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[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
张岩 黄继超 孙皓 徐幸莲 王晓明 周光宏
将180只AA肉鸡随机分配到9个处理组中,设定运输时间(0.5、3和5 h)、静养时间(0、1和2 h)2因素3水平,每处理4个重复,每重复5只鸡,研究不同运输时间和静养时间对肉鸡应激程度及肌肉品质的影响。结果表明:血液应激指标中血糖(GLU)含量随运输时间延长而降低;5 h运输后不静养组鸡血液中乳酸(LD)含量最高;3 h运输后2 h静养组肉鸡血液中乳酸脱氢酶(LDH)活性最高;3 h运输后静养各组肉鸡血液中肌酸激酶(CK)活性显著高于其余处理组(P
关键词：
运输 静养 应激 鸡肉品质
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
胡骁飞 呙于明
为考察生理应激对肉仔鸡胴体品质及肌肉品质的影响,选用108只1周龄肉仔鸡均分为对照组和皮质酮组,分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加30mg/kg日粮的皮质酮。21日龄时,测定肉仔鸡血液皮质酮含量;42日龄时,测定胴体和肌肉品质。结果表明:皮质酮组肉仔鸡血液皮质酮含量显著高于对照组(P<0.05)。皮质酮组肉仔鸡胸肌率、腿肌率、胸肌纤维面积、胸肌滴水损失率及胸肌脂肪含量分别比对照组低25.74%、10.47%、14.75、24.08%和42.86%,均差异显著(P<0.05)。皮质酮组肉仔鸡腹脂率、腿肌pH及胸肌中蛋白脂肪比分别比对照组高34.75%、6.65%和58.57%,均差异显著(P<0...
关键词：
肉仔鸡 皮质酮 应激 胴体品质 肌肉品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
吕林 计成 罗绪刚 刘彬 余顺祥
【目的】用336只1日龄AA肉公鸡进行试验,研究饲粮添加不同锰源对肉鸡胴体性能、肌肉品质、腹脂和肌肉中相关酶活性及肌肉中MnSODmRNA水平的影响。【方法】采用3×3两因子安排的完全随机设计,将试鸡按体重随机分为7个处理组,分别饲喂不添加锰的玉米-豆粕型基础饲粮和在基础饲粮中以无机硫酸锰、氨基酸锰A(MnAAA)和氨基酸锰B(MnAAB)形式分别添加100和200mg·kg-1锰的试验饲粮,试验期为42d。【结果】添加锰对肌肉pH、滴水损失、剪切力、肌间脂肪、L*值、a*值等均无显著影响(P﹥0.10);各添加锰组鸡腹脂率、腹脂脂蛋白脂酶(LPL)和苹果酸脱氢酶(MDH)活性及腿肌丙二醛(M...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
秦鑫 卢营杰 苗志强 袁建敏 武玉钦 张雪 张可可 杨玉 田文霞 施寿荣 李建慧
为探讨饲养方式和饲养密度对爱拔益加肉鸡生产性能、肉品质及应激反应的影响,本研究设置2种饲养方式(网上平养和笼养)和2个饲养密度(14和10只/m2),采用2×2因子设计,共分4个处理组进行研究。结果表明:1)饲养密度和饲养方式对肉鸡耗料增重比有极显著的互作效应,网上平养低密度组耗料增重比极显著高于笼养高、低密度组,网上平养日采食量极显著高于笼养,日增重和平均体重显著高于笼养;2)网上平养肉鸡胸肌率、腿肌率显著高于笼养,胸肌和腿肌剪切力极显著高于笼养,胸肌滴水损失显著高于笼养。低密度组肉鸡腿肌pH24极显著高于高密度组;3)笼养肉鸡血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)显著高于网上平养,高密度组T-AOC显著低于低密度。网上平养血浆白细胞介素-6(IL-6)显著高于笼养。饲养方式和饲养密度对肉鸡血浆肌酸激酶(CK)的互作效应显著。笼养高、低密度组CK显著低于网上平养高密度组。综上,14只/m2饲养密度虽然对肉鸡生产性能没有显著影响,但是增加了肉鸡氧化应激反应;网上平养肉鸡在生长性能和产肉性能方面优于笼养,但在肉品质、耗料增重比、免疫应激和抗氧化方面较差。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
胡骁飞 魏凤仙 呙于明
为确证免疫刺激对肉仔鸡生产性能及肌肉品质的影响,取108只1周龄肉仔鸡,均分为2个组,对照组(CK)和脂多糖(LPS)组。LPS组每周1、3、5按500μg/kg BW腹腔注射LPS,对照组注射等量生理盐水,8～21日龄连续2周。21日龄时,测定生产性能及血液皮质酮及IL-1β水平。42日龄时,测生产性能,胸肌率、腿肌(带骨)率、腹脂率;胸肌及腿肌pH,滴水损失率和肌肉剪切力;胸肌中的蛋白质、脂肪含量、蛋白脂肪比及胸肌纤维面积。结果表明,LPS刺激对肉仔鸡血液皮质酮及IL-1β含量,前期及全期生产性能没有显著影响(P>0.05)。LPS组肉仔鸡腹脂率及胸肌蛋白脂肪比分别比对照组高17.81%和...
