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[期刊] 海洋水产研究
[作者]
柳淑芳 杜永芳 朱文慧 马敬军 周德庆
通过对56种海水鱼共计105个样品,16种淡水鱼共计19个样品的甲醛本底含量研究,结果发现,食用鱼类的甲醛本底含量不同且差异较大,海水活鱼与海水冷冻鱼的甲醛含量均显著高于淡水活鱼与淡水冷冻鱼(P<0·01);海水鱼中龙头鱼和鳕鱼类样品甲醛本底含量较高;大部分淡水鱼未检出甲醛;同一品种不同存活状态的鱼,其甲醛含量也不同,活体鱼中甲醛含量最低,冰鲜样品中甲醛含量最高,冷冻样品随着冻藏时间的延长甲醛含量呈现上升趋势。
关键词：
食用鱼类 甲醛 本底含量
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
马敬军 周德庆 张双灵
水产品中甲醛本底含量和产生机理的阐明 ,对于开展水产品甲醛残留及安全限量指标的研究具有重要的现实意义。通过广泛收集国内外资料 ,结合几年来研究工作对水产品中甲醛的可能来源 ,产生甲醛的水产品种类及含量、氧化三甲胺酶的性质及影响甲醛产生的因素进行了综述
关键词：
水产品 甲醛 本底含量 产生机理
[期刊] 西南农业学报
[作者]
胡谟彪 傅绍清 罗苹
食用豆包括蚕豆、豌豆、绿豆、饭豆、菜豆等十多种豆科作物（大豆等油料豆科作物除外）。在我国食物中的地位仅次于禾谷类和大豆。食用豆具有高蛋白、中淀粉、低脂肪等特点,是人类蛋白质主要来源之一。因此,研究食用豆中脂肪及脂肪酸含量,探讨其营养价值,无疑具有一定的现实意义。在我国,傅翠贞等曾对食用豆中脂肪及脂肪酸含量进行过研究,认为脂肪含量一般在0.5～2.5％范围,高者可达4％左右。脂肪酸以软脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸为主,但未报道各种脂肪酸的具体含量。其他文献对部分食用豆的脂肪及脂肪酸含量作了报导。本文取材于全国十七个省、市、区国家“八·五”攻关项目食用豆类种质资源研究课题的部分样品及四川省农科...
关键词：
食用豆 脂肪 脂肪酸
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
陈惜燕 蒲鹏 康靖全 段慧 兰晓继
【目的】研究8种食用菌游离氨基酸的组成、含量及呈味效果。【方法】采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD),分别对香菇、白灵菇、海鲜菇、平菇、双孢菇、秀珍菇、杏鲍菇和金针菇8种食用菌的游离氨基酸组成及含量进行测定。【结果】白灵菇和金针菇的游离氨基酸种类最多,均有10种,除双孢菇不含有游离必需氨基酸外,其余7种食用菌均含有游离必需氨基酸。海鲜菇的游离必需氨基酸含量最高,为3.444mg/g;游离呈味氨基酸则以白灵菇含量最高,为45.680mg/g;游离限制氨基酸含量最高的是平菇,达0.413m
[期刊] 西南农业学报
[作者]
郑林用 彭卫红 肖在勤 谭伟 黄忠乾 龙章富 刘本洪
本文报道科间融合新品种金凤２－１的选育过程，并提出了得到核融合菌株和促使其双核化是远缘融合成功和得到可育杂种后代的有效方法之一。
关键词：
金凤2-1,科间细胞融合,食用菌选育
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
施沁璇 孙博怿 王俊 叶雪平 周冬仁 胡亚芹
根据钱塘江流域鱼类的调查和监测结果,2015年对鱼类肌肉中重金属Cu、Zn、Pb、Cd、Hg和As的含量水平、空间分布特征进行了分析讨论。采用单项污染指数(Pi)和每周可耐受摄入量(PTWI)指标分别评价其污染程度和食用安全性。结果显示,重金属As在钱塘江流域鱼肉中有3.0%的超标现象,以《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》为依据,As已达到轻污染水平,其余各重金属在鱼肉中的含量均处于较低水平。不同区段水域鱼类中重金属Cu、Zn、Cd、Hg和As的含量无显著性差异(P>0.05),但Pb的含量下游闻堰三
