定价是餐厅收益管理的一种重要方法,但差别定价策略却可能引起顾客的不公平感,从而导致顾客流失。采用问卷调查的方式,能够获得消费者公平度感知的第一手资料。我国餐厅在实施收益管理时,应当分析并掌握不同表达方式、不同围栏类型以及不同就餐目的下消费者公平度感知的特征和规律,不能简单借鉴国外的研究结果和经验。
关键词：
餐厅收益管理 差别定价 公平度感知
[期刊] 经济管理
[作者]
黎耀奇
旅游业的需求波动性与供给能力相对稳定性使得旅游企业经常出现需求与供给失衡的问题,收益管理是一种有效解决该问题的定价策略。收益管理定价只强调价格对消费者需求的调节作用,忽略了同质服务不同价格给消费者带来不公平感的问题。消费者的感知公平性是影响其满意度的重要因素,只有满意的顾客才会对企业提供的服务进行重复购买。本文使用消费者实验的方法,检验了收益管理的三个重要因素(消费限制、标价方式与价格处境)的交互作用对顾客感知公平性的影响。实证结果表明,增加消费限制使得折扣标价下处于价格优势以及提价标价下处于价格劣势的消费者的感知公平性显著降低,而对折扣标价下处于价格劣势以及提价标价下处于价格优势的消费者的感...
[期刊] 工业工程
[作者]
程丽娟 王晶
通过构建测量海底捞火锅餐厅顾客感知质量的量表,采用问卷调研、结构方程模型以及多元回归分析等定量方法对感知质量、顾客满意和顾客保留三者之间的内在关系进行探讨和研究。主要结论如下:1)感知服务质量和感知产品质量都可以显著影响顾客满意,而且对于火锅餐饮行业来说,感知服务质量的影响更大;2)感知服务质量和顾客满意对顾客保留都有显著的直接影响,但是感知产品质量对顾客保留的直接影响则不明显;3)服务的移情性对于顾客满意和顾客保留的影响最大,是构成感知质量的最重要的维度,其他几个维度的重要性依次为:服务响应性和保证性、特色产品、服务有形性和基础产品。
关键词：
感知质量 顾客满意 顾客保留 服务移情性
[期刊] 旅游科学
[作者]
陶林泉
收益管理(Yield Management)自五十年代出现以来有了很大的发展。七十年代美国航空业在经济不景气的时期成功地采用收益管理,取得创纪录的利润。到了八十年代,旅馆业通过调节客房开房率来运用收益管理,而获得最大的利润。运用收益管理主要因素是计算机的软件的发展,依靠计算机的人工智能预测市场需求和市场销售价。运用收益管理还有其他的一些因素:员工所受收益管理的训练和顾客对它的认识、了解,
[期刊] 旅游学刊
[作者]
曾国军 刘梅 张欣
过去10年中,收益管理已经成为航空公司和酒店集团增加收益的重要手段。尽管餐厅是实施收益管理的可行场所,然而国内餐厅收益管理的研究才刚刚起步,特别是国内对餐厅收益管理的时间控制、容量控制、差别定价以及菜单管理等相关策略知之甚少。文章以广州富力君悦酒店凯菲自助餐厅为例,通过问卷调查法、参与观察法获取研究数据,研究时间控制、容量控制、差别定价和菜单管理策略在餐厅收益管理中的应用。研究发现:第一,市场细分是餐厅收益管理策略实施的基础;第二,餐厅实施差别定价策略时,需立足于顾客公平感知之上;第三,餐厅实施容量控制策
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
李雪松 唐德荣 岳鹄
主题餐厅的活力和利润来源于忠诚的顾客,而影响忠诚顾客的关键因素在于消费意愿。该文从体验消费视角,在清楚界定主题餐厅概念的基础上。选取顾客是否愿意到主题餐厅消费的意愿作为被解释变量,主题餐厅消费主题、消费产品、消费感知物有所值和顾客生活形态特征作为解释变量,构建Logistic二元选择模型,依据对重庆市572位顾客的调查,对其到主题餐厅消费的意愿及影响因素进行分析。研究表明:顾客对主题特色、菜品特色的好奇心,对菜品质量、菜单设计、服务水平、消费成本的合理预期的认可,家庭收入与顾客到主题餐厅消费的意愿选择正相
[期刊] 华东经济管理
[作者]
冉宁 曹忠鹏
针对影响顾客忠诚的驱动因素,国内外学者展开了大量的研究,但是鲜有学者将各个重要因素进行全面的整合。文章通过对现有文献进行系统地梳理,同时重新考察了各驱动因素之间的相互关系,提出四个整合模型,通过对四个模型的分析和比较发现基于信任-感知价值-满意的整合模型对服务行业拟合的最优。研究结论对企业深层次了解顾客忠诚原因大有帮助,也对企业实施以顾客忠诚为中心的关系管理具有重要的借鉴意义。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
