- 年份
- 2024(4160)
- 2023(6141)
- 2022(5354)
- 2021(4985)
- 2020(4599)
- 2019(10809)
- 2018(10659)
- 2017(20627)
- 2016(11573)
- 2015(13185)
- 2014(13470)
- 2013(13583)
- 2012(12908)
- 2011(11780)
- 2010(11902)
- 2009(11188)
- 2008(11400)
- 2007(10554)
- 2006(8942)
- 2005(8071)
- 学科
- 济(51266)
- 经济(51225)
- 管理(28627)
- 业(28339)
- 方法(26582)
- 数学(23892)
- 数学方法(23701)
- 企(21883)
- 企业(21883)
- 学(15103)
- 农(13367)
- 财(12550)
- 中国(12163)
- 贸(9803)
- 贸易(9800)
- 易(9505)
- 地方(9458)
- 农业(8803)
- 业经(8755)
- 制(8403)
- 和(7577)
- 理论(7546)
- 务(7414)
- 财务(7401)
- 财务管理(7373)
- 银(7242)
- 银行(7196)
- 融(6977)
- 金融(6973)
- 企业财务(6932)
- 机构
- 大学(176439)
- 学院(172552)
- 济(70238)
- 经济(68745)
- 管理(62428)
- 研究(60471)
- 理学(53378)
- 理学院(52723)
- 管理学(51622)
- 管理学院(51286)
- 中国(44463)
- 科学(39967)
- 京(37558)
- 农(36496)
- 所(32525)
- 财(31466)
- 业大(30193)
- 研究所(29871)
- 农业(29337)
- 中心(28292)
- 江(26858)
- 财经(25279)
- 北京(23518)
- 经济学(22883)
- 范(22817)
- 经(22815)
- 师范(22512)
- 院(21036)
- 州(20870)
- 经济学院(20732)
- 基金
- 项目(113873)
- 科学(86493)
- 基金(80678)
- 研究(78743)
- 家(72033)
- 国家(71476)
- 科学基金(58799)
- 社会(48143)
- 社会科(45539)
- 社会科学(45521)
- 省(44961)
- 基金项目(42659)
- 自然(38792)
- 划(38273)
- 自然科(37854)
- 自然科学(37838)
- 自然科学基金(37167)
- 教育(36988)
- 资助(34192)
- 编号(32037)
- 成果(26876)
- 重点(26202)
- 部(25396)
- 发(24407)
- 创(23012)
- 科研(22738)
- 计划(22611)
- 课题(22065)
- 创新(21636)
- 大学(21324)
共检索到252808条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 中国农业科学
[作者]
魏益民 张波 关二旗 李韦瑾 严军辉
【目的】研究不同实验室粉质仪和拉伸仪测定面团流变学特性的准确度和精确度,探讨现有仪器设备存在的主要问题。【方法】以3种小麦面粉标准样品(强筋、中强筋和弱筋)为原料,以不同实验室的17台粉质仪和11台拉伸仪为比对仪器,分析不同实验室粉质仪和拉伸仪测定面团流变学特性的准确度和精确度。【结果】17台粉质仪器检测3种面粉的准确度约为72%,其中有13台粉质仪重复试验的精确度约为73%;不同粉质参数之间的准确度无显著差异,而精确度存在显著差异;不同面粉间粉质参数准确度无显著差异,而精确度有显著差异。11台拉伸仪检测3种面粉的准确度约为73%,其中有7台拉伸仪重复试验的精确度约为95%;不同拉伸参数之间准...
