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[期刊] 物流技术
[作者]
熊红菊 倪虹
分析了超市冷冻食品的物流配送模式,以及在此模式下超市冷冻食品物流配送目前存在的主要问题,提出超市冷冻食品的物流对策,以规范和提高冷冻食品的物流水平,保证冷冻食品品质。
关键词：
超市 冷冻食品 物流 现状与对策
[期刊] 物流技术
[作者]
康桂琴 范德鹏
分析了我国食品冷链人才需求现状，指出其中存在的主要问题，并有针对性地给出了解决的对策，以解决食品冷链物流行业人才供需不平衡问题，推动我国食品冷链物流行业的发展。
关键词：
食品冷链 冷链物流 人才培养
[期刊] 财经理论与实践
[作者]
莫鸣 安玉发 何忠伟
通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品;从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业。因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链;政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品"柠檬市场"的产生。
[期刊] 世界农业
[作者]
郝建强
[期刊] 物流技术
[作者]
彭燕
分析了A公司生产的肉食品入库现状,利用Flexsim软件对其入库流程进行仿真与优化。对不同入库量下的模型运行情况进行分析,根据原有配置下的最大日处理能力对系统进行改善和仿真对比,结果表明,仿真优化可以较好地实现企业资源的合理利用。
关键词：
仓库 入库 肉类食品 负载能力
[期刊] 农业经济
[作者]
付亮 郭晓雷
本文的调查对象为沈阳市居民，通过抽样调查的方法对沈阳市居民绿色食品消费现状进行调查，对沈阳市居民绿色食品消费行为进行实证分析，总结出影响沈阳市居民绿色食品消费的主要影响因素。通过对沈阳市居民的绿色食品消费行为的主要影响因素进行分析，针对沈阳市居民绿色食品消费行为现状提出可行性建议，探寻沈阳市居民绿色食品消费暂时存在的问题，提出相应的解决方案。
[期刊] 世界农业
[作者]
赵剑峰 张哲
随着人们生活水平的提高,食物安全成为人们关注的问题,对于那些易腐、生鲜食品的质量更是人们关注的焦点。作为附加值较高的物流业务,冷链物流在中国还是一个比较新鲜的话题。然而在欧美等一些发达国家,已经形成了完整的食品冷链物流体系。本文在对冷链物流的内涵和中国冷链行业发展现状分析基础上,通过分析北京麦当劳如何通过对其战略合作伙伴——夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常、高效率运转,提出一些促进中国食品冷链物流发展的政策建议。
[期刊] 现代管理科学
[作者]
朱艳新 李苏剑
食品从生产加工到储存、转运、流通无不面临若干安全隐患,风险来源多样。文章主要从物流操作层、管理层、技术层和环境层来系统分析食品物流安全所面临的风险,通过运用AHP法对各风险的影响程度进行了评估,得出食品物流风险主要依赖于物流操作环节的复杂性、操作流程的规范性、供应链企业间的合作性、储存保管技术的适用性和物流设施设备的专业化程度等,并以此为依据提出了应加强食品物流管理及供应链监管能力等方面的对策措施。
[期刊] 经济体制改革
[作者]
张晓涛 孙长学
食品安全监管诸多问题中,监管主体的设置与职能分配是核心问题。我国政府在对食品安全的管理上,基本采取以政府多个部门实行切块分段共管的模式。在这一模式的运行中暴露出部门之间的协调性问题、中央与地方的关系问题、食品安全监管行业参与不够问题以及食品安全监管中消费者的作用发挥问题,必须对其进行改革。改革思路是将多部门监管体系转变为综合部门监管体系,加大协调力度和完善协调机制。其具体措施:一是成立国家食品安全委员会;二是对政府食品安全管理机构进行合理分工;三是充分发挥地方食品安全管理体系的作用;四是建立消费者组织、中介组织、企业和政府间相互沟通的机制。
关键词：
食品安全 监管体制 监管主体
[期刊] 财贸经济
[作者]
乔颖丽 乔娟
“技术边界线”是零售业态变迁的限制性因素。这蕴含着两个假设前提,又可引申出二个假设:价格、品种多样化和新鲜是生鲜食品消费者收入约束下效用最大化的购买选择依据;质量安全拐角解决定消费者购买行为,不存在拐角解时,消费者才采用综合评判标准来选择购买场所。因此,超市潜在的质量安全优势并未发挥出来;超市的便利和舒适的购物环境定位只是占权重较小的消费者评判指标。我们利用问卷调查资料证实了文中假设。
关键词：
生鲜食品 超市 限制性因素 零售业态
[期刊] 经济师
[作者]
王婷 王海容
通过对某市某区小作坊、小摊贩、小餐饮等小规模食品生产经营者法治意识进行问卷调查和个别访谈,可知某市某区食品生产经营者的法治意识总体水平较高,法律认知较全面、法律获取途径较丰富、法律运用较合理、法律关注较积极。但是,部分食品生产经营者仍然存在对具体法律知识认知片面、守法态度摇摆不定、普遍缺乏正确生产经营理念等问题。为了进一步提升食品安全质量,提高食品生产经营者法治意识,应从完善政府监管体制、社会监督机制和从业者自律机制进行。
关键词：
食品安全 法治意识 调查报告 问题 对策
[期刊] 生态经济
[作者]
邱彩红 柳鹏程 冯中朝
转基因食品是当今世界各国基因研究的重点。我国的转基因技术发展迅速,但科学界在转基因食品对人类健康和生态风险方面的认识存在局限性,政府应制定相应的政策、措施对其进行安全管理。本文介绍了转基因食品的概念及在我国的发展情况,分析了我国转基因食品安全管理的现状,阐述了转基因食品安全管理的重要性,并针对其中存在的问题,提出相应的对策。
关键词：
转基因食品 安全管理 现状 对策
[期刊] 水产学报
[作者]
吴燕燕 石慧 李来好 杨贤庆 林婉玲 陈胜军
随着生活水平的提高,人们对水产品品质提出了更高的要求,因此开发新的加工技术势在必行。冻干食品以其优良的营养品质,易流通、贮藏和方便食用,迎合了这一发展趋势。本文综述了水产品真空冷冻干燥过程中前处理工艺(切片处理、超声波处理、浸渍处理、涂膜处理等)、冻干工艺参数(预冻工艺参数、干燥条件等)、品质变化(感官、质构、营养、风味、滋味、复水性)和品质预测模型的研究现状,并重点探讨水产品真空冷冻干燥技术今后的研发趋势,为水产真空冷冻干燥制品的研究与应用提供参考。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
杨谊青
近几年来，上海已兴办起近四百家超市，这些超市大多以食品销售为主（约占总销售额的７０％以上），以试图建立一种能适应市场发展的，以自助销售方式为特征的、新的食品经营模式。然而，笔者在考察国外商业后，深感目前上海的食品零售经营模式在组织化程度与经营方式等方面还明显落后于世界水平，那么，如何实现食品的超市化经营？上海食品超市化经营面临的主要问题是什么？应采取什么样的应对措施？本文拟就此作些初浅的探索。
[期刊] 统计与决策
[作者]
于晓胜
政府的监管与成本控制制约着食品企业实施冷链物流,食品安全造成二者的博弈既有静态层面的,又有动态的变化,需要可行的均衡策略营造良性的发展环境。文章从责任损失的视角,可采取适当加大处罚力度、建立基于责任损失的新机制、建立高效的监管队伍、制定灵活的政府政策等策略。
关键词：
食品企业 冷链物流 博弈分析
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