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[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
王淼 安景文
食品感官质量具有波动性,即使在相同的生产条件下感官质量也会存在差异,食品感官质量控制过程是保证感官质量的关键步骤,它是要将食品的感官质量特征值控制在规定的波动范围内,使生产工序处于受控状态。感官检验是感官质量控制的重要方法,但是存在模糊性、滞后性的问题。文章对食品感官质量的波动性和食品感官质量的控制方法研究与发展现状进行了系统的分析,将统计过程控制技术应用到食品感官质量控制过程中。研究还基于食品感官质量的模糊特性,构建了基于模糊质量控制图的食品感官质量控制模型,并对模型的应用展开分析。本研究能够帮助企业洞
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
王淼 安景文
食品感官质量具有波动性,即使在相同的生产条件下感官质量也会存在差异,食品感官质量控制过程是保证感官质量的关键步骤,它是要将食品的感官质量特征值控制在规定的波动范围内,使生产工序处于受控状态。感官检验是感官质量控制的重要方法,但是存在模糊性、滞后性的问题。文章对食品感官质量的波动性和食品感官质量的控制方法研究与发展现状进行了系统的分析,将统计过程控制技术应用到食品感官质量控制过程中。研究还基于食品感官质量的模糊特性,构建了基于模糊质量控制图的食品感官质量控制模型,并对模型的应用展开分析。本研究能够帮助企业洞
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
王淼 安景文
食品感官质量具有波动性,即使在相同的生产条件下感官质量也会存在差异,食品感官质量控制过程是保证感官质量的关键步骤,它是要将食品的感官质量特征值控制在规定的波动范围内,使生产工序处于受控状态。感官检验是感官质量控制的重要方法,但是存在模糊性、滞后性的问题。文章对食品感官质量的波动性和食品感官质量的控制方法研究与发展现状进行了系统的分析,将统计过程控制技术应用到食品感官质量控制过程中。研究还基于食品感官质量的模糊特性,构建了基于模糊质量控制图的食品感官质量控制模型,并对模型的应用展开分析。本研究能够帮助企业洞悉感官质量发展动态,监测感官质量生产过程,发现并分析感官质量异常波动的原因,以便于采取针对性的改进措施。
[期刊] 特区经济
[作者]
杨龙 王永刚
新鲜蔬菜以其易腐烂的生物特性和膳食原料的鲜食特性,在消费中存在着物理、化学和微生物安全风险,是产生食源性疾病的主要源头之一。由于新鲜蔬菜的质量安全风险存在于供应链的各个环节,因此控制蔬菜的安全质量措施要贯穿整个供应链。本文基于近年来新鲜蔬菜的供应分析,对新鲜蔬菜供应中存在的风险进行分析,并提出一系列的食品安全质量控制的解决方案。
关键词：
新鲜蔬菜 供应链 危害分析 质量安全控制
[期刊] 工业工程与管理
[作者]
刘凯飞 邵鲁生 刘晓
考虑了一类生命周期服从负指数分布的易腐食品;提出了基于RFID技术的"质量最低先出"的库存策略以避免库存的变质;建立了考虑运输风险与安全库存的易腐食品弹性供应模型,目标是确定供应链各层的最优批量,使供应链总成本最低。利用ILOG CPLEX软件对问题求解,对比分析了不考虑变质和运输风险、仅考虑变质、同时考虑变质和运输风险三种情况下供应链各层的计划量,并通过灵敏度分析,揭示了变质和运输风险对供应链计划和运作成本的影响。
关键词：
供应链计划 易腐食品 风险 质量控制
[期刊] 农业经济
[作者]
修文彦 张志华
为保证品牌的公信力和竞争力,绿色食品必须建立全程质量控制体系。对于占比50%的初级农产品和50%的农产品加工食品的绿色食品而言,解决其质量控制问题要从解决农产品质量安全问题入手。本文对导致农产品质量安全问题发生的影响因素进行了划分:一是农产品生产加工技术标准,二是农业生产组织方式,三是监督管理制度。此外,本文分析了绿色食品的技术标准、产业组织和监管制度的运行现状,并对如何建立绿色食品全程质量控制体系的有效模式提出建议。
关键词：
绿色食品 全程质量控制 农产品质量安全
[期刊] 生态经济
[作者]
张志华 徐爱国 陈怀锅 修文彦 张认连
从绿色食品基本理念、科学内涵和工作特点来看，绿色食品目前已经具备了全程质量控制的基础。随着社会公众对优质农产品的需求升级，有必要对绿色食品全程质量控制体系的理论进行总结和归纳，并对该体系进行深入、系统地分析。从农产品全程质量安全控制体系的定义出发，总结提炼绿色食品全程质量控制体系的定义、基本特征和内涵，建立相应的理论体系。将绿色食品全程质量控制体系划分为以产地环境、生产过程、产品质量、包装储运等为内容的全程质量控制技术体系和以制度设计、法律依据、产业基础和管理体系为内容的全程质量控制保证体系；以江苏省水产类绿色食品企业的全程质量控制的生产实践，分析了现有的绿色食品全程质量控制体系存在的问题，并．．．
