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[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
郑晶 施娜柯
针对食品加工行业的商品信用发生机理进行研究,运用产业经济学以及制度经济学的相关分析方法,分别从行业特性和产品特性角度来分析食品加工企业违背产品质量信用的内在动机与外在激励。运用契约理论对加工食品质量失信深入分析,对于不同的产品特性分别运用不同的契约安排来解决其商品信用危机。通过分析南京冠生园制假售假而破产的案例,进一步验证了对食品加工业商品信用发生机理的论证。
关键词：
商品信用 食品加工业 产品属性
[期刊] 中国农村经济
[作者]
罗国亮
本文采用柯布—道格拉斯生产函数方法,测定、分析了东部、中部、西部各地区食品加工业增长的影响因素,探索了专业化、区位商、效益与各地区食品加工业增长的关系。本研究发现,从各地区食品加工业的总要素生产率及其区位优势的比较来看,虽然东部地区比不上中部地区和西部地区,但由于东部地区食品加工业在产销组织和营销管理等方面具有明显的优势,东部地区在我国食品加工业发展中起到了主导作用,并仍将成为该行业发展的主要推动者。
[期刊] 价格月刊
[作者]
钟赞
随着人民生活水平的提高，乳及乳制品消费量不断增加，乳品加工业将成为我国食品行业的最大支柱产业之一。近年来我国乳制品生产、消费增长很快，但同世界水平相比仍然具有很大差距。１９９５年世界奶类总产量为５３亿吨，人均占有量在１００千克以上。亚洲的人均消费奶...
[期刊] 产经评论
[作者]
李鹏 曾光
随着国民经济发展,农副食品加工业总产值不断增加,也同时提出理论上分析其产值增长背后的效率结构、以促进其产业转型升级的要求。基于2009年农副食品加工业的细分行业数据,采用三阶段DEA模型对农副食品加工业的运行效率进行了测算。结果表明:利息支付额增加不利于改善农副食品加工业效率;出口交货值对效率的影响微乎其微;存货的增加有利于改善其效率。按照纯技术效率和规模效率,将17个细分行业分为四种类型,各行业的运行状况和发展的重点不同。宜结合自身的特点发挥优势,有侧重地提高管理水平或扩大生产规模,从而提高农副食品加工
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
薛莹 吕杰 韩晓燕 陈迪
食品加工业是农产品加工业中的重要组成部分,是现代农业的关键环节。本文基于2004—2016年东北三省的面板数据,利用随机效应模型,分析东北食品加工业经济绩效,探讨其影响因素。结果表明,东北食品加工业绩效整体上呈现先上升后下降的趋势,其中辽宁省食品加工业绩效波动幅度最大,黑龙江省次之,吉林省较小。人均GDP总量、地区农林牧渔总产值和地区劳动力资源与食品加工业经济绩效呈显著正相关影响,地区居民消费水平和进出口总额对食品加工业呈显著负相关影响。研究表明,区域经济形势和农业经济发展可以推动东北食品加工业的发展,而由于食品加工业本身在产品竞争力等方面的不足,本区域消费水平和进出口的发展却带来了相反的作用。因此,应该提高食品加工企业的硬实力和软实力,相关部门需制定相应政策引导东北地区转变食品加工业发展方式,提高食品加工业科技支撑能力,增强其产品竞争力,从而保障食品加工业健康可持续发展。
[期刊] 中国科技论坛
[作者]
杨艳涛
本文针对我国加工食品质量安全的现状,分析了当前农产品加工业发展中存在的总体发展水平不高、企业规模小、加工原料基地建设滞后、质量安全关键控制技术发展落后、行业标准及质量安全管理体系不健全等问题。
关键词：
加工食品 质量安全 农产品加工业
[期刊] 价格月刊
[作者]
罗国亮
价格对食品加工业的影响主要表现在供求两个方面:农产品价格的波动影响到食品加工品的供给,食品加工品价格的变化影响到食品加工品的需求,从而影响到食品加工业的发展。以下就这两方面进行分析。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
柯福艳 王秀清
