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[期刊] 西南农业学报
[作者]
代晓航 车振明
本文对郫县豆瓣蛋白质水解形成氨基酸态氮的主要影响因素,如初始pH值、水解时间和温度的研究,首先分别独立采用单因素实验进行各因素的适宜条件研究,然后采用近似可旋转中心组合试验设计方法,以氨基酸态氮含量为实验指标,进行综合试验,最后利用SAS数据处理系统对结果进行分析,最终得出最佳的水解工艺来提高郫县豆瓣整体质量之一氨基酸态氮含量。
关键词：
郫县豆瓣 蛋白质 水解 氨基酸态氮
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
饶国华 赵谋明 林伟锋 杨晓泉
以低次烟叶为材料,研究了烟叶蛋白质最佳提取工艺。采用L9(34)正交试验设计研究了烟叶磨浆 工艺。结果表明,磨浆工艺的最佳工艺参数为固液比(烟叶:水)1:17,提取温度60℃,提取液pH 8．0,磨浆2次。 采用响应曲面分析法研究了烟叶蛋白碱溶工艺,得到其最佳工艺参数为温度60℃,pH 8．0,时间60 min,搅拌条件 下碱溶3次。烟叶蛋白酸沉操作中,在pH 3．0,4℃下静置8 h效果最佳,最终烟叶蛋白提取率为76．62％。
关键词：
低次烟叶 蛋白质 响应面 提取率
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
李莹 刘源 张丹妮 周光宏 徐幸莲 李春保 郑福平
[目的]比较传统与现代2种加工工艺条件下金华火腿蛋白质的消化特性。[方法]以传统工艺和现代工艺的金华火腿为材料,通过体外模拟胃肠道消化反应,样品经过匀浆、胃蛋白酶和胰蛋白酶消化后,测定蛋白质消化率和匀浆物粒径,并进行SDS-PAGE分析,运用LC-MS/MS分析消化产物。[结果]经胃蛋白酶和/或胰蛋白酶消化后,现代工艺火腿的消化率显著高于传统工艺(P
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
蒋磊 于国萍 代微
大豆异黄酮具有多种生理功效,但自然界中分布有限且不易为人体吸收。采用高效液相色谱法测定大豆苷元和染料木素含量,以水解后大豆苷元和染料木素在水解液中的浓度为指标从而确定大豆异黄酮水解效果。采用二次旋转正交试验设计研究大豆苷元、染料木素浓度与大豆异黄酮水解条件的关系,盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数为:水解时间200min、水解温度95℃和水解盐酸浓度6mol.L-1。
关键词：
大豆 异黄酮 水解反应
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
阎巧娟 李道娥 刘向阳 郭佩玉 韩鲁佳
研究了加热法提取工艺条件对苜蓿叶蛋白蛋白质含量的影响。通过不同pH值和苜蓿的不同生长期的单因素，以及不同加水比例、加盐比例、提取液pH值和絮凝温度对蛋白质含量影响的多因素试验，得出了制取高蛋白质含量叶蛋白的提取工艺条件。
关键词：
苜蓿 叶蛋白 加热法 蛋白质含量
[期刊] 水产学报
[作者]
邓尚贵 章超桦
本文研究了以价廉的相手蟹、翡翠贻贝、马氏珍珠贝和青鳞鱼为原料，采用双酶法水解它们的蛋白质，经减压浓缩或喷雾干燥制作水产ＨＡＰ的工艺。结果表明：（１）四种水产原料的蛋白质水解度分别为４３．４％、８２．０％、８２．６％和９３．６％；（２）水解液的脱臭除腥方法以酵母较好，脱苦以风味酶效果最佳。水产ＨＡＰ使用方便、价廉物美，具有独特的海鲜风味和特殊的营养保健功能，是一种营养保健型的食品添加剂。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张国权 丰凡 高梅 魏益民 杨康 唐菊
