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[期刊] 中国农村经济
[作者]
张彩萍 白军飞 蒋竞
安全认证可在一定程度上消除生产者与消费者之间的信息不对称,并因此改变消费者对食品安全的预期与支付意愿。本文以可追溯牛奶为例,采用联合选择试验法实证分析了消费者的支付意愿如何受到可追溯认证与认征主体的影响。研究结果表明,对可追溯食品进行认证可显著提高消费者对所购食品安全的预期与支付意愿,但消费者支付意愿在不同认证机构所认证产品之间存在显著差异,且受到消费者社会经济因素的交叉影响。
关键词：
食品安全 监管 安全认证 支付意愿
[期刊] 统计与决策
[作者]
崔春晓 王凯 王学真
为切实保障食品质量安全,全国正逐步推广可追溯体系。文章基于山东省617位消费者的调研数据,通过二元Logisitic回归模型分析并测度消费者对生鲜猪肉可追溯体系的支付意愿及其影响因素。研究结果表明:消费者对食品安全的关注度、对追溯食品的认可度、对可追溯制度重要性的认识、自身年龄及家中是否有孕妇等变量显著影响消费者对可追溯产品支付的意愿;并进一步通过模型测算出消费者对可追溯猪肉的支付溢价为1.19元/斤,溢价水平为6.6%。
关键词：
消费者支付意愿 可追溯猪肉 食品安全
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
刘增金 乔娟 李秉龙
为了解消费者对可追溯牛肉的偏好情况,基于北京市实地调研的400份消费者问卷数据,利用假想价值评估法研究消费者对可追溯牛肉的支付意愿,重点关注的是依据计划行为理论并选用有序Logistic模型分析消费者对可追溯牛肉支付意愿的影响因素。研究发现:北京市消费者对可追溯牛肉的认知水平较低;但信息强化后,消费者对可追溯牛肉又表现出较高的认可程度,只有4.75%的受访者不愿意为可追溯牛肉支付额外价格;然而,只有20.00%的受访者愿意为每千克可追溯牛肉额外多支付至少20元,参考当前北京市可追溯牛肉的市场价格,消费者对可追溯牛肉的支付意愿还是偏低;风险感知障碍、辨别能力障碍、经济实力障碍、牛肉购买数量和年龄...
[期刊] 消费经济
[作者]
于海龙 闫逢柱 李秉龙
针对当前高品质乳品不断进入市场，而消费者对该类商品缺乏基本认知的问题，本文以高品质有机液态奶为例，通过实地调研数据分析了消费者的认知对高品质有机液态奶支付意愿的影响。研究表明，消费者对有机液态奶的认知显著影响其支付意愿。在其他因素不变的前提下，被告知有机液态奶相关信息的消费者愿意购买有机液态奶的概率，比没有被告知相关信息的消费者高出１１个百分点，即随着消费者对高品质液态奶认知水平的提高，其购买高品质乳品的概率也随之上升。
关键词：
认知 支付意愿 有机液态奶
[期刊] 消费经济
[作者]
于海龙 闫逢柱 李秉龙
针对当前高品质乳品不断进入市场,而消费者对该类商品缺乏基本认知的问题,本文以高品质有机液态奶为例,通过实地调研数据分析了消费者的认知对高品质有机液态奶支付意愿的影响。研究表明,消费者对有机液态奶的认知显著影响其支付意愿。在其他因素不变的前提下,被告知有机液态奶相关信息的消费者愿意购买有机液态奶的概率,比没有被告知相关信息的消费者高出11个百分点,即随着消费者对高品质液态奶认知水平的提高,其购买高品质乳品的概率也随之上升。
关键词：
认知 支付意愿 有机液态奶
[期刊] 华中农业大学学报(社会科学版)
[作者]
尹世久 王小楠 吕珊珊
