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[期刊] 企业经济
[作者]
罗春雪 李玉峰 席晨阳
近年来食品安全事件的频繁发生,使得消费者对于食品安全问题的关注度与日俱增,而考虑到食品安全所带来的不利后果的严重性,消费者势必采取一些规避行为。文章设计了消费者规避行为调查问卷,数据结果表明:消费者在购买决策过程的五个阶段中都会采取规避行为;并且消费者在选择评估阶段的规避行为最强烈,在信息收集阶段的规避行为相对最弱。除实际购买阶段和购后评价阶段的规避行为没有显著差异之外,其他阶段的规避行为之间均存在显著差异。
关键词：
食品安全事件 规避行为 特征
[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
郑义 林恩惠 余建辉
运用演化博弈理论分析了食品安全事件发生后消费者购买行为的演变趋势,研究结果表明:当国产食品在事件前就处于竞争劣势时,事件后消费者会逐渐倾向于购买进口食品直至进口食品完全占领国内市场;当国产食品在事件后还具备竞争优势时,无论生产者是否解决潜在的质量安全问题,消费者都会倾向于购买国产食品,但监管者加强监管力度会增进消费者福利、减少生产者福利;当事件前后国产食品由竞争优势转为竞争劣势时,如果监管力度较弱,消费者会逐渐倾向于购买进口食品,如果监管力度较强,则取决于事件前的消费者群体的购买行为和生产者群体的质量投入
关键词：
食品安全 购买行为 质量投入
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
李清光
食品安全关系消费者的身体健康和社会稳定,在网络日益发达的现实情境下,消费者更多地通过网络获取食品安全信息。本文研究了2014-2016年较为频发的食品安全事件的微博指数和百度指数的变化趋势,分析了消费者对事件的关注度和主动搜寻行为,得出消费者在以阅读、转发为主的微博中获知较为重大的食品安全事件后,通过百度搜索引擎主动搜寻与该事件相关的信息,搜寻行为与事件的关注度正相关;而当同类的食品安全事件反复发生时,消费者对事件的关注度与主动搜寻行为下降,且主动搜寻行为下降更快,基于此,提出了食品安全社会共治的思路。
关键词：
食品安全 微博指数 百度指数 消费者
[期刊] 消费经济
[作者]
孟菲
本文主要分析了我国的食品安全消费及行为变化,运用调查数据对影响安全食品购买以及支付意愿的因素进行实证分析,并提出相关政策建议。
关键词：
食品安全 绿色食品 有机食品
[期刊] 生态经济
[作者]
叶海燕
近年来不断爆发的各类食品安全事件,使消费者对中国目前的食品安全状况存在普遍的担忧。从消费者角度探讨食品安全的需求特征,剖析消费者的食品安全消费行为及影响因素,是对解决中国食品安全问题的另一种探索。文章讨论了消费者的食品安全需求偏好的差异性和风险认知过程与规避,基于问卷调查分析了城市消费者的食品安全需求特征,并借助Logistic模型论证了消费者的食品安全支付意愿的影响因素主要是收入、学历、良好的食品安全消费习惯等。因此文章提出强化消费者食品安全支付意识,增加其可支配收入;普及食品安全知识并培养消费者更好的食品安全消费习惯;完善食品安全信息公开,加强消费者对食品安全保障制度的了解与信任等,将有助...
[期刊] 农业技术经济
[作者]
全世文 曾寅初 刘媛媛 于晓华
本文以2008年我国爆发的三聚氰胺事件为例,构建了食品安全事件后消费者购买行为恢复问题的分析框架,并采用Heckit模型和Double-Hurdle模型对河北省消费者在事件发生一年后的奶粉购买恢复和液态奶购买恢复分别进行了实证分析。研究表明,阶段性因素——消费者的知识了解、风险态度以及对信息主体和信息途径信任程度,均显著影响了消费者的购买行为恢复。因此政府和企业采取措施的目标在于加强消费者知识了解、促进消费者信息信任从而降低消费者风险感知,以保证食品安全事件后消费者的购买行为能够尽快地恢复。
[期刊] 湖南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
莫鸣 李亚婷
基于２０８个超市食品安全事件的分析表明，能够依法获得全部赔偿或部分赔偿的食品安全事件中，物理性污染事件、过期食品事件和生物性污染事件所占比例最高，而化学性污染事件投诉相对较少。超市食品消费者诉求赔偿的制度缺陷主要表现在消费者身份的认定、赔偿的前提与计价依据、超市行为过错性认定等方面。因此，食品消费者赔偿制度应该从制度法规释义、惩罚性赔偿制度的计价依据、食品安全责任保险和追溯制度等方面予以改进。
关键词：
消费者 食品安全 赔偿制度 超市
[期刊] 消费经济
[作者]
吴林海 徐玲玲
举国震惊的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉的重大安全事故,再次警示中国食品存在安全隐患。在此背景下,本文以江苏城镇居民为研究对象,就消费者对食品安全问题的认知和信息需求与使用行为展开了调查。结果表明,消费者普遍意识到存在食品安全问题,因而需要更完整准确的食品质量安全信息,甚至是食品生产全过程的信息,以满足购买安全食品的需求,并且在选择食品时通过关注质量认证标识、价格和品牌,来规避食品安全风险。
