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[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
袁东晓 常忠义 高红亮 刘军昌
比较了用乳酸、酸化亚氯酸钠(ASC)、次氯酸钠(NaClO)配制的保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果。对猪肉进行浸泡处理后在5℃冷藏条件下存放7 d,分别于处理后0 d、3 d5、d、7 d对猪肉及对照样品进行微生物指标、TVB-N等方面的测定。结果表明,这几种保鲜液对猪肉都有一定的抑菌保鲜效果。
关键词：
猪肉 保鲜 酸化亚氯酸钠 次氯酸钠
[期刊] 草业科学
[作者]
扁红英 苏世平 李毅 王鑫鑫
以传统组培技术培养的白刺(Nitraria tangutorum)苗为对照,采用开放式组培的方法,将不同浓度的抑菌剂次氯酸钠加入到白刺培养基中,根据其生理特性,评价抑菌剂次氯酸钠对白刺组培苗的影响。结果表明,随着次氯酸钠浓度的增加对白刺培养基抑菌效果逐渐增强,浓度达到50 mg·L~(-1)时次氯酸钠对白刺组培苗根数、根长产生抑制作用,次氯酸钠浓度为15～20 mg·L~(-1)时促进白刺组培苗的生长。开放式组培中次氯酸钠的加入增强了组培苗自生代谢,超氧阴离子(O_2·~–)和过氧化氢(H_2O_2)含量显著升高,开放式组培相对于传统组培抑制了白刺组培苗营养物质的积累,以及游离脯胺酸(Pro)、可溶性糖(SS)、可溶性蛋白(SP)在高浓度范围内受害积累;次氯酸钠浓度大于20 mg·L~(-1)时,抗氧化酶包括过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性与对照相比具有显著差异(P
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
彭新宇 张健 魏文康 吴惠贤 谢明权
14d 龄爱维茵鸡接种 E.tenella 广东株7.5d 后,扑杀,其盲肠粘膜刮取物及内容物以1:5次氯酸钠(含活性氯不低于7.5%)处理20min 后,离心清洗,加2.5%的重铬酸钾,置敞开的大平皿中,28℃环境下孢子化。同时设未经次氯酸钠处理的对照组.48h 与72h 后分别取样检查其孢子化率。结果发现,次氯酸钠处理孢子化率与未经次氯酸钠处理的对照组无显著差异。所得孢子化卵囊接种鸡的试验结果表明,低剂量下,未处理组显示出较强的致病力,不过平均卵囊数相差不大;较高剂量下,处理组病变略轻,而平均卵囊数明显高于未处理对照组.
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
朱莹 张建恒 华梁 何培民 曲宪成 于克锋
以江苏如东紫菜养殖海区的绿藻群落构成种扁浒苔(Ulva compressa)为研究对象,通过叶绿素提取法、叶绿素荧光技术及液相氧电极研究了不同浓度次氯酸钠溶液对其叶绿素组成、荧光特性和光合速率的作用情况。结果表明:扁浒苔叶绿素含量和荧光特性随着NaClO浓度的升高均呈现逐渐递减的趋势,经10.0 mmol/L的NaClO溶液处理后,藻体叶绿素a和叶绿素b的含量分别为0.030 mg/g,0.039 mg/g;0~6.00 mmol/L的NaClO对扁浒苔叶绿素荧光参数Fv/Fm有显著影响;10.0~100.0μmol/L次氯酸钠在3 min就能使扁浒苔的光合放氧速率大幅下降,其中100μmol...
