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[期刊] 水产学报
[作者]
张伊涵 马华威 罗永康 谭雨青 洪惠
即食淡水鱼制品中经常存在坚硬的鱼骨，一方面可能刺破包装使产品漏油、腐败，另一方面可能在食用时刺伤口腔和食道，存在物理性食品安全风险。为了解决即食淡水鱼制品的鱼骨酥化问题，本研究开发了超声联合乙酸处理的草鱼骨酥化技术，设计了一种适用于即食淡水鱼制品的酥骨率评价方法，根据酥骨率与鱼肉品质指标筛选出最佳的酥骨工艺条件，并探究其鱼骨酥化机制。草鱼块经超声联合乙酸处理、腌制、油炸、真空包装、高温灭菌制成酥骨草鱼块，通过感官特性、pH值、色泽与肌肉组织结构评价其品质。通过对鱼骨标准样品的感官评价与质构分析，建立酥骨率评价方法，评价酥骨草鱼块的酥骨率，得到最佳的超声联合乙酸处理工艺条件。最后采用扫描电子显微镜观察和傅里叶红外光谱分析鱼骨酥化机制。结果显示，研究建立的酥骨率评价方法可以简便、客观地评价即食草鱼制品中鱼骨酥化程度。经酥骨率评价、感官评价以及其他品质指标分析，效果最佳的酥骨工艺条件为：乙酸浓度1.2%(体积比)，超声功率120 W，处理时间45 min，该条件处理下获得的鱼块的酥骨率、色泽、质地、滋味均较好。扫描电子显微镜观察与傅里叶红外光谱结果表明，最佳工艺条件下的超声联合乙酸处理可以削弱胶原蛋白与羟基磷灰石之间的结合，促使羟基磷灰石逸出，后续的热处理也可能进一步破坏胶原蛋白的三螺旋结构，使鱼骨的硬度和韧性下降。研究表明，适当条件的超声联合乙酸处理可以破坏鱼骨原本结构，在不影响产品品质的前提下实现草鱼鱼骨的酥化。本研究可为淡水鱼酥骨技术研发提供思路，为即食酥骨鱼制品的开发提供理论支持。
关键词：
草鱼 鱼骨 酥骨技术 超声技术 乙酸
[期刊] 华中师范大学学报(自然科学版)
[作者]
李莹 邓军 李胜楠 闫捷 张国孟 桂绍庸 张光旭
采用沉淀法制备W/Sn/Mg复合氧化物催化剂,并用其催化乙酸(AA)和过氧化氢(HP)制备过氧乙酸(PAA).考察了催化剂用量、带水剂种类及用量、乙酸与双氧水的摩尔比以及反应时间对产品收率和所得液中平衡水含量的影响,并用正交实验对反应条件进行优化.实验结果表明,适宜的反应条件为:催化剂用量1.5g,n(HP)∶n(AA)=0.5∶1,带水剂乙酸丁酯100g,反应时间10h,在此条件下,过氧乙酸的收率可达33.83%,反应液中含水量可降低至3.0%左右;催化剂在重复使用一次后,过氧乙酸收率为19.62%,催
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
杨玉荣 佘锐萍 彭开松
【目的】探索鸡肠道抗菌肽的乙酸提取方法,并寻找乙酸提取的最佳条件。【方法】采用乙酸浸提法从鸡肠道中提取抗菌肽,并通过琼脂糖弥散方法检测每步产物的活性,用最小抑菌浓度(MIC)法测定提取物对巴氏杆菌的相对抑菌效价来检测提取率。【结果】从鸡肠道黏膜分离到的抗菌肽是Gal-13的前片段和成熟肽,其相对分子质量约为7.71 ku。乙酸提取的最佳条件是:乙酸4℃浸提24 h,Gal-13的提取率较高,为0.1%。【结论】鸡肠道黏膜的抗菌肽主要是Gal-13。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
陈晶 刘友明 熊善柏 石跃
以白鲢鱼骨蛋白为对象,在确定复合蛋白酶(protamex)适宜水解条件的基础上,采用正交试验对复合蛋白酶与风味蛋白酶(flavorzyme)分步水解白鲢鱼骨蛋白的工艺进行优化。结果表明,复合蛋白酶的适宜反应温度为50℃,适宜反应pH值为6.5,最适加酶量为3 000 U/g。采用复合蛋白酶和风味蛋白酶分步水解鱼骨蛋白可以提高水解度和氮收率,最适水解条件是在料液比1∶4(W/V),起始pH 6.5,用1 500 U/g复合蛋白酶于50℃下水解2 h后,再用1 500 U/g风味蛋白酶继续水解2 h,其水解度和氮收率分别为28.75%和79.69%,比单独用复合蛋白酶或风味蛋白酶水解时,水解度分别...
