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[期刊] 上海水产大学学报
[作者]
伦峰 冷向军 孟晓林 刘贤敏
分别以配合饲料(对照组)、蚕豆(蚕豆组)饲喂平均体重为199.0g的罗非鱼66d,考察蚕豆对罗非鱼生长和肉质的影响。结果表明:配合饲料组和蚕豆组增重率为60.65%,28.61%;饵料系数为2.24,4.64;肥满度为16.18,11.64;粗蛋白含量为17.85%,17.06%;粗脂肪含量为0.56%,1.37%;肌肉失水率为13.72%,9.32%;耐折力为312.2μm,394.7μm。在生长方面,与配合饲料组相比,蚕豆组罗非鱼的增重率、肥满度极显著降低,饲料系数极显著增加(P<0.01);在肌肉品质方面,失水率、粗蛋白含量极显著降低;粗脂肪含量、耐折力极显著提高(P<0.01)。上述结...
关键词：
罗非鱼 蚕豆 肌肉品质
[期刊] 淡水渔业
[作者]
伦峰 冷向军 李小勤 李宝山
分别以配合饲料(对照组)、蚕豆(蚕豆组)饲喂平均体重为496.5 g的草鱼(Ctenopharyngodon idella)66d,考察蚕豆对草鱼生长和肉质的影响。结果表明:配合饲料组和蚕豆组增重率为82.76%,36.96%;饵料系数为2.17,4.45;肥满度为13.09,7.72;粗脂肪含量为0.89%,1.43%;肌肉失水率为27.14%,15.87%;肌原纤维长度为28.32μm,33.31μm;羟脯氨酸0.12mg/g,0.16mg/g。在生长方面,与配合饲料组相比,蚕豆组草鱼的增重率、肥满度极显著降低,饲料系数极显著增加(P<0.01);在肌肉品质方面,失水率极显著降低;粗脂肪含...
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
姜维波 李小勤 冀东 冷向军
为研究发芽蚕豆与发芽豌豆对草鱼生长性能和肌肉品质的影响，分别以普通配合饲料、发芽蚕豆和发芽豌豆投喂体质量为（1056.1±30.3）g的草鱼（Ctenopharyngodon idellus），养殖周期84d。结果显示：与投喂普通配合饲料的草鱼相比，发芽蚕豆与发芽豌豆均显著降低了草鱼的增重，增大了饲料系数（P＜0.05）；同时，草鱼肌肉的失水率下降，硬度与咀嚼性显著提高，肌纤维密度增大、肌肉胶原蛋白含量增加，肌肉与皮肤中Ⅰ型胶原蛋白基因COL1A1和COL1A2 mRNA的表达量也显著提高（P＜0.05）；其中，发芽蚕豆组草鱼的增重、肌肉硬度与咀嚼性、肌纤维密度以及肌肉胶原蛋白含量显著高于发芽豌豆组（P＜0.05）。结果表明：投喂发芽蚕豆与发芽豌豆，虽然降低了草鱼的生长性能，但能够改善草鱼的肌肉品质，并且投喂发芽蚕豆的效果优于发芽豌豆。
[期刊] 水产学报
[作者]
冷向军 孟晓林 李家乐 李小勤 华雪铭
为考察杜仲叶对草鱼生长、血清非特异性免疫指标和肌肉品质的影响,在基础饲料(对照组)中分别添加2%4、%杜仲叶粉或0.1%0、.15%杜仲叶提取物,饲养平均体重(425.8±37.6)g的草鱼。经60d饲养,各组草鱼增重率分别为84.3%、92.2%、96.7%、88.2%、91.7%,饲料系数分别为2.01、1.87、1.82、2.03、1.91;与对照组相比,添加4%杜仲叶粉显著提高了草鱼增重率,降低了饲料系数(P<0.05),添加2%杜仲叶粉、0.15%杜仲叶提取物有提高草鱼增重率趋势(P<0.10)。对血清非特异性免疫指标的测定表明,饲料中添加4%杜仲叶粉,0.1%、0.15%杜仲叶提取...