以山东省570个消费者样本为例,基于中欧比较视角,探究消费者对不同品牌或认证的有机牛奶的信任倾向,并运用结构方程模型分析了消费者信任的前因。结果表明,消费者个体特征、感知价值、有机食品知识及行业环境对消费者信任产生显著正向影响,而食品安全意识和信息交流对信任的影响较为复杂;消费者对中欧品牌或中欧认证的信任存在差异,形成前因也略有不同。提升公众消费信心,应着力于推动有机知识宣传普及、增加消费者体验以及强化行业监管,乳品企业应根据消费者中外品牌或认证信任的差异制定相应的营销策略。
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
吴林海 王红纱 刘晓琳
本研究立足于消费者个体偏好差异,以可追溯猪肉为案例,设定猪肉可追溯信息的不同组合,以实证调查为手段,通过获得消费者对具有不同可追溯信息组合的猪肉的偏好数据,研究消费者可追溯猪肉消费的现实需求,为政府食品监管部门在全国范围内逐步推广和普及可追溯食品、构建安全食品市场体系提供决策依据,同时检验实验拍卖与真实选择实验两种方法的差异与一致性。以此为目标本研究基于相同的样本,采用实验拍卖与真实选择实验两种非假想性实验法研究了无锡市143位消费者对具有不同可追溯信息组合的猪肉的支付意愿。结果表明,虽然消费者的支付意愿在不同实验机制下存在一定差异性,但对猪肉可追溯信息一致的偏好序,且参与者更偏好于政府认证信...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
王一舟 王瑞梅 修文彦
为切实保障蔬菜的质量安全,蔬菜领域正逐步推广可追溯体系。通过对消费者购买蔬菜行为的实地调研,探索消费者购买蔬菜一般性习惯的同时,运用Logistic回归模型,重点考察影响消费者对蔬菜可追溯标签认知及支付意愿的重要因素。研究结果表明,消费者普遍关注蔬菜的质量安全,对蔬菜的质量安全信息有较大需求,但对蔬菜可追溯标签的认知度较低,加之性别、年龄、家庭规模等因素的影响,消费者对加贴可追溯标签蔬菜的支付意愿呈现出差异性,男性消费者比女性消费者对加贴可追溯标签蔬菜的支付意愿更强烈,消费者年龄越大,支付意愿越强烈。
关键词：
蔬菜 可追溯标签 认知 支付意愿 消费者
[期刊] 中国农村经济
[作者]
王锋 张小栓 穆维松 傅泽田
可追溯体制下的农产品越来越受到企业和消费者的关注,本文尝试实证分析消费者对可追溯农产品的接受程度和支付意愿情况。本文通过对北京、山东和浙江等地的调查,探讨消费者对可追溯农产品的认知情况、接受程度、支付意愿及其影响因素。研究结果表明,消费者对可追溯农产品的支付意愿受到职业、购买行为以及信息等因素的影响;消费者对可追溯农产品的认知程度较低;虽然大多数被调查者表示愿意为可追溯农产品支付高于普通农产品的价格,但是,愿意支付的被调查者中仅有30.1%的人愿意支付高于10%的价格。
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
吴林海 王红纱 朱淀 蔡杰
为满足消费者猪肉安全需求,防范猪肉的安全风险,国家商务部等从2010年开始分批选择若干个城市实施肉类可追溯体系。可追溯猪肉能否有效推广内在地取决于消费者的支付意愿。本文基于随机n价实验拍卖方法,对江苏无锡市区272位消费者对具有不同层次安全信息的三种类型可追溯猪肉的支付意愿进行了研究,结果表明,参与者愿意为具有可追溯属性的猪后腿肉支付一定的溢价,且对具有养殖信息与政府认证信息的可追溯猪后腿肉具有更高的支付意愿;而进一步运用MVP模型的研究证实,消费者对三种不同层次安全信息属性的可追溯猪后腿肉的偏好具有差异性。因此,政府完善猪肉可追溯体系并与政府认证机制相结合是满足消费者对不同层次安全信息的可追...
