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[期刊] 旅游科学
[作者]
钱三毛
随着我国改革开放的进一步深入,旅游事业在第三产业中地位日益明显,酒店如雨后春笋,而酒店管理难度最大也最能引起人们关注的可算是餐饮了.有的酒店因抓住了餐饮这个龙头为酒店带来了无数客源,赢得了良好的经济效益,也有的酒店因餐饮的不良因素影响了整个饭店的经营.本文所要探讨的主要是目前社会化酒家(指没有星级的大、中、小餐馆和酒家),他们以灵活的经营、低廉的价格、丰富的菜肴对星级饭店带来挑战,这样,就需要我们的星级酒店管理者如何正确定位,抓住关键,发挥优势,使餐饮产生应有的作用,从而在激烈的市场竞争中立于不败之地.
[期刊] 改革与战略
[作者]
徐桥猛
文章分析了酒店餐饮冷链物流系统的特征以及发展中存在的问题。酒店餐饮冷链物流体系可分为外部冷链物流体系和内部冷链物流体系。构建外部冷链物流体系,要注意集中采购模式、一体化运输配送、基础设施等方面的问题。构建内部冷链物流体系,要构建合理化的作用环节、精细化的作业流程以及标准化的作业动作。
关键词：
酒店餐饮 餐饮冷链物流 冷链物流体系
[期刊] 价格月刊
[作者]
刘文涛
随着独立经营餐饮业的崛起,星级酒店餐饮业正面临严竣挑战。本文分析了星级酒店餐饮业存在的问题,提出了文化创新、组织创新、产品创新、营销理念与传播方式创新等创新经营策略。唯有通过全面创新,星级酒店餐饮业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
关键词：
星级酒店 餐饮业 创新
[期刊] 商业研究
[作者]
王圣果 陈觉
大型酒店集团在中国的餐饮业已占有绝对的优势。酒店集团如何适应新的历史时期的变化要求;如何适应酒店集团餐饮生产的发展要求,自然成为酒店集团可持续发展的头等大事。为了满足广大消费者,不同层次、多样化的餐饮要求(个性化和人性化的要求),引用了模块化生产的先进理念,对传统的餐饮生产进行了改造与创新。
[期刊] 会计之友(上旬刊)
[作者]
孔巧
餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲,成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,探寻应对之策,从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
周宇
本文从工学结合的角度出发,笔者就专业课程教学改革,提出了教学内容与"三个流程"相结合、提高学生和企业参与度、推行形成性考核和综合项目考核、建立"双师型"师资队伍培养长效机制等建议。
[期刊] 财会通讯
[作者]
张华 郝源
随着人们生活节奏的加快,生活水平的提高,在外就餐成为人们生活的重要部分,酒店餐饮业存在一个巨大的市场,但与此同时,酒店餐饮业市场竞争也更加激烈。要想拥有市场,除了营销特色吸引客源,增加营业收入外,从内部管理入手,加强成本控制,增强酒店餐饮业的竞争力,就成为一项非常重要的工作。一、酒店餐饮业管理特点每一个酒店餐饮管理者,每一天最为关注的,可能就是餐饮收入完成了多少,相比于餐饮毛利率数据,餐饮营业收入数据对
[期刊] 财会通讯
[作者]
张清玉 杨功杰
一是酒店餐饮企业自身情况制约了外部化实施。酒店餐饮企业管理控制体系尚不完善。我国酒店餐饮企业管理控制体系漏洞和缺陷很多,给企业盈利能力和盈利的持续性带来了很大的不确定性,为执行内部审计的外部机构带来了巨大的职业风险。同时,由于内部审计外部化无法从根本解决企业结构缺陷。因此,内部审
[期刊] 商业经济研究
[作者]
张海琼
酒店市场竞争日益激烈,我国酒店业面临着国内外竞争压力,各酒店企业要想实现生存乃至可持续发展的目标,可从企业竞争力角度解析。本文从规模竞争力、增长竞争力、效率竞争力三个方面,对我国酒店及餐饮上市公司2008-2013年的竞争力指数进行分析,提出酒店信息化建设,拓展商务旅行、休闲旅游、团膳业务,开辟中端酒店市场,培养高素质员工队伍,品牌与内涵塑造等措施,以提升酒店及餐饮企业竞争力。
关键词：
酒店及餐饮上市公司 竞争力实证分析
[期刊] 商业研究
[作者]
张瑞夫
冷链在流通中发挥着重要作用,同时冷链物流是酒店餐饮业供需链中的关键流程。据此从冷链物流的作用及冷链物流系统入手,紧紧围绕着温度、时间和耐储性对餐饮业冷链物流系统的构架进行了分析,讨论了冷链物流系统构架的具体要求和构架过程。对酒店餐饮业建立和完善冷链物流系统提出了建议。
关键词：
冷链物流系统 酒店餐饮业 构架
[期刊] 商业时代
[作者]
荆林波 马彦华
餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关,本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题,并提出相应解决思路,以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴。
关键词：
餐饮业 发展 大众化餐饮
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
魏浩
很长时间以来,在我国的进出口贸易工作中,顺差就是成绩,顺差就是目的,几乎成为我们的思维定势和政府官员追求业绩的目标,很少有人对进出口贸易的逆差与顺差问题进行深入地研究。但是经过多年的发展,这一外贸政策面临着严峻的挑战:贸易摩擦加剧、出口低价竞销、外汇储备过多、保护效果不明显、与WTO原则不符。这就需要调整我国现行的外贸政策,在调整过程中要注意:适当的增加进口、对出口进行规范管理、协调进口与出口、构建适度的保护政策。
关键词：
外贸政策 挑战 调整 对策
[期刊] 国际贸易问题
[作者]
梁正宁
近几年来,随着中越关系的逐渐改善,两国间的边境贸易十分活跃,昔日战事紧张的边境地区已变成了繁荣的贸易场所。今后两国的贸易与经济技术合作将获得更大的发展。但是,我们也应清醒地看到,随着印度支那地区和平与稳定以及越南市场的进
[期刊] 国际贸易
[作者]
黄肖林
普惠制是发达国家对发展中国家出口的制成品和半制成品,单方面在最惠国税率的基础上给予关税减免的一种优惠制度。它自1971年开始实施的20多年来,帮助发展中国家实现工业化、扩大出口方面曾发挥重要作用。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
汪力忠 任炽明 张鑫浩
大商场面临的挑战及其营销对策汪力忠任炽明张鑫浩（杭州市商业局）近年来，大型零售企业得到了较快发展，与此同时，专业市场、连锁超市等各种新的经营业态大量涌现，使大型零售企业面临竞争和挑战。在建立社会主义市场经济流通体制的过程中，如何使大型零售企业顺应商品...
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