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[期刊] 中国软科学
[作者]
王志刚 翁燕珍 杨志刚 郑风田
HACCP体系是世界各国有效地确保加工食品安全的卫生管理方法之一。本文利用在全国进行的482家食品加工企业的调研数据,分析了HACCP认证给企业带来的成本和收益的影响,阐述了影响企业采纳该认证的因素,深入探讨了HACCP认证对企业经营的有效性,并提出相关结论和政策建议。
[期刊] 现代管理科学
[作者]
王志刚 杨胤轩 周永刚
HACCP体系作为一种有效预防食品安全问题发生的控制体系,对于食品加工企业的技术效率的提升有着重要的影响。文章基于对北京市食品加工企业的调查数据,运用两类生产函数及随机生产边界分析方法对企业技术效率进行了测算,并对其影响因素进行了分析。结果表明,实施HACCP体系与企业的技术效率提升有正向相关,但其效果在不同的企业间存在差异。基于此,为更好地推进企业HACCP体系建设,改善我国食品安全现状,文章从政府的视角,提出了鼓励、引导企业实施HACCP体系的同时,要兼顾企业的特点,减少企业实施HACCP体系所承受的
关键词：
HACCP 技术效率 食品加工企业
[期刊] 商业研究
[作者]
潘湘波 戴晓武 赵庆波
作为控制食源性疾患的有效措施,HACCP体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系,但在我国食品加工企业中的应用步伐较慢,应用范围和深度也有待于进一步提高。本文以出口企业为主体,采取会计计量法、对应分析法及实地调研等多种方式,对企业实施HACCP体系的成本和收益进行调研分析。研究表明,企业应用HACCP体系的收益滞后于投入,且不能在短时间全部显现;企业引入HACCP体系后,在产品市场占有率、产品附加值、管理水平等方面会有不同程度的提高。在食品企业中推行HACCP体系已成为国际共识,HACCP体系在我国的应用发展需要政府、生产者和消费者的共同努力。
关键词：
出口食品企业 HACCP体系 经济分析
[期刊] 农业技术经济
[作者]
闫庆健
[期刊] 经济体制改革
[作者]
刘霞 郑风田 罗红旗
食品安全规制是社会规制的一项重要内容,主要包括各项食品领域的法律、法规和认证制度等。由于其具体实施需要投入大量成本,因此,成本—收益法就成为度量企业遵从食品安全规制经济绩效的重要方法。从对北京市食品企业采纳HACCP的成本进行的实证分析表明,企业为实施HACCP付出了大量的成本,企业的成立年份、规模、销售网络、认证年份和注册资本都影响着企业实施HACCP的各项成果。由此可见,食品安全并非免费的午餐,政府在推广食品安全规制时应充分考虑企业的自身情况(即企业的成立年份、规模和产品销售区域等),分地区、分企业加以实施和推广。
关键词：
食品安全规制 HACCP 成本 北京市
[期刊] 软科学
[作者]
杨健 焦勇兵 翁逸群 李伟
归纳了影响食品企业RFID采纳的7个关键客观因素,并运用实证研究方法,采用二元Logsitic回归模型分析了各因素对企业采纳行为的影响。研究结果表明:以是否已采用集成管理系统为主的4个因素对因变量影响最大,其余3个因素假设则未被方程数据支持。
[期刊] 改革与战略
[作者]
王晓东
文章总结了当前我国食品加工企业所面临的各种风险,根据全面风险管理原理设计了食品加工企业的风险管理体系并对食品加工企业的发展模式和企业风险管理措施提出了建议:即企业家必须转变"好大喜功"的思维模式,倡导"精益求精"的制造文化理念;必须设计系统的风险管理流程,将战略风险管理、经营风险管理、财务风险管理、法律风险管理和研发风险管理集成起来。这样,我国的食品加工企业才能取信于民并取得成功。
关键词：
食品加工企业 风险 管理
[期刊] 中国流通经济
[作者]
倪自银
公众对食品企业的信任和满意是企业健康发展的关键,而企业的食品和服务、企业感召力、工作环境、企业规模和实力、企业市场表现以及企业社会责任的履行是影响食品企业公信度的主要因素。文章基于以上因素设计了食品企业公信度评价指标和公信度模糊评价模型,食品企业可借助该模型对不同时期的公信度进行评估,为企业科学决策提供信息参考。若食品企业公信度高,而销售额低,说明企业营销、推广等运营方面的工作没有做好,应注意改善经营管理方法,提高运营管理水平;若食品企业公信度低,则可从上述影响因素着手,有针对性地提升企业公信度。但受样本所限,该模型未对食品企业类型进行细分,后续研究应继续扩大样本研究区域和细分企业,具体细化评...
