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[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
郭静 曾柏全 刘艳 曾琳 彭俊
以冰糖脐橙为原材料,对酶解法制备冰糖脐橙全果汁饮料的生产工艺进行研究。首先针对酶解法的技术关键,即酶的种类以及酶浓度,酶解温度,酸碱度,酶解时间几个因素做单因素实验,得到最佳的单因素参数是:纤维素酶?果胶酶为1∶2,酶浓度为0.06%,酶解温度为40℃,酶解时间为5 h,pH值为5。根据单因素实验所得数据,以酶浓度、酶解温度、酶解时间、pH值为因素进行正交结果的直观分析,4因素对出汁率的影响从大到小的次序是:酶解温度>酶浓度>pH值>酶解时间;得到最佳的工艺参数为:酶浓度0.06%,酶解温度45℃,酶解时间4.5 h,pH值为4.5。
关键词：
冰糖脐橙 酶解法 果汁饮料 出汁率
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
曾柏全 甘霖 熊兴耀
为增进对冰糖橙及冰糖脐橙果实发育全过程的了解,制定相关的生产管理措施,对其进行了总糖和总酸含量的测定.结果表明,在果实生长发育过程中,冰糖橙和冰糖脐橙果汁中总糖含量,7月25日至9月5日逐渐增加,以后增加趋缓,10月15日至11月25日又快速增加.总酸含量在7月25日至9月5日增加非常明显,以后增加开始减慢,10月15日至11月25日果实中酸含量下降最显著,基本上达到成熟时的水平.
关键词：
冰糖橙 冰糖脐橙 总糖 总酸
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
仲山民 林海萍 王秋森 周智勇 楼新良
在野生植物蓬果汁饮料研制中不添加任何色素、香精及防腐剂，所得产品色、香、味独特逼真，是一种集天然、营养和保健于一身的新型理想饮品。研制结果表明：蓬果汁饮料以采用鲜果不破碎取汁法，１２的稀释度，以及８％糖度、０．２０％酸度或１０％糖度、０．２５％酸度的配比为佳。
关键词：
悬钩子属 果实汁液 饮料瓶装 生产工艺
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
柯范生 郑佳俐 林雅玲 陈丽娇
应用正交试验设计方案确定荔枝果汁饮料的配方及复配稳定剂和护色剂的配方.结果表明,混浊型荔枝果汁饮料的最佳配方为:糖酸比45∶1、原汁含量30%、可溶性固形物含量9°Brix;复配稳定剂的配方为:60 mg.L-1羧甲基纤维素+20mg.L-1黄原胶+20 mg.L-1海藻酸钠;添加1000 mg.L-1柠檬酸和100 mg.L-1EDTA-Na2可有效抑制荔枝果汁饮料储藏过程中的褐变.
关键词：
荔枝 混浊汁 稳定性 非酶褐变 护色剂
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
吴兴壮 张华 张晓黎 迟吉捷 鲁明 王小鹤
为提高市场上的果汁乳酸饮料的营养和质量,采用现代生物工程技术对乳酸菌发酵苹果饮料工艺技术进行研究。结果表明:最适宜苹果品种为富士与国光重量比1∶1复配,乳酸菌发酵条件为发酵剂接种量5%、发酵温度18～28℃,发酵苹果饮料配方为发酵苹果汁30%、发酵液25%、砂糖12%,加水量为33%(调配时加入)。
关键词：
乳酸菌 苹果 发酵工艺 饮料
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
黄永洁 武俊瑞 岳喜庆
为了研究具有营养保健功能的橙味复合蛋液饮料的加工工艺及配方,以鸡蛋液为基本原料,同时添加糖醇、果汁等配料,通过对蛋液腥味的去除方法、杀菌条件、稳定剂的选择等因素的分析筛选,利用单因素分析和正交试验设计优化配方,加工蛋液饮料。结果表明:橙味复合蛋液饮料的最佳配方为:蛋液添加量为10%,加糖醇量为9%,橙汁添加量为6%,加酸量为0.2%。采用75℃保持30min加热杀菌,并添加0.2%的CMC与0.015%的蔗糖酯制成的橙味复合蛋液饮料,产品为乳黄色,具有鸡蛋固有的蛋香味与橙汁味,而无腥味。
关键词：
蛋饮料 橙味 复合
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘训 龚荣高 张旭 冉茂升
【目的】研究3个脐橙品种果实发育过程中糖含量及相关代谢酶活性的变化,探讨影响脐橙品种间糖含量差异的关键酶及其作用时期,为脐橙果实品质的改进提供理论依据。【方法】以罗伯逊脐橙(以下简称罗脐)、纽荷尔脐橙和丰脐为试材,从花后60d开始,每隔15d取1次果实样品,共取样11次,测定其发育过程中糖含量变化及中性转化酶(Neutral invertase,NI)、酸性转化酶(Acid invertase,AI)、蔗糖合成酶(Sucrose synthase,SS)、蔗糖磷酸合成酶(Sucrose phosphate synthase,SPS)活性的变化,比较品种间各指标的差异。【结果】不同脐橙品种果实糖...
