- 年份
- 2024(1461)
- 2023(2056)
- 2022(1708)
- 2021(1612)
- 2020(1307)
- 2019(2898)
- 2018(2814)
- 2017(5607)
- 2016(3136)
- 2015(3467)
- 2014(3389)
- 2013(3422)
- 2012(3147)
- 2011(2919)
- 2010(2821)
- 2009(2655)
- 2008(2749)
- 2007(2371)
- 2006(2199)
- 2005(2097)
- 学科
- 业(9644)
- 管理(9627)
- 济(9472)
- 经济(9458)
- 农(8758)
- 企(5970)
- 企业(5970)
- 贸(5484)
- 贸易(5483)
- 易(5399)
- 产品(5365)
- 市场(4261)
- 方法(4217)
- 农产(4095)
- 农产品(4095)
- 价格(3836)
- 产品价格(3761)
- 学(3651)
- 数学(3365)
- 数学方法(3310)
- 农业(3126)
- 出(3014)
- 口(2764)
- 出口(2756)
- 出口贸易(2756)
- 生产(2741)
- 业经(2517)
- 中国(2501)
- 财(2168)
- 理论(2129)
- 机构
- 学院(45423)
- 大学(43990)
- 济(18347)
- 经济(18035)
- 研究(17652)
- 管理(16628)
- 理学(14283)
- 中国(14132)
- 理学院(14040)
- 管理学(13760)
- 管理学院(13664)
- 农(13212)
- 科学(12038)
- 农业(10745)
- 京(10504)
- 所(10142)
- 研究所(9255)
- 业大(9114)
- 中心(8074)
- 江(7780)
- 财(7429)
- 北京(6668)
- 范(6447)
- 院(6382)
- 师范(6373)
- 农业大学(6297)
- 科学院(6068)
- 省(5994)
- 业(5857)
- 财经(5843)
共检索到71841条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 旅游科学
[作者]
周鹤銮
饭店餐饮产品是由餐饮实物、劳务服务、烹饪技艺以及为客人进餐营造的环境气氛等诸因素组成的。这些因素如何去适应现代人们日益变化的饮食观念是决定餐饮业成功的关键。一、当前人们饮食观念的变化1．对菜肴口味要求的变化色、香、味、形、器、声,是评价菜肴好坏的六项主要标准,其中,味的重要性居于首位。随着我国经济的发展,内地与沿海,南方与北
[期刊] 开发研究
[作者]
王灵恩 成升魁 穆松林 徐增让 高利伟
基于食物分类的视角对城市餐饮消费进行实证研究有助于科学、准确的了解城市餐饮消费食物资源结构,从而为餐饮消费的资源环境效应等相关基础研究和城市各部门经营管理决策奠定基础,提供依据。目前国内外缺乏此类研究。文章首先对国内外餐饮消费研究进展进行了综述,在此基础上基于食物分类对拉萨市8家不同等级、不同类别餐饮场所的餐饮消费进行了实证研究,并以人均点菜量、人均消费量和浪费率等指标从消费场所、消费主体、消费时间等视角进行了定量与定性分析。
关键词：
餐饮消费 食物分类 游客 拉萨市
[期刊] 经济经纬
[作者]
马恒运 张兆瑞
饮食业的发展推动了城镇居民在外饮食支出的增长 ,现行城镇居民在外饮食支出估计远远滞后于餐饮业大发展 ,经过城镇居民在外饮食水平的估计 ,得出结论 :城镇居民在外饮食水平为 5 0 0元左右 ,在外饮食弹性能达到 1% ,城镇居民收入增加的 5 %将用于在外饮食消费支出。
关键词：
饮食业 在外饮食 可支配收入 食物支出
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
翟柱玉 顾伟忠
"民以食为天,食以安为先",餐饮食品安全是"健康中国"的重要内容,越来越受到百姓关注。本文首次从社会管理角度提出餐饮食品安全的评估框架、方法和模型,构建了餐饮食品安全评估的核心指标餐饮食品安全风险指数,总结和识别了餐饮食品安全的风险因素,并据此提出相应的应对措施。
[期刊] 中国软科学
[作者]
成升魁 高利伟 徐增让 唐承财 王灵恩 Dhruba Bijaya G. C.
