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[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
王旨峰 吕文彦 李新华
为筛选出适宜加工成米线的软米品系,以5种不同品系软米和市售籼米为试材,分别测定直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度,并加工成米线测定其蒸煮损失、复水时间和断条率。结果表明:直链淀粉含量与米线的蒸煮损失、复水时间和断条率均成负相关,且对米线的蒸煮损失影响显著;糊化温度与米线的蒸煮损失、复水时间和断条率也成负相关,对蒸煮损失和断条率影响较为显著;胶稠度对米线蒸煮损失的影响较为显著。通过对比筛选出软米2-6品系所加工成的米线品质优势较为突出,可以选择软米2-6品系作为软米米线的生产原料。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
张玲 高飞虎 唐偲雨 张雪梅
以大米为主要原料,加入一定比例的荞麦粉,采用传统米线生产工艺加工荞麦米线。对米粉配粉性质进行分析,随着荞麦粉添加量的增加,复配米粉的总直链淀粉含量、可溶性直链淀粉含量,不溶性直链淀粉含量、溶解度等都有所增加,但增加幅度不大。通过单因素试验研究荞麦米线品质最主要影响因子(米、荞麦复配粉)粉粒径、含水量、复蒸时间、荞麦粉添加量对加工米线品质的影响。在单因子试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验确定产品的最佳配方为(米、荞麦复配粉)粉粒径为80目,含水量58%,复蒸时间3 min,荞麦粉添加量20%。用此配方生产的荞麦米线品质最好。
关键词：
米线 荞麦 配方
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
李新华 姜金宏 祁琨杰
为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。
关键词：
碎米 米糠 营养米糊
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
张丽莹 杨兵旺 王凌晨 贺加贝
结合科学研究工作和本学科前沿方向设计了"铜化合物纳米线阵列的制备及性能研究"综合实验,该实验过程涵盖了材料制备、物理性能表征、光降解性能测试、葡萄糖检测性能测试等,研究涉及扫描电镜、X射线衍射仪、紫外分光光度计、电化学工作站等仪器的应用。通过该实验使学生对功能材料有进一步了解,提高学生的综合素质和对科学研究的热情。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
童一江 李新华
为了解大米原料的特性对米线品质的影响,对大米和大米淀粉进行差示扫描量热和流变学分析,测定了大米、大米淀粉和米线的工艺品质。结果表明:大米直链淀粉对米线的剪切应力等仪器测定指标呈显著正相关,对蒸煮品质影响不大,大米蛋白质与米线品质的相关较小。
关键词：
直链淀粉 大米特性 米线品质
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
简相坤 刘石彩 边轶
以玉米芯为原料,磷酸为活化剂,硼酸为催化剂制备活性炭。以磷酸与玉米芯的质量比、硼酸添加量、活化温度和活化时间作为考查的4个因素,以亚甲基蓝吸附值和焦糖脱色率作为活性炭性能的参考指标,通过正交试验法,得出最佳的水平组合是磷酸与玉米芯的质量比为2∶1,硼酸的添加量为4%,活化温度为450℃,活化时间为80 min,制备出活性炭的亚甲基蓝吸附值为240 mg/g,焦糖脱色率为120%。在该水平组合下不添加硼酸作对比实验,得到活性炭的亚甲基蓝吸附值为233 mg/g,焦糖脱色率为110%。用氮气吸附法对这两种活性炭进行表征,发现添加硼酸制备出的活性炭BET比表面积、总孔容、微孔孔容和中孔孔容都有所提高...
关键词：
玉米芯 活性炭 磷酸活化 硼酸催化剂
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
王巧玲
采用二次阳极氧化法制备多孔阳极氧化铝(AAO)模板,通过溶胶-凝胶模板法在AAO模板的孔洞中制得SrTiO3纳米线,用XRD,EDS,SEM,TEM和SAED对纳米线的结构、成分和形貌进行表征.结果表明:AAO模板孔洞相互平行,孔径大小均一,所得纳米线长约13μm,直径约70nm,含有Al,O,Sr,Ti4种元素,为立方相多晶结构.