关键词：
杜仲叶 草鱼 生长 非特异性免疫 肉质
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刘显军 边连全 陈静 张飞
随着生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求越来越高,肉质评价越来越受到人们的重视。随着分子生物学的发展,通过基因技术应用于肉质改良成为可能。因此,概述了肉质性状的评价指标、调控肉质的主效基因和候选基因的研究进展与应用现状,为加快猪肉质性状的分子育种提供思路和参考。
关键词：
肉质 基因 猪
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王艳萍 曾维斌 廖秋萍 唐芬
以新疆阿克苏地区的三种食用鱼黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲶(Silurus spp)、黑鱼(Channa argus)为材料,对它们成体鱼肉质特性,包括pH值、滴水损失、熟肉率、肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积和肌内肌纤维与结缔组织体积比进行了测定。结果表明,黄颡鱼除滴水损失逊于鲶和黑鱼外,其它肉质特性指标均优于鲶和黑鱼,说明其肉质细嫩,食用品质相对较好。
[期刊] 水产学报
[作者]
吕宏波 张志勇 张美玲 陈立侨 杜震宇 乔芳
为研究水体盐度和饲料脂肪含量对尼罗尼罗罗非鱼生长、组成和肉质的影响，本实验设置0、8和16共3个盐度梯度，每个梯度分别投喂中脂（6%）和高脂（12%）饲料，投喂初始体质量为（5.0±?0.2）?g的尼罗尼罗罗非鱼8周，并测定生长性能、血清生化指标、肌肉营养成分和肉质相关指标。结果显示，在中脂饲料投喂下，与对照（盐度为0）和高盐组（盐度为16）相比，中盐组（盐度为8）的尼罗尼罗罗非鱼具有最大终末体质量、躯壳比、脂体比、肌肉蛋白含量、肌肉氨基酸和乳酸含量和总产肉率，但其饲料系数、脏体比、肝体比和肌肉pH值显著降低；而中脂高盐组的尼罗罗非鱼其饲料系数、肥满度、脏体比、肝体比、全鱼总脂、肝脏甘油三酯、血糖、血清乳酸、血清甘油三酯、血清谷草转氨酶较高，但全鱼和肌肉水分、全鱼灰分、产肉率和肌肉离心失水率降低。在高脂投喂下，随着盐度的上升，其终末体质量、成活率和脂体比降低，但饲料系数、脏体比、肝体比和肥满度增大。其中，高脂中盐组尼罗罗非鱼的肌肉蛋白以及氨基酸含量显著降低，而高脂高盐组的全鱼灰分、肝脏甘油三酯、血糖、谷草转氨酶活性、肌肉总脂、肌肉甘油三酯和磷脂含量显著提高，但全鱼总脂、肝糖原、产肉率、肌肉离心失水率和pH值显著降低。而不论在淡水还是盐水养殖情况下，与中脂饲料组相比，高脂饲料组尼罗罗非鱼均显示出更高的脂肪积累量和肌肉乳酸含量，以及更低的成活率和产肉率。尤其在高盐度水体中，高脂饲料对尼罗罗非鱼肌肉脂肪和乳酸积累的促进作用和对成活率、饲料系数和产肉率的损害作用尤为明显。研究表明，在中脂饲料投喂下，适宜的盐度（如8）可以促进尼罗罗非鱼的生长并提高肌肉品质，然而，在高盐度水体中使用高脂饲料对尼罗罗非鱼的生长与肉质则有较大负面影响。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
张瑞霞 张娟 熊善柏 谭彦君
通过测定3.5℃、6.5℃、9.5℃和20.0℃4种水温下鲫的存活率、血液生化指标、排泄物氨态氮含量以及鱼体肌肉质构、色度和理化指标的变化,观察低温处理对鲫生化特性及肉质的影响。结果表明,鲫的氨氮排泄量随温度升高而增加,且20.0℃的氨氮排泄量显著高于其它3种温度的。在4种水温下暂养5 d后,鲫的存活率分别为85.0%、100.0%、94.7%和75.0%,在6.5℃水温下暂养保活效果最好。20℃暂养5 d后,鲫血液的乳酸脱氢酶、谷草转氨酶、血糖和皮质醇均高于低温试验组的鲫。低温处理对鱼肉的弹性和粗蛋白无影响,而对鱼肉的持水力、粘聚性、回弹性、pH值以及可溶性蛋白、粗脂肪含量有显著影响。低温处...
关键词：
鲫 低温处理 生化特性 肉质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李聪 卢庆萍 唐湘方 张继泽 丁泽民 张宏福
目的氨气是鸡舍中产生的有害气体之一,探讨不同氨气浓度对肉鸡生长性能及肉质性状的影响。方法试验在动物营养学国家重点实验室昌平基地的呼吸舱中进行。选择21日龄健康、体重相近(743.6±8.2)g的AA肉公鸡320只,随机分于4个呼吸舱中饲养,一个舱为一个处理,每个处理设4个组内重复,每个重复20只鸡。对照组氨气浓度控制在(3±3)μL·L-1,3个试验组氨气浓度分别控制在(25±3)、(50±3)、(75±3)μL·L-1。网上平养,自由采食和饮水。42日龄时试验结束,试验期间记录肉鸡的日采食量和健康状况,分别于肉鸡32日龄和42日龄时按重复称重,计算肉鸡的日增重及饲料转化率,并从每个重复中随机...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
周勤飞 贺稚非 李洪军
【目的】通过测定单层大笼和三层兔笼饲养肉兔的屠宰性能和宰后肌肉成熟过程中肉质的变化，为肉兔养殖圈舍建设中兔笼的选择和兔肉加工消费提供参考。【方法】选择分别用单层大笼和三层兔笼饲养在同一栋兔舍内的７０日龄、健康、接近群体平均体重的加利福尼亚肉兔各１０只（公母各半），按家兔屠宰方法屠宰后测定其屠宰性能和肌肉成熟过程中的ｐＨ、肉色、剪切力、蒸煮损失和失水率。【结果】相同日龄下，两种兔笼饲养对肉兔的屠宰重影响不显著；单层大笼饲养的肉兔和三层兔笼饲养的肉兔相比，全净膛中段的百分率显著降低（ｐ＜０．０５），而后段的百分率显著增加（ｐ＜０．０５），腹腔脂肪率极显著降低（ｐ＜０．０１），全净膛率和半净膛率均显．．．
关键词：
肉兔 兔笼类型 屠宰性能 肉质变化
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李宝山 冷向军 李小勤 李家乐
分别以配合饲料、浸泡蚕豆、发芽蚕豆喂养体质量为(530±20)g的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)77d,以考察投饲蚕豆对草鱼生长和肌肉品质的影响。结果表明,配合饲料组、