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[期刊] 贵州财经大学学报
[作者]
张蓓 张雅竹 朱吉婵
探讨消费者食品安全风险感知形成机理并科学引导，对推动我国食品产业高质量发展具有重要作用。区别于以往单一维度的研究，从风险的客观存在与主观构建的二重性出发，以跨境电商为研究情境探讨食品安全风险场域(风险伤害与风险交流)对消费者风险感知的影响机制。实验结果表明：食品安全风险场域显著影响消费者风险感知，相较于风险伤害，风险交流对消费者风险感知的影响更为显著，且在女性群体和含低龄人口或高龄人口的家庭中更为显著。食品安全关注度在风险场域影响消费者风险感知的路径中发挥“遮掩效应”;平台情境在风险场域与食品安全关注度的因果关系间起负向调节效应。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
展进涛
本文以我国7个城市1054个消费者的抽样调查为基础,通过结构方程模型与多层次回归模型分析转基因信息特征对消费者转基因食品安全风险预期的影响。研究结果表明,转基因信息偏向对消费者风险预期有显著影响,负面信息显著提高消费者的风险预期水平;信息质量与信息主体信任程度在信息偏向对消费者风险预期的影响中有显著的调节效应;受教育程度越高、对转基因知识了解越多的消费者,其对转基因食品的安全风险预期水平越低。因此,政府应向公众传递客观准确的信息,提高信息质量并与公众建立良好的信任关系,以保障消费者正确评估转基因食品的风险,促进转基因技术健康发展。
关键词：
信息传播 风险预期 转基因食品
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
陈通 刘贝贝 青平 邹俊
食品安全风险交流质量评价对食品安全风险交流实践具有重要意义。然而目前评价工具所应包含的维度尚不清楚,且缺少有效的评价模型。遵循规范的量表开发方法,开发基于消费者的食品安全风险交流质量评价量表(CFRCQ),并运用该量表评价当下食品安全风险交流的质量现状。量表开发过程共包含三个阶段:阶段1运用文献研究法、焦点小组访谈和专家咨询法以获得初始量表;阶段2调查学生样本,通过信度检验和探索性因子分析对初始量表进行提纯和初步的可靠性检验;阶段3调查普通消费者样本,运用验证性因子分析、专家咨询等方法对量表进一步提纯,并检验了量表的建构效度及推广效度。最终量表共包含及时性、易理解性、专业性、诚实性、响应性等5个维度。基于该量表对当下食品安全风险交流质量现状进行评价,结果表明:当下食品安全风险交流质量尚处于较低水平,尤其表现在易理解性和诚实性方面的欠缺;消费者个体特征会影响其对各质量维度的评价。
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
陈通 刘贝贝 青平 邹俊
食品安全风险交流质量评价对食品安全风险交流实践具有重要意义。然而目前评价工具所应包含的维度尚不清楚,且缺少有效的评价模型。遵循规范的量表开发方法,开发基于消费者的食品安全风险交流质量评价量表(CFRCQ),并运用该量表评价当下食品安全风险交流的质量现状。量表开发过程共包含三个阶段:阶段1运用文献研究法、焦点小组访谈和专家咨询法以获得初始量表;阶段2调查学生样本,通过信度检验和探索性因子分析对初始量表进行提纯和初步的可靠性检验;阶段3调查普通消费者样本,运用验证性因子分析、专家咨询等方法对量表进一步提纯,并
[期刊] 企业经济
[作者]
慕静 刘胜男 代文彬
随着食品安全信任危机的日益严峻，消费者食品安全信任的形成机理成为一个重要的研究课题。基于风险感知视角，应用结构方程模型方法，提出了影响消费者食品安全信任的重要研究假设，构建了食品安全信任形成机理模型并进行了实证分析。模型分析结果表明：政府监管能力、企业食品安全风险防控、食品安全信息易得性和消费者体验是影响消费者食品安全信任最为关键的四项因素，并且环境控制作用于消费者体验而间接影响消费者食品安全信任。最后，提出了合理调整企业安全生产、增强食品安全信息的获取能力、保证获取信息的真实性、加强政府部门的监管工作以及改善国内环境条件等几点启示，以期为应对目前食品安全信任危机提供有效的对策。
[期刊] 经济体制改革
[作者]
刘燕 纪成君
对食品安全负面信息中口传行为的感知风险研究,有助于控制食品安全危机进一步扩大和恶化。本文在较成熟的消费者购买行为感知风险理论基础上,以自主开发的量表在预调查236份和正式调查847份样本的基础上,运用结构方程因子分析方法对调查数据进行了食品安全负面信息中消费者口传行为感知风险结构的探索性分析,研究结果表明,该感知风险包含伤害风险、信息风险、企业风险、政府风险、行业风险5个维度。本文形成的15个指标5个维度的消费者口传食品安全负面风险认知量表,能准确描述消费者在食品安全负面信息事件中的风险心理活动,为企业和政府进行更进一步的研究提供必要的工具和理论基础。
关键词：
食品安全 口传视角 负面信息 感知风险
[期刊] 管理评论
[作者]
程培堽 殷志扬
近年来,我国食品安全事件频频发生,其中有些事件形成了消费者恐慌心理,并造成广泛传播的,灾难性的,不可逆转的后果。基于Arrow和Pratt的风险分析框架,本文构建了一个消费者对食品安全事件反应的概念性模型。模型显示,消费者对食品安全事件反应不仅受风险知觉、而且亦受风险偏好,以及两者之间的交互作用的影响;风险偏好在理解和预测消费者对食品安全事件反应方面起着重要作用。应用苏州市消费者在瘦肉精事件发生一个月后的猪肉消费调查数据的实证分析结果支持本文提出的概念性模型。这个结果对处理食品安全危机有着重要的公共政策含义。
