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饭店餐饮部是饭店收入的重要组成部分,它经营的好坏直接影响整个饭店的经济效益和声誉。餐饮部的内部组织是非常复杂的,涉及的面很广,牵涉到食品原材料的采购、运输、贮存、食品的制作、成品的销售以及成本控制等六个方面,然而其中特别重要的却是服务员的素质和服务质量。在任何一个环节上出现的差错都会影响到部门的经营。因此协调好餐饮部各方面的工作是一个很复杂的也是一项很重要的实际管理工作。身担重任的餐饮部经理是餐饮部一系列工作方针的制订者,他的领导风格,管理艺术,

关键词：旅游饭店领导风格管理艺术制订者成本控制成本计划组织机构工作方针正常营运收料单

旅游饭店中的公共关系

[期刊] 旅游学刊 [作者] 许建明许义婷

在旅游经济不断发展,旅游市场结构日趋复杂。旅游企业间的竞争日趋激烈的情况下。公共关系学作为一门新兴的科学和事业,已经引起饭店企业管理者的极大关注,研究公共关系在旅游饭店中的应用,可以促进企业的协调发展。一、公共关系在旅游饭店中的作用公共关系应用于旅游饭店,在我国已有几年的时间。广州及其它城市的旅游饭店公

关键词：旅游饭店饭店企业公关人员旅游经济市场结构饭店经营管理旅游企业饭店行业员工关系信息收集

论如何弹好旅游饭店软件建设中的“三部曲”

[期刊] 旅游科学 [作者] 郑建新

旅游饭店的软件建设是十分重要的,它是饭店生存发展的支柱。饭店软件建设是多方面的,但加强质量管理,激励职工积极进取的精神和开展深入细致的思想政治工作,我认为是主要方面。我们应该把弹好这“三部曲”作为饭店软件建设中的重要工作来抓。一、抓好全面质量管理,提供优质服务饭店是客人饮食、起居的地方,客人观察、感受具体而细致,服务好了,倍觉亲切温暖。饭店的声誉从哪里来,来自员工的高度政治责任感和事业心,来自礼貌和周到的服务,来自科学的管理和严格的制度,饭店的服务质量高,可以使客人把美好的印象和难忘的友谊带动四面八方,如

关键词：旅游饭店 “三部曲” 软件建设全面质量管理思想政治工作饭店经营管理政治责任感饭店服务前台服务服务人员

我国旅游饭店业实行专业化集团管理浅论

[期刊] 改革与战略 [作者] 毛秀连

旅游饭店业是当今社会经济发展的重要组成部分,研究在改革开放的新环境下大力振兴这一产业,把我国的“无烟工业”推向世界,并使之达到世界标准水平,争取在本世纪末建设起独具中国特色的社会主义的旅游饭店业,为我国的社会主义建设服务,具有十分重要的现实意义。本文认为,从现在抓起,采取重点发展和“软件”开发并举,加强对旅游饭店业的管理,走专业化集团管理是进行旅游饭店管理开发的新路子。

关键词：旅游饭店业集团管理管理集团饭店集团社会经济发展国际酒店管理饭店服务管理开发大饭店喜来登

广州旅游饭店的竞争与北京旅游饭店业的改革

[期刊] 旅游学刊 [作者] 孟昭随

一.广州饭店业的竞争形势 80年代初期,广州的酒店业曾是一个典型的卖方市场,客源的超饱和程度丝毫不亚于今日的北京。旅游客人和外国客商要在较豪华的饭店订到一间房子并不那么容易。时隔数年,广州市在对外开放政策的引导下,大量引进外资,兴起了建造旅游饭店的高潮。广东省在‘六五’期间所引进的25亿美元外资中,约有一半投入到旅游业,形成了以白天鹅宾馆、东方宾馆、中国大酒店、花园酒店四大饭店为核心的共有56家之众的庞大

关键词：旅游饭店白天鹅宾馆大饭店引进外资东方宾馆饭店企业饭店服务质量对外开放政策建国饭店竞争发展

旅游饭店个性化服务探讨

[期刊] 地域研究与开发 [作者] 李晴

文章从国内外旅游饭店服务发展的简要历程、规范服务与个性服务的辩证关系,透视了旅游饭店个性化服务的内涵实质,并从不同的角度和层次划分出了几种服务类型。归纳出旅游饭店个性化服务包括灵活服务与超常服务、主动服务与超前服务、细节服务与超值服务、情感服务与特色服务等类型,概括出旅游饭店个性化服务具有多样性、意外性、开拓性以及风险性等特征。

关键词：旅游饭店个性化服务规范化服务