关键词：
鱼骨 蛋白 分步水解
[期刊] 中国水产科学
[作者]
曹晓颖 赵金良 陈晓武 周昊天 郝月月 赵岩
采用软骨―硬骨双染色技术,描述了鳜(Siniperca chuatsi)仔稚鱼(1～35日龄)头骨、脊柱、附肢骨骼的骨化发育特征。结果显示:(1)头骨前鳃盖骨于14日龄最先骨化, 15日龄上下颌骨骨化,且上下颌骨相对长度呈现连续变化过程。17日龄后,颌齿、关节骨、舌颌骨骨化;19日龄,隅骨、间鳃盖骨、鳃盖骨、鳃条骨、额骨骨化。20日龄后,方骨、下鳃盖骨、辅上颌骨等骨化; 35日龄,头骨骨化基本完成。(2)脊柱于15日龄由前向后骨化, 20日龄背肋与腹肋由基部向末端骨化, 29日龄骨化完成。脉弓与脉棘、髓弓与髓棘均由前向后、由基部向末端骨化,脉棘与髓棘骨化时间晚于相应的椎体。(3)附肢骨骼骨化顺序依次为胸鳍、背鳍、臀鳍、腹鳍、尾鳍。胸鳍匙骨于16日龄骨化,乌喙骨与肩胛骨于25日龄骨化;背鳍、臀鳍分别于18日龄、20日龄骨化,骨化方式相似;腹鳍于23日龄骨化,骨化方式与胸鳍相反;尾杆骨、尾下骨于25日龄骨化,附肢骨骼于35日龄基本骨化完成。结果表明,鳜骨骼骨化发育与其早期运动、摄食与御敌等行为密切相关。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
陈铭泽 王艳珍 冯晨 蔡奥 曹芸芸 周文兵 肖乃东
为充分利用病死动物尸体资源，以病死畜禽经高温发酵法无害化所得肉骨粉为原料，经萃取剂去除油脂后，分别在无微波和有微波辅助下经硫酸水解获得含氨基酸水解液，筛选水解最优条件，并进行最优条件下水解前后物料中大中微量植物营养元素及重金属元素的物料平衡及其在水解产物中的分布分析。结果显示：最佳萃取剂为正己烷，在固液比1∶10，油脂萃取率达100%，萃取剂回收率达97.06%；常规硫酸水解肉骨粉最佳条件为：硫酸浓度5 mol/L、固液比1∶4、温度90℃、水解时间7 h，此时水解液中总氮的转化率为93.42%，氨基酸态氮转化率为42.63%；微波辅助硫酸水解肉骨粉的最佳条件为：微波功率550 W、硫酸浓度5.0 mol/L、水解时间60 min，此时水解液中总氮的转化率为90.12%，氨基酸态氮转化率为82.13%;2种工艺在最佳条件下，各元素在水解液相和固相残渣的分布差异不大，其中N、P、K、Fe、Cu、Zn元素有66%～93%分布在水解液中，Ca、Mg、Mn元素32%以上分布在残渣中，而重金属元素Pb、Cr、Cd超过58%进入水解液，但未超出相关肥料产品农业行业标准限值。结果表明，微波辅助显著提高水解液中氨基酸态氮转化率并缩短水解时间，大、中、微量植物营养元素大部分进入液相，在制作氨基酸水解液方面具有明显的优越性。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