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
李晨萱 李品 郭时惠 赵茹茜 马文强
[目的]研究添加不同类型油脂的饲粮对黄羽肉鸡生产性能、肉品质及肌肉脂肪酸组成的影响。[方法]选取432羽1日龄快大型黄羽肉鸡（青脚麻鸡），雌雄各半，根据体重相近原则随机分为4个组，每组6个重复，每个重复18羽，分别为对照组组（Control group，采用大豆油）、棕榈油组（Palm oil group）、棉籽油组（Cottonseed oil group）和猪油组（Lard group）。试验周期为52天，分为3个饲养阶段，分别为1-20日龄、21-40日龄、41-52日龄，其中第一阶段油脂添加量为1.8%；第二阶段油脂添加量为3.2%；第三阶段油脂添加量为4.2%。记录试验起始（1日龄）、20日龄、40日龄及试验结束（52日龄）时肉鸡体重，每周各笼肉鸡饲料消耗量；检测肉品质和脂肪酸组成相关指标。[结果]与对照组相比，在生产性能方面，棕榈油或棉籽油添加在饲养前期（1-40日龄），对黄羽肉鸡生产性能无显著影响（P＞0.05）；在饲养后期（41-52日龄），显著降低了采食量（P＜0.05）和肉鸡重（P＜0.01）。在肉品质方面，棉籽油添加显著升高了肌肉45 min pH值（P＜0.05）。在脂肪酸组成方面，棕榈油、棉籽油、猪油添加显著降低了黄羽肉鸡胸肌多不饱和脂肪酸（PUFA）含量（P＜0.01），显著增加了腿肌饱和脂肪酸（SFA）含量（P＜0.01）。[结论]不同油脂添加（大豆油、棕榈油、棉籽油或猪油）对黄羽肉鸡前期（1-40日龄）生产性能和肉品质无明显影响，但可显著影响黄羽肉鸡胸肌和腿肌脂肪酸组成。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
陈春梅 宋遥 唐茂妍 刘金华 张荣春 计成
研究日粮不同蛋白质和赖氨酸水平对肉仔鸡生长性能和肌肉品质的影响。结果表明:1)日粮蛋白质水平增加4%,平均体重显著上升6.84%、饲料转化率显著上升7.2%(P<0.05);日粮赖氨酸水平增加0.2%,体重呈二次曲线变化,饲料转化率显著提高4.9%(P<0.05)。2)随日粮蛋白质水平增加,胸肌和腿肌剪切力值上升,即嫩度极显著下降55%(P<0.05)。这表明生长速度与肌肉品质呈负相关。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
王菊花 刘琦 董静 王佳明 刘丹丹 周杰 薛秀恒
为探究稀土壳糖胺螯合盐(Rare earth-chitosan chelate,RECC)对热应激黄羽肉鸡的生长性能和肉品质的影响。本研究选用1日龄的黄羽肉鸡(90只),按照饲养标准饲养至29日龄时开始热应激,试验持续2周。试验分为3组:即对照组(饲养温度约25℃+基础日粮)、热应激组(饲养温度约37℃+基础日粮)以及稀土组(饲养温度约37℃+基础日粮+0.03%RECC)。在热应激1和2周后,分别计算肉鸡平均日增重、料重比,并分析肉品质的变化。结果表明:热应激1周后,肉鸡平均日采食量各组间均无显著性差异(P>0.05);而平均日增重的变化是对照组显著高于热应激组(P<0.05)和稀土组(P0.05);对照组腿肌pH显著高于稀土组(P<0.05);对照组腿肌剪切力与热应激组和稀土组差异均极显著(P<0.01)。