为确定木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的最佳工艺条件,以水解度(DH)为指标,系统分析了pH、温度、酶用量、时间、底物浓度等5个因素对木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的影响,并在此基础上进行了二次回归正交旋转试验(4因素全面试验),建立了木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的数学模型。结果表明,木瓜蛋白酶在底物浓度80 g/L、温度45℃、酶用量20 000 U/g、pH值7.0、反应时间为3 h时,荞麦蛋白的水解度可达14.38%。各因素对荞麦蛋白水解的影响顺序依次为:温度>pH值>酶用量>底物浓度。
关键词：
荞麦蛋白 木瓜蛋白酶 水解条件 工艺条件
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
汪立君 李里特 张晓峰 辰巳英三
利用差示扫描量热法 (DSC) ,对豆浆中的 2种主要大豆蛋白质β伴大豆球蛋白 (7S球蛋白 )和大豆豆球蛋白 (11S球蛋白 )的变性温度进行了试验研究。结果表明 :豆浆中 7S球蛋白的变性温度为 (70± 2 )℃ ,11S球蛋白的变性温度为 (90± 2 )℃ ;豆浆中固形物的质量分数 (5 .76～ 10 .37 )与 7S球蛋白和 11S球蛋白的变性温度呈显著的正相关关系。当加热到 70℃时 ,7S球蛋白变性 ;当加热到 95℃时 ,7S球蛋白和 11S球蛋白都发生了完全变性
[期刊] 农村经济
[作者]
杨建伟
产业兴 ,农民喜。成都市郫县食品工业协会是郫县豆瓣产业的保护伞、服务器。郫县豆瓣产业发展得红红火火 ,它带给人们一个启示 :发挥协会作用 ,带动乡镇工业发展 ,是农村人口众多的我国解决剩余劳动力问题、增加农民收入的路径选择。
关键词：
协会 品牌 服务 产业链
[期刊] 水产学报
[作者]
汪何雅 杨瑞金 王璋
研究了牡蛎肉的营养成分和其蛋白质的酶法水解。结果表明,牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50.63%和22.41%,其氨基酸组成完善,8种必需氨基酸占氨基酸总量的40%;537酸性蛋白酶比较适合于牡蛎蛋白质的水解,其优化的作用条件为:加酶量为1700U·g-1蛋白质、pH4、50℃、2h,在此条件下,水解液中的蛋白质和糖原提取率分别为78.23%和50.58%,水解液中的游离氨基酸和牛磺酸分别占总氨基酸的39.27%和12.47%。
关键词：
牡蛎 水解 蛋白质 蛋白酶
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
霍永久 刘正旭 金晓君 赵国琦
探讨复合蛋白酶(protamex)、中性蛋白酶(neutrase)、碱性蛋白酶(alcalase)和风味蛋白酶(flavourzyme)4种商业酶多酶水解鸡蛋蛋清、蛋白的工艺和水解效果(最适温度和ph相近的protamex、neutrase、flavourzyme 3种酶同时水解;最适温度和ph相差较大的alcalase、flavourzyme分阶段水解)。结果表明:protamex、neutrase和flavourzyme 3种酶同时水解蛋清、蛋白的正交试验优化条件为水解时间6 h、p H 6.5、酶比例1∶1∶2、蛋清浓度1∶5(V蛋清∶V水),此条件下水解6 h的水解度达53.24%,水...
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
宗绪岩 刘长江 刘玲 李丽 许金光
为了优化啤酒糟蛋白水解液脱色工艺,并使其得到更好的应用,考察了不同的脱色剂对脱色效果的影响,并通过正交试验优化了活性炭脱色条件。结果表明:颗粒状活性炭脱色效果较优;在活性炭脱色试验中脱色率和肽氮类物质的损失率的变化与各影响因素都表现为正相关;各因素对于脱色率的影响顺序为:添加量>脱色温度>脱色时间;对于肽氮类物质损失率的影响顺序为:添加量>脱色时间>脱色温度。较优的脱色条件为添加4%的颗粒状活性炭50℃下脱色2.5h,脱色率达到36.72%,肽氮类物质损失率为20.96%。