关键词：
脐橙 糖代谢 酶活性
[期刊] 税务与经济
[作者]
刘露 陈志钢
含糖饮料税可通过价格机制和非价格机制影响消费：价格机制通过含糖饮料价格变化、价格相对变化和预期价格变化影响消费；非价格机制通过传达与含糖饮料有关的健康信息、发挥社会规范对消费的引导作用、利用同伴间消费的相关性以及消费者的心理反应影响消费。事实上，非价格机制比价格机制的作用因素更多，产生作用的时间更早，发挥作用的时间更长，在抑制需求方面更有效。因此，我国应合理利用媒体宣传、发挥社会规范效应、推进税制创新以减少含糖饮料消费。
关键词：
含糖饮料税 价格机制 非价格机制
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
邓勇 王雪涛 张绍英
对用于果汁脱色和澄清的不溶性壳聚糖的制备工艺进行了研究。不溶性壳聚糖的最佳制备工艺条件为 :脱乙酰处理时 ,Na OH溶液的质量分数为 35 ,处理时间为 6 h,温度为 5 0℃。对不溶性壳聚糖的吸附性能和再生性能进行了研究。制备的不溶性壳聚糖可以多次再生使用 ,且具有良好的机械强度 ,适合于做果汁脱色和澄清的吸附材料
关键词：
不溶性壳聚糖 制备 苹果汁 脱色 澄清
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
夏晓雨 王凤娟 符群 张娜 郭庆启
探究果汁饮料加工过程中几种常见的单元操作对蓝莓果汁饮料品质的影响,了解酚类物质含量及抗氧化活性在蓝莓果汁饮料加工过程中的变化,为蓝莓果汁饮料加工工艺及参数的选择提供参考。选取果汁饮料加工工艺中常见的超声波辅助提取、真空浓缩、均质及杀菌4种典型单元操作,对蓝莓果汁饮料经单元操作处理前后的总酚、总黄酮、花青素和原花青素的含量进行测定,并测定总还原能力及对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。研究结果表明:蓝莓果汁饮料经过一定条件的超声波处理(180 W、30 min)后,总酚含量提高11.49%,抗氧化能力也得到显著提升(P <0.05),蓝莓果汁饮料的抗氧化能力与酚类物质的含量具有一定的相关性。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
区善汉 李雁群 麦适秋 梅正敏 刘升球 黄荣韶 邓光宙 张社南
为探明Lanelate脐橙花芽分化规律,采用石蜡切片法观察其花芽的形态发生和结构发育过程,对各分化时期的特点进行研究。研究表明,在广西桂林地区气候条件下,Lanelate脐橙花芽分化从11月初花原基分化开始至次年3月雌雄蕊形成历时约5个月。分化初期、萼片分化期历时长,分化较慢,其它时期历时短,分化较快。大部分花原基是在12月下旬至1月上旬,旬平均温度为10.1~9.7℃时形成;萼片原基主要在次年1月下旬,旬平均温度为1.4℃时形成;花瓣、雄蕊及雌蕊则在次年2~3月,月平均温度高于11.23℃时形成。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
李大志 张秋明 邓子牛 熊兴耀 唐云彪 邓昌明 田正清
崀丰脐橙是从华盛顿脐橙(Washingtonnavelorange)中选育出来的优良芽变品种.该品种为中晚熟品种,果形美观,色泽鲜艳,品质优异,耐贮性好;适应性强,遗传性状稳定,坐果率可达1%~1.5%,适宜在高温多湿的南方地区推广栽培.
