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[期刊] 消费经济
[作者]
于海龙 闫逢柱 李秉龙
针对当前高品质乳品不断进入市场，而消费者对该类商品缺乏基本认知的问题，本文以高品质有机液态奶为例，通过实地调研数据分析了消费者的认知对高品质有机液态奶支付意愿的影响。研究表明，消费者对有机液态奶的认知显著影响其支付意愿。在其他因素不变的前提下，被告知有机液态奶相关信息的消费者愿意购买有机液态奶的概率，比没有被告知相关信息的消费者高出１１个百分点，即随着消费者对高品质液态奶认知水平的提高，其购买高品质乳品的概率也随之上升。
关键词：
认知 支付意愿 有机液态奶
[期刊] 消费经济
[作者]
于海龙 闫逢柱 李秉龙
针对当前高品质乳品不断进入市场,而消费者对该类商品缺乏基本认知的问题,本文以高品质有机液态奶为例,通过实地调研数据分析了消费者的认知对高品质有机液态奶支付意愿的影响。研究表明,消费者对有机液态奶的认知显著影响其支付意愿。在其他因素不变的前提下,被告知有机液态奶相关信息的消费者愿意购买有机液态奶的概率,比没有被告知相关信息的消费者高出11个百分点,即随着消费者对高品质液态奶认知水平的提高,其购买高品质乳品的概率也随之上升。
关键词：
认知 支付意愿 有机液态奶
[期刊] 中国流通经济
[作者]
赵元凤
消费者对食品安全支付意愿的大小是决定食品安全市场能否长期存在并不断发展壮大的关键因素。本文应用条件价值评估法,基于对内蒙古呼和浩特市、和林格尔县200名消费者的随机调查数据,对消费者乳品安全支付意愿进行研究。研究结果显示,与普通牛奶相比,呼和浩特市与和林格尔县的消费者愿意为安全液态奶多支付29.33%的价格。安全液态奶的价格、消费者的购买经验、质量安全信息需求、风险感知、家中老人数以及家庭月总收入等因素,对消费者购买安全液态奶意愿具有显著影响。因此,本文提出,为提高消费者安全食品支付意愿,政府应不断增加质量安全信息供给,提高政府管制的公众信任度,加大安全食品标识的宣传力度。
[期刊] 世界农业
[作者]
刘山水 肖海峰
在特征价格模型理论框架下，液态奶产品价格可被分解为营养属性束中各含量特征值的隐含价格/支付意愿。在此基础之上，声称标签和认证标志通过向消费者释放“含量信号”和“质量信号”进一步提高液态奶的营养属性支付意愿和产品特征价格。本文基于430份网络交易数据，采用协方差分析法(ANCOVA)对模型中营养属性的支付意愿和声称标签、认证标志的增值效应进行测算分析。回归结果显示：(1)消费者具备对液态奶的蛋白质、脂肪和钙三类营养属性的特征需求，其支付意愿依次为1.060元、0.356元和0.091元；(2)高蛋白声称标签对营养属性支付意愿提高具有3.4%的增值效应；(3)有机认证、A2奶认证和娟姗牛认证标志的溢价水平高达43.1%、53.3%和29.1%。此外，基于子样本回归的异质性分析和倾向匹配得分法(PSM)的稳健性检验结果表明，声称、认证的增值效应虽在细分组别下程度表现略有不同，但在种类和方向上与整体模型基本一致，上述结论是稳健可靠的。本文还进一步结合对调查样本的描述性分析，提出帮助中国液态奶行业发展的两点建议：尽快建立合适的声称标签行业标准和推广多元化产品认证标志体系。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
陈新建 董涛
消费者对有机食品的认知程度是影响其溢价支付意愿重要因素。本文以有机水果为例,运用有序LOGIT模型分析了消费者对有机水果溢价的支付意愿及相关影响因素。结果表明:消费者年龄、教育程度、收入等统计变量以及消费者对有机食品在食品安全、口感品质、时尚性等认知方面的因素变量显著影响消费者的支付意愿。由此提出相关政策建议。
