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[期刊] 经济师
[作者]
吕青 秦红
食品防护控制蓄意污染或故意破坏,能够把食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。食品防护评估工具,可为企业制订和实施制定食品防护计划提供参考。文章介绍并探讨了目前应用较多的食品防护评估工具:TACCP、VACCP、CAR VER+Shock和EMA测试调查。
关键词：
食品防护 评估工具 现状 展望
[期刊] 现代管理科学
[作者]
王志刚 钱成济 黄圣男 周永刚
文章系统地对美国食品防护计划的核心内容、主要特点、实施成效进行了梳理。在此基础上,结合我国实际,得出了美国食品防护计划对中国的经验启示,以期为进一步完善我国食品防护体系,保障国内食品安全提供参考。
关键词：
食品安全 非传统威胁 食品防护 经验启示
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
杨晓光 刘海军
食品安全总是相对的,属于风险事件,但是人们倾向于认为传统食物是安全的,而转基因食品的安全性难于评估。转基因食品的安全性质疑主要包括:营养成分和抗营养因子、转基因作物蛋白质的毒性及致敏性、标记基因的安全性(如耐抗生素)以及非预期效应(长期效应)。对转基因食品的安全评估坚持的原则包括风险分析原则、实质等同原则、个案分析原则和逐步推进原则等。根据国际食品法典委员会对安全评估的指导方针,我国颁布了针对重组DNA植物的安全评
[期刊] 财经问题研究
[作者]
王能 任运河
近年来,随着中国食品行业的迅猛发展和食品安全事件的不断发生,食品安全问题受到政府的高度关注。本文以中国政府食品安全监管的效率为主要研究对象,选取不同年份和主要省份食品监管的相关指标,用数据包络分析法(DEA)分析了体制改革中的食品监管的横向和纵向水平的相对效率,得出结论并给出相关政策建议。
关键词：
食品安全 监管效率 数据包络分析法
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
杨晓光 YANG Xiao-guang
食品安全总是相对的，属于风险事件，但是人们倾向于认为传统食物是安全的，而转基因食品的安全性难于评估。转基因食品的安全性质疑主要包括：营养成分和抗营养因子、转基因作物蛋白质的毒性及致敏性、标记基因的安全性（如耐抗生素）以及非预期效应（长期效应）。对转基因食品的安全评估坚持的原则包括风险分析原则、实质等同原则、个案分析原则和逐步推进原则等。根据国际食品法典委员会对安全评估的指导方针，我国颁布了针对重组DNA植物的安全评估准则，其中包括了转基因食品安全评估准则。转基因食品的风险评估将通过与相对应的非转基因食品做比较来进行，并且坚持个案原则。以华中农业大学提供的水稻品种Bt汕优63和其亲本明恢63为例...
[期刊] 现代管理科学
[作者]
朱艳新 李苏剑
食品从生产加工到储存、转运、流通无不面临若干安全隐患,风险来源多样。文章主要从物流操作层、管理层、技术层和环境层来系统分析食品物流安全所面临的风险,通过运用AHP法对各风险的影响程度进行了评估,得出食品物流风险主要依赖于物流操作环节的复杂性、操作流程的规范性、供应链企业间的合作性、储存保管技术的适用性和物流设施设备的专业化程度等,并以此为依据提出了应加强食品物流管理及供应链监管能力等方面的对策措施。
[期刊] 经济问题探索
[作者]
张红霞 安玉发 张文胜
为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
关键词：
食品安全 食品供应链 风险因素 风险矩阵
[期刊] 高等农业教育
[作者]
李凤梅 白皓然
在调研和教学积累的基础上，阐述了我国高校食品质量与安全专业开设食品安全风险评估课程的必要性，通过对部分学校食品质量与安全专业人才培养方案和课程体系进行分析比较，结合食品质量与安全专业的食品安全风险评估课程教学实际，提出了食品安全风险评估课程教学内容、教学方法与教材建设的建议。
[期刊] 农村经济
[作者]
刘华楠 徐锋
食品安全信用评估是食品安全信用体系建设的核心内容。本文在界定食品安全信用概念的基础上,分析了食品安全信用评估的必要性和可行性,并提出了以政府监管为前提的两种食品安全信用评估运行组织模式。
关键词：
食品安全 信用评估 模式选择
[期刊] 物流技术
[作者]
雷萍
首先对基于物联网技术的清真食品产业发展的体系进行设计的基础上,分析构建了基于物联网的清真食品产业发展影响因素指标体系,对物联网技术在清真食品产业的实施过程中影响因素的组成结构进行了分析。然后采用因子分析、回归分析等统计方法识别出物联网在清真食品产业的实施过程中的关键影响因素。选择所识别的关键因素,运用路径分析方法,对其影响因素与作用后果之间的路径进行了分析,对今后物联网技术能更好的助力于清真食品产业的发展具有一定指导意义。
关键词：
物联网 清真食品产业 指标体系 因素评估
[期刊] 统计与决策
[作者]
谭中明 江红莉 张静
食品企业诚信缺失是导致食品安全事件频发的重要原因,加强食品生产企业诚信体系建设迫在眉睫。文章在阐明食品生产企业诚信度评估因素指标选择与构建思路、原则的基础上,从诚信素质、诚信能力、质量诚信三个方面构建了食品生产企业诚信度评估的指标体系,提出了基于贝叶斯网络的诚信评价模型,并进行了相关应用分析。
关键词：
食品生产企业 贝叶斯网络 诚信度 评估
[期刊] 商业时代
[作者]
袁小武
随着全球化发展,各国在贸易中越来越重视食品安全。本文从WTO法规中涉及食品安全的SPS协定以及各国食品安全立法和监管体系的发展两个方面入手,分析发现,风险评估理论的作用日益受到国内外广泛关注。我国作为进出口贸易的大国,食品安全风险评估理论的研究将对我国食品安全立法和监管的调整产生重大影响。
关键词：
风险评估 食品安全 食品安全法
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
毛可进
本文首先对绿色食品产业风险进行界定,认为我国绿色食品产业风险就是指人们对我国绿色食品产业发展的良好预期与现实表现之间的差距,绿色食品产业总量变动是绿色食品风险的反映。本文以产业总量变动链为基础建立起风险比较理论模型,以离散系数作为年度数量波动的计量依据。根据绿色食品产业发展的年度总量数据,通过模型比较,用实证的方法判定我国绿色食品产业的市场风险是比较大的,而且市场风险是绿色食品产业的主要风险。
关键词：
绿色食品产业 市场风险 总量 离散系数
[期刊] 运筹与管理
[作者]
马峰 朱万红 倪明放
防护工程综合防护技术研究对于提升防护工程的地位、作用和生存能力至关重要。利用综合防护优化模型可以对各类防护资源进行合理运用,进而为防护工程的建设改造提供科学的决策参考。本文基于如何对防护工程综合防护措施进行合理设置,建立了防护工程综合防护优化模型,并从易于计算求解角度对所建模型进行了可等价转换的理论推导。论文还结合实例计算结果对模型进行了分析验证。
关键词：
防护工程 综合防护 优化模型 生存概率
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