关键词：
鱼类 重金属 食用安全 相关关系 钱塘江
[期刊] 西南农业学报
[作者]
吴迪 邓琴 秦樊鑫 吴坤 李存雄 罗充 孟忠常
为了解贵州DY铅锌矿区农作物产品中重金属的含量及其食用安全性,从而为矿区合理种植农作物提供理论依据,以DY铅锌矿区人工种植的农作物为研究对象,利用原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪测定其重金属的含量,采用单因子污染指数法和综合污染指数法分析农作物中重金属的污染特征及食用安全性。结果表明:萝卜的单因子污染指数最大,玉米受Zn、Cu和As污染最小;萝卜和大豆等农作物受Cd、Hg、Pb和Cr等综合污染属严重等级,萝卜的综合污染指数最大,其大小顺序为萝卜>大豆>甘薯>西红柿>红薯>水稻>玉米,这些农作物中重金属的含量均超出农作物中重金属的极限标准,综合污染指数均大于3,食用对人体健康有潜在危害。
关键词：
铅锌矿区 农作物 重金属 食用安全性评价
[期刊] 西南农业学报
[作者]
郑伟华 王成 张红艳 冯婷 王富兰 杨莲 肖英 华震宇 王贤 曹双瑜 帕尔哈提
对乌鲁木齐市售７种主要食用菌品种的重金属含量进行监测并评价其质量安全风险。分别采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法测定５种鲜食用菌和２种干食用菌共计７７个样品中的汞、砷、铅、镉含量，并利用单因子污染指数法评价７种食用菌的质量安全风险。结果表明，铅、镉、汞、砷的检出率分别是２９．９％、１００％、９４．８％、１００％；铅、镉、汞、砷４种重金属元素在鲜食用菌中的含量范围分别是：ＮＤ～１．４ ｍｇ／ｋｇ、３．７×１０～（－４）～１ ｍｇ／ｋｇ、ＮＤ～０．４１４ ｍｇ／ｋｇ、４．６×１０～（－４）～０．４２ ｍｇ／ｋｇ；其平均含量分别是０．０４５１１、０．０６５５４、０．０１２７０、０．０６０２３ ．．．
关键词：
乌鲁木齐市 食用菌 重金属 监测 评价
[期刊] 西南农业学报
[作者]
李孙洋
通过对云南省普洱市民族食用昆虫的采集、鉴定和查阅有关文献,整理出普洱市食用昆虫12目49科152种。简要分析了普洱市食用昆虫资源保护与开发的现状和存在问题,并提出解决的对策及今后食用昆虫研究的重点。
关键词：
普洱 食用昆虫 名录 发展 对策
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王艳萍 曾维斌 廖秋萍 唐芬
以新疆阿克苏地区的三种食用鱼黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲶(Silurus spp)、黑鱼(Channa argus)为材料,对它们成体鱼肉质特性,包括pH值、滴水损失、熟肉率、肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积和肌内肌纤维与结缔组织体积比进行了测定。结果表明,黄颡鱼除滴水损失逊于鲶和黑鱼外,其它肉质特性指标均优于鲶和黑鱼,说明其肉质细嫩,食用品质相对较好。
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
张立钦 周一峰
本文记载了浙江省各类大型野生食用,药用,有毒真菌215种,隶属于3个亚门、15个目、46个科、101个属。其中食用真菌117种,药用真菌128种,有毒真菌39种,食药两用菌55种,具抗癌抗肿瘤作用的73种,浙江省首次记录8种。
关键词：
食用菌 药用菌 毒菌 真菌资源 浙江省
[期刊] 林业科学研究
[作者]
苏梦云 刘昭息 周国璋
