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[期刊] 旅游学刊
[作者]
张梦 胥兴安 付晓蓉
负面事件对品牌关系造成的伤害已引起学术界广泛关注,但学者们的研究主要从顾客利益直接相关的负面事件展开。文章基于顾客利益层次视角,将餐饮服务负面事件分为与顾客直接利益相关和与顾客间接利益相关两种类型,通过两个情景模拟实验,分析两类负面事件对品牌关系的影响机理,探讨不同声誉品牌负面事件对餐饮品牌关系影响差异。研究结果表明,(1)两类负面事件均对品牌关系造成伤害,且伤害无显著差异;(2)两类负面事件对品牌关系影响机理不同:直接利益相关型负面事件通过影响感知质量影响品牌关系,间接利益相关型负面事件通过影响品牌形象
关键词：
负面事件 餐饮服务 品牌关系 利益层次
[期刊] 现代管理科学
[作者]
颜实
随着我国餐饮业市场竞争日益激烈,顾客忠诚对餐饮业的生存与发展意义更加重大。文章借鉴西方学者对服务业顾客忠诚基本概念的界定、影响因素的分析,对餐饮业的感知质量、感知价值、顾客满意和转换成本等对顾客忠诚重要影响因素研究的同时,还对我国餐饮业在顾客忠诚创造方面存在的不足进行了分析,并提出了提高顾客忠诚的对策。文章力图为该领域提供新的研究思路,为我国餐饮业提升竞争力提供管理决策的参考依据。
关键词：
顾客忠诚 餐饮业 影响因素
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
许衍凤 杜恒波 赵晓康
在文献分析的基础上,构建了基于感知契合度的餐饮老字号品牌延伸对品牌形象影响的理论模型。通过预测试,选择"全聚德"和"便宜坊"2个餐饮老字号品牌作为研究的母品牌,运用情景模拟法,模拟推出4种与母品牌之间的感知契合度有显著性差异的虚拟延伸产品:月饼、汉堡、茶叶和咖啡。在预测试的基础上,设计了2个母品牌和4种延伸产品的不同组合的8个版本的调研问卷,进行大样本调研。借助结构方程模型对餐饮老字号品牌延伸对品牌形象影响模型进行了检验,研究发现:餐饮老字号品牌延伸对品牌形象的稀释效应取决于延伸产品与母品牌之间的感知契合度;延伸产品与餐饮老字号品牌之间的文化契合度正向影响品牌延伸态度;餐饮老字号品牌感知质量对...
关键词：
老字号 品牌延伸 品牌形象 感知契合度
[期刊] 商业时代
[作者]
冯军 陈莉 李雅丽
本文基于餐饮业发展的现实问题,以顾客感知价值为切入点,设计了餐饮业顾客感知相关调查问卷。运用SPSS统计软件对问卷进行了信度分析、效度分析、样本分布分析,并将调查结果代入文章建立的基于餐饮业顾客感知价值机理的餐饮企业顾客感知服务质量差距模型,通过鲜明的对比数据指出了餐饮业顾客感知方面的不足,为餐饮业提高顾客感知价值提供了切实可行的建议。
关键词：
餐饮业 顾客感知价值 服务质量差距模型
[期刊] 商业研究
[作者]
沙振权 何美贤 蒋雨薇
随着顾客知识的增长及其对独特性需求体验的追求,顾客不仅要求有更大程度的自主性,更把参与过程的主导性体验视为服务体验质量的重要源泉。本文以美发业为研究情境,将顾客心理感知因素作为过程变量,构建顾客参与影响品牌关系质量的研究框架,结果表明顾客参与对顾客感知价值和顾客服务体验均有显著正向影响,而对顾客正面情感的影响则需通过服务体验实现;顾客感知价值、顾客服务体验和顾客正面情感之间均有密切正向关系;顾客感知价值、顾客正面情感均对品牌关系质量有显著正向影响,而服务体验则需通过顾客正面情感和感知价值对品牌关系质量产生作用。
[期刊] 数理统计与管理
[作者]
边雅静 毛炳寰 张振兴
本文以餐饮品牌为研究对象,探讨了包括感官体验、情感体验和关联体验三个维度的品牌体验对品牌忠诚的影响机制,基于对388份问卷数据的分析,我们发现:除感官体验维度对态度忠诚存在直接的正向影响之外,品牌体验的其他各维度对态度忠诚和行为忠诚均无直接作用;品牌体验的三个维度均可通过感知价值和顾客满意对品牌忠诚产生间接影响,其中感官体验的效应最大,其次为情感体验,关联体验相对较低。
[期刊] 商业经济研究
[作者]
胡彦蓉 刘洪久 吴冲
本文通过市场调查,从顾客心智的视角,实证研究了产品属性对基于顾客心智的品牌资产的影响。研究结果表明:产品属性包括功能性属性和享乐性属性。其中,功能性属性对感知质量、品牌意识、品牌联想和品牌忠诚均具有显著的正向影响;享乐性属性对感知质量、品牌意识、品牌联想和品牌忠诚也具有显著的正向影响,同时,享乐性属性较功能性属性对品牌资产影响更大。
关键词：
产品属性 品牌资产 顾客心智
[期刊] 软科学
[作者]
骆守俭 傅小婧
采用实证的研究方法,从顾客视角探讨在我国的文化背景下,影响顾客与服务提供商关系质量之顾客满意与承诺的关系利益类型,检验不同的关系利益维度对顾客满意与承诺的作用程度有何差异,进而为服务型企业的营销实践提供一些建设性的意见。
关键词：
顾客视角 关系利益 顾客满意 顾客承诺
[期刊] 现代管理科学
[作者]
张圣亮 徐盼盼
文章依据服务利润链模型,结合餐饮业特点,提出了餐饮企业建立顾客忠诚的基本策略:一是提升内部服务质量,创造满意和忠诚员工;二是提升外部服务质量,创造顾客价值和满意,并就每一种策略提出了具体方法,这对我国餐饮企业保留顾客具有借鉴和指导作用。
