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[期刊] 中国农业科学
[作者]
赵颖颖 邹玉峰 王鹏 陈林 李可 徐幸莲
【目的】采用超声法制备酪蛋白酸钠-大豆油预乳化液,将其作为猪背脂替代品加工低脂法兰克福香肠。【方法】研究不同超声预乳化液替代比例(25%、50%、75%和100%)下,法兰克福香肠的化学组成、色泽(亮度、红度、黄度)、质构特性(硬度、咀嚼性、弹性、内聚性、回复性)、保水保油性(蒸煮损失、加压损失)、水分子分布状态和微观结构。【结果】随着超声预乳化液替代比例的增加,水分含量增加,脂肪含量和能量减少(P0.05),蛋白质含量变化不大;L*值显著增大,a*值显著减小(P<0.05);弹性、内聚性和回复性随着替代比例的增加而增大,替代比例达到50%以上时...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
赵斌 武朋朋 王洋 崔献文 李平兰
探讨戊糖乳杆菌素(Pentocin)的生物防腐效果。在法兰克福香肠中分别添加50、500AU/kg的乳酸链球菌素(nisin)以及50、500AU/kg的Pentocin LPL1-5,共4种处理。处理后的样品与对照样品(不添加任何防腐剂)一起于4℃保藏100d,每隔7d取样,对样品微生物指标、理化指标和感官指标进行评价。结果表明:1)PentocinLPL1-5对乳酸菌、嗜冷菌、耐热芽孢杆菌和大肠菌群的生长有显著抑制作用,且Pentocin LPL1-5对微生物的抑制程度与其添加浓度具有正相关性;2)与相同效价的nisin相比,Pentocin LPL1-5具有更好的抑菌效果;3)Pento...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
徐宝才 孙建清 周辉 祝义亮 周光宏
为了改善低温乳化香肠出水出油、质构和口感问题,研究斩拌方法对低温乳化香肠品质的影响。以鸡肉和猪肉为主要原料,研究4种斩拌方法,即一步斩拌法、2种三步斩拌法和肥瘦肉分离斩拌法对低温乳化香肠保水保油性、质构特性、感官品质和微观结构的影响,以确定乳化香肠的合理斩拌方法。结果表明:肥瘦肉分离斩拌法制作低温乳化香肠的蒸煮损失率和总压出汁液最低,保水保油性最好;斩拌方法对低温乳化香肠的弹性和内聚性影响不大,但是对硬度、咀嚼度、剪切力和剪切功均有极显著影响,肥瘦肉分离斩拌法的低温乳化香肠具有最大的硬度、咀嚼度、剪切力和剪切功;同时肥瘦肉分离斩拌法的低温乳化香肠具有最大的亮度值(L*)、红度值(a*)和感官品...
[期刊] 中国金融
[作者]
苟天昱
虽然欧债危机对法兰克福金融中心的地位有所影响,但随着希腊局势重归平稳,欧元区经济持续复苏,其国际影响力将逐步回升第二次世界大战后,法兰克福经过半个多世纪的发展,从古老的德国金融中心逐渐转变为充满活力的欧元区金融中心。虽然次贷危机和欧债危机对欧元区的经济金融造成了巨大冲击,法兰克福在银行数量、股票和债券
[期刊] 求索
[作者]
杨向荣
齐美尔与法兰克福学派保持着共同的审美救赎主题。齐美尔提出"距离"思想,强调艺术自主性。法兰克福学派也强调要远离资本主义物化文化,他们对工具理性所带来的人性的异化给予了严厉批判。从齐美尔到法兰克福学派的现代性审美救赎策略尽管存在着乌托邦因素,但他们也为现代人面对生存困境时提供了一种可能性的疗效和方案。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
徐宝才 孙建清 周辉 祝义亮 周光宏
以8种禽畜肉(鸡胸肉、鸡腿肉、猪腿肉、猪碎肉、鸡皮、鸭皮、3∶7肉和猪腮肉)为研究对象,研究原料肉组成对低温乳化香肠的质构特性和感官品质的影响,并采用D-最优混料设计方法优化原料肉的最佳配方。结果表明:在4种蛋白质原料肉中,采用鸡胸肉制作的低温乳化香肠具有最好的质构特性,产品的硬度、内聚性和咀嚼度均最大,其余的由大到小依次为猪腿肉、鸡腿肉、猪碎肉;在4种脂肪类原料肉中,采用3∶7肉(在猪胴体分割时产生的一种高脂肪含量的碎肉,m(瘦肉)∶m(肥肉)=3∶7)或鸡皮具有良好的质构特性,而采用鸭皮和猪腮肉均较差。通过感官评价可知,制作低温乳化香肠时蛋白类原料肉优先采用鸡胸肉,其次为猪腿肉或鸡腿肉,猪...
