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[期刊] 农村经济
[作者]
杜志雄 檀学文
食品短链理念兴起于欧洲,主要针对现代农业模式所产生的负面效应,希望通过空间距离的缩短、食品产业链环节的压缩以及食品生产过程中信息透明度的增加来增强食品产业链的可持续性。论文以两个来自于欧洲的例子介绍了食品短链兴起的背景和主要内容,并结合中国的实践讨论了其宏观和微观层面的合理性。
关键词：
食品 食品产业链 短链化
[期刊] 沈阳农业大学学报(社会科学版)
[作者]
郭庆启 赵玉红 包怡红 张娜 孟琳 张玥
食品工程原理是食品科学与工程专业一门综合性和实践性强的主干必修课程,OBE理念是一种成果导向教育理念的现代教育模式,将其创新地应用到食品工程原理课程教学改革中,能充分发挥大学生在学习过程中的主体地位,切实提高课程的教学效果和学习成效。根据OBE理念的内涵及要求,对食品工程原理课程的培养目标、教学大纲、教学内容设置和教学效果评价等方面进行改革与研究,目的是积极探索符合工程教育认证的高素质应用型食品人才培养的课程教学新模式。
[期刊] 改革
[作者]
胡颖廉
基于历史制度主义分析方法，构建＂环境—目标—制度＂分析框架，探讨各变量间互动关系。将１９７９～２０１２年的食品安全监管划分为混合过渡阶段（１９７９～１９９３年）、全面外部监督阶段（１９９４～２００２年）、科学监管阶段（２００３～２０１２年），并对不同阶段进行情景白描和机理分析。分析发现，食品产业基础和消费者饮食需求是影响食品安全状况的基本因素，市场失序和突发公共事件是导致食品安全政策议程变化的重要契机，法律法规、监管体制、政策工具随政策目标而变化。２０１３年以后，我国进入国家治理现代化新阶段，食品安全被赋予公共安全新定位和国家战略新高度。＂多期叠加＂的经济社会发展阶段、＂反向演进＂的制度变迁路．．．
[期刊] 生态经济
[作者]
朱清海
面对食品安全、环境污染、全球气候变化与不平等,西方发达国家在农业食品领域里兴起了一轮新的文化运动,主要包括社区支持农业运动、食品里程、公平贸易运动,不仅确保了食品安全、促进了区域经济发展、维护了世界公平正义,而且对全球环境改善产生了深远的影响。
关键词：
社区支持农业 公平贸易 食品里程
[期刊] 农业经济问题
[作者]
赵向豪 陈彤
从历史角度出发,采用文献分析法、历史制度主义分析范式和归纳演绎法,追溯中国从先秦时期至清朝的食品安全治理理念的演进过程,以形成历史经验与现实启示,为当今社会食品安全治理提供镜鉴,推动中国食品安全制度建设。研究表明:中国历朝历代关注有关食品安全问题的治理,形成了丰富的成果;政府是食品安全治理的重要主体,治理功能随着社会变迁不断完善;中国历朝历代重视食品安全的法治治理,并在礼法合治的框架下形成了治理结构的多重格局;中国古代食品安全治理主体在历史演变中呈现多元化特征;食品生产与经营主体的行为分化成为食品安全问题产生的根源。在当下食品安全治理过程中如何加强生产源头的环境治理、优化生产与流通主体行为规范以及强化食品的营养功能应得到重视。
[期刊] 经济问题
[作者]
刘永胜
近年来,食品供应链突发事件发生越来越频繁,已经引起全社会关注。不同的学者从不同的角度对食品供应链风险相关概念做出不同的判断理解,甚至出现使用混乱的现象,这无疑不利于对食品供应链风险的管理和研究。在详细分析食品供应链风险内涵与外延的基础上,对文献中常见的几个食品供应链风险相关概念——食品供应链安全、食品供应链质量风险、食品供应链安全风险和食品供应链质量安全风险分别进行了解释与分析,旨在为人们更好地理解食品供应链风险相关概念和推进食品供应链风险研究奠定基础。
[期刊] 改革
[作者]
檀学文 杜志雄
常规现代农业发展带来的各种弊端一方面可在现代农业内部通过发展方式调整予以解决,另一方面可通过包括食品短链在内的各种新型农业模式探索新的出路。基于问卷调查结果,分析位于北京郊区的41个中小型生态农场的主要特征,包括经营者、土地、资金、雇工、技术、价格与销售等。结果显示,中小型生态农场在社会和生态维度具有较强可持续性,但在经营层面存在较大经营风险,尤其是财务风险;总体上存在的信任危机问题在短期内还难以通过参与式认证体系加以解决。食品短链对于生态农业发展具有引领性价值,其政策借鉴意义在于培养生态农业经营人才和发展环境。