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
冯俊 黄玲莉
在前人研究的基础上,结合餐饮行业的特点,归纳出了餐饮连锁企业四个关键的营销标准化要素,构建了餐饮连锁企业营销要素标准化对顾客忠诚的影响模型,并以相关的餐饮连锁企业的顾客为调查对象进行了实证研究。研究发现,营销要素标准化对顾客忠诚度具有重要影响。其中,服务标准化对顾客行为忠诚和情感忠诚均有积极影响,环境标准化对于培养潜在顾客、提高顾客情感忠诚具有正向作用,而产品标准化、价格标准化则对顾客行为忠诚具有正向作用。
关键词：
餐饮连锁企业 营销要素 标准化 顾客忠诚
[期刊] 中国流通经济
[作者]
李静 张新圣 李先国
随着移动互联技术与虚拟经济的高速发展,虚拟品牌社区成为消费者参与企业活动,与企业沟通的重要窗口,并在品牌营销中发挥着日益重要的作用,成为企业与消费者建立持久、和谐关系联结的重要工具以及企业品牌资产提升的重要载体和手段。依据风格特征视角,虚拟品牌社区中的顾客参与可以划分为任务型参与、社交型参与和贡献型参与,三种风格的顾客参与是企业品牌资产形成和提升的重要前置因素,并通过关系联结的中介机制影响企业品牌资产。顾客任务型参与、社交型参与和贡献型参与能够正向影响企业的品牌知名度、顾客感知质量和顾客忠诚度;关系联结在顾客参与风格和企业品牌资产的关系中起中介作用,在顾客任务型参与和品牌资产的关系中起完全中介作用,在顾客社交型参与/贡献型参与和品牌资产的关系中起部分中介作用;社区意识在不同顾客参与风格和关系联结关系中发挥的调节作用不同,正向调节顾客任务型/社交型参与对财务联结的正向影响,正向调节顾客社交型/贡献型参与对社会联结的正向影响;竞争强度负向调节关系联结对品牌资产的影响作用,即当行业竞争强度提高时,关系联结对品牌资产的正向影响受到削弱。因此,企业应通过虚拟品牌社区平台,积极引导、掌控和规范不同风格顾客参与,拓展企业价值提升的组织外途径。
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
杨延风 马俊杰
[目的]乡村美食,是乡村旅游最重要的吸引源,其餐饮服务质量的高低是影响目的地能否在市场严重同质化竞争中制胜的关键,进而建立一套客观而全面评价乡村旅游餐饮服务质量的方法显得必要而迫切。[方法]文章构建了基于3层6准则34项指标评价体系支撑的属性层次模型(AHM),并引入更为客观的多主体评价的方法,结合袁家村实际调研数据对其乡村旅游餐饮服务质量进行了实证研究。[结果](1)袁家村餐饮服务质量(μ_A=80. 1)总体表现情况良好。(2)准则层B_3乡土气息(μ_(B3)=86. 1)与B_4菜品质量(μ_(B4)=82. 8)两项表现良好,但仍有上升空间。B_6附加服务(μ_(B6)=69. 3)仅为及格,虽然它不是评价体系中的核心(W_(A6)=0. 058),但可能成为区分高档次乡村旅游目的地的重要细节。(3) C层指标中有11个达到良好以上,优良率达32. 4%。C_(21)就餐环境安全卫生(μ_(C21)=69. 6,W_(21)=0. 053)成为重要性与实际表现差距最大的指标,应该引起袁家村餐饮服务管理者与经营者重点关注。[结论]这一评价结果与袁家村作为陕西乡村旅游龙头的地位基本契合,进一步提升餐饮服务质量是袁家村能否实现向乡村度假地成功转型的关键。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
喻冬梅 刘伟 汪锋
本文界定了公司社会营销与基于顾客品牌权益,从六个方面论述了公司社会营销对基于顾客品牌权益的影响,同时提出了进行公司社会营销的一些方法。
[期刊] 商业时代
[作者]
何奎 刘文昌
从顾客价值视角对品牌竞争力进行研究在理论和企业界引起广泛关注,但多数集中在品牌竞争力评价指标体系的构建上,顾客价值影响品牌竞争力的内在作用机理还有待于进一步研究。本文引入消费动机作为调节变量,依据变量的逻辑关系,提出研究假设并构建理论研究模型,设计调查问卷对所提出的研究假设进行验证,对理论研究模型进行检验。实证分析结果表明:消费者的消费动机与顾客价值和品牌竞争力都有相关性,在顾客价值影响品牌竞争力的过程中起到调节作用,这说明消费动机有着重要的作用。
关键词：
顾客价值 消费动机 品牌竞争力 调节作用
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
韩心瑜 张向达
互联网时代,在线评论成为影响消费者购买决策的重要因素。本文在梳理相关研究文献的基础上,基于品牌信任的视角阐释在线评论对顾客资产的作用机制,并据此建立理论模型。分析结果表明:积极的在线评论导致品牌公平上升,从而对消费者公平和品牌信任产生积极作用;消极的在线评论导致品牌公平下降,从而对消费者公平和品牌信任产生负面影响。此外,高度的品牌信任有利于提高顾客资产;品牌信任度下降则对顾客资本有负面影响。最后,本文为网络口碑营销中消费者购买行为和顾客资产提供了相应的建议。
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