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[期刊] 中国农业科学
[作者]
苏帆 薛佳 杨曦 邓红 孟永宏 郭玉蓉
【目的】研究酚酸对‘紫红1号’新疆红肉苹果花色苷的辅色效应,以及辅色后花色苷的稳定性,旨在为红肉苹果花色苷利用提供理论依据和参考。【方法】利用超声辅助法提取红肉苹果花色苷,采用pH示差法测定总花色苷含量,高效液相色谱法(HPLC)分析花色苷组分及含量。在pH 3.0缓冲液体系中,分别选用咖啡酸、阿魏酸、绿原酸、没食子酸对红肉苹果花色苷进行辅色,并将不同处理的样品分别置于水浴加热、光照、H2O2氧化和Fe(3+)4种不同条件下,研究4种酚酸对红肉苹果花色苷的辅色效果和稳定性的影响。【结果】‘紫红1号’红肉苹
[期刊] 中国农业科学
[作者]
孙建霞 张燕 胡小松 吴继红 廖小军
花色苷是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有重要的生物活性,可应用于食品、药品和化妆品中,但花色苷结构不稳定。由于花色苷稳定性影响因子多、降解机制复杂,深入开展花色苷的降解机制和提高花色苷稳定性的研究是非常重要的。本文分析了影响花色苷稳定的主要因子、花色苷的不同降解机制以及提高花色苷稳定性的方法,为进一步开展花色苷研究提供有益的参考。
关键词：
花色苷 结构稳定性 降解机制
[期刊] 中国农业科学
[作者]
陈景宜 牛力 黄明 周光宏
【目的】探讨影响不同部位的牛肉肉色稳定性差异的主要生化因素。【方法】从8头牛胴体上分别取背最长肌、半膜肌和腰大肌,在0—4℃冷藏7 d,每隔1 d分别测定肉色、色素含量、pH、MDA含量、NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性等指标。【结果】背最长肌在整个冷藏期间的a*值最高且变化最小,MDA含量最少,NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性最高,肉色最稳定;半膜肌居中,而腰大肌的a*值最小,变化最显著,MDA含量最高,NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性最低,肉色最不稳定。【结论】牛肉肉色稳定性与其NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性显著相关(P<0...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
刘雨佳 彭丽桃 叶俊丽 范刚 王露 杨书珍
运用液质联用仪（ＨＰＬＣ－ＭＳ）和高效液相色谱仪（ＨＰＬＣ－ＤＡＤ）对＂法兰地＂草莓果实中的花色素苷的种类进行鉴定，并进一步对纯化后的＂法兰地＂草莓果实花色素苷的稳定性进行研究。结果表明：草莓果实中主要的花色素苷是矢车菊素－３－葡萄糖苷、天竺葵素－３－葡萄糖苷、天竺葵素－３－芸香糖苷和天竺葵素－丙二酰葡萄糖苷。草莓果实花色素苷对高温敏感，当贮藏温度高于４０℃时，其降解速率迅速增加。不同光质条件下草莓果实花色素苷所表现的稳定性有所不同，其中，在红光条件下草莓果实花色素苷最稳定，其次是黄光和绿光，白光条件下稳定性最差。草莓果实花色素苷在ＰＨ １．０～６．０能保持稳定。添加５％的单糖或有机酸对草莓果．．．
[期刊] 中国农业科学
[作者]
邝敏杰 齐敏玉 何静仁 李书艺 刘刚 祝振洲 蔡红燕 冯军
【目的】鉴定紫菜薹色素中花色苷类物质种类及其组成,并研究其呈色稳定性和抗氧化活性,为紫菜薹及其色素的深加工和在食品加工中的广泛应用提供科学依据。【方法】采用高效液相色谱-光电二极管阵列检测-电喷雾电离质谱联用技术(HPLC-PDA-ESI-MS)分析紫菜薹色素提取物中花色苷组分,探讨pH值和SO2对紫菜薹色素稳定性的影响,并采用自由基清除和还原能力测试等方法探讨其抗氧化能力。【结果】首次鉴定出紫菜薹中15种花色苷,主要由9种高度酰基化的矢车菊花色苷(矢车菊素3-槐糖苷-5-丙二酰葡糖苷、矢车菊素3-咖啡酰槐糖苷-5-丙二酰葡糖苷、矢车菊素3-香豆酰槐糖苷-5-葡萄糖、矢车菊素3-阿魏酰槐糖苷-...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李莉蓉 张名位 刘邻渭 魏振承 张瑞芬
【目的】比较外界因素及杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮花色苷提取物总抗氧化能力的影响。【方法】选用不同光照、温度、食品原料、防腐剂、金属离子和5种杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌、微波灭菌、)处理3种花色苷提取物,采用铁离子还原法评价其处理前后的总抗氧化能力变化。【结果】黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷提取物的总抗氧化能力随光照和加热时间延长而下降,温度越高下降越快,在避光、自然光和日光灯照射3种光照条件下黑米花色苷提取物的稳定性最好,其次为黑大豆花色苷提取物的,黑玉米花色苷提取物的最差;在相同温度下黑大豆花色苷提取物的稳定性最好,黑米和黑玉米花色苷提取...