[期刊] 中国农村经济
[作者]
应瑞瑶 侯博 陈秀娟 徐玲玲
本文以中国无锡的消费者为案例，构建了具有事前质量保证与事后追溯功能的可追溯猪肉轮廓，引入Ｂｅｃｋｅｒ－Ｄｅｇｒｏｏｔ－Ｍａｒｓｃｈａｋ实验拍卖法研究了消费者对可追溯猪肉信息属性的支付意愿，并借助多变量ＰｒｏＢｉｔ模型研究了影响消费者支付意愿的主要因素。结果表明，消费者对事前质量保证属性的支付意愿高于对事后追溯属性的支付意愿，且对事前质量保证属性中猪肉品质检测属性的支付意愿最高；消费者年龄、学历、收入等个体特征与消费者健康状况、对食品安全的关注程度、食品安全满意度以及对食品安全标识的信任程度等因素影响其对可追溯猪肉不同信息属性的支付意愿。本文认为，政府应通过政策引导生产者生产融事前质量保证与事后．．．
[期刊] 农村经济
[作者]
郑建明 王上 徐忠
可追溯体系被认为是预防食品安全事故的主要政策工具之一，正受到政府生产者和消费者的重视。消费者作为水产品质量安全问题最终的受害者，对水产品可追溯的认知和支付意愿直接影响水产品质量安全程度，对于政府质量安全管理工作也具有重要的参考意义。通过对北上广城市消费者的调查，采用Ｐｒｏｂｉｔ与ｏｒｄｅｒｅｄ Ｐｒｏｂｉｔ模型对可追溯水产品消费者支付意愿做了实证分析，分析结果显示消费者对可追溯体系的态度显著影响其购买可追溯水产品的意愿，且偏效应为正；有更高安全信息需求和家庭中需要抚养小孩的人群，会更具有强烈意愿选择购买可追溯水产品以及为其支付更高的价格；中老年群体对购买可追溯水产品具有更高的消费倾向，受过高等．．．
关键词：
可追溯水产品 消费者支付意愿 实证分析
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
刘增金 乔娟 沈鑫琪
食品可追溯体系有助于食品质量安全问题的解决,追溯标签作为辨别是否可追溯食品的主要手段,消费者对追溯标签的信任水平及其对消费者支付意愿的影响值得特别关注。基于西安市的实地调研,依据消费者购买决策过程模型,利用假想价值评估法并通过构建二元Logit模型,研究偏好异质性约束下猪肉追溯标签信任对消费者可追溯猪肉支付意愿的影响。结果表明,消费者的猪肉偏好可分为质量安全偏好型、高品质偏好型和廉价偏好型,在质量安全偏好下,猪肉追溯标签信任水平显著影响消费者的支付意愿,而在其他偏好下,猪肉追溯标签信任水平的影响则并不显著;质量安全偏好型和其他偏好类型消费者对可追溯猪肉的平均支付意愿分别为43.64元/kg和4...
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
王丽佳 霍学喜
了解消费者对获得质量安全认证食品的购买意愿,准确把握影响消费者高价支付意愿的因素对未来我国食品安全市场的构建具有重要的现实意义。以我国东部、中部、西部地区城市居民鲜食苹果消费者为例,在把握城市消费者鲜食苹果消费情况和消费者对果品类食品安全问题态度基础上,应用因子分析法和Probit模型,对影响消费者高价购买获得质量安全认证果品意愿的因素进行分析。结果表明,鲜食苹果的女性消费者占比较高,主要消费群体为具有本科以上学历的脑力劳动者;受教育程度较高,个人月收入较高的男性消费群体的高价支付意愿较高;在进行果品购买时,消费者最关注的是果品的口味、色泽、新鲜程度等感官特征,以及果品价格,而对果品品牌和促销情况并不敏感;对果品产地、果品营养成分和果品购买便利性重视程度越高的消费者,其高价支付意愿越强烈;对质量安全标识认知度和对食品质量安全问题关注度较高的消费者,更愿意高价购买获得质量安全认证的果品。为提高消费者的高价支付意愿,建议发挥食品安全机构普及食品安全知识教育的作用,提高消费者对质量安全认证信息的了解程度;食品质量监管部门加强安全检测,保证获得质量安全认证果品的质量安全;建设食品质量信用体系,加强消费者对获得质量安全认证食品的信任度;强化对食品检测部门的监督和惩罚力度,恢复消费者对食品质量安全监管形势向好的方向发展的信心。
[期刊] 中国农村经济
[作者]
吴林海 徐玲玲 王晓莉
与普通食品相比较,可追溯食品生产所增加的成本(额外成本)如何合理分担是食品可追溯体系建设中的核心问题。而消费者对可追溯食品生产成本增加所形成的额外价格的支付意愿与支付水平又是解决这一核心问题的基础。本文基于Logistic、Interval Censored回归模型,分别研究了影响消费者额外价格支付意愿与支付水平的主要因素。回归分析的结果表明,消费者对食品可追溯体系的认知度不高且有38%的消费者不愿意支付额外价格,而承担额外价格的30%及以下是具有支付意愿的95.8%的消费者的选择。研究还表明,对食品安全问题的忧虑程度、收入是影响消费者支付意愿与支付水平的共同因素;而消费者对可追溯食品的态度、...
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