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国家旅游局最近公布,截至去年12月底,我国投入使用的旅游涉外饭店已达1987座,比1989年增加了199座。1990年,我国旅游涉外饭店数量有所增加,但增长速度进一步回落。在我国国际旅游业恢复发展的大背景下,全国饭店平均客房出租率和营业收入总额都有所提高,虽然新近建设的饭店特别是外资饭店在这一年中还债负担普遍加重,但全国盈亏相抵后的利润总额仍然保持在4亿元以上。本文拟根据刚刚完成的全国1990饭店年报资料,从6个方面剖析目前我国旅游涉

关键词：营业收人利润总额营业收入总额盈亏相抵旅游学国际旅游业国家旅游局香格里拉饭店建国饭店假日酒店

试论涉外旅游饭店总经理的职业化、市场化

[期刊] 旅游科学 [作者] 洪亚平

近年来,旅游业作为我国国民经济中新的经济增长点,其发展速度之快,产业素质之好,关联带动功能之强,综合经济社会效益之佳,已日渐成为一项令人瞩目的明星产业。国际旅游创汇已从1978年的2.63亿美元上升到1996年的102亿美元,提前实现小平同志生前要求在本世纪末创汇100亿美元的目标,1996年全国旅游总收入,已占国内生产总值的4%左右。在旅游业中投资额最大,占有资产总量最多而处于重要地位的涉外饭店也随旅游业的发展保持强劲的势头。从整体而言,涉外旅游饭店的营业收入和客房出租率随着入境旅游者的连

关键词：涉外旅游旅游饭店饭店管理旅游创汇资产总量带动功能饭店行业国内生产总值经济增长饭店经营管理

对完善服务业价格政策的思考——我国宾馆饭店水电气价格问题研究

[期刊] 价格理论与实践 [作者] 胡抚生

宾馆饭店的水电气价格问题长期以来都受到关注,尽管中央及各省区市均出台了宾馆饭店用水、用电、用气与一般工业企业同价的政策,但由于受到各种因素的制约,在大多数省份落实情况不甚理想。本文阐述了水电气定价权及价格分类,分析了宾馆饭店水电气优惠政策的必要性及应注意的一些问题,并提出了落实宾馆饭店与工业企业水电气同价政策的建议。

关键词：宾馆饭店商业企业工业企业水电气价格

涉外旅游饭店纯棉床单和涤棉床单洗涤次数的统计调查及结论

[期刊] 旅游科学 [作者] 黄德源

目前,我国涉外旅游饭店80%使用纯棉床单,而国外世界性饭店管理集团管理的饭店大多使用聚脂纤维(Polyester fibres)和棉(cotton)混纺的床单(国内称之涤棉床单)。1985年,本人应某国际性饭店管理集团的要求,根据该管理集团的布件标准,曾要求国内某床单厂引进生产设备,生产40支9090,40棉/60涤~50棉/50涤各种规格的密织床单。目前市场已有符合国际标准的同类产品,并有很大的生产潜力。但国内涤棉床单市场至今很小,这显然是受传统观点的误导。下以统计分析的方法加以论证。

关键词：旅游饭店饭店管理洗涤次数管理集团集团管理统计调查五星级饭店 cotton fibres 密织

北京市旅游涉外饭店服务质量现状、趋势及对策——对近3年饭店投诉情况的分析

[期刊] 旅游学刊 [作者] 于德斌

改革开放以来，北京市旅游涉外饭店业迅速发展，已形成了相当的规模，在数量、硬件设施、软件服务方面都有了长足的进步，但与发达国家同类企业相比，在饭店服务的规范化、标准化方面还存在一定差距。通过对１９９６年至１９９８年饭店投诉情况进行分析，可以揭示出北京市...

关键词：饭店服务质量投诉情况服务质量问题五星级饭店服务质量管理服务人员日常监督检查硬件设施处理投诉饭店管理

强化资金管理提高饭店经济效益——泉州友谊宾馆试用企业“内部银行”管理财务的体会

[期刊] 旅游学刊 [作者] 林世辉

我馆是一家由省市合资兴建的国内横向联营的经济实体,是以接待住宿为主,附设餐厅、商场及连带服务项目的综合性全民所有制企业。在企业内部方面、建立健全了管理机构,实行总经理、部门经理、班组长三级管理责任制,对外营业三年来,取得了较好的经济效益和社会效益,三年共接待27.22万人次,床位出租率为63％,营业额达873.71万元,创

关键词：内部银行资金管理床位出租率银行借款填列友谊宾馆委托收款托收无承付三年资金收付

浅淡旅游饭店总经理的财务素质

[期刊] 旅游科学 [作者] 华庆建

旅游饭店经营管理的任务是:根据市场经济规律,运用现代化的科学技术、理论、方法和手段,对饭店的人力、物力、财力实行有效地组织、指挥、监督和调节,以充分发挥全体员工的积极性和创造性,为顾客随时提供最优质的服务,力争以最少的劳动消耗,取得最大的经济效益。总经理作为饭店的法人代表,对饭店的经营管理起着至关重要的作用。无论是资产经营还是生产经营。都会因其素质的高低而影响饭店最终的经营效益。这里泛指的素质,不仅包括政治思想品质、领导才能、工作责任心,还包括作为饭店总经理所应具备的各方面的专业知识。在诸多的

关键词：旅游饭店饭店经营管理资产经营劳动消耗工作责任心专业知识资金利用率企业偿债能力货币资金存货周转率

加强旅游饭店财务管理的几个问题

[期刊] 旅游科学 [作者] 王均行

社会主义市场经济的建立,企业制度的更新,新的《财务通则》、《会计准则》的实施,为加强企业财务管理创造了良好的外部环境;企业要转换内部经营机制,参与市场竞争,讲究经济效益,又对企业财务管理提出了更高的要求。旅游饭店的财务管理与其他企业一样,面临着新旧管理体制转换过程中的阵痛和希望。目前,许多饭店与财务管理体制包括管理者的思想观念仍停留在计划经济体制下形成的老套套上,明显滞后于当前市场经济体制下饭店经营管理的实际情况。具体表现为财务部没有一定的财务控制权、监督权,也没有很好地发挥其对整个饭店经营活动起计划、考

关键词：旅游饭店财务管理饭店经营管理财务控制权内部经营机制财务通则市场经济体制计划经济体制现代饭店坏帐损失

论旅游饭店如何实施CS战略

[期刊] 工业技术经济 [作者] 王志民

本文针对我国旅游饭店当前面临的问题,阐述了旅游饭店导入CS的意义,并分析了旅游饭店如何实施CS战略。

关键词：饭店业 CS战略

试论旅游饭店餐务管理

[期刊] 旅游学刊 [作者] 袁启忠

饭店餐饮部是饭店收入的重要组成部分,它经营的好坏直接影响整个饭店的经济效益和声誉。餐饮部的内部组织是非常复杂的,涉及的面很广,牵涉到食品原材料的采购、运输、贮存、食品的制作、成品的销售以及成本控制等六个方面,然而其中特别重要的却是服务员的素质和服务质量。在任何一个环节上出现的差错都会影响到部门的经营。因此协调好餐饮部各方面的工作是一个很复杂的也是一项很重要的实际管理工作。身担重任的餐饮部经理是餐饮部一系列工作方针的制订者,他的领导风格,管理艺术,

关键词：旅游饭店领导风格管理艺术制订者成本控制成本计划组织机构工作方针正常营运收料单