热应激2周后,对照组平均日采食量显著高于热应激组(P<0.05)和稀土组(P0.05);热应激组平均日增重显著低于对照组和稀土组(P0.05);各组间腿肌pH和剪切力均无显著差异(P>0.05);热应激组腿肌持水力显著低于与对照组和稀土组(P<0.01)。热应激1和2周后,对照组胸肌pH、持水力均显著高于热应激组和稀土组(P<0.05);而剪切力均显著低于热应激组和稀土组(P<0.05)。研究发现,随着热应激时间的延长,RECC可改善热应激对肉鸡日增重的影响,提高饲料利用率,缓解热应激对肌肉持水力损害,改善肉品质。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
杨敏馨 寇涛 李悦 张昊 金顺顺 苏越 张莉莉 王恬
［目的］研究日粮中添加解淀粉芽孢杆菌ＥＳ－２（ＢＡＰ）对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。［方法］选用１日龄ＡＡ（ＡｒＢｏｒ ＡｃｒＥＳ）肉鸡６００只，随机分成５组：对照组、抗生素组、试验Ⅰ、试验Ⅱ和试验Ⅲ组。对照组饲喂基础日粮；抗生素组添加４５ ｍｇ·ｋｇ～（－１）金霉素；试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别添加２００、５００和１ ０００ ｍｇ·ｋｇ～（－１）的ＢＡＰ，每组６个重复，试验期４２ ｄ。［结果］与对照组相比，５００和１ ０００ ｍｇ·ｋｇ～（－１）的ＢＡＰ可显著提高肉鸡胸肌率，且５００ ｍｇ·ｋｇ～（－１）的ＢＡＰ可显著降低腹脂率（Ｐ＜０．０５）。ＢＡＰ主要影响胸肌的肉品质，５００和１．．．
[期刊] 水产学报
[作者]
曹杰 王琪 梅俊 谢晶
为探究大菱鲆分别在有水及无水条件下运输过程中生理生化指标及肌肉品质的变化,为大菱鲆的保活运输提供参考。将大菱鲆进行暂养、降温、充氧包装后进行模拟运输,并在运输不同时间段取样,检测大菱鲆生理生化指标及肌肉指标。结果显示,模拟运输18 h后,有水运输组和无水运输组中的大菱鲆存活率仍为100%。大菱鲆肌肉中水分含量、粗脂肪、pH、糖原、三磷酸腺苷(ATP)和腺苷酸(AMP)含量显著降低,乳酸和肌苷酸(IMP)含量升高。其中,有水运输组中的大菱鲆AMP含量降低了38.65%,IMP含量增加了29.1%,无水运输组中的大菱鲆AMP含量降低了12.83%,IMP含量增加了28.47%。大菱鲆血液生化指标中,葡萄糖、尿素氮和皮质醇含量显著升高。运输过程后,无水运输组中大菱鲆生理应激及能量代谢指标的变化幅度均小于有水运输处理组中的大菱鲆。此外,低温无水运输组大菱鲆肌肉中呈味核苷酸IMP和AMP含量显著高于有水运输组,表明低温无水运输增加了大菱鲆呈鲜味物质的含量,提高了鱼肉风味。研究表明,低温无水保活技术在活鱼运输中具有广泛的应用前景。
关键词：
大菱鲆 运输压力 生理应激 肌肉品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
冯京海 张敏红 郑姗姗 谢鹏 李军乔
【目的】研究高温和氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响,初步探讨高温影响肉鸡肌肉品质的机制。【方法】从16只2周龄AA肉鸡的左右小腿后侧分离腓骨长肌,使用不锈钢支架维持肌肉束的正常长度,在95%O2、5%CO2混合气体饱和条件下,体外孵育2h。分别测定升高孵育温度或在培养介质中添加邻苯三酚后,肉鸡腓骨长肌线粒体活性氧(ROS)产量、钙泵(Ca2+-ATPase)活性和乳酸含量的变化。【结果】升高培养温度显著提高肉鸡骨骼肌线粒体H2O2的产生量(P<0.0001),并影响肌纤...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