[期刊] 经济问题
[作者]
王淼 安景文
系统分析食品企业产品感官质量顾客满意度测度的理论模型和维度变量,以未确知测度理论为基础,构建食品企业产品感官质量顾客满意度测度模型,并对模型应用进行研究。研究结论有利于食品企业发现感官质量管理过程中的不足,对顾客满意度低和影响重大的指标加以重视,采取相关的措施进行改进,从而提高企业食品感官质量顾客满意度。
[期刊] 经济问题
[作者]
王淼 安景文
系统分析食品企业产品感官质量顾客满意度测度的理论模型和维度变量,以未确知测度理论为基础,构建食品企业产品感官质量顾客满意度测度模型,并对模型应用进行研究。研究结论有利于食品企业发现感官质量管理过程中的不足,对顾客满意度低和影响重大的指标加以重视,采取相关的措施进行改进,从而提高企业食品感官质量顾客满意度。
[期刊] 管理评论
[作者]
王海燕 陈欣 于荣
食品安全问题是一个开放的复杂系统问题，本文主要从食品质量链协同视角，分析了食品质量安全的主要治理方向及其协同控制策略。食品安全问题具有典型的外部性和信息不对称性，从食品安全广义质量链出发，构建质量链信息组织结构模型，建立以关键质量窗口期数据为载体的多源数据库系统。同时基于质量链均衡和不同模式下食品质量链协同控制的运作机理，探究解决食品安全问题的管理控制策略，以从根本上解决食品安全质量问题。
[期刊] 金融理论与实践
[作者]
周袁民
反洗钱行政处罚是保证反洗钱监管有效性的重要手段,但反洗钱行政处罚幅度如何自由裁量并未有明确的规范,在实际工作中容易出现自由裁量滥用的情况,一定程度上影响反洗钱监管的有效性。结合反洗钱法律法规和相关实践经验,构建了反洗钱行政处罚影响因素体系;在此基础上,利用专家调查权重法建立了反洗钱行政处罚自由裁量技术模型,确立了模型系数,并对模型的有效性进行了验证。结果表明:反洗钱行政处罚自由裁量技术模型完全符合《反洗钱法》规定的处罚要求和幅度,可以为反洗钱行政处罚自由裁量权滥用提供有效解决路径。
[期刊] 金融理论与实践
[作者]
周袁民
反洗钱行政处罚是保证反洗钱监管有效性的重要手段,但反洗钱行政处罚幅度如何自由裁量并未有明确的规范,在实际工作中容易出现自由裁量滥用的情况,一定程度上影响反洗钱监管的有效性。结合反洗钱法律法规和相关实践经验,构建了反洗钱行政处罚影响因素体系;在此基础上,利用专家调查权重法建立了反洗钱行政处罚自由裁量技术模型,确立了模型系数,并对模型的有效性进行了验证。结果表明:反洗钱行政处罚自由裁量技术模型完全符合《反洗钱法》规定的处罚要求和幅度,可以为反洗钱行政处罚自由裁量权滥用提供有效解决路径。
[期刊] 中国软科学
[作者]
晚春东 秦志兵 吴绩新
为探究如何控制食品安全风险,引入有效抽检率,构建了供应链视角下的食品原材料供应商和食品生产商之间的动态演化博弈模型,并进行了相应的算例分析。结果表明:当政府监管部门对食品生产商和原材料供应商的监管概率都较高时,供应商将提供优质安全的食品原材料,同时食品生产商将选择生产优质安全的食品;当政府监管部门对食品生产商维持一个较高的监管概率,且食品生产商对原材料供应商的有效抽检率也保持在一个较高的水平时,即使政府监管部门对原材料供应商的监管概率较低,也能够保证供应商提供优质安全的食品原材料,同时食品生产商生产优质安全的食品。最后,根据理论分析结果提出了控制食品供应链质量安全风险的相关建议。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
陈素云
本文利用构建的食品安全披露指数和厦门大学内控课题组设计的内部控制指数（２００８—２０１３）衡量企业食品安全披露水平和内部控制质量，研究我国上市公司内部控制质量对食品安全信息披露的影响。实证研究发现，企业内部控制质量越好，食品安全信息披露水平越高。不同制度环境下企业内部控制质量对食品安全信息披露水平的影响存在差异。就产权性质而言，企业内部控制质量对食品安全信息披露水平的影响在国有控股公司中表现得更为显著；就行业竞争而言，在市场竞争较强的行业中，企业内部控制质量对企业食品安全信息披露水平的影响表现得更为显著。
[期刊] 企业经济
[作者]
王继鹏
重点控制食品供应链上能消除或将食品安全危害降低到可接受程度的关键控制点,能够有效解决我国复杂食品安全风险对治理资源的巨大需求与有限规制资源之间的矛盾。本文在划分关键控制点层次的基础上,采用危害分析和统计分析方法收集风险数据,使用风险矩阵分析确定关键控制点,并且根据食品供应链的组织特征加以优化,提出了一种具有科学实用价值的食品供应链质量安全关键控制点定位模式。通过严密控制关键控制点上的风险因素,能够提高我国食品安全治理的效率和效果。
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