关键词：
崀丰脐橙 华盛顿脐橙 选育 特性
[期刊] 西南农业学报
[作者]
任艳芳 何俊瑜 刘厚宇 刘国琴
为探究β-甘露聚糖酶与器官脱落的关系,以佛罗斯特脐橙花柄外植体为材料,研究花朵脱落过程中花柄β-甘露聚糖酶活性的变化规律。结果表明,在花柄脱落过程中,花柄中β-甘露聚糖酶活性整体表现为先降低后升高的变化趋势;乙烯利可以明显加快脐橙花柄脱落进程,且能明显提高远轴端中β-甘露聚糖酶活性,而对离区和近轴端促进作用不明显,甚至会降低其酶活性。以上结果表明,β-甘露聚糖酶参与脐橙花柄器官脱落,但可能不是关键的酶。
关键词：
脐橙 器官脱落 β-甘露聚糖酶 花柄
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
周先艳 朱春华 李进学 高俊燕 岳建强 李晶 龙春瑞 杨恩聪
以云南玉溪5个高产冰糖橙果园、5个中低产果园、5个幼龄果园的果实为试材,测定了果实的矿质营养元素含量及果实品质。结果表明:云南不同产量冰糖橙果园果实N、K、Ca、Mg、Zn元素含量差异较大,高产果园果实Ca、Mg、Zn元素含量较高,与中低产果园、幼龄果园存在显著性差异;幼龄果园N、K含量较高,与高产、中低产果园存在显著性差异;高产果园果实大小适中、内部品质最佳。冰糖橙果实N、P、K含量与可溶性固形物、固酸比含量呈极显著或显著负相关,与可滴定酸含量呈显著或极显著正相关;果实中Ca和Zn含量均与可溶性固形物、固酸比呈显著或极显著正相关,与可滴定酸含量呈显著或极显著负相关;N含量与单果重、纵横径呈显著正相关;果实可食率与Mg含量呈显著正相关,与P和Cu含量呈显著负相关,生产上需要重视补充Ca、Mg、Zn肥,控制N、P、K肥的施用量。
关键词：
冰糖橙 矿质营养 产量 果实品质 云南
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
尹韬 龙立长 施云庭 谭振华 周卫军 李大志 卢晓鹏
以湖南洪江市和云南华宁县冰糖橙果实为材料，比较分析了2个产区冰糖橙外在品质特征和产地气候特征。结果表明：华宁冰糖橙平均单果质量(147.56～159.80 g)显著大于洪江冰糖橙的单果质量(106.68～109.41 g)，果实横径、纵径也均显著大于洪江冰糖橙的；2个产区果实囊瓣数和单个囊瓣内汁胞数无明显差异；华宁冰糖橙单个汁胞体积为22.07 mm~3，显著大于洪江冰糖橙的(16.62 mm~3)；环境条件比较显示，2个产区年均温和年积温无明显差异；湖南怀化地区平均年降水量达1450.3mm,4—7月中旬量大，降水集中在冰糖橙果实细胞分裂末期和果实膨大初期，水分利用效率约1.23kg/((667m~2)·mm)；云南玉溪地区平均年降水量1032.1mm,7—9月降水量较大，降水集中在果实膨大期，水分利用效率约为3.78 kg/((667 m~2)·mm)；云南玉溪地区物候期整体上比洪江早1个月，果实发育时间也较洪江长1个月左右。综上，华宁产区周年温度条件相对稳定，枝梢和果实发育期长，膨大期供水充足，单个汁胞体积膨大较充分，有利于华宁冰糖橙大果的形成。
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