关键词：
活性炭 脱色率 损失率 影响
[期刊] 华北农学报
[作者]
王璐 杜国强 师校欣
双向电泳技术是蛋白质组研究的核心技术之一,本文对其原理、发展概况、优缺点及其在园艺植物蛋白质组学研究中的应用做了介绍,并对其今后的发展做了展望。
关键词：
双向电泳 蛋白质组学 园艺植物
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
徐毅励 陈媛梅 郑彩霞
为验证毛细管电泳方法，研究测定重瓣榆叶梅花朵生长过程中的ＤＮＡ酶、ＲＮＡ酶和细胞色素Ｃ含量及动态变化的有效性，以磷酸氢二钠溶液为提取液，超声提取重瓣榆叶梅花朵中的蛋白质作为待测液，考察缓冲溶液种类、浓度、ｐＨ、分离电压、分离温度及进样时间等因素对ＨｐＣＥ分离检测蛋白质的影响。确定了ＨｐＣＥ最佳测定条件为：运行缓冲液为ｐＨ为２．５、浓度为３０ｍｍｏｌ／ｌ的磷酸氢二钠溶液，０．５ｍｐＡ压力进样５ｓ，分离电压为８ｋＶ，电泳温度为２５℃，检测波长为２５４Ｎｍ。在最佳条件下，样品可在２０ｍｉＮ内完全分离，线性关系良好。该方法准确、快速、简便，可同时检测样品中的ＤＮＡ酶、ＲＮＡ酶和细胞色素Ｃ。
[期刊] 水产学报
[作者]
吕斌 叶元土 孙飞 吕昊 易皓明 石瑶瑶 郁浓 蔡春芳 吴萍 王灵华 吴代武 浦琴华
为了比较不同生产工艺得到的酶解鳀鱼浆（HFP）、鳀鱼溶浆（SW）、酶解鳀鱼溶浆（HSW）、低温烘干鳀鱼粉（L-FM）和常规烘干鳀鱼粉（H-FM）在饲料中的应用效果。以初始体质量为（17.69±0.09）g的黄颡鱼幼鱼为养殖对象，以30%的秘鲁超级蒸汽鱼粉（FM组）为对照，在实验日粮中分别添加酶解鳀鱼浆、鳀鱼溶浆、酶解鳀鱼溶浆、低温烘干鳀鱼粉和常规烘干鳀鱼粉，经过8周池塘网箱养殖实验，比较5种不同生产工艺得到的鳀鱼蛋白质原料对黄颡鱼生长性能的影响。其中，酶解鳀鱼浆在日粮中的添加量分别为FM组中鱼粉蛋白质量的25%（HFP25组）、45%（HFP45组）和65%（HFP65组）3个剂量梯度；以酶解鳀鱼浆组（HFP45组）添加的酶解鳀鱼浆蛋白含量为基准，与相同蛋白含量的鳀鱼鱼溶浆（SW组）和酶解鳀鱼鱼溶浆（HSW组）进行生长比较；低温烘干鳀鱼粉和常规烘干鳀鱼粉添加量为30%；以上共计8组等氮等脂日粮，每组设置3个重复，每个重复40尾。结果显示：①与FM组相比，L-FM和H-FM组的SGR和FCR均无显著差异；②以FM组为对照，HFP25实验组的SGR降低了3.30%，FCR升高了5.36%，无显著差异，而HFP45和HFP65组的SGR分别降低了10.99%、20.33%，FCR分别升高了21.43%、41.96%，差异显著，并且随着日粮中HFP添加量的增加，SGR、蛋白沉积率（PRR）和脂肪沉积率（FRR）均呈现下降趋势，差异显著；③HFP45、SW、HSW三组实验饲料的结果中，HFP具有最高的SGR，而SW的SGR最低，差异不显著。经酶解处理后的HSW相比SW组SGR升高了2.25%，差异不显著，体组成方面，鱼体水分、蛋白、脂肪和总磷含量变化不显著，灰分变化显著。研究表明，秘鲁超级蒸汽鱼粉（FM）、低温烘干鳀鱼粉（L-FM）和常规烘干鳀鱼粉（H-FM）在黄颡鱼生长性能和饲料利用效率方面无显著性差异，但低温烘干鳀鱼粉在黄颡鱼鱼体健康方面优于常规烘干鳀鱼粉；在黄颡鱼日粮中实际添加7.1%的酶解鳀鱼浆可以完全替代30%的鱼粉，在鱼体生长速率、饲料效率和血清指标等方面具有一定的等效性；日粮中过高添加量的酶解鳀鱼浆会导致黄颡鱼生长速率和饲料效率的下降；不同酶解蛋白原料中，酶解鳀鱼浆（HFP）对黄颡鱼的生长效果最好，鳀鱼鱼溶浆（SW）生长效果最差。此外，经酶解处理后的酶解鳀鱼鱼溶浆（HSW）要优于鳀鱼鱼溶浆（SW）。
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