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[期刊] 企业经济
[作者]
慕静 刘胜男 代文彬
随着食品安全信任危机的日益严峻，消费者食品安全信任的形成机理成为一个重要的研究课题。基于风险感知视角，应用结构方程模型方法，提出了影响消费者食品安全信任的重要研究假设，构建了食品安全信任形成机理模型并进行了实证分析。模型分析结果表明：政府监管能力、企业食品安全风险防控、食品安全信息易得性和消费者体验是影响消费者食品安全信任最为关键的四项因素，并且环境控制作用于消费者体验而间接影响消费者食品安全信任。最后，提出了合理调整企业安全生产、增强食品安全信息的获取能力、保证获取信息的真实性、加强政府部门的监管工作以及改善国内环境条件等几点启示，以期为应对目前食品安全信任危机提供有效的对策。
[期刊] 经济经纬
[作者]
崔彬 伊静静
近年频发的食品安全事件使我国食品安全面临严重的信任危机。笔者在对消费者食品安全信任形成机理进行理论分析的基础上,利用江苏省862份调查数据进行了实证分析。结构方程模型分析表明,消费者食品安全信任受消费者对食品供应各有关主体的信任、消费者对相关机构监管作用感知的显著影响。方差分析与多重比较的结果也从消费者感知角度反映出政府部门在食品安全监管中的被动地位和食品质量信息披露中的角色缺位等问题。
关键词：
消费者 食品安全信任 机理 江苏
[期刊] 现代管理科学
[作者]
刘艳秋 周星
文章通过理论研究提炼出影响消费者食品安全信任的因素,并进一步运用实证研究,发现政府监管、企业能力、消费者安全意识、认证机构的公正性是影响消费者食品安全信任的最为关键的四个要素,消费者食品安全信任正向影响其购买意愿。因此,为了提高消费者对食品安全的信任,政府部门要做好监管工作,加强消费者食品安全教育;食品企业要持续改进生产技术,提高生产安全食品的能力;第三方认证机构应积极向消费者展示其公正性。
关键词：
食品安全 消费者信任 企业能力
[期刊] 经济体制改革
[作者]
刘燕 纪成君
对食品安全负面信息中口传行为的感知风险研究,有助于控制食品安全危机进一步扩大和恶化。本文在较成熟的消费者购买行为感知风险理论基础上,以自主开发的量表在预调查236份和正式调查847份样本的基础上,运用结构方程因子分析方法对调查数据进行了食品安全负面信息中消费者口传行为感知风险结构的探索性分析,研究结果表明,该感知风险包含伤害风险、信息风险、企业风险、政府风险、行业风险5个维度。本文形成的15个指标5个维度的消费者口传食品安全负面风险认知量表,能准确描述消费者在食品安全负面信息事件中的风险心理活动,为企业和政府进行更进一步的研究提供必要的工具和理论基础。
关键词：
食品安全 口传视角 负面信息 感知风险
[期刊] 消费经济
[作者]
刘艳秋 周星
食品安全是关系到消费者、食品企业和政府部门的一个重要问题。食品企业实行QS认证制度,有利于提高食品质量、保证消费者安全健康。本文采用结构方程模型,研究QS认证相关因素影响消费者信任的途径、消费者信任与购买意愿之间的关系,在研究结果基础上对构建基于QS认证的消费者食品安全信任提出相应的对策建议。
[期刊] 软科学
[作者]
张红霞
结合文献研究和深度访谈,提炼消费者网购食品安全信任的影响因素并构建理论模型,基于调查数据和结构方程模型进行实证研究,揭示网站因素、商家因素、环境因素和信任倾向对消费者网购食品安全信任的影响。研究结果显示,网站因素和环境因素对消费者信任有显著的正向影响,其中网站因素的作用最为突出。最后根据研究结论给出了提升消费者网购食品安全信任的对策建议。
关键词：
食品安全 消费者信任 网购 影响因素
[期刊] 商业经济研究
[作者]
张文胜 崔文飞 王梓峰 王志刚
食品安全信息发布的效果直接关系到食品安全信息发布制度的有效性和消费者食品安全信任水平。本文基于激惹性视角,运用结构方程模型对消费者食品安全信任的心理结构进行了实证分析。发现无论是合法添加还是非法添加,都会激发消费者的激惹性情绪;消费者对政府、非政府第三方机构以及网络媒体发布的食品安全信息持怀疑态度;非政府第三方机构的信任受消费者激惹性影响较大、亲朋好友的信任受消费者激惹性影响较小。因此,食品安全信息发布不仅要考虑信息的科学性和客观性,还要关注消费者的激惹性心理。
关键词：
食品安全 食品添加剂 激惹性 信任
[期刊] 西北农林科技大学学报(社会科学版)
[作者]
胡卫中 华淑芳
杭州消费者的食品安全风险认知总体上偏离了实际风险水平,消费者忽视各类食品的安全风险,夸大各类食品危害因素的风险程度。消费者食品安全风险认知还表现出了显著的矛盾性,在蔬菜农药残留问题上,安全性评价和风险性评价出现了正相关的情况。影响杭州消费者食品安全风险认知的主要因素是"失去控制",次要因素为"严重后果"和"政府失职",人口统计特征变量对食品安全风险认知有显著影响。
[期刊] 宏观经济研究
[作者]
高原 王怀明