关键词：
有机食品溢价 消费认知 支付意愿
[期刊] 中国农村经济
[作者]
张彩萍 白军飞 蒋竞
安全认证可在一定程度上消除生产者与消费者之间的信息不对称,并因此改变消费者对食品安全的预期与支付意愿。本文以可追溯牛奶为例,采用联合选择试验法实证分析了消费者的支付意愿如何受到可追溯认证与认征主体的影响。研究结果表明,对可追溯食品进行认证可显著提高消费者对所购食品安全的预期与支付意愿,但消费者支付意愿在不同认证机构所认证产品之间存在显著差异,且受到消费者社会经济因素的交叉影响。
关键词：
食品安全 监管 安全认证 支付意愿
[期刊] 中国农村观察
[作者]
罗丞
以无公害猪肉这一安全食品为例,本文利用2008年7月在福建省厦门市的调查数据,在计划行为理论框架下分析了影响中国消费者对安全食品支付意愿的因素。结果表明,消费者对安全食品的支付意愿是"是否愿意支付额外费用"和"愿意支付多少额外费用"这两个决策过程的统一。消费者的主观知识,安全食品的购买频率,对食品安全公共机构的信任程度,消费者关于安全食品对健康、野生动植物和环境的利益的信念以及对安全食品的态度显著正向影响其对安全食品的额外费用支付意愿;消费者关于安全食品对健康、野生动植物和环境的利益的信念,对安全食品的态度和主观规范显著正向影响消费者愿意对安全食品支付的额外费用。社会经济变量和人口统计变量中,...
[期刊] 中国农村经济
[作者]
翟世贤 张彩萍 白军飞
本文基于2014年中国5省1450户城乡调查数据,采用双尾截取Tobit模型考察了收入和城市化对巴氏奶和常温奶消费结构的影响。结果表明,尽管当前常温奶占中国市场的主导地位,但随着居民收入水平的持续提高和城市化的推进,巴氏奶的市场份额将显著上升。在不考虑不消费牛奶的家庭并假定其他条件不变时,收入增长与城市化导致的家庭巴氏奶消费占比将最高达34.9%,远高于当前的22.7%。考虑到收入与城市化对中国城乡居民牛奶消费总量也有显著正影响,这意味着,未来较长一段时期内,中国城乡居民对巴氏奶需求总量的增长速度会比巴氏
关键词：
巴氏奶 常温奶 消费结构 收入 城市化
[期刊] 中国农村经济
[作者]
翟世贤 张彩萍 白军飞
本文基于2014年中国5省1450户城乡调查数据,采用双尾截取Tobit模型考察了收入和城市化对巴氏奶和常温奶消费结构的影响。结果表明,尽管当前常温奶占中国市场的主导地位,但随着居民收入水平的持续提高和城市化的推进,巴氏奶的市场份额将显著上升。在不考虑不消费牛奶的家庭并假定其他条件不变时,收入增长与城市化导致的家庭巴氏奶消费占比将最高达34.9%,远高于当前的22.7%。考虑到收入与城市化对中国城乡居民牛奶消费总量也有显著正影响,这意味着,未来较长一段时期内,中国城乡居民对巴氏奶需求总量的增长速度会比巴氏奶消费占比的增长速度更快,这无疑将显著改变中国当前液态奶市场的基本格局。由于巴氏奶与常温奶对加工、储运、零售等环节的要求截然不同,需求端的这一结构性变化趋势必将直接影响中国奶业发展的路径选择、区域布局和贸易格局等。因此,本文结论对中国牛奶相关产业的供给侧改革有重要参考意义。
关键词：
巴氏奶 常温奶 消费结构 收入 城市化
[期刊] 企业经济
[作者]
郑明赋
以有机大米和有机五花肉为例,采取双边界二分式CVM,使用北京地区744个网上调查样本数据,研究消费者对有机食品支付意愿的品种差异及其影响因素。结果显示:收入、购买频率和有机标识的信任水平对有机食品的支付意愿具有显著的正向影响,而年龄、婚姻、性别和教育水平等消费者个体特征变量影响不显著;有机大米的溢价率高于有机五花肉,主要受食品需求弹性、购买频率、信任水平和环境保护属性等因素的影响。因此,有机食品企业可按收入和购买频率更好地识别目标群体;通过强化消费者对有机食品的信任,提高支付意愿水平;且在定价时应考虑溢价率在品种间的差异。