火炬松(Pinux taeda L.)和湿地松(Pinus elliottii Engelm)是我国南方重要的外引用材树种,经过多年的试验研究,已选出一批较好的种源、家系和单株,并建立了种子园。当前早期鉴定和早期选择已成为必不可少的一项研究内容,近几年来越来越多的研究者指出,林木幼龄期的某些性状或生理生化指标与成熟期性状之间存在一定的相关性,认为树木生长的早期选择是可能的,尤其从生理生化方面来探索林木早期预测的研究已引起人们的高度重视。但
关键词：
幼苗蔗糖含量 生长类型 火炬松 湿地松
[期刊] 淡水渔业
[作者]
晏翰林 徐承香 巴家文 黎道洪 雷莉莎 胡碧露
为了解喀斯特洞穴鱼体的重金属污染以及对人体的健康风险,选择贵州荔波的3种洞穴鱼荔波金线鲃(Sinocyclocheilus liboensis)、大鳞金线鲃(S.macrolepis)和越鲇(Parasilurus cochinchinensis)为研究对象,对其重金属含量进行测定分析,运用目标危害系数法(THQ)估算人体经摄食洞穴鱼后的健康风险。结果显示:各重金属平均含量值与标准限值之比的高低趋势为:Zn(0.50)>Cd(0.49)>As(0.48)>Pb(0.39)>Cr(0.24)>Cu(0.049)>Ni(ND),表明各重金属在平均值水平上未超标。而非平均值水平下,各重金属以Cd的超标率为最高(6.7%),但处于低超标率水平(15.2%),肌肉均未超标。此外各组织以内脏的重金属含量最高,肌肉最低。3种鱼类对重金属的累积大小为:荔波金线鲃>大鳞金线鲃>越鲇。相关性分析表明,7种重金属在3种鱼类各年龄组中的总含量随年龄的增高而减少,其中仅Zn与年龄、体重和体长均呈显著负相关。健康风险评价显示,所有重金属的THQ和复合风险(TTHQ)均小于1,说明荔波村民摄食该3种洞穴鱼不足以造成潜在的重金属健康风险,但Cu和As的总贡献率高达90.12%,为主要风险元素,应引起重视。
关键词：
重金属 健康风险评价 洞穴鱼 荔波 贵州
[期刊] 华中农业大学学报(自然科学版)
[作者]
卢琳 路索 武润琳 高霞 尤娟 刘茹
为获得脂肪和丙二醛含量低且感官性能好的鱼糜制品，采用两段加热方式制备鱼饼，研究第二段加热方式（油炸、空气炸制、预油炸+空气炸制、煎炸和烤制）对鱼饼感官品质及其他理化指标的影响。结果显示，鱼饼预制品经第二段加热后表面呈金黄色，水分显著降低，脂肪和丙二醛含量显著升高，其中油炸鱼饼色泽更好，感官总分最高，空气炸制鱼饼脂肪和丙二醛含量较低，且感官得分仅次于油炸鱼饼；空气炸制鱼饼的质构性能和油炸鱼饼接近；通过电子鼻和挥发性成分分析，发现空气炸制和油炸鱼饼的风味最接近。结果表明，空气炸制不仅可以降低鱼饼脂肪和丙二醛含量，还可以赋予鱼饼油炸风味和口感，是代替传统油炸方式较好的选择。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
赖靖 赵良杰 刘其根
以刀鲚（Ｃｏｉｌｉａ ｅＣｔｅｎｅｓ）、湖鲚（Ｃ．ｅＣｔｅｎｅｓ ｔａｉｈｕｅｎｓｉｓ）、凤鲚（Ｃ．ｍｙｓｔｕｓ）和七丝鲚（Ｃ．ｇｒａｙｉｉ）为研究对象，对其进行元素含量特征研究。利用电感耦合等离子光谱仪（ｉＣＰ－ｏｅｓ）测定了２３种元素（ａｌ、Ｂ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃａ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｋ、ｌｉ、ｍｇ、ｍｎ、ｍｏ、ｎａ、ｎｉ、Ｐ、ＰＢ、ｓ、ｓｅ、ｓｎ、ｓｒ、ｔｉ和Ｚｎ）的含量，其中１０种元素（Ｂ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃｒ、ｌｉ、ｍｏ、ＰＢ、ｓｅ、ｓｎ和ｔｉ）低于检出限未被检出。针对不同种类的鲚鱼全鱼所测得的元素进行多元统计分析，结果表明４组样品元素含量差异显著：主成分分析结果显示不同组的鲚鱼样品可较好地．．．
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