穆军 呼世斌 冯贵颖 朱丹
采用正交试验方法,对动物蹄甲超声水解制取复合氮基酸工艺条件进行了优选。结果表明,与采用动物蹄甲常规酸水解法相比,采用动物蹄甲超声水解法制取复合氨基酸,能缩短水解时间3～7 h,降低能耗近 40％,减少硫酸用量1／3。生产成本降低,而且产品质量稳定可靠。
关键词：
动物蹄甲 超声水解 氮基酸 正交试验
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
许永安 陈守平 吴靖娜 廖登远 王茵
以史氏鲟鱼软骨为原料,按碱提-酶解-乙醇沉淀工艺流程进行提取硫酸软骨素的各主要工序工艺的研究。通过单因素试验及正交试验,得出最佳碱提工艺为以两倍量6%的NaOH为溶剂,于40℃的水浴中搅拌提取4 h。通过正交试验,得出最佳酶解工艺条件是先将浸提液调节pH至8.6,加入胰酶0.5%,50℃保温水解3 h;后降温至40℃,调pH至5.7,加入胃蛋白酶0.3%,保温水解2h。通过单因素试验,得出最佳的乙醇沉淀工艺条件是将滤液pH调为6.5,加入95%的乙醇至醇沉浓度为70%,静置过夜。制备的硫酸软骨素经检测符合WS1-C3-0030-2000(硫酸软骨素口服片)和WS-10001-(HD-0892)...
[期刊] 西北农林科技大学学报(社会科学版)
[作者]
朱学文
结合考古资料,通过对秦漆器胎骨和胎骨制作工艺的分析研究,进一步表明了漆器胎骨发展演变的轨迹。在秦漆器胎骨发展演变过程中,其胎骨仍以木胎为主,木胎胎骨由厚拙逐渐变得薄巧。随着社会的发展,漆器胎骨也随之呈现其多样化,夹纻胎就是在木胎的基础上的一种新发明。漆器胎骨的制作工艺在延续挖制、卷制和削制等技艺的基础上,相继出现了扣器法、旋制法,意味着中国漆器历史上的重大突破与创新,对推进漆器制造工艺的改进、漆器艺术风格的演变有非常重要的意义。
关键词：
秦 漆器 胎骨 工艺
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
宋居易 桂萌 马长伟 王顺 彭朝辉 李平兰
为制备高纯度鲟鱼硫酸软骨素,利用鲟鱼头骨和脊骨为原料,经过硫酸软骨素提取专用酶与碱性蛋白酶联合酶解新工艺,并进一步经季铵盐纯化、乙醇沉淀,制得硫酸软骨素纯品。硫酸软骨素提取专用酶和碱性蛋白酶提取的最佳工艺为:硫酸软骨素提取专用酶用量15mg/g,酶解温度55℃,酶解时间4h;碱性蛋白酶用量50mg/g,酶解温度60℃,酶解时间2h。季铵盐-乙醇沉淀法纯化最佳工艺为:季铵盐质量浓度1g/100mL、作用温度20℃,作用时间1.5h;乙醇沉淀体积分数为75%、溶液pH为7。该工艺制得的鲟鱼头骨、脊骨硫酸软骨素纯品的产率分别为19.5%、22.0%,纯度分别为94.80%、95.32%,蛋白含量分别...
