- 年份
- 2024(1476)
- 2023(2165)
- 2022(2010)
- 2021(1905)
- 2020(1806)
- 2019(4073)
- 2018(4224)
- 2017(8042)
- 2016(4778)
- 2015(5387)
- 2014(5262)
- 2013(5234)
- 2012(4965)
- 2011(4472)
- 2010(4428)
- 2009(3960)
- 2008(3987)
- 2007(3580)
- 2006(3043)
- 2005(2775)
- 学科
- 济(18121)
- 经济(18106)
- 管理(12409)
- 业(11867)
- 方法(9566)
- 企(9407)
- 企业(9407)
- 数学(8527)
- 数学方法(8471)
- 中国(5239)
- 财(5009)
- 农(4627)
- 学(4384)
- 贸(4083)
- 贸易(4081)
- 地方(3946)
- 易(3933)
- 制(3401)
- 业经(3247)
- 农业(3146)
- 银(2764)
- 银行(2736)
- 行(2613)
- 理论(2597)
- 关系(2592)
- 和(2592)
- 技术(2583)
- 融(2560)
- 金融(2559)
- 划(2503)
- 机构
- 大学(65186)
- 学院(64181)
- 研究(24729)
- 济(24458)
- 经济(23877)
- 管理(22377)
- 理学(19419)
- 理学院(19127)
- 管理学(18659)
- 管理学院(18555)
- 中国(17594)
- 科学(17203)
- 农(16041)
- 所(14230)
- 京(14156)
- 研究所(13233)
- 农业(12801)
- 业大(12301)
- 财(11121)
- 中心(10808)
- 江(10066)
- 省(9083)
- 北京(8976)
- 院(8777)
- 财经(8738)
- 范(8587)
- 师范(8435)
- 经(8006)
- 州(7930)
- 科学院(7906)
- 基金
- 项目(44985)
- 科学(33992)
- 基金(31712)
- 研究(29677)
- 家(29536)
- 国家(29265)
- 科学基金(23550)
- 省(18113)
- 社会(17889)
- 社会科(16890)
- 社会科学(16886)
- 基金项目(16813)
- 自然(16388)
- 自然科(16048)
- 自然科学(16043)
- 自然科学基金(15804)
- 划(15685)
- 教育(14017)
- 资助(13534)
- 编号(11226)
- 重点(10432)
- 部(9963)
- 发(9867)
- 计划(9818)
- 成果(9556)
- 创(9495)
- 科研(9109)
- 科技(9049)
- 创新(8888)
- 业(8789)
共检索到97323条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 中国农业科学
[作者]
兰静 傅宾孝 Esey Assefaw 王乐凯 李辉 戴常军 赵琳 李宛 赵乃新 李哲滨 苏萍
【目的】明确面粉特性对饺子皮品质的影响,为改良饺子皮品质提供理论依据。【方法】选用中国和加拿大小麦品种及澳大利亚和美国商业小麦及中国商业面粉共计15份样品,进行面粉理化指标、直链淀粉含量、快速黏度仪(RVA)等参数测定,并对饺子皮品质进行感官评价。【结果】形成时间、稳定时间、拉伸面积等参数与生饺子皮色泽呈显著正相关(r分别为0.60、0.55、0.47,P<0.05),与熟饺子皮弹性呈显著负相关(r分别为-0.55、-0.59、-0.48,P<0.05);最大拉伸阻力与生饺子皮色泽、熟饺子皮表观和黏性呈极显著正相关(r分别为0.64、0.72、0.67,P<0.01),与熟饺子皮弹性和硬度评分...