[期刊] 西北农林科技大学学报(社会科学版)
[作者]
胡卫中 华淑芳
杭州消费者的食品安全风险认知总体上偏离了实际风险水平,消费者忽视各类食品的安全风险,夸大各类食品危害因素的风险程度。消费者食品安全风险认知还表现出了显著的矛盾性,在蔬菜农药残留问题上,安全性评价和风险性评价出现了正相关的情况。影响杭州消费者食品安全风险认知的主要因素是"失去控制",次要因素为"严重后果"和"政府失职",人口统计特征变量对食品安全风险认知有显著影响。
[期刊] 消费经济
[作者]
吴林海 徐玲玲
举国震惊的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉的重大安全事故,再次警示中国食品存在安全隐患。在此背景下,本文以江苏城镇居民为研究对象,就消费者对食品安全问题的认知和信息需求与使用行为展开了调查。结果表明,消费者普遍意识到存在食品安全问题,因而需要更完整准确的食品质量安全信息,甚至是食品生产全过程的信息,以满足购买安全食品的需求,并且在选择食品时通过关注质量认证标识、价格和品牌,来规避食品安全风险。
关键词：
食品安全 消费者 三聚氰胺 食品安全信息
[期刊] 南京农业大学学报(社会科学版)
[作者]
周应恒 马仁磊 王二朋
一般认为食品安全事件后伴随着消费者对问题食品购买的恢复,其风险感知逐步降低,然而事实并非如此。本文着眼于食品安全风险感知与恢复购买行为之间存在的不一致,以消费者的风险感知认知偏差和消费者决策慎重程度差异为基础建立了全文的分析框架。基于南京市消费者调查数据,运用Logit模型研究了影响风险感知与恢复购买行为不一致的因素,结果显示,消费者对三聚氰胺事件的了解程度、消费者政府信任水平、个人月收入以及受教育程度等因素对其风险感知与恢复购买行为不一致的可能性具有显著影响。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
张文胜
信息公开是缩小食品安全信息与消费者认知之间偏差的前提条件,有效的食品安全政策是提升食品安全现状的根本保障。为此,政府首先要确保食品安全信息的客观性、真实性及信息渠道的畅通,其次要通过有效的食品安全政策引导消费者理性消费,鼓励企业的诚信行为,最后通过鼓励非政府第三方机构参与食品安全监督,构建政府、企业、消费者以及非政府第三方机构共同参与的食品安全社会保障机制。
[期刊] 中国农村观察
[作者]
吴林海 钟颖琦 洪巍 吴治海
本文以橙汁中的添加剂为例,采用随机n价拍卖机制模拟真实的市场环境,引入Tobit模型与多元线性模型,考察消费者使用鲜榨橙汁交换含有添加剂的橙汁时,愿意接受的补偿意愿以及橙汁中添加剂的正、负面信息对消费者食品添加剂风险感知的影响。结果表明:消费者对橙汁添加剂的负面信息赋予更高的权重,对橙汁添加剂具有较高补偿意愿的并不是对添加剂不了解的消费者,而是有些了解的消费者;对信息的加工能力、对自身及家人健康的关注程度以及对信息后果预见能力等变量都对消费者的补偿意愿产生影响;消费者的补偿意愿具有锚定效应,受其初始报价的影响显著。因此,及时且准确地发布有关食品安全风险的信息,努力在源头上遏制媒体尤其是食品网络...
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
李清光
在网络日益发达的现实情境下,通过电商平台选购食品的消费者日益增多,而食品安全关系到消费者身体健康和社会稳定。为了探寻我国电商平台食品安全风险产生的原因及治理思路,本文以国家市场监督管理总局公开的食品抽检信息为研究对象,得到四个电商平台15类食品的抽检合格率,研究结果表明,电商平台食品合格率显著低于全国平均水平。另外,国家食品监管政策的发布、电商平台入驻商家数量、平台中小品牌食品的占比和食品质量问题的整改力度,是影响电商平台食品安全的重要因素。基于此,本文提出了多主体互动的电商平台食品安全社会共治思路。
关键词：
食品安全 电商平台 社会共治 食品抽检
[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
刘飞
以广州市的案例研究为例来探讨食品安全风险背景下中产阶级的风险感知与消费策略。研究发现,由于秉持健康主义身体观、专家系统分裂以及媒体霸权存在,中产阶级消费者对食品安全风险呈现出高度焦虑。为了纾解焦虑,他们使用了减少、挑选、品牌和人际信任四大策略。但由于受客观风险和主观风险的双重制约,消费者焦虑是无法消除的。因而,在加强客观风险治理的同时建立科学的风险交流机制已刻不容缓。
关键词：
食品安全 风险感知 消费策略
[期刊] 调研世界
[作者]
王殿华 莎娜
本文立足于消费者网购行为视角,研究网购食品安全风险控制措施,首先假设消费者网购行为对网购食品的食品安全风险存在影响,进而通过实证分析得到结论:消费者的受教育程度、客观认知能力和其关注的保质期、送货速度、买家评论对网购食品安全风险防控有正相关影响,而性别、年龄、购买便利性和消费者关注的品牌与价格验证结果不显著,假设不成立。
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