关键词：
食品安全 消费者 三聚氰胺 食品安全信息
[期刊] 中国农村观察
[作者]
张晓勇 李刚 张莉
本研究表明 ,中国的消费者对食物安全非常担忧 ,特别是对蔬菜和奶制品 ,对转基因(GM)食品和有机食品的认识很有限 ,而对绿色食品和无公害食品 (PFF)相对比较熟悉。他们不愿为质量较高的食品支付过多的费用。此外 ,本研究还表明 ,年轻人和受过高等教育的男性是PFF的最早接受者。尽管GM食品最近才出现 ,但是受过高等教育的和追求多样化的消费者将来购买GM食品的可能性非常大。本文最后提出了相关政策建议和有待进一步研究的问题。
关键词：
中国消费者 食品安全 调查与分析
[期刊] 中国流通经济
[作者]
郑适 周海文 王志刚
消费者在购买行为发生之前非常关注食品安全,但在购买行为发生的过程中却忽视食品安全,主观认知和客观行为矛盾的现象突出,这主要源于对厂商调整安全食品供给概率的行为反应近乎迟钝,从而导致行为忽视。研究结果表明:农村消费者的价格重视程度、畅销重视程度、冲动性消费程度和食品安全水平与行为忽视程度正相关;而卖家信誉、老人与小孩数、安全食品的可获得性、固定的买卖关系则可以降低行为忽视的程度,缩小消费者行为集合的忽视区域。首先,政府应筹措专项资金,加大对农村食品销售网点建设的支持力度,努力提高安全食品的可获得性;其次,食
关键词：
食品安全 消费者 购买行为 行为忽视
[期刊] 中国流通经济
[作者]
郑适 周海文 王志刚
消费者在购买行为发生之前非常关注食品安全,但在购买行为发生的过程中却忽视食品安全,主观认知和客观行为矛盾的现象突出,这主要源于对厂商调整安全食品供给概率的行为反应近乎迟钝,从而导致行为忽视。研究结果表明:农村消费者的价格重视程度、畅销重视程度、冲动性消费程度和食品安全水平与行为忽视程度正相关;而卖家信誉、老人与小孩数、安全食品的可获得性、固定的买卖关系则可以降低行为忽视的程度,缩小消费者行为集合的忽视区域。首先,政府应筹措专项资金,加大对农村食品销售网点建设的支持力度,努力提高安全食品的可获得性;其次,食品厂商应充分发掘食品的文化内涵,提高消费者购买食品的涉入程度;再次,消费者应合理规划个人消费,减少随机的冲动性消费。
关键词：
食品安全 消费者 购买行为 行为忽视
[期刊] 世界农业
[作者]
周洁红 姜励卿
食品安全管理绝不仅仅是食品供应者或政府相关机构的职责,食品消费者同样扮演着至关重要的角色,它是整个食品安全管理过程的最终目标指向。消费者在食品安全问题上所体现的态度与消费倾向会对政府和食品企业的行为选择产生深刻影响,而消费者自身的食品安全实践也决定着食品安全管理的效用程度。
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
全世文 曾寅初
本文构建了消费者在实现食品安全需求过程中所采取的标识选择行为和自我保护行为的理论分析框架,"标识选择行为"指消费者购买具有食品安全认证的食品,"自我保护行为"指消费者在购买中或购买后对食品采取的后续加工处理行为。以新鲜蔬菜作为研究对象。本文在北京市开展消费者行为调查,并收集有效问卷463份。统计结果显示,有76%的消费者在最近一个月内购买过认证蔬菜,有85%的消费者在食用蔬菜前采取过自我保护措施。考虑到两种行为的"截断性"特征和"似无关性"联系,本文采用二元Tobit模型进行了计量分析,计量估计结果显示,行为效率因素和收入因素对消费者购买认证蔬菜和采取自我保护措施都具有显著的影响作用。消费者对...
关键词：
食品安全 消费者行为 认证食品 自我保护
[期刊] 消费经济
[作者]
滕月
本文通过问卷调查,分析了消费者在食品的购买、运输、储存和家庭食品制备过程中的食品安全意识和行为。研究表明,消费者在食品安全知识方面还较欠缺,并存在一些违反家庭食品操作规范的做法。因此,消费者教育的重点之一,应该以减少食源性疾病为目的,从多种渠道为消费者提供关于良好操作规范的培训,使消费者成为食品安全的积极参与者。
[期刊] 管理评论
[作者]
李玉峰 刘敏 平瑛
居民行为模式的变化是食品安全事件最直接的社会表现。文章从恐惧管理近端远端双重防御模式出发,研究食品安全事件带给消费者态度和行为的变化。文章分为两部分,第一部分研究近端防御时消费者购买意向变动及其影响因素。得出发生食品安全事件后短期内,购买意向会有较大幅下降,下降程度主要取决于消费者负面情绪与个体态度,而对政府和企业的信任并不在短期内直接影响其购买意向的变化。第二部分研究事件发生后远端防御情形下,消费者购买意向的波动情况,得出政府加强监管与企业保证产品质量安全,都会提升消费者的购买意向。并且发现企业保证比政府加强监管对消费者购买的恢复作用较为明显。
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