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[期刊] 旅游学刊
[作者]
马开良
餐饮经营管理的好坏,不仅直接关系到整个饭店的经济效益,而且还不可避免地影响到饭店的整体形象。餐饮的管理和经营,主要围绕菜肴的生产和销售进行,因此,本文拟着重就餐饮部门的菜肴生产(即厨房的加工烹调)与菜肴销售(餐厅的销售服务)两大环节的配合,谈谈自己的看法,以就教于广大同仁。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
马高兴 陶天艺 裴斐 方东路 赵立艳 胡秋辉
【目的】翻炒的本质是一种非稳态传热的技术，炒制过程会显著改进食品的风味。通过比较不同炒制时间和温度对一种新型预制菜肴中双孢蘑菇风味的影响，为食用菌类预制菜肴的研发生产提供数据参考。【方法】首先通过电子鼻、气相离子迁移色谱（GC-IMS）以及游离脂肪酸含量测定，评价预制菜肴中双孢蘑菇挥发性风味特征；进而利用电子舌分析结合可溶性糖（醇）、游离氨基酸、呈味核苷酸及有机酸含量测定对不同炒制条件下预制菜肴中双孢蘑菇非挥发性风味进行分析，并通过等效鲜味浓度（EUC）分析对预制菜肴鲜味强度进行评价；最终基于感官评定分析，探究在不同炒制条件下，预制菜肴中双孢蘑菇形态、色泽、风味、组织和口感的差异，根据消费者对于产品风味认知的主观性评价对不同炒制条件所得的产品。【结果】整个炒制过程可分为3个阶段，对于炒制时间可具体分为2 min、4—8 min和10 min，而随着炒制温度上升，风味也可分为3个阶段，即160—170℃、180—190℃和200℃。随着炒制时间的延长，双孢蘑菇特征气味成分1-辛烯-3醇和3-辛醇含量增加；而随着炒制温度的增加，1-辛烯-3-醇和3-辛醇含量在180℃时达到最大值。从鲜味角度来看，4 min是预制菜肴中双孢蘑菇非挥发性风味形成最佳的炒制时间。随着炒制温度的增加，鲜味和甜味在180℃达到最强。过长的炒制时间会降低预制菜肴中双孢蘑菇可溶性糖（醇）的含量，并提高有机酸的含量。而随着炒制温度的提高，可溶性糖（醇）含量先升高，后降低；有机酸则呈现出升高的趋势。另外，通过对呈味核苷酸及游离氨基酸测定，发现不同炒制条件对核苷酸影响不大，但较长时间或较高温度的处理皆会降低预制菜肴中双孢蘑菇的游离氨基酸含量。最终通过等效鲜味浓度及感官评价分析发现，当炒制时间和炒制温度分别为4 min和180℃时，预制菜肴中双孢蘑菇的鲜味及感官评分最高，说明在炒制时间4 min，炒制温度180℃条件下所炒制的产品更容易被消费者所接受。【结论】为使预制菜肴中双孢蘑菇具有最佳的香味和滋味，确定炒制工艺为炒制温度180℃，翻炒4 min。
[期刊] 世界农业
[作者]
王忠和
南非的果树分布和果品生产受降水影响较大,水资源不足严重制约着果业的发展。南非与中国季节相反,苹果的采收期由季节差异形成了淡季差异,中国对南非果品市场,可以降低储藏成本而直接出口。商品价格是决定南非消费者消费行为的最重要因素,居民虽对商品的价格非常敏感,但喜欢消费,且越来越关注零售食品的卫生及安全信息。
[期刊] 企业管理
[作者]
周骏宇
营销模式背后的进化规律是什么?为什么有的能大行其道,有的却销声匿迹?有的长盛不衰,有的昙花一现?30年前,在全中国可能都找不到一则商业广告,而今天,广告已无孔不入;20年前,我们不知道电子商务为何物,今天,阿里巴巴、亚马逊红透了半边天;10年前,娱乐营销非常陌生,今天,奔跑吧兄弟、极限挑战等节目接踵而至。
关键词：
销售 进化 营销模式 电商平台
[期刊] 农业经济问题
[作者]
杨向阳 胡迪 张为付 童馨乐
本文采用江苏省农户实地调查数据,分析农户蔬菜销售方式选择情况及其影响因素,由此探讨相应的优化策略。研究发现,农户蔬菜销售方式具有多元化特征,其中集贸市场和批发市场最重要,其次是本地个体贩运商和外地收购商,大部分农户对目前蔬菜销售方式认可程度较高,而价格水平是影响农户蔬菜销售方式选择的最重要因素;总体来看,农户灌溉和交通运输条件较好,获取蔬菜市场行情信息则主要依靠自己和其他农户,这种获取途径尽管总体上比较有效,但却具有高成本和低效率特征,且短期化特征较突出,进一步突显地方政府市场信息服务工作的滞后,难以满足
关键词：
农户 蔬菜销售方式选择 优化策略 江苏省
[期刊] 工业工程
[作者]