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
刘增金 乔娟 沈鑫琪
食品可追溯体系有助于食品质量安全问题的解决,追溯标签作为辨别是否可追溯食品的主要手段,消费者对追溯标签的信任水平及其对消费者支付意愿的影响值得特别关注。基于西安市的实地调研,依据消费者购买决策过程模型,利用假想价值评估法并通过构建二元Logit模型,研究偏好异质性约束下猪肉追溯标签信任对消费者可追溯猪肉支付意愿的影响。结果表明,消费者的猪肉偏好可分为质量安全偏好型、高品质偏好型和廉价偏好型,在质量安全偏好下,猪肉追溯标签信任水平显著影响消费者的支付意愿,而在其他偏好下,猪肉追溯标签信任水平的影响则并不显著;质量安全偏好型和其他偏好类型消费者对可追溯猪肉的平均支付意愿分别为43.64元/kg和4...
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
孙山 青平 刘贝贝 游良志
作物营养强化农产品作为一种创新型农产品,能够有效解决因微量营养素缺乏而带来的"隐性饥饿"(Hidden Hunger)问题。提高消费者支付意愿是推广作物营养强化农产品的关键环节。基于作物营养强化农产品的颜色特征和营养素类型的视角,建立消费者选择模型,运用准实验法,探讨颜色的改变和营养素类型对消费者支付意愿的影响。结果表明,颜色的改变会减少消费者对作物营养强化大米的支付意愿,消费者对促进型营养素强化大米的支付意愿显著高于预防型作物营养素强化大米。消费者的感知风险在颜色影响支付意愿的过程中起中介作用,感知收益在营养素类型对支付意愿的影响过程中起中介作用。基于此,为了让创新型农产品的推广产生更好的效果,建议开发过程中,赋予产品的特征要以消费者为导向;推广和宣传过程中,要基于消费者的认知规律,进行针对性的产品沟通;要防范消费者食品感知风险的泛化对创新型农产品的负面外溢。
[期刊] 中国农村经济
[作者]
卿树涛 胡新良
本文利用长沙市实地调查数据估计西红柿农药残留信息对消费者意愿支付价格的影响。研究结果表明:销售者提供的经权威机构检测的农药残留信息对消费者意愿支付价格的影响极其有限,消费者的支付意愿不会发生显著变化;一旦掌握准确的食品安全信息,消费者愿意为带有质量安全标签的农产品支付更高的价格。因此,必须为消费者提供准确可靠的食品质量安全信息。
[期刊] 管理现代化
[作者]
李太平 张河洁
利用国家质检总局每月发布的进口不合格食品数据，分国别计算了２００６—２０１４年进口乳品的不合格率；结合不合格原因分析，识别出了各国乳品的风险等级。结果表明，美国和澳大利亚作为主要进口来源国，乳品安全风险高，消费者需谨慎购买。
关键词：
进口乳品 不合格率 消费者 购买选择
[期刊] 农业技术经济
[作者]
曾寅初 刘媛媛 于晓华
微观经济调查数据的分层现象虽然经常遇到,但是没有得到应有的重视,造成实证模型的系数估计存在偏差。针对这一问题,本文以消费者关于月饼添加剂安全性的支付意愿研究为例,利用北京市25个超市中的396名消费者的调查数据,导入分层模型,分离了超市因素和顾客因素,验证了在微观实证研究中应用分层模型的重要性。
关键词：
分层模型 食品安全 支付意愿
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