我国餐饮食物消费中日益普遍的恣意浪费现象,已经成为阻碍我国经济社会可持续发展的严重问题;但是对食物浪费的研究并未引起足够的重视。社会上对此问题存在诸多认识误区。本文针对我国餐饮业中的食物浪费问题,结合媒体报道,探讨我国餐饮食物浪费的严重性,开展餐饮食物浪费的资源、环境效应研究的重要性。最后讨论了开展餐饮食物浪费研究的科学问题和研究重点。
关键词：
食物浪费 资源环境效应 餐饮业 中国
[期刊] 价格月刊
[作者]
张荣春
餐饮产品定价是广大消费者和商家普遍关注的问题,其价格的高低不仅关系到顾客的消费、餐饮企业的产品销售,而且会对企业内外部之间的竞争产生重大影响。因此,餐饮企业在制定和调整产品价格时,必须经过慎重考虑,应结合餐饮市场价格、原料成本、人力成本、行业竞争、营销策略等情况,科学合理地制定餐饮产品价格。
关键词：
餐饮 产品定价 策略 实施
[期刊] 南开学报(哲学社会科学版)
[作者]
张欣
中国美学"和"的审美观念,最初源自原初先民的饮食祭祀活动,并逐步演化成为中国古典美学最重要的审美表征。立足于先秦先民饮食活动,"和"审美观念的发展和演变集中体现在两个方面:"五味调和"之美与"礼乐之和"的审美意蕴。"五味之和"通过展现先秦时期饮食活动场景,解析"甘"与"美"的内在联系;"礼乐之和"通过解析先秦先民"礼-天地-阴阳-四时-鬼神-君主-政教命令-礼仪"模式来阐释"和-礼-乐-德"的结构升华。"以和为美"展现了中华民族审美观的独特基因,深刻影响了中国古典美学的审美意识以及文艺创作,亦为中国古典美学奠定了坚实的哲学基础。
[期刊] 自然资源学报
[作者]
张丹 伦飞 成升魁 高利伟 刘晓洁 曹晓昌 秦奇 刘尧 白军飞 许世卫 喻闻
除了威胁食物安全，食物浪费不仅造成了资源的巨大浪费，还给环境带来了沉重的压力。食物中的磷元素是人类所必需的基本元素，其代谢过程也是生态系统循环重要的组成部分。磷肥一方面能够增加粮食产量，另一方面也会造成土壤磷积累和水体富营养化。论文根据对北京市１３６家餐饮机构，２ ７０４桌消费者餐饮食物浪费调查数据，研究了北京市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放。研究表明：北京市餐饮食物浪费量为３９．９７×１０４ｔ／ａ，其含磷量为１．２１×１０３ｔ／ａ；北京餐饮食物浪费的磷足迹为４０．５６ ｇ Ｐ／ｋｇ，这意味着每浪费１ ｋｇ的食物，将向环境排放４０．５６ ｇ磷。因此，合理地进行餐饮消费，减少餐饮食物浪费，对于．．．
[期刊] 企业管理
[作者]
孙继伟 霍慧
一批线上餐饮特色品牌借助大数据进行精准营销、分层促销、口碑传播,迅速崛起。本文选取觅姐麻辣烫、淘汰郎火锅、曼玲粥店三个线上餐饮品牌为研究对象,分析它们各自的成功之道。近年来,饿了么、美团等外卖平台兴起催生了一批线上餐饮品牌。Analysys易观千帆监测数据显示,2018年6月,饿了么、美团的月度活跃用户分别达到6277.1万人、3794.5万人,2018年第二季度中国线上餐饮交易额达1028.4亿元人民币,同比增幅123.8%。本文选取觅
[期刊] 旅游学刊
[作者]
申克幼 陈必胜
旅游者的活动,主要是由食、住、行、旅、购、娱这六个要素构成的,其中饮食又居首位。对于旅游者来说,饮食既是生理需要,同时又是精神享受;对于餐饮经营者来说,餐饮收入是企业收入的主要组成部分,餐厅是为国家创取外汇的重要窗口。然而,就我国饭店餐饮经营的现状来看,并没有取得应有的成效,餐饮收入在整个饭店收入中所占的比重一直徘
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