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
吴春太 周珺 姚行成 陈先红 王军 林位夫
为探讨不同橡胶树品种叶片中花色素苷含量特征,首先通过对不同提取材料、提取液和提取时间的研究,以确定巴西橡胶树叶片花色素苷的最佳提取条件,然后对影响其稳定性的因素进行了测试,并利用最佳的橡胶树花色素苷提取条件对抗寒性不同的橡胶树品种的花色素苷含量进行测定。结果表明,用1%盐酸乙醇作为橡胶树古铜期叶片花色素苷提取液的效果最好,最佳的提取时间为6 h;橡胶树叶片花色素苷的稳定性受p H值影响较大,随着p H升高其稳定性明显下降,其对光强也比较敏感,但对温度较不敏感,可见,黑暗和酸性条件能较好地保持花色素苷的稳定
[期刊] 西南农业学报
[作者]
闫征 李春阳
为研究绿原酸对紫薯花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和液质联用色谱(HPLC-MS)法研究了绿原酸不同添加浓度、pH值和温度对紫薯花色苷的最大吸收波长和最大吸光度及花色苷成分的影响,比较了绿原酸辅色前后花色苷的热稳定性。结果表明,绿原酸对紫薯花色苷产生了增色效应和红移效应,辅色效应随绿原酸浓度的增大而增强,最适辅色pH值为3.5,绿原酸辅色后紫薯花色苷的组成不变,花色苷热稳定性增强。
关键词：
紫薯 花色苷 绿原酸 辅色作用
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
叶兴乾 陈健初 金兵 吕益良 陈辉
应用ＧＹ３０－６Ｄ高压均质机研究了不同压力和均质次数不同处理后的苹果、南瓜混合带肉果汁的稳定性、稠度以及粒子大小、色泽等理化性状。结果表明，苹果、南瓜混合带肉果汁的澄清分层率随均质压力增加而变小，３０ＭＰａ以上压力下均质后产品贮藏６个月无分层现象，说明３０ＭＰａ以上是较理想的均质条件。产品内小于３μｍ的粒子含量随均质压力及次数的增加而增加，产品稠度随均质压力的增加而增加。均质以及不同压力和次数对产品的可溶性固形物、可滴定酸含量以及ｐＨ无影响。此外，实验表明，均质可使产品的色泽变好，均质后产品的ｈｕｎｔｅｒＬ、ａ和ｂ值均比对照大，Ｌ值随均质压力的增加和次数的增多而增加，说明产品的光泽变好，但ａ、...