关键词：
扁浒苔 次氯酸钠 叶绿素荧光 光合速率
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
张健騑 杨世广 MarkC.Healdy
隐孢子虫卵囊的无菌化及体外脱囊是虫体体外细胞培养不可缺少的环节,本试验通过使用不同浓度次氯酸钠提前处理卵囊,在不同脱囊液的条件下比较各处理组的脱囊率。试验结果表明,不经任何处理的卵囊,在37℃的温度下可发生脱囊,但脱囊率只有15.5%(90 min 的脱囊时间);100%bleach(含5.25%次氯酸钠)作用30 min,对卵囊的活性有很大的影响,在 T+TDC(Trypsin+taurodeocycholic acid)脱囊液中,其脱囊率只有17%(约正常卵囊的20%)15%～20%的 Bleach 对卵囊的活性没有明显的影响,反而有很强
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
任杰 李雨江 包可翔 赖成连 冷平 孙福山
为研究亚氯酸钠(SC)对烤烟烘烤过程中酶促棕色化反应及烟叶烘烤质量的影响,以K326为试验材料,通过烘烤试验分析了SC对烤烟烘烤过程中多酚氧化酶(PPO)活性、烤后烟叶多酚含量、常规化学成分、感官质量及经济性状的影响。结果表明:SC处理和对照烟叶在烘烤过程中多酚氧化酶(PPO)活性变化表现出基本相同的规律,但SC处理烟叶PPO活性均低于同期对照烟叶。SC处理中部叶莨菪亭和绿原酸含量显著高于对照,但多酚总量与对照无显著差异;SC处理上部叶绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、芸香苷、多酚总量均显著高于对照。SC处理显著提高了烤后烟叶的氯含量和还原糖含量,使化学成分更趋协调。SC处理烤后烟叶感官质量较对照有...
关键词：
烤烟 亚氯酸钠 酶促棕色化反应 PPO
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
刘灿 顾继友 张彦华
为分析不同用量氧化剂(次氯酸钠)对氧化淀粉结晶度的变化,以及氧化剂次氯酸钠利用率,分别对原淀粉和氧化剂加入量为5、7.5、10、12.5、15 g的氧化淀粉进行羧基含量的测定和X射线衍射图谱分析。得知氧化剂次氯酸钠的利用率为0.02%。氧化淀粉的结晶度随着氧化剂次氯酸钠用量的增加而减小,说明次氯酸钠破坏了淀粉结晶结构。
关键词：
氧化淀粉 次氯酸钠 利用率 结晶度
[期刊] 林业科学
[作者]
梁丽松 王贵禧
以燕山板栗为试材,研究0℃下冷藏板栗出库后用不同浓度次氯酸钠(NaOCl)溶液浸泡处理对板栗货架期发芽与激素含量的影响。5000mg·L-1NaOCl处理可完全抑制板栗发芽;1000、3000mg·L-1NaOCl处理对发芽没有明显的抑制作用,板栗发芽率仍较高,与对照没有显著差异。1000、3000mg·L-1NaOCl处理可降低板栗的呼吸强度,5000mg·L-1NaOCl处理后板栗在货架期第3天呼吸强度显著升高,随后逐渐降低。NaOCl浸泡处理对板栗4种主要内源激素的影响在一定程度上与NaOCl浓度相关。与对照相比,1000mg·L-1NaOCl使板栗ABA、GA3、IAA含量降低,并推迟...
关键词：
板栗 货架期 NaOCl 发芽 激素
[期刊] 林业科学
[作者]
杨小胡 梁丽松 王贵禧 石雪晖
以‘燕昌’板栗为试材,研究采后不同浓度NaClO水浴处理对板栗贮藏生理代谢的影响。结果表明:NaClO水浴处理使板栗呼吸强度和淀粉酶活性降低,乙醇脱氢酶(ADH)活性升高;NaClO水浴处理使板栗内部PPO活性降低,对外部PPO活性的影响与NaClO浓度相关,1000mg.L-1NaClO处理使板栗外部PPO活性一直高于对照,而100mg.L-1NaClO和500mg.L-1NaClO处理使外部PPO活性降低;NaClO水浴处理使板栗内部POD活性降低,对外部POD活性的影响与NaClO浓度相关,1000mg.L-1NaClO处理使板栗外部POD活性增加,其他处理在贮藏前期降低了外部POD活性...
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
高鑫 李博 高红亮 邹伟 常忠义
研究3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用,为延长冷却猪肉的货架期提供理论依据。应用肉制品菌落计数法,分析了经有机酸及其复配物处理后的冷却猪肉的微生物情况。单因素分析表明,5%的苹果酸抑菌效果较好,4℃第7天测得总菌数为1.7×108cfu.g-1;总量5%的情况下复配效果更加明显,得出的最佳配比为乳酸∶苹果酸∶柠檬酸=1∶1∶1,冷藏保存7d后,大肠杆菌、假单孢菌数均符合卫生标准,第7天的细菌总数为3.45×105cfu.g-1。3种有机酸对冷却猪肉均有抑菌作用,复配后效果更佳。
关键词：
有机酸 猪肉 大肠杆菌 总菌数 保鲜作用
[期刊] 中国农业科学
[作者]
孙卫青 马俪珍 南庆贤
【目的】寻求对实际生产有效的天然保鲜液,延长冷却猪肉的货架期,提高其安全品质,推动中国冷却猪肉的发展。【方法】利用前面筛选研究所得的天然保鲜液,分别是1#保鲜液(壳聚糖0.5%、混合香辛料浸提液2.5%、蜂胶0.1%、Nisin-溶菌酶0.15%和茶多酚0.5%)、2#保鲜液(丁香0.66%、桂皮0.97%、乳酸菌发酵液17.65%、生姜9.16%和大蒜6.15%)和3#保鲜液(乳酸菌发酵液)浸泡冷却猪肉1min,真空包装,冷藏,通过定期测定其在贮存过程中的微生物指标、理化指标和感官特性以及贮存末期生物胺含量来考察各组的保鲜效果。【结果】1#保鲜液的贮存稳定性好,对各种菌的抑制力均较强,可使冷...