市场机制的信号失灵、政府部门的监管不力、行业协会的监督缺位以及媒体调查的短视行为,是目前我国食品行业深陷消费者食品安全信任危机而难以自拔的四大因素。本文将新经济社会学中的嵌入理论引入消费者食品安全信任研究领域,在国内外现有的食品安全治理研究成果的基础上进行适当拓展,构建一个适用于常规食品体系情境下的消费者食品安全信任机制理论分析框架。
关键词：
嵌入 信号发送 食品安全 消费者信任
[期刊] 科技管理研究
[作者]
何德华 于洋 许利博
运用信任转移理论和D&M信息系统成功模型，构建基于区块链追溯的食品安全信任模型，深入探讨区块链食品追溯系统对消费者食品安全信任的机制。研究发现，系统质量、信息质量可以显著促进消费者食品安全信任，系统信任和供应商信任在此过程中起到了显著的中介作用，区块链知识在系统信任到食品安全信任转移过程中存在显著的正向调节作用。据此提出通过建设和维护区块链食品追溯系统，收集和分析系统数据，优化系统质量和信息披露，普及区块链知识等措施，增强消费者对食品的信任感，进一步提升食品安全水平。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
周应恒 卓佳
近年层出不穷的食品安全事件大大提高了消费者的食品安全风险意识,三聚氰胺事件更使我国消费者对奶制品的信任几乎崩溃。随着时间的流逝,事件的影响有了什么变化?笔者通过消费者风险认知的调查,发现消费者对于奶制品的食品安全风险的担忧程度仍然很高,购买意愿尚未得到有效恢复。通过因子分析和回归分析,整理出影响风险认知的主要因素包括"控制程度"和"忧虑程度",次要因素有"了解程度"和"危害程度"。消费者偏好的减少风险措施主要为"平时搜寻信息"、"购买时寻求商店帮助"和"选择令人放心品牌"。
关键词：
消费者 奶制品 食品安全 风险认知
[期刊] 中国农村观察
[作者]
吴林海 钟颖琦 洪巍 吴治海
本文以橙汁中的添加剂为例,采用随机n价拍卖机制模拟真实的市场环境,引入Tobit模型与多元线性模型,考察消费者使用鲜榨橙汁交换含有添加剂的橙汁时,愿意接受的补偿意愿以及橙汁中添加剂的正、负面信息对消费者食品添加剂风险感知的影响。结果表明:消费者对橙汁添加剂的负面信息赋予更高的权重,对橙汁添加剂具有较高补偿意愿的并不是对添加剂不了解的消费者,而是有些了解的消费者;对信息的加工能力、对自身及家人健康的关注程度以及对信息后果预见能力等变量都对消费者的补偿意愿产生影响;消费者的补偿意愿具有锚定效应,受其初始报价的影响显著。因此,及时且准确地发布有关食品安全风险的信息,努力在源头上遏制媒体尤其是食品网络...
[期刊] 消费经济
[作者]
吴林海 徐玲玲
举国震惊的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉的重大安全事故,再次警示中国食品存在安全隐患。在此背景下,本文以江苏城镇居民为研究对象,就消费者对食品安全问题的认知和信息需求与使用行为展开了调查。结果表明,消费者普遍意识到存在食品安全问题,因而需要更完整准确的食品质量安全信息,甚至是食品生产全过程的信息,以满足购买安全食品的需求,并且在选择食品时通过关注质量认证标识、价格和品牌,来规避食品安全风险。
关键词：
食品安全 消费者 三聚氰胺 食品安全信息
[期刊] 消费经济
[作者]
巩顺龙 白丽 陈晶晶
洞察消费者的食品安全信心及影响因素,是食品供应链的参与主体及管理部门建立高效食品安全风险管理和风险沟通体系的关键。本文构建了消费者的食品安全信心与消费者对各类食品的安全感、消费者对食品供应链上参与主体及管理部门的信任度、消费者对食品相关危害的关心程度、消费者的焦虑特质之间关系的理论模型,并运用SPSS19.0软件和LISREL 8.70软件,以711份调查问卷数据为基础对理论模型进行了实证检验。
关键词：
食品安全 消费者信心 信任度 焦虑特质
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
陈通 刘贝贝 青平 邹俊
食品安全风险交流质量评价对食品安全风险交流实践具有重要意义。然而目前评价工具所应包含的维度尚不清楚,且缺少有效的评价模型。遵循规范的量表开发方法,开发基于消费者的食品安全风险交流质量评价量表(CFRCQ),并运用该量表评价当下食品安全风险交流的质量现状。量表开发过程共包含三个阶段:阶段1运用文献研究法、焦点小组访谈和专家咨询法以获得初始量表;阶段2调查学生样本,通过信度检验和探索性因子分析对初始量表进行提纯和初步的可靠性检验;阶段3调查普通消费者样本,运用验证性因子分析、专家咨询等方法对量表进一步提纯,并检验了量表的建构效度及推广效度。最终量表共包含及时性、易理解性、专业性、诚实性、响应性等5个维度。基于该量表对当下食品安全风险交流质量现状进行评价,结果表明:当下食品安全风险交流质量尚处于较低水平,尤其表现在易理解性和诚实性方面的欠缺;消费者个体特征会影响其对各质量维度的评价。
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