[期刊] 中国农业科学
[作者]
俞明伟 张名位 孙远明 张雁 魏振承 张瑞芬 唐小俊 池建伟
【目的】建立在中低温度下直接酶解米糠制备短肽的优化工艺。【方法】采用二次回归正交旋转组合设计优化直接酶解米糠制备短肽的工艺条件,其中总糖含量测定采用蒽酮比色法,水解度(degree of hydrolysis,DH)采用pH-stat法,蛋白质回收率采用凯氏定氮法。【结果】确定直接酶解米糠制备短肽最佳工艺条件为:米糠先经糖酶(viscozyme)反应2h去除糖类杂质,然后用碱性蛋白酶(alcalase)和胰蛋白酶双酶水解,最适pH8.2,温度45℃,alcalase与胰蛋白酶酶活比59﹕41,总酶活5750U/g底物,水解时间3h。在此条件下,DH为23.04%,蛋白质回收率为84.33%,酸...
关键词：
米糠 肽 酶解工艺 水解度 蛋白质回收率
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
朱留根 胡小芬
采用正交试验设计，对以碎米为原料生产高蛋白米粉的最佳工艺条件进行了探讨。试验结果显示，米粉的液化温度、α－淀粉酶用量及米粉浆浓度三因素为高蛋白米粉生产中三个最重要的工艺参数。在下列条件下可以获得最高的麦芽糖得率（６６．７％）：α－淀粉酶用量０．４ｍｇ／ｍｌ，米粉浆浓度５％，糊化时间２０ｍｉｎ，液化温度６０℃，液化时间６０ｍｉｎ。获得的高蛋白米粉的蛋白质含量达到２５．８％，为原料碎米的３．６倍
关键词：
大米,碎米,高蛋白米粉,食品加工,工艺
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
郭玲玲 李新华 曾洁
对玉米面粉的制备工艺进行改良,为生产出口感良好的玉米面食制品提供理论依据。通过均匀试验设计得出各指标(峰值粘度、破损值、回生值)的回归方程及相关系数,确定了各指标最高或最低时各因素的组合。结果表明:从粘度特征值比较看,当破损值和回生值最低时,较优工艺条件的组合是玉米品种丹玉57,乳酸菌40mg.g-1,蛋白酶2.0mg.g-1,进风温度140℃。经过DPS处理后,综合对峰值粘度、破损值、回生值的考察,较优工艺条件组合是玉米品种丹玉57,乳酸菌40mg.g-1,蛋白酶6.7mg.g-1,进风温度177℃。将粘度特征值作为评价玉米面粉面团质量的一个指标,通过均匀试验设计的数据处理后,得到了较优化组...
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
胡春玲 陶妍 薛斌 吴继魁
利用配体交换反应将巯基修饰的"8-17"脱氧核酶("8-17"DNAzyme/"8-17"Dz)底物链(17S)通过Au-S共价键自组装在纳米金胶(AuNPs)表面,制得一种新型纳米复合物17S-AuNPs。利用紫外-可见吸收光谱和动态光散射(dynamic light scattering,DLS)对其进行了表征。紫外-可见吸收光谱表明17S-AuNPs在523 nm波长处有表面等离子共振峰,较AuNPs红移了3 nm;经DLS测定的17S-AuNPs的流体动力学平均直径为38.6 nm,较AuNPs的21.8 nm增大了16.8 nm。另外,利用紫外-可见光谱和目视比色法对AuNPs和17...