关键词：
苹果 南瓜 果实汁液 均匀化
[期刊] 淡水渔业
[作者]
朱毅菲 熊传喜 王良发
以克氏原螯虾(Procam barus clarkii)为材料,研究温度、pH对其血清酚氧化酶活力及稳定性的影响。实验以L-dopa为反应底物,在试验设计的温度范围(20,30,40,50,60,70℃)内,测得酚氧化酶活力的最适温度为20℃,随温度升高酶活力迅速下降,该酶在20~40℃范围内表现出较高的热稳定性,而30℃时最稳定;该酶的最适pH 7.0,在pH 6.0和7.0的缓冲系统中表现出较强的稳定性。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
韩瑞丽 李同树 李建群 康相涛
将180只21日龄AA肉鸡分为6组,组饲喂豆油日粮,~组饲喂鱼油日粮;在~组鱼油日粮中,~组分别添加15,45,75mg/kgβ-胡萝卜素,组则添加200mg/kg维生素E(VE),研究β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成、肉色、滴水损失、SOD活性和丙二醛含量影响。结果表明,与豆油日粮相比,在肉鸡日粮中添加鱼油,可增加鸡肉中饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的相对含量,降低鸡肉的肉色;在鱼油日粮中添加不同水平的β-胡萝卜素和VE,可增加鸡肉的SOD活性,减少鸡肉的滴水损失和丙二醛含量。
[期刊] 草业科学
[作者]
李茂 字学娟 刁其玉 胡海超 唐军 周汉林
为了改善木薯(Manihot esculenta)叶青贮品质,本研究分析了单宁非光合酸对木薯叶青贮品质及营养成分的影响,以确定青贮木薯叶最适合的单宁酸添加量。本研究以华南7号木薯幼嫩茎叶为原料进行青贮试验,设对照组和添加0.5%、1%、2%的单宁酸处理组,30 d后分析木薯叶青贮饲料发酵品质、有氧稳定性以及主要营养成分含量。结果表明,木薯叶直接青贮品质较差,添加单宁酸处理可以提高青贮饲料的乳酸含量,降低pH和丁酸含量(P
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
王凯荣 谢小立 周卫军
本文根据３年定位试验结果，比较分析了“移耕农业”、“有机农业”、“石油农业”和“有机一无机结合农业”等不同类型农业的施肥制度对红壤区稻作系统生产力及其稳定性的影响，并从农田系统养分平衡角度探讨了我国农业施肥制度的发展与演替问题，指出“ＮＰＫ化肥＋徽肥十有机物循环利用”是我国农业进一步持续稳定发展所要采用的一种施肥制度。
关键词：
施肥制度,红壤区稻作系统,生产力,稳定性
[期刊] 中国农业科学
[作者]
何玉亭 王昌全 沈杰 李斌 李冰 陈林 潘兴兵
【目的】研究烟秆炭和桑条炭对红壤团聚体结构稳定性和微生物群落丰度的影响，为培育结构稳定的红壤团聚体提供优质改良材料。【方法】通过室内培养试验，添加１％、２％、４％、６％土壤质量的烟秆炭（Ｙ＿１、Ｙ＿２、Ｙ＿４、Ｙ＿６）和桑条炭（Ｓ＿１、Ｓ＿２、Ｓ＿４、Ｓ＿６），对照（ＣＫ）无添加，４个月后采用筛分法对土壤团聚体结构（２ ｍｍ团聚体粒级分布，平均重量直径（ｍＷＤ），＞０．２５ ｍｍ团聚体含量（Ｒ＿（０．２５））、团聚体破坏率（ＰＡＤ））进行分析，采用微生物稀释平板法测定土壤真菌、放线菌、细菌数量。【结果】施入生物质炭后，水稳性团聚体发生显著变化．．．
关键词：
生物质炭 红壤 土壤团聚体 土壤微生物
[期刊] 财经问题研究
[作者]
张国武 郭亚静
本文对新兴经济体在不同时期主权信用评级调整后外汇市场相应的反应进行研究,借助事件研究方法展开实证分析。通过分析,我们发现,在不同的时期主权信用评级调整对外汇市场的影响存在差异表现,市场波动幅度随该国经济发展程度的提高而逐渐减弱。市场对主权信用评级的调整信息提前响应,负向调整对市场的影响较大,在1990—1999年和2000—2012年两个时期分别是正向调整影响的30.98倍和20.93倍。
关键词：
主权信用评级 汇率稳定性 新兴经济体
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