关键词：
食品企业 公信度 评价体系 模型
[期刊] 电子科技大学学报(社科版)
[作者]
李向阳 于峰 于明璐 岳国君
食品安全关系到公众利益与社会稳定，是国家战略性问题。多发的食品安全事件损害了消费者的身心健康，由其形成的食品安全舆情也损害了企业的品牌形象和声誉。如何正确应对和引导食品安全舆情，对于食品行业和企业以及应急管理研究来说都是一个亟待解决又颇具挑战性的课题。运用系统分析、应急管理与故障树等有关理论和方法，进行食品安全突发事件舆情及其形成和传播机理、食品安全舆情涌现的致错因子体系与作用机理，并以Ａ食品公司为例进行案例分析。
[期刊] 中国注册会计师
[作者]
文建中
随着我国经济的高速发展,人们的生活水平大幅度提高,对于食品产品的质量安全要求也随之日益提高。但是,一系列的食品安全事件充分暴露了我国食品安全仍存在着很大的漏洞,食品企业履行社会责任行为颇受争议。基于此,本文采用社会责任会计的相关理论与方法,试构建一套适用于我国食品企业的社会责任会计指标体系,并期望能促进食品企业履行社会责任,实现食品企业的可持续发展。
关键词：
食品企业 社会责任 会计指标体系
[期刊] 现代管理科学
[作者]
徐华
文章在分析食品企业社会责任的现状、困难和机遇的基础上,从制度理论的效率和合法性两方面提出我国食品企业社会责任的构建。在效率方面主要力图解决食品企业履行社会责任短期成本的增加与长期的收益之间的时间差矛盾以及长期的收益的不确定问题。在合法性方面主要从强制性、规范化和模仿性三方面,建立食品行业社会责任的内在动力机制。
关键词：
效率性 合法性 社会责任
[期刊] 农业技术经济
[作者]
王菁
本文以食品生产企业为研究对象,基于质量风险监管的角度,选择企业理念、质量管理、资源配置、产品质量、技术创新进行指标分解,确定指标特性并赋值,主要从信度、冗余度和效度等方面对体系的有效性进行修正,建立了包含15个指标的分类指标体系,并应用Ordinal回归模型对内蒙古42家食品生产企业的类型进行了预测。结果表明,41家企业预测结果正确,仅1家有误,正确率97.6%,在可接受范围内,而且回归的结果显示各变量都比较显著。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
何坪华 凌远云 周德翼
不安全食品价值链的经济激励是供应链上厂商集体失信的诱因。不安全食品生产厂商通过要素替代和质量欺诈合作创造价值链,跨地域运作扩大了价值链的增值空间,灵活的进退机制提供了构建不安全食品链的条件。打破不安全食品价值链,实现供应链替代,改善厂商的信用治理环境,是促进食品企业建立质量安全信用机制的关键。
关键词：
食品安全 价值链 食品企业 信用
[期刊] 农业经济问题
[作者]
张利庠 王录安 刘晓鸥
本文回顾了食品企业自主营养标签的发展历程,研究了食品企业提供自主营养标签的经济学动机,探讨了这种质量标签对食品市场产生影响的机制,在此基础上构建关于自主营养标签的市场理论模型。研究发现,消费者健康意识的觉醒是企业提供自主营养标签的经济学动机,自主营养标签不仅会引导消费者购买更健康的食品,也将引导食品生产企业进行健康产品生产,从而推动整个食品市场的健康化进程。政府可以通过对消费者进行健康教育提高消费者的健康意识,从而触发企业提供自主标签的市场机制,进而达到提高食品市场质量、调整国民膳食结构、降低慢性病发病率
[期刊] 消费经济
[作者]
白丽 唐海亨 汤晋
企业食品安全行为决策主要受到市场激励和强制性控制两大类因素的影响,在效益机制的作用下,企业就各行为方案的期望成本与期望收益进行评价和选择。当期望收益高于期望成本时,企业将采取积极的食品安全行为;当期望收益低于期望成本时,在存在强制性控制的情况下,规制部门的执行效率就有决定性影响,如果服从强制性控制的成本低于由规制部门的执行效率所决定的惩罚成本,企业将采取服从性的食品安全行为,否则不会采取食品安全行为。
关键词：
食品安全 食品企业 决策 机理
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