[期刊] 浙江社会科学
[作者]
孙亮
政治经济学批判作为法兰克福学派支流方向，如今已经呈现出一幅丰富而饱满的思想图景。新马克思阅读学派及其所延展出来的“开放马克思主义”在一定的意义上，凸显了这一图景的理论特质。“阿多诺式的底牌”成为理解两者的关键，特别在霍洛威的思想中显现为：不要从同一性的视角出发，而是更注重非同一性的一面；以批判同一性的“综合”，拒绝对现实生活作一种目的论的倡导；非同一性是创造力，同一性则是对创造力的否定。返回政治经济学批判可以看到，他们作为理论支架的“交换抽象”，及由“交换抽象”所形成的资本主义批判方式，实质上遮蔽了资本与劳动的交换、从而遮蔽了私有财产权制度，他们号召拒绝抽象劳动，但真正要拒绝的是资本主义生产关系。
关键词：
开放马克思主义 法兰克福学派 交换抽象
[期刊] 上海经济研究
[作者]
乔小燕 胡平
随着上海世博会的召开,上海的会展业进入了一个迅猛发展的时期。上海的目标是要打造世界著名会展中心城市,深入而全面地分析城市会展业的发展状况,有助于上海早日实现这一目标。本文运用专家咨询和AHP方法形成一套会展业发展影响因素的指标体系,包括会展核心体系、会展支撑系统以及城市宏观环境。本文以德国的两个著名会展中心城市慕尼黑、法兰克福作为比较对象,重点分析上海与国际著名会展城市在会展业现状、配套设施以及城市环境等方面的差距及其原因,最后结合上海自身特点总结两个城市对上海的启迪并提出建议。
关键词：
会展 上海 慕尼黑 法兰克福 比较分析
[期刊] 教育发展研究
[作者]
李义胜
法兰克福学派的社会批判理论不仅思想锋利、意蕴丰富,而且对应了我国现代性困境及社会的诸多重大问题。因此,法兰克福学派的批判理论可以为教师的社会批判提供诸多有益的借鉴。根据社会批判理论,教师社会批判的目标应该是"大众文化批判"、"公共理性的提升"以及"为了承认与正义"。从社会批判的主体条件来看,教师应当自觉汲取批判理论中所蕴含的对社会的强烈的关怀之情;具备"技术的、实践的、解放的"认识旨趣及相应的知识。教师的社会批判还需要外部条件的保障,包括重视教师发展的精神维度、体制的完善以及知识分子精英的积极引领。
关键词：
教师 社会批判 法兰克福学派
[期刊] 会计研究
[作者]
章程
国际会计准则委员会理事会于１９９８年１２月１４—１６日在德国法兰克福召开。会议的主要议题是讨论通过有关金融工具确认和计量的国际会计准则以及常设解释委员会有关库藏股的第１６号解释。会上也通报了投资性财产（ｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔｐｒｏｐｅｒｔｙ、即房地产...
[期刊] 国际金融研究
[作者]
杜强
中国银行法兰克福分行的马克清算业务□杜强随着我国与德国及欧洲国家经济贸易的往来，德国马克已经成为我国对外贸易和非贸易结算的主要货币之一。中国银行法兰克福分行处于作为马克清算中心的法兰克福，自１９８９年５月２日开业之时起，就积极创造条件，投入了大量的人...
[期刊] 经济师
[作者]
卢瑶
法兰克福学派是西方马克思主义理论思潮中的一股必不可少的力量,他们的批判理论是贯穿法兰克福学派理论最强有力的支点。通过对资本主义的无情批判映射对资本主义的大众文化、工业社会及国家制度的批判。在如今新的国际局势下,法兰克福学派的文化批判理论仍旧值得我们进行深入的探索和研究,但同时我们在结合国家实际进行理论对话的过程中,也需要进一步地反思和批判他们的观点。
[期刊] 大学图书馆学报
[作者]
林明 王绍平 刘素清
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
余晓皎 姚秉华 周孝德
为了探求乳化液膜法迁移铅(Pb(Ⅱ))的最佳条件,采用磷酸三丁酯-Span80-液体石蜡-煤油乳化液膜体系研究了Pb(Ⅱ)的迁移行为,探讨了膜相组成、外水相pH、内水相酸度、乳水比、Pb(Ⅱ)起始浓度对Pb(Ⅱ)迁移率的影响,确定了最佳迁移条件,并在此条件下对含Pb(Ⅱ)、Cu(Ⅱ)和Ni(Ⅱ)废水进行了处理。结果表明,磷酸三丁酯-Span80-液体石蜡-煤油乳化液膜体系迁移、分离Pb(Ⅱ)的最佳条件为:体积分数6.0%Span80、体积分数8.0%TBP、体积分数5.0%液体石蜡、体积分数81%煤油,内水相H2SO4浓度为1.0 mol/L,油内比Roi为1.0,乳水比Rew为0.2,外水相...
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