关键词：
食品短链 生态农场 新型农业
[期刊] 职教论坛
[作者]
黎冬明 上官新晨 徐明生 沈勇根
针对目前食品科学与工程专业实践教学的现状,研究了行动导向教学中的"任务行动教学法"和"引导文教学法"在食品科学与工程专业实践教学中的应用。
[期刊] 职业技术教育
[作者]
郑华艳 王喜萍 张文英
高职食品营养与检测专业实践教学体系由五部分构成。其中,目标体系包括实践能力、职业素质、创业能力、资格证书等几个方面;内容体系包括课程实验、课程参观、综合技能训练、实习、课外科技创新小组等;条件体系包括师资和实习实训条件两个方面;管理体系包括实践教学管理模式及运行机制的管理,实践教学资源及实践技术手段的管理,应用型人才培养目标和方案、专业设置、专业实践教学计划等;考核体系注重考核方式的多样化,考核指标的量化和标准化,并强调过程性考核。
[期刊] 沈阳农业大学学报(社会科学版)
[作者]
郭庆启 符群 张智 郭敏 包怡红
长期以来，由于食品工程原理课程教学存在理论及公式较多、内容枯燥，同时课程涉及到的设备类型多且复杂，因此，给大学生学习、理解课程内容带来了极大的困难。为改变这种传统的教育教学模式，激发大学生对工程类课程学习的兴趣，本着培养大学生的工程观、系统观的理念，教师在讲授相关知识点时组织大学生进行参观型实践，现场教学增强大学生对课程内容的感性认识，再回到课堂加深理论知识的学习、认知和掌握。教学实践表明，这种教学模式受到大学生的普遍欢迎，有效地调动了大学生学习食品工程原理课程的主动性和积极性，极大地强化了大学生的工程观和系统观。
[期刊] 生态经济
[作者]
林镝 曲英 邹珊刚
食品安全是目前研究和关注的焦点,它不仅涉及到消费者的健康,还关系到一个国家经济的正常发展,关系到社会的稳定和政府的声望。本文在分析食品产业链的基础上,针对食品产业主要环节,提出政府职能部门应采取的若干措施。
关键词：
食品安全 产业链 管理措施
[期刊] 物流技术(装备版)
[作者]
段雅丽
民以食为天。食品业是一个非常特殊的行业,因为它要满足的是人们最基本的生存需求,要解决的是与每一个人紧密相关的重大民生问题,对社会的稳定和持续发展起着关键作用。近年来,我国食品行业获得了飞速发展,不仅成为国家的重要支柱产业,而且供给能力的不断增强和品类的日益多样化也大大提高了人们的生活品质。与此同时,我国的食品消费方式也在发生巨大变革:从传统的家庭操作型消费转向方便、个性型消费,超市、便利店、食品专卖店等在食品流通渠道中占据的比例越来越大,消费者对食品品质的要求也不断提高。
[期刊] 中国流通经济
[作者]
王能
物流外包是食品冷链业发展的必然趋势,本文基于产业组织理论,分析了物流外包对食品冷链产业的市场结构、市场行为和市场绩效的影响,认为物流外包强化了食品差异化,提高了市场进入壁垒,使市场趋向集中;物流外包使企业为在竞争中取得优势而采取的价格和非价格政策都有效果,且使传统的企业边界趋于模糊;提高了冷链食品产业内的资源,促进了产业技术进步,增进了消费者福利。
关键词：
物流外包 食品冷链 产业组织 政策建议
[期刊] 物流技术(装备版)
[作者]
牛秀明
食品从农场收获一直到端上餐桌的整个过程中的每一个阶段都存在被污染的风险。食品的洗涤和清洁过程似乎是一个安全步骤,但如果这个过程涉及受污染的水,那就另当别论了。不卫生的包装、装卸、运输设备等又带来其他各种潜在的污染风险。有些水果比其他食品存在更高的被污染风险。比如美国2012年8月爆发的沙门氏菌哈密瓜感染案就曾造成极其恶劣的影响。食品在从农场到餐桌的运输过程中,有许多变量会影响其
[期刊] 生态经济
[作者]
梁志杰 黄英君
随着人民生活水平的提高,食品消费结构的变化,我国低温食品的需求日益增大,而我国并没有形成完善的冷链物流系统,不但阻碍了食品工业的发展,也很难保证食品的质量,进而影响到人们的健康。文章在分析国内外食品冷链发展的基础上,根据我国存在的问题及状况,提出了建设国内冷链物流的可行性策略。
关键词：
物流 冷链 食品 策略
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