本文在分析我国食品加工业劳动生产率区域性差异的基础上 ,利用变异系数β和收敛的方法 ,对 1 993— 2 0 0 1年我国不同省间食品加工业劳动生产率的收敛性进行分析。结果发现 1 993— 1 996年我国各省劳动生产率差距在扩大 ,而 1 996— 2 0 0 1年的差距在缩小 ,1 993— 2 0 0 1年整个过程来看劳动生产率差距也在缩小。并且通过分析认为 2 0世纪 90年代中后期企业改革政策是造成我国食品加工业劳动生产率收敛的主要原因。
关键词：
食品加工业 劳动生产率 收敛
[期刊] 中国科技论坛
[作者]
刘志雄 何忠伟
本文采用随机前沿生产函数估计中国食品加工业技术效率及变化趋势。研究结果表明:食品加工业技术效率在稳步提高,但仍存在技术效率损失。东中西三地区食品加工业技术效率呈收敛趋势。这些结论具有一定的政策含义。
关键词：
食品加工业 技术效率 随机前沿生产函数
[期刊] 农业技术经济
[作者]
杨兴龙 张越杰 王琳
本文运用2006—2010年吉林省食品加工业及内部8个子行业的面板数据,采用基于DEA的Malmquist生产率指数分析方法,对吉林省食品加工业发展过程中全要素生产率(TFP)的变动情况进行分析,并将其分解为技术进步和技术效率变化、规模效率变化。研究结果表明,2006—2010年吉林省食品加工业的生产率增长较快,其TFP年均增长率为17.5%,但其各子行业TFP增长速度、技术进步程度和技术效率变化差异较大;吉林省食品加工业技术效率增长缓慢,技术进步成为推进食品加工业TFP增长的主要因素,而食品加工业技术效率的增长主要依靠规模效率的增长。
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
余艳锋 邓仁根 吴昌华
通过参考相关数据,运用因子分析法,选取中东西部6省市的11项指标和江西省农产食品加工业竞争能力进行实证分析。结果证明,江西农产食品加工业竞争力在全国范围内仍属中下游水平,与目前江西省整体经济发展现状相符,但发展趋势良好,只要通过产业集群形成产业规模,配以相应的政策措施,江西农产食品加工业整体竞争力必将得到快速提升。
关键词：
农产食品加工业 竞争力 因子分析 江西省
[期刊] 技术经济
[作者]
李鹏 曾光
采用衡量空间集聚程度的EG指数,并结合产业集中度指数,测算了2003—2009年我国农副食品加工业的17个细分行业的集聚程度,并从产业集聚程度的变动趋势、产业集聚特征、原料主产区的空间分布等方面进行分析。结果表明:在考察期间,我国农副食品加工业的行业集聚程度呈下降态势,行业集中程度主要受原料产地的影响;不同细分行业的集中程度存在较大差异,这是由自然环境和地理位置不同造成的。
[期刊] 中国农村经济
[作者]
郭庆海
近年来,中国玉米加工业呈现强劲发展之势,过大的发展规模不仅引发了玉米本身价格的上涨,而且对玉米相关产业发展及国家粮食安全产生了负面效应。为促进玉米加工业健康有序地发展,应在保证国家粮食安全目标的前提下,对玉米加工业发展规模进行控制,实施玉米加工业向原料优势区域集中的政策;科学合理地确定玉米加工业的产品结构;建立与玉米加工业相适应的玉米种植业结构,实施玉米产业化经营。
关键词：
玉米加工业 规模 产品选择 区域布局
[期刊] 水产学报
[作者]
张婷 许嘉敏 黄淑丹 陶宁萍 王锡昌 钟建
明胶是由胶原蛋白部分降解得到的天然多肽聚合物，具有良好的乳化性、成膜性、发泡性和凝胶性以及生物相容性和生物可降解性，在食品加工业中有着广泛应用。哺乳动物明胶占明胶市场的主要份额，但由于存在宗教因素和健康方面的担忧，哺乳动物明胶在食品加工业中的应用受到限制和质疑。鱼皮明胶与哺乳动物明胶具有相似的功能性质，且由于鱼皮明胶来源独特并能满足有特殊文化和需求人群的要求，已逐渐成为食品加工业中的重点研究对象。为了综合介绍鱼皮明胶在食品中的应用，本文综述了鱼皮明胶作为乳化剂、发泡剂、澄清剂、增稠剂和胶凝剂以及可食用包装、可食用涂层、乳液、微胶囊、纳米纤维和水凝胶制备材料在食品加工业中的研究进展。鱼皮明胶的功能特性使其在食品加工业中可作为食品添加剂、食品包装材料和活性物包裹材料并显示出优于哺乳动物明胶的生物安全性和加工特性。由此可见，鱼皮明胶在食品加工业中具有良好的应用前景，并有望成为哺乳动物明胶的良好替代品。本综述可为今后进一步提高鱼皮明胶的功能性质和扩大鱼皮明胶在食品中的应用提供一定指导。
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