程志斌 廖启顺 张红兵 魏云 苏子峰 刘绍贵
将200只21日龄罗斯肉鸡分正对照组、负对照组和处理组1～3(在负对照组日粮基础上各添加一种复合非淀粉多糖酶制剂)共5组试验,56日龄屠宰,测定肉品质。结果表明,负对照组肉鸡的腿肌肉色a值显著小于(P0.05)。本试验表明,酶类全、酶活性高的复合NSP酶制剂对肉鸡肉品质有一定的改善作用。
关键词：
复合非淀粉多糖酶 肉鸡 肉品质
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
徐苏微 邢通 李蛟龙 张林 高峰
[目的]本文旨在研究日粮添加牛磺酸对肉鸡肉品质、糖酵解潜力（Glycolytic potential，GP）及肌纤维特性的影响。[方法]选取72只体重相近的28日龄雄性爱拔益加肉鸡，随机分为两个组，每个处理6个重复，每个重复6只鸡。对照组饲喂基础日粮，处理组在基础日粮的基础上添加0.5%牛磺酸，饲养期为14 d。饲养试验结束后采集腿肌样品用于指标分析。[结果]与对照组相比，牛磺酸组肉鸡腿肌pH_(45 min)和pH_(24 h)显著提高（P<0.05），剪切力和蒸煮损失显著降低（P<0.05）；乳酸含量和GP显著降低（P<0.05）；牛磺酸的添加显著降低腿肌肌纤维直径，增加肌纤维密度（P<0.05），显著增加I型肌纤维比例（P<0.05），降低IIb型肌纤维比例（P<0.05）。[结论]日粮中添加牛磺酸可通过CaN-NFAT信号通路，促进肉鸡腿肌肌纤维由IIb型向I型转化，降低GP，进而改善肉品质。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
王晓明 钱辉跃 杨东
以1日龄、健壮的艾维菌(Avian)肉仔鸡630只(公、母各半)为试验动物,以按NRC微营养素推荐标准配制的营养性预混料为试验基础,以对鸡肉品质有调控作用的营养素组成的复合维生素、复合微量元素和复合生物活性物质添加剂为试验因素,采用3因子5水平二次回归通用旋转组合设计,分成21个组(其中1个为对照组),按照15种饲喂水平组合设计15种试验日粮,进行49 d饲养试验,研究多个调控因子的不同水平组合对肉鸡生长性能、胴体性状和肌肉品质的影响。结果表明:试验组肉鸡的7周龄质量增加量、料重比、胸肌/活质量、腹脂率、pH值、系水力、肌内脂肪、粗蛋白,均不同程度地优于增设的对照组;试验主要指标与3种复合添加...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
李建慧 呙于明
比较不同日粮蛋白质水平下硒补给时间对肉鸡生长性能及肌肉硒沉积的影响。选用288只1日龄AA,2×3因子随机设计进行试验。结果表明:日粮高蛋白质水平(美国NRC标准的105%)下肉鸡各阶段平均体重、日均耗料量均高于低蛋白水平(NRC标准)(P<0.01),料肉比低于低蛋白质水平(P<0.05)。低蛋白日粮提高了42日龄肉鸡胸肌硒含量(P0.05)。0~6周龄低蛋白水平组死亡率较高蛋白水平组显著降低10.19%(P0.05),但对肌肉中硒沉积影响显著(P<0.01):42日龄胸肌硒含量在全期补给组...
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