关键词：
拉伸仪 粉质仪 比对试验 准确度 精确度
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘艳玲 田纪春 韩祥铭 邓志英
选用27个筋力不同的小麦品种(系)为材料,研究了粉质仪、拉伸仪及揉混仪所获得的面团流变学特性指标间的相互关系,并通过逐步回归分析和通径分析,就11个面团流变学特性指标对面包加工品质影响力的大小及直接效应与间接效应进行研究。结果表明,3种不同测定方法的主要参数间存在极显著的相关性,其中粉质仪测定的形成时间、稳定时间、粉质质量指数,拉伸仪测定的拉伸面积、最大拉伸阻力、最大拉伸比,揉混仪测定的和面时间和8min尾高各指标间均呈显著或极显著正相关。这些指标直接或间接的影响面包的加工品质,其中最主要的因素为面团稳定时间、最大拉伸阻力、和面时间及粉质质量指数。
关键词：
小麦 面团流变学特性 分析方法 烘烤品质
[期刊] 华北农学报
[作者]
要燕杰 高翔 李晓燕 吴丹 陈其皎 董剑 赵万春 陈良国 石引刚 李学军
选取96份小麦品种(系),测定样品的品质指标和粉质拉伸特性指标。相关分析表明:千粒质量与面团稳定时间呈显著负相关,与延伸度呈极显著正相关,与其他流变学指标相关不显著;容重与面团稳定时间呈负相关,与面团形成时间呈正相关,均未达到显著标准,而与其他流变学特性指标相关不显著;蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值品质指标与面团稳定时间、形成时间、延伸度、最大抗延阻力和拉伸面积流变学特性指标均呈极显著正相关。分别以面团稳定时间、形成时间、延伸度、最大抗延阻力、拉伸面积为因变量,以千粒质量、容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值为自变量,进行多元回归分析。回归分析表明:千粒质量与面团稳定时间达极显著负相关,与延伸...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
汤晓智 扈战强 周剑敏 方勇 沈新春 胡秋辉
【目的】研究糙米粉对小麦面团热机械学和动态流变学特性及对饼干品质感官特性的影响,为进一步应用糙米开发食品新产品提供依据。【方法】利用混合实验仪、动态流变仪和扫描电子显微镜分析糙米粉替代对于小麦面团热机械学、动态流变学特性和面团微观结构的影响,并结合饼干的烘焙制作分析糙米粉替代对饼干物理特性及感官品质的影响。【结果】混合实验仪结果表明糙米粉的添加造成了面团吸水率的提高;面团的形成时间、稳定时间则随着糙米粉的添加呈下降趋势,并且蛋白质弱化度不断提高。糙米粉的加入稀释了面粉中的面筋蛋白,破坏了面团的连续性,不易形成稳定的网状结构,从而导致面团形成时间和稳定时间下降,并且面团在机械力和加热的双重作用下...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
唐建卫 刘建军 张平平 张艳 肖永贵 曲延英 张勇 何中虎
【目的】贮藏蛋白组成与组分含量显著影响食品加工品质,研究贮藏蛋白组分含量对加工品质的影响,指导小麦品质改良。【方法】选用近几年北方冬麦区育成的优质品种和高代品系及山东省主栽品种为材料,采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)和凝胶色谱(SE-HPLC)方法对贮藏蛋白组分进行量化,并分析它们与面团流变学特性、面包、面条和馒头加工品质的关系。【结果】谷蛋白总量(Glu)、高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)含量和低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)含量与反映面筋强度的和面时间、稳定时间、拉伸面积和最大抗延阻力呈1%显著正相关(r=0.61～0.83),与面包品质均呈显著正相关(r=0.34～0.85...
[期刊] 华北农学报
[作者]
张树华 杨学举 张彩英
利用含有不同高分子量麦谷蛋白亚基的2个小麦种质配制的杂交组合群体,研究了1B和1D位点不同亚基和亚基组合与面团形成时间和稳定时间的关系。结果表明,不同亚基和亚基组合的上述品质性状都存在明显差异,形成时间、稳定时间与亚基组合的品质评分值呈极显著正相关。经方差分析,不同亚基和亚基组合的面团形成时间差异达到极显著水平,1B和1D位点之间的互作效应达到极显著水平;不同亚基和亚基组合的稳定时间差异达到极显著水平,1B和1D之间的互作效应达到显著水平。
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
冯嘉靖
结合地质类、材料类等学科对仪器分析教学的需求以及色谱、质谱前沿技术，设计了基于不同咖啡因检测方法的仪器分析实验。实验分别基于高效液相色谱、毛细管电泳、低分辨质谱和高分辨质谱建立了测定咖啡因的分析方法，以可乐中咖啡因的测定为例对上述4种测定方法的可行性、可靠性和适用性进行分析，强调了高分辨质谱的定性识别能力。该实验不仅包括基础分析和常规仪器操作，还引入了前沿的质谱解析技术，将基础理论知识的巩固、仪器分析能力的提升和前沿科学技术的学习有机融合，同时利用贴近生活的实验研究，激发学生的科研兴趣，提高学生的科研素养和创新能力。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
胡秋辉 高永欣 杨文建 方勇 马宁 袁彪 赵立艳
【目的】研究不同的香菇粉添加量对面团流变特性等的影响,为食用菌作为功能基料研发新型的功能性食品提供理论依据。【方法】利用混合实验仪(Mixolab)测定面粉中添加60目香菇粉后,面团的吸水率指数、揉混指数、面筋筋力指数、黏度指数、淀粉酶活性指数、回生指数等流变特性的变化。【结果】面粉中添加5%—20%香菇粉,随着香菇粉添加量的增加,面团黏度显著降低,面团中淀粉糊化速度显著加快,受热稳定性降低,预测烘焙过程中面团内部气孔变小,产品厚度降低、体积减小。【结论】面粉中香菇粉添加量高于15%就会对面粉品质产生显著影响,添加量10%为香菇饼干香菇粉添加量的最佳预测值,较大程度上提高了饼干的营养价值,强化...