关键词：
脱氧核酶 纳米金胶 自组装 稳定性
[期刊] 西南农业学报
[作者]
黎春红 邱铃岚 雷长毅 汪开拓
【目的】优化小蓟多糖-诺米林复合涂膜剂配方，评价该涂膜处理对柠檬果实冷藏期间腐烂病变及和品质劣变的抑制效果。【方法】在九因素三水平试验基础上，采用响应曲面法优化小蓟多糖-诺米林复合涂膜液的制备参数，并研究小蓟多糖-诺米林复合涂膜处理对柠檬鲜果生理代谢、冷藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】当工艺参数为小蓟多糖64.65 g、诺米林1.90 g、小蓟多糖溶液与诺米林乳浊液配比2.01∶1时有最佳贮藏保鲜效果，经复合涂膜处理的柠檬果实在冷藏24 w后的预测腐烂率为6.07%、V_(C)含量为156.02 μg·g~(-1)、固酸比为1.15，柠檬苦素含量为268.80 μg·g~(-1)，各预测值与实测值的相对误差均在±3%内，表明建立的多元二次回归模型拟合度高；同时，经该复合涂膜处理的果实的腐烂率与咪鲜胺处理组相比无显著差异。经优化后的小蓟多糖-诺米林复合涂膜处理的柠檬果实与对照果实相比，其冷藏24 w期间果实丙二醛含量及相对电导率显著低于而总糖、抗氧化物质（总酚、总黄酮）含量及抗氧化能力等品质参数则显著高于对照水平，说明小蓟多糖-诺米林复合涂膜处理不仅可显著降低柠檬果实采后冷藏期间腐烂率，并能有效延缓果实衰老进程从而维持果实综合品质。【结论】小蓟多糖-诺米林复合涂膜剂可用作高效的柠檬果实绿色被膜保鲜剂，有助于减少化学杀菌剂的使用。
[期刊] 浙江农林大学学报
[作者]
陈宇飞 吴强 徐光密 王静芳 傅深渊 钱俊
为高效利用五节芒Miscanthus floridulus,通过硫酸酸解五节芒纤维素制备了纤维素纳米晶体(CNC),并采用正交分析法考察了硫酸质量分数、酸解时间和反应温度对五节芒CNC产率、悬浮液稳定性和CNC尺寸的影响。透射电镜(TEM)研究结果表明:用酸解法可成功制备五节芒CNC,CNC为刚性棒状结构,长度为100~200nm,直径为5~15 nm,产率为25%~50%。动态光散射(DLS)和Zeta电位测试发现,五节芒CNC悬浮液的稳定性很好,DLS得到的CNC流体力学直径略小于由TEM观察到的CNC长度。正交分析表明,3个工艺参数对CNC产率的影响依次为:硫酸质量分数(P=0.03),...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
吴巧妹 王嘉伦 刘晓泽 陈燕丹
【目的】探求丝瓜络纳米纤维素晶体(Luffasponge nanocellulose crystals,LNCC)的最优制备工艺,为提高丝瓜络资源的综合利用提供方法支持。【方法】以丝瓜络废弃物为原料,采用单因素试验研究不同硫酸质量分数(58%,60%,62%,64%,66%)、不同反应温度(30,40,50,60,70℃)、不同超声时间(25,35,45,55,65min)对超声-硫酸水解法制备LNCC得率的影响;在单因素试验的基础上,采用响应面试验对LNCC制备工艺条件进行优化,使用Design-Expert 8.05b软件进行数据分析,求出数学模型,进而得到最佳的制备工艺条件。【结果】单因...
关键词：
丝瓜络纳米纤维素晶体 响应面优化 得率
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
谢晶 孙连月 周童晖 卜建超 方锦涛 张皓珊 何菲 李晶 林占熺
以菌草灵芝为原料，研究液料比、提取时间、提取温度、旋转蒸发转速、离心转速、离心时间对菌草灵芝水提物得率的影响；在单因素试验基础上，通过Plackett-Burman试验筛选影响得率的关键因素，利用响应面法中Box-Behnken模型对提取工艺进行优化；最后通过伪三元相图法将菌草灵芝水提物制备成精粉纳米乳.结果表明：菌草灵芝水提物提取的最佳工艺条件为液料比27∶1、提取温度93℃、提取时间3 h、旋转蒸发转速50 r·min~(-1)、离心转速9 000 r·min~(-1)、离心时间15 min,在此条件下理论得率为13.94%,实际得率为13.53%.通过伪三元相图法确定菌草灵芝精粉纳米乳最佳制备条件：表面活性剂Tween80与Span80质量比4∶1,大豆油为油相，表面活性剂与助表面活性剂(丙三醇)质量比2∶1,0.5%菌草灵芝精粉水溶液为水相.此条件下得到的菌草灵芝精粉纳米乳为球形，粒径为151.8 nm, zeta电位为-21.29 mV.可见，该响应面优化菌草灵芝水提物提取工艺的模型合理，结合伪三元相图法能成功制备菌草灵芝精粉纳米乳.
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