关键词：
鲟鱼 头骨 脊骨 硫酸软骨素 提取 纯化
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
龙添 楼一层 张浩
【目的】采用响应曲面法建立Ｂｏｘ－Ｂｅｈｎｋｅｎ模型，优化夏枯草中迷迭香酸的超声提取工艺。【方法】以料（ｇ）液（ｍＬ）比（１∶１０，１∶２０，１∶３０，１∶４０，１∶５０，１∶６０）、乙醇体积分数（４０％，５０％，６０％，７０％，８０％，９０％）、提取时间（１０，２０，３０，４０，５０，６０ｍｉｎ）为考察因素，迷迭香酸提取率为考察指标，在单因素试验的基础上，采用３因素３水平响应曲面法分析，确定夏枯草中迷迭香酸的最优提取工艺。【结果】夏枯草中迷迭香酸最佳提取工艺参数为：料（ｇ）液（ｍＬ）比１∶２８，乙醇体积分数７４％，提取时间５５ｍｉｎ，在该工艺参数条件下，迷迭香酸提取率达０．５２％，与预测值０．．．
关键词：
夏枯草 超声提取 迷迭香酸 响应曲面法
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
张震 石凯欣 潘思轶
为研究枳雀总酚的超声辅助乙醇提取工艺及组成成分,采用单因素试验和Plackett-Burman试验设计法,筛选出具有显著效应的3个因素为乙醇体积分数、液料比和超声温度,再使用星点设计-效应面法进一步优化,得出最佳条件为:浸泡时间15 min,乙醇体积分数44%,液料比45.5 mL/g,超声时间20 min,超声温度34℃,此时,枳雀冻干粉的总酚含量为16.29±0.12 mg/g。此外,HPLC结果显示,枳雀提取液中主要含有18种酚类物质,包括4种黄酮醇类物质、1种黄烷醇类物质、6种二氢黄酮类物质、4种酚酸类物质和3种多甲氧基黄酮类物质,其中,柚皮苷含量占总酚含量的91.36%。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
国蓉 李剑君 国亮 程光旭
根据Box-B ehnken的中心组合实验设计原理,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立了甘草饮片中甘草酸超声提取的二次多项数学模型,并以甘草酸提取率为响应值作响应面和等高线,考察了浸泡时间、超声时间和液固比对甘草酸超声提取的影响。结果表明,甘草酸超声提取的优化工艺条件为:浸泡时间151.3 m in,超声时间48.8 m in,液固比10.2 mL/g;在此工艺条件下,甘草酸提取率为21.06%。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
王琪 车金远 鲍宝龙
omd基因编码骨调蛋白，可以调控人类骨骼的矿化。目前关于omd基因对鱼类骨骼矿化的作用尚不清楚。为了探究omd基因对鱼类骨骼的影响，调查了omd基因在斑马鱼不同发育阶段和不同组织的表达，并利用CRISPR/Cas9基因编辑技术，成功构建斑马鱼omd基因突变体（omd-/-）。结果表明：omd基因在斑马鱼体内随着发育表达量逐渐增加，在脊柱和肌肉中表达较高；相比野生型斑马鱼，omd-/-品系斑马鱼的骨骼形态和尾部肌肉结构未发现明显变化，脊柱的钙含量下调59.81%；与野生型相比，omd-/-纯合敲除品系斑马鱼平均游泳距离下降33.93%，平均游泳速度下降39.44%，相对静止的时间增加88.26%，游泳能力下降。这些结果表明，omd基因缺失影响斑马鱼脊柱的矿化，并在一定程度上影响了斑马鱼的活动能力。
关键词：
omd 斑马鱼 骨骼 骨骼矿化 游泳
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
尹涛 石柳 张晋 熊善柏 尤娟 胡杨
以白鲢（ＨｙｐｏｐＨｔＨａｌｍｉｃＨｔＨｙｓ ｍｏｌｉｔｒｉｘ）鱼骨为原料，采用湿法粉碎的方法制备微粒化鱼骨泥，研究不同的加工方式（常温加冰、低温冷冻和１２０℃蒸煮）对鱼骨泥营养品质的影响。结果表明，鱼骨泥中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和钙的含量分别约为３５％、２０％、３２％和９％，加工方式对微粒化鱼骨泥的粗蛋白、粗灰分和矿物盐的含量无显著性影响（ｐ＞０．０５），鱼骨泥的第一限制性氨基酸为异亮氨酸（ｉｌｅ）。采用常温加冰和低温冷冻加工的鱼骨泥的主要氨基酸含量占总氨基酸含量的比例无显著性差异（ｐ＞０．０５）；采用高温蒸煮加工的鱼骨泥的必需氨基酸比例和必需氨基酸指数显著（ｐ＜０．０５）高于采用常温加冰和．．．
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