关键词：
混合实验仪法 香菇粉 面团 流变学特性
[期刊] 技术经济
[作者]
潘洪达 贾正锐 施树明
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
赵思思 张新宇 曲宏宇 周思彤 闫可雨 孙晶晶 袁嘉敏 张航
实验通过紫外吸收与荧光光谱法研究了AIE型荧光探针四苯基-1,3-丁二烯对Fe~(3+)检测的选择性和灵敏度，对仪器分析实验中的荧光光谱法进行了探究与改进，属于设计性实验。该实验具有条件简单温和、荧光现象明显、重复性好、可操作性强等特点。根据课程需要和学生层次，采用阶梯式、模块化方式设置了实验教学内容，旨在通过过程化学习，强化学生的基础实验操作能力及自主学习能力，使科研、教学、趣味三者相互融合。
[期刊] 华北农学报
[作者]
彭义峰 刘彦军 班进福 郭家宝
选用河北省生产上的17个筋力不同的小麦品种及其加工的馒头为材料,研究了粉质仪、拉伸仪及吹泡仪所获得的面团流变学特性指标间的相互关系,并通过逐步回归分析和通径分析,就14个面团流变学特性指标对馒头高度影响力的大小及直接效应与间接效应进行研究。结果表明,3种不同测定方法的主要参数间存在极显著的相关性。这些指标直接或间接的影响馒头高度,结果表明,起正向作用的有:最大拉伸阻力、P值、Ie值,起负向作用的有:拉伸曲线面积、P/L值、面团形成时间、弱化度(ICC)、面团稳定时间。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
夏俊芳 周勇 张平华
按照虚拟仪器设计的思想,以Lab VIEW作为开发平台,应用光电传感器,建立了精密排种器漏播虚拟仪器检测系统。通过对检测系统的标定、对所测粒距样本的试验结果分析,得出了排种器的合格率、重播率、漏播率、标准差及变异系数等排种指标,验证了检测系统的可靠性和准确性。设计了漏播补偿电磁阀驱动电路,当检测到的粒距大于理论粒距的1.5倍时视为漏播,此时将检测的信号反馈给数据采集卡PCI-6040E的计数器端,通过计数器产生高电平脉冲能够准确触发执行机构进行补种。
关键词：
精密排种器 虚拟仪器 漏播 检测
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
程以川 杨美鑫
该文就非接触高频反射式涡流传感器用作带锯条非接触检测的电路理论和工作原理进行了分析，介绍了该仪器用于修锯行业作适张度、背弧度检测的优点．
关键词：
适张度,背弧度,传感器,A/D转换
[期刊] 林业科学
[作者]
封维忠 王建文 滕辉 宋换荣
An instrument for auto measuring the width and length of wood board which based on the one-dimensional linear array CCD(charge coupled device)sensor and computer technique is introduced.In this instrument,double-channel linear array CCD device and electro optical system are used to measure wood boar...
关键词：
CCD 自动测量 仪器 外形尺寸
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
李存玉 彭国平 郑云枫 潘林梅
针对实验教学中热原检测周期长、不便于开展实体教学的问题,为了启发大学生创新实践能力,以学生为主体的研发小组研制一种可实现热原在线监控的装置。该装置基于热原的光散射特征,在注射剂生产过程中通过密闭管路与生产线对接,杜绝了检测环境中微粒悬浮物对检测过程的污染,实现了热原快速、在线、无污染检测。该装置的研发充分发挥了学生的潜力与创造性,实现课堂教学效果与实践能力的双提升。
关键词：
热原 在线检测 实验教学 创新能力
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