关键词：
面粉品质 饺子评价 相关性
[期刊] 中国财政
[作者]
李振声
中国人过年,尤其是北方人,最讲究的是吃年夜饺子。在我们胶东老家,仅包年夜饺子就有好多讲究。饺子馅必须是大白菜与肥猪肉的组合,白菜的谐音是"百财",肥肉的谐音是"富有",听着心里就舒服。还要放八个栗子,八个红枣,八个年糕,八个铜钱,寓意幸福美好年年高。饺子要包得饱满端正,皮薄、馅满、肚大、背圆,看上去像个元宝。包好的饺子不能乱摆,放在盖帘上从里向外螺旋一样旋转,意味着招财进宝、金银满堂,人称"圈福"。下锅煮时饺子不能全部下光,每张盖帘上要留下三个,这叫三三不断、年年有余。说起来挺有意思,胶东男人一向以大丈夫自居,平时在家里端着架子、黑着脸子,厨房里的活是从不伸手的。然而除夕的这顿饺子他们却...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
姚大年 李保云 梁荣奇 刘广田
研究了 4 1个小麦品种面粉的快速粘度仪参数及其与面条品质的关系。结果表明 ,几项面粉粘度性状如高峰粘度、低谷粘度和最后粘度等分别与面条评分间呈 0 .0 0 1水平显著正相关 ;建立了面条评分依高峰粘度的回归方程 ;讨论了小麦品种面条品质的预测指标等问题。为小麦杂交育种早期世代根据高峰粘度等若干粘度性状对面条品质的筛选提供了理论依据
关键词：
小麦 面粉 粘度 面条
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
姚大年 刘广田 朱金宝 梁荣奇 苏青
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张国权 魏益民 郭波莉 欧阳韶晖
以参加陕西省区域试验的 18个小麦品种 (品系 )为材料 ,系统研究了小麦面粉的粘度特性、淀粉酶活性及其与面条品质性状间的关系。结果表明 ,峰值粘度、起始恒温糊化阻力、起始降温糊化阻力、冷却结束糊化阻力、破损值、回生值及降落数值在小麦品种间变化较大 ,α-淀粉酶活性对小麦面粉的糊化有很大影响 ,面粉粘度特性指标峰值粘度、起始恒温糊化阻力及破损值是预测面条品质的重要指标
关键词：
小麦面粉 粘度特性 面条品质
[期刊] 企业管理
[作者]
陈志刚
买来速冻饺子下锅,如何使其火候不老不欠、不粘不破,顺利地享用美味?有趣的是,这与将企业新员工成功地调教成一名优秀员工具有相通的道理。
[期刊] 华北农学报
[作者]
张业伦 孟雅宁 李杏普 兰素缺
为了解析面粉糊化特性与籽粒品质和淀粉组分的相关关系，以７０份农家种及高代为研究对象，分析糊化参数与籽粒品质（籽粒蛋白质含量、籽粒硬度、千粒质量和容重）和淀粉组分含量的相关关系。结果显示，除了与籽粒蛋白质含量和支链淀粉含量，面粉糊化参数与籽粒品质和淀粉组分的其他性状、指标均存在不同程度的相关性：直链淀粉含量与稀澥值和反弹值相关度较高（ｒ＝－０．６７和０．６２），而与峰值粘度和最终粘度相关度较低（ｒ＝－０．４８和０．４５）；籽粒硬度与糊化温度高度负相关（ｒ＝－０．８４），与峰值粘度、反弹值和糊化时间也显著相关，但相关系数较低，分别为－０．２８，０．３３和０．３６；千粒质量与稀澥值和糊化温度低度相关．．．
关键词：
小麦 籽粒品质 淀粉组分 糊化特性
[期刊] 中国农业科学
[作者]
胡新中 卢为利 阮侦区 罗勤贵 郑建梅 欧阳韶晖 张国权
【目的】系统研究影响小麦面粉白度的品质指标,对于作物遗传育种筛选高白度优质资源,为工业化面制食品加工提供优质原粮信息具有重要意义。【方法】在对黄淮冬麦区56个小麦品种的白度、破损淀粉、黄色素、PPO活性、面团流变学特性、蛋白质品质等指标系统测定的基础上,以基因环境互作软件对影响小麦面粉白度的品质指标进行系统分析。【结果】面粉白度与蛋白质含量、破损淀粉含量、吸水率呈极显著负相关(r=-0.488、-0.673、-0.732),与面粉溶涨体积呈极显著正相关(r=0.762),与PPO活性和黄色素含量关系不显著。【结论】经过软件分析,筛选出白度高且面粉溶涨体积大的品种有绵阳31、绵阳26、西农261...
关键词：
小麦 破损淀粉 白度 品质 品种筛选
[期刊] 华北农学报
[作者]
陈书强
为了研究不同粒位上籽粒垩白性状和粒形特征与其他品质性状的关系,选用直立穗型和弯曲穗型水稻为材料,按照穗部位置分为27个粒位,分析了它们之间的相关性。结果表明,不同粒位上粒形特征与垩白性状关系显著,两者都影响整精米率,粒长、粒宽、长厚比和宽厚比与整精米率呈极显著正相关,垩白粒率和垩白度与整精米率呈极显著负相关关系。粒形特征对蒸煮食味品质、营养品质和淀粉RVA谱特征有一定影响,主要表现在粒长、粒宽、长厚比和宽厚比与食味值、直链淀粉含量和胶稠度、峰值黏度、热浆黏度和崩解值极显著正相关,而与糊化温度、消减值、总蛋白、谷蛋白、清蛋白和脂肪酸含量极显著负相关。垩白性状与蒸煮食味品质、营养品质和淀粉RVA谱...