吕彦儒 周颖
传统营销将定价视为策略而非战略,企业基于成本导向定价。然而,与动态的环境相适应,定价不应该再被看成是一种策略或技巧,而应该提升为企业的营销战略和理念;定价不再单单以成本为导向,而要以基于顾客感知的价值定价为核心。本文研究了战略定价的决策系统,顾客导向的理念基础,战略定价要考虑的主要因素和以顾客感知价值的发展方向。
关键词：
战略定价 顾客感知 价值
[期刊] 经济管理
[作者]
何其帼 徐阳华
有效的服务补救是企业处理服务失误、挽回顾客满意损失的重要措施。本文以医疗服务业为行业样本,研究了不同程度的服务失误情景下,顾客感受到的公平感知对顾客满意度的影响。研究发现结果公平和过程公平感知对改善服务补救效果都有积极作用,但在不同的服务失误严重性情况下有所不同。最后提出了服务补救策略建议。
关键词：
服务失误 服务补救 公平感知
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
刘清峰 刘金兰
内容提要:顾客感知质量是服务产品定价的基础。根据顾客感知所得与顾客感知所失之间权衡关系及其变化规律,市场细分定价、结果导向定价、捆绑销售定价、声望定价、同步定价、低廉定价等策略不失是服务企业定价的备选方案。
关键词：
服务产品 顾客感知
[期刊] 管理世界
[作者]
魏中龙 郭辰
本文基于顾客认知价值的概念,分析了顾客认知价值的构成及模式,利用联合分析法和聚类分析法对顾客认知价值的量化进行了探索性研究,最后提出了产品在各细分市场的定价策略。
[期刊] 华中师范大学学报(自然科学版)
[作者]
乔花芳 刘朝阳 谢双玉 许建波 刘丽
主题乐园餐厅是乐园主题文化具象化的重要载体，餐厅的环境特征是顾客直接接触与感知的实体，环境特征的合理配置直接影响顾客的用餐体验。聚焦主题乐园餐厅，基于改进的DINESCAPE量表衡量顾客对主题乐园餐厅的环境特征感知，并验证其与服务质量期望与感知之间的关系。研究发现：1）主题乐园餐厅环境特征的总体感知水平较高，尤其在舒适氛围营造、餐桌主题布置、餐具质量以及服务人员数量等方面比较突出，但对主题乐园餐厅休闲氛围的感知较低。2）不同性别样本对主题乐园餐厅环境特征的感知差异无统计学意义，但对服务质量期望与服务质量感知的差异存在显著性，男性对服务质量期望和服务质量感知的均值均高于女性。3）主题乐园餐厅的环境特征对顾客服务质量期望与感知均产生正向影响，其中，设施美观、服务人员、餐厅布局、环境氛围、餐桌布置及照明采光均会对顾客的服务质量感知产生正向影响；此外，顾客服务质量期望会对顾客服务质量感知产生正向影响。4）消费次数对餐厅环境特征与顾客服务质量感知之间的路径、餐厅环境特征与顾客服务质量期望之间的路径、服务质量期望与服务质量感知之间的路径具有显著的调节作用。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
温平
旅游饭店餐厅顾客心理剖析及对应的有效服务温平北京丽都假日饭店随着我国改革开放的深入，西餐作为一种饮食文化逐渐被国人接受。全国很多大酒店，不但开设有传统的中餐厅，也开设了各种具有欧美风格的西餐厅，西餐服务也随之应运而生。服务员所接触的顾客不可能是同一类...
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
陈殿阁
[期刊] 当代财经
[作者]
郑文清 李玮玮
以住宅家具行业为例,在构建企业营销策略对顾客感知价值驱动模型的基础上,应用结构方程模型,从基于顾客感知的视角,实证研究了营销策略对顾客感知价值的影响。研究发现:营销策略中的款式设计、产品/服务质量、价格、广告支出和价格促销对顾客感知价值均有显著的作用,进一步检验了质量、价格和服务的驱动作用,同时验证了广告支出和价格促销对顾客感知价值的驱动作用,对企业提高顾客感知价值具有重要的意义。
关键词：
顾客感知价值 营销策略 住宅家具
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