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年份: 2014(1)

作者: 乌(1); 乌日(1); 乌日娜(1); 娜(1); 张(1); 旋(1); 日(1); 春(1); 李(1); 潼(1); 燕(1); 籽(1); 赵(1)

学科

机构: 业大(1); 农(1); 农业(1); 农业大学(1); 品学(1); 大学(1); 学院(1); 工学(1); 工学院(1); 沈(1); 沈阳(1); 阳(1); 食(1); 食品(1)

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酸胁迫对乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26的影响

[期刊] 沈阳农业大学学报 [作者] 赵春燕李籽潼乌日娜张旋

为研究乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26在酸胁迫条件下的应激反应,本试验测定了在不同pH值梯度条件下,Lactococcus lactis LN26菌体浓度、胞内pH、H+-ATPase活性、胞内ATP浓度、细菌素产量。结果表明:随着酸度的增加Lactococcus lactis LN26生长受到明显抑制,在pH值3.0条件下,菌体浓度最低;酸胁迫增强了H+-ATPase活性,在pH值3.0处理时,H+-ATPase活性最高;酸胁迫对乳酸链球菌素的合成具有抑制作用。pH值为6.0时最适合乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26的生长以及乳酸...

关键词：酸胁迫乳酸链球菌素产生菌Lactococcus lactis LN26 菌体浓度 H+-ATPase 乳酸链球菌素

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