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
王杨 常忠义 高红亮 钟浦烽 孙永红 李雪姣
研究了有机酸保鲜液对冷鲜肉保鲜效果和品质的影响。通过对不同贮藏时间的冷鲜肉中微生物数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值的测定和感官分析,研究复合有机酸对冷鲜肉的保鲜作用。结果表明:在4℃冷藏条件下储存7d后,乳酸处理的冷鲜肉的菌落总数比对照组减少1.8lg cfu·g-1,柠檬酸比对照组减少1.5lg cfu·g-1,但它们对猪肉pH的稳定作用不明显,TVB-N上升也很快,第7天,分别为0.1963mg.g-1和0.1901mg·g-1。复合有机酸的保鲜效果最好,第7天,菌落总数比对照组减少3.2lg cfu·g-1,猪肉pH也较为稳定,仍然低于5.0,TVB-N仅为0.1349mg·g-1...
关键词：
冷鲜肉保鲜 复合有机酸 乳酸 柠檬酸
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
朱学伸 徐幸莲 周光宏 王苑 杨明敏
为测定冷却肉中乳酸含量,建立了冷却肉中乳酸提取及反相高效液相色谱的测定方法。冷却猪肉用1 mol.L-1高氯酸水溶液匀浆去除蛋白质及脂肪后,5000g离心,并过0.25μm纤维素膜,然后以高效液相色谱反相柱分离,通过紫外检测器检测。检测结果显示,该测定方法回收率为95.5%~102.3%,相对标准偏差为3.2%~5.7%,日内测定变异系数(CV)为1.09%,日间测定CV为1.28%。该方法应用于冷却猪肉乳酸含量测定获得较好的效果。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
陈韬 周光宏 徐幸莲
24头杂交猪常规屠宰后将胴体随机分成3组(每组8头),分别采用常规冷却24 h(0~4℃,风速2.5 m.s-1),快速冷却(-20℃,风速2.5 m.s-1)1 h和2 h后转入0~4℃冷却至宰后24 h。肉质测定结果显示:快速冷却1 h和2 h可减缓背最长肌pH的下降速率,加快其温度的下降,提高a*值、肌浆蛋白和肌肉总蛋白溶解性,对L*值和肌原纤维蛋白溶解性没有影响;快速冷却1 h可以提高持水性、嫩度,减少肌束内肌细胞外空隙面积;快速冷却2 h使肌束内肌细胞外空隙面积增大,对持水性、嫩度影响不显著。这表明采用快速冷却1 h可以改善肉的品质。
关键词：
快速冷却 胴体 肉质 猪肉
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
李志成 蒋爱民 李红蕊 贺克杰 郭新海 周全
【目的】研究生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响,为冰鲜猪肉的保鲜提供技术支持。【方法】以蒸馏水为对照,以山梨酸钾为参比,采用单因素试验和均匀试验评定冰鲜猪肉冷藏过程中色泽、气味的感官变化,测定其pH值、酸价、挥发性盐基氮(TVB-N)含量等理化指标和细菌总数的变化,研究Nisin、茶多酚、壳聚糖和植酸等生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响。【结果】单一Nisin、茶多酚、壳聚糖使冰鲜猪肉的色泽评分、气味评分、pH值、酸价、TVB-N含量、细菌总数的变化均优于或显著优于山梨酸钾、植酸和对照。生物保鲜剂Nisin、茶多酚和壳聚糖复合使用时,冰鲜猪肉的感官评分、理化指标和细菌指标值均优于其单一使用的效...
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