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食品工程原理是食品科学与工程专业一门综合性和实践性强的主干必修课程,OBE理念是一种成果导向教育理念的现代教育模式,将其创新地应用到食品工程原理课程教学改革中,能充分发挥大学生在学习过程中的主体地位,切实提高课程的教学效果和学习成效。根据OBE理念的内涵及要求,对食品工程原理课程的培养目标、教学大纲、教学内容设置和教学效果评价等方面进行改革与研究,目的是积极探索符合工程教育认证的高素质应用型食品人才培养的课程教学新模式。

关键词：成果导向教育理念食品科学与工程专业食品工程原理教学改革东北林业大学

高等农业院校食品科学与工程专业定位与建设

[期刊] 沈阳农业大学学报(社会科学版) [作者] 马凤鸣陶冬冰吴金玲赵金张佰清

以沈阳农业大学食品科学与工程专业为例，从专业定位、课程和教材建设、实践性教学环节建设、师资队伍建设和教学手段五个方面，探讨适应中国食品工业发展需求的高等农业院校食品科学与工程专业建设思路。通过将教学理论与教学实践经验相结合，提出：根据辽宁省特色资源进行专业定位，突出专业特色；通过构建完善的课程体系和设置明确专业方向的专业课程，完善课程和教材建设；通过课程实验、教学实习、科研训练和毕业生产实习等实践教学加强实践性教学环节建设；通过引进优秀人才、培训骨干教师和师资团队建设，提高师资队伍整体水平；引入创新型教学方法和教学模式，提高教学质量。以期为进一步加强高等农业院校食品科学与工程专业建设提供参考及．．．

关键词：高等农业院校食品科学与工程专业定位专业建设标准

国外食品科学与工程类专业课程设置对我国的启示

[期刊] 高等农业教育 [作者] 屠康孙柯

阐述了美国、德国和英国高校的食品科学与工程类专业课程设置的特点,并与国内高校进行对比。在此基础上提出对我国食品科学与工程专业课程群建设的几点启示,旨在为进一步优化我国高校食品科学与工程专业课程设置,提高我国高校食品科学与工程专业办学水平提供参考。

关键词：食品科学与工程课程设置中外对比

食品工程原理课程参观型教学实践与思考

[期刊] 沈阳农业大学学报(社会科学版) [作者] 郭庆启符群张智郭敏包怡红

长期以来，由于食品工程原理课程教学存在理论及公式较多、内容枯燥，同时课程涉及到的设备类型多且复杂，因此，给大学生学习、理解课程内容带来了极大的困难。为改变这种传统的教育教学模式，激发大学生对工程类课程学习的兴趣，本着培养大学生的工程观、系统观的理念，教师在讲授相关知识点时组织大学生进行参观型实践，现场教学增强大学生对课程内容的感性认识，再回到课堂加深理论知识的学习、认知和掌握。教学实践表明，这种教学模式受到大学生的普遍欢迎，有效地调动了大学生学习食品工程原理课程的主动性和积极性，极大地强化了大学生的工程观和系统观。

关键词：食品工程原理课程参观型实践教学工程观教学改革高等学校

上海水产大学重点学科概况——食品科学与工程学科

[期刊] 上海水产大学学报 [作者]

关键词：食品科学与工程上海水产大学重点学科食品质量与安全食品生物技术监督检验水产品加工食品安全研究食品学院特色学科

食品营养与检测专业实践教学体系的构建

[期刊] 职业技术教育 [作者] 郑华艳王喜萍张文英

高职食品营养与检测专业实践教学体系由五部分构成。其中,目标体系包括实践能力、职业素质、创业能力、资格证书等几个方面;内容体系包括课程实验、课程参观、综合技能训练、实习、课外科技创新小组等;条件体系包括师资和实习实训条件两个方面;管理体系包括实践教学管理模式及运行机制的管理,实践教学资源及实践技术手段的管理,应用型人才培养目标和方案、专业设置、专业实践教学计划等;考核体系注重考核方式的多样化,考核指标的量化和标准化,并强调过程性考核。

关键词：高等职业院校食品营养与检测实践教学体系

校企合作卓越人才培养计划应用于食品科学与工程专业的研究

[期刊] 高等农业教育 [作者] 杨柳吴淑清邹险峰胡铁军

鉴于当前高等院校食品科学与工程专业人才培养的现状,校企合作卓越人才培养计划应时而出。该计划,通过2+2培养模式,将学生培养成会管理、懂经营、能训练的综合型人才。职业创业——学生顺利毕业后,可优先被合作企业录用,开始自身职业经理人事业,参与门店的经营与管理;也可进行职业创业,投资开店,分享企业利润,进行品牌加盟。

关键词：校企合作卓越人才培养食品科学与工程

以科学发展观指导“食品感官评价”课程教学改革实践

[期刊] 教育与职业 [作者] 陈梅郭送军

在培养以应用技能为教学目标、以"以人为本"的科学发展观的指导下,为适应新形势下本学科发展的需要,对"食品感官评价"课程教学进行了以学生为主体的改良与优化。通过调整课程教学内容和加强实践过程的管理,以期达到提高学生学习的主动性与积极性、培养学生动手能力的目的。同时,文章也借鉴了多学科教学成果,改进了教学及考查方式,为最终实现教学目标进行了有益的探索。

关键词：食品感官评价教学改革科学发展观