关键词：
粳稻 粒位 垩白性状 粒形 品质性状
[期刊] 华北农学报
[作者]
叶发慧 曹东 赵彩霞 沈吉成 刘瑞娟 刘德梅 陈文杰 张怀刚
为了验证Avenin-like b蛋白在小麦面粉中的功能,对13个节节麦的Avenin-like b基因进行蛋白体外表达和纯化,通过微量掺粉试验,在基础面粉中分别加入氧化还原剂(DTT+KIO_3)和已纯化的10 g节节麦体外表达的Avenin-like b蛋白(TaALPb7A-M),对所有掺粉面团的形成时间、稳定时间和断裂时间进行测定分析。结果表明,在基础面粉中加入DTT+KIO_(3 )后_,面团的形成时间、稳定时间和断裂时间较对照高原448(GY448)变化不显著,面团的形成时间减少5.98%,其他分别增加8.11%,3.23%;但在基础面粉中加入体外表达的Avenin-like b蛋白后,相较对照GY448,面团的形成时间提高了12.82%～38.46%,稳定时间提高了22.52%～44.14%,断裂时间提高了16.67%～20.97%,面团的形成时间、稳定时间和断裂时间均极显著上升(P
[期刊] 华北农学报
[作者]
介晓磊 杨先明 刘世亮 化党领 刘芳 黄绍敏
在国家潮土肥力监测与肥料效益长期定位监测基地18年不同施肥制度的基础上,采用田间小区试验,研究了不同施肥处理对小麦生长、产量及面粉品质的影响。结果表明,在长期施用化肥处理的处理中,施用氮肥及与磷钾肥配施处理的叶片叶绿素含量明显高于对照和不施氮肥(PK)处理,其中以NP和NPK最高;长期施用有机肥和化肥配施处理中,以1.5MNPK和MNPK2处理最高;且氮磷配施、氮磷钾全量配施以及化肥与有机肥配施提高了小麦叶片硝酸还原酶活性。NP和NPK处理的小麦产量、穗粒数、穗数明显高于其他处理;N和NK处理小麦千粒重明显高于其他处理,但小麦产量最低;有机肥与化肥配施处理的产量与NPK处理差异不显著,千粒重、...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
姚大年 李保云 梁荣奇 刘广田
研究了 15个冬小麦品种的 11个面粉、淀粉和面条品质性状在 5个生态试验点的表现。结果表明 :1基因型方差在所有性状上达到极显著 ,环境方差在 8个性状上达到显著或极显著 ,基因型×环境互作方差在7个性状上达到显著或极显著。基因型变异在多数品质性状上大于环境变异 ,环境变异对一些重要品质性状的作用较大。基因型变异在所有性状上大于基因型×环境互作变异。 2多数性状的稳定性因品种而异 ,一些重要品质性状具有较好的稳定性。本研究为小麦品质育种的淀粉性状和面条品质选择提供了有关基因型和环境作用的数据
关键词：
小麦 基因型 环境 淀粉 面条品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
徐冉 李伟 张礼凤 王彩洁 戴海英 邢邯
【目的】烟粉虱(Bemisia tabaci Gennadius)是一种严重的灾害性害虫,对大豆的危害十分严重。了解大豆的农艺、品质性状与抗烟粉虱的关系,为大豆抗烟粉虱遗传和育种研究提供参考。【方法】以213个国内外大豆品种作为试验材料,鉴定其单叶、单株感染的烟粉虱2～4龄若虫的数量,同时调查各品种的结荚习性、种皮色、子叶色、株高、底荚高、主茎节数、主茎粗、分枝数、总荚数、总粒数、单株粒重、百粒重、荚长、荚宽、籽粒的蛋白质和脂肪含量等。用SPSS16.0统计分析软件分析烟粉虱数量与各种农艺性状的关系。【结果】大豆单叶感染烟粉虱的平均数能够代表大豆品种对烟粉虱的抗性。大豆感染烟粉虱的数量受结荚习...
关键词：
大豆 烟粉虱 抗性 农艺性状 品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
赵国珍 刘吉新 廖新华 世荣 苏振喜 朱振华
对74个云南高原粳稻亲本的经济性状和品质性状的测定结果进行了相关性分析,结果表明:①株穗数与整精米率和胶稠度呈极显著正相关,与直链淀粉含量和糊化温度呈显著负相关。②千粒重与外观品质呈极显著负相关,与糙米率、直链淀粉含量呈极显著和显著正相关。③穗实粒数与品质性状间的相关性不显著。并讨论了在云南高原粳稻区选育及栽培高产优质粳稻品种的途径。
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
朱玉球 曾燕如 潘心平 斯金平 王祖良
采用高效液相色谱法测定了采自国内厚朴主产区的70 个单株的树皮样品的厚朴酚及和厚朴酚含量。结果表明: 厚朴树皮外观性状与内在品质存在显著的相关性。皮厚、表面粗糙、油性足、粉末颜色深和纤维含量少的厚朴品质好, 反之品质较差, 其中, 粉末颜色和皮厚是外观性状中的主要性状。它们是制定厚朴品质标准的最主要外观因素。同时, 也为厚朴遗传改良的品质判别提供简单且可操作的外观指标。表4 参6
关键词：
厚朴 外观性状 厚朴酚 和厚朴酚
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