肖文忠 邱祝强 谢如鹤
为了便于区域生鲜农产品物流安全风险分析与控制,以蔬菜物流为例在广州地区内进行了大量调研,构建了蔬菜销售物流安全风险评价指标体系,借助层次分析法和ISM方法组合确定二级指标权重,运用模糊综合评价方法实证评价了广州地区蔬菜销售物流安全风险水平。结果证明区域内安全风险等级稍低于一般水平,完善了生鲜农产品物流安全理论体系。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
杨向阳 胡迪 张为付 童馨乐
本文采用江苏省农户实地调查数据,分析农户蔬菜销售方式选择情况及其影响因素,由此探讨相应的优化策略。研究发现,农户蔬菜销售方式具有多元化特征,其中集贸市场和批发市场最重要,其次是本地个体贩运商和外地收购商,大部分农户对目前蔬菜销售方式认可程度较高,而价格水平是影响农户蔬菜销售方式选择的最重要因素;总体来看,农户灌溉和交通运输条件较好,获取蔬菜市场行情信息则主要依靠自己和其他农户,这种获取途径尽管总体上比较有效,但却具有高成本和低效率特征,且短期化特征较突出,进一步突显地方政府市场信息服务工作的滞后,难以满足农户市场行情信息需求;交通距离、政府信息来源和运输难度对农户蔬菜销售方式选择的影响最突出,而信息了解程度和私人信息来源的作用也值得重视;农户蔬菜销售过程中需求最迫切的两种服务依次为市场行情信息和经营管理技能培训。
关键词：
农户 蔬菜销售方式选择 优化策略 江苏省
[期刊] 企业管理
[作者]
张圣亮 徐盼
销售并非一"捆"一"绑"就灵,很多企业由于捆绑产品选择、捆绑行为或宣传方式不当而遭受损失的例子屡见不鲜。如何合理、正确、有效地捆绑呢?近年来,捆绑销售已成为众多企业采用的销售策略,如微软公司将其"探索者"(Explorer)与视窗(Windows)操作系统捆绑销售、中国电信和中国网通分别推出"我的e家"和"亲情1+"等套餐业务。但并非所有企业实行的捆绑销售策略都是有效的,一些企业甚至还因此而遭受了损失。基于此,研究捆绑销售策略及如何有效实施,具有十分重要的现实意义。
[期刊] 企业管理
[作者]
高玉荣 李业
在为你的客户提供服务的同时,了解一下他们还需要什么别的产品或服务,这会使你的销售渠道价值倍增。
[期刊] 中国人力资源开发
[作者]
李超佐
HB公司采取按销售毛利提成的激励模式,极大地激发了销售人员的积极性, 推动了销售额的急剧增长,然而,也造成了销售费用的膨胀和失控。本文以该公司为研究对象, 深入探讨了案例公司激励模式中存在的问题以及产生问题的根源,并提出了既能激发销售人员积极性,又能有效控制销售费用的新激励模式。
关键词：
激励模式 提成 销售人员
[期刊] 世界农业
[作者]
许咏梅
斯里兰卡是世界红茶生产和出口第一大国,茶叶的品质和质量位居世界首位。本文阐述了斯里兰卡茶叶生产过程中十分重视良种技术与茶园管理,加工设备十分先进,加工技术水平很高,生产与加工销售高度整合等现状,为中国乃至世界茶叶生产国家提供借鉴。
关键词：
斯里兰卡 茶叶生产、加工与销售 启示
[期刊] 企业经济
[作者]
吴媛媛
家电行业的销售渠道之争日趋激烈,谁控制了终端谁就拥有了制定渠道规则的话语权。本文在介绍我国家电产品销售渠道发展历程和现状的基础上,分析了当前家电生产企业自建销售渠道的原因,阐述了自建渠道的几种模式如TCL的"幸福树"计划模式、格力的"厂商合作股份制"模式、海尔的"合纵联合"模式,并指出了各自存在的不足,描述了家电产品销售渠道的整合趋势。
[期刊] 中国软科学
[作者]
罗超平 胡猛
采用Wind数据库互联网线上销售和上市企业数据,以企业创新为中介变量实证检验了互联网线上销售对中国制造业企业全要素生产率的影响和作用机制。研究发现:(1)互联网线上销售对制造业企业的全要素生产率有显著的提升作用,是新时期制造业企业提升全要素生产率的新动力,且该结果在经过稳健性检验后依然成立;(2)进一步使用门槛回归模型证明互联网线上销售对制造业企业全要素生产率的提升作用呈现出显著的"边际效应"递减的非线性特征;(3)互联网线上销售对制造业企业全要素生产率的提升作用存在地区异质性,东部地区明显优于西部地区;(4)中介效应机制检验证明互联网线上销售可以通过促进制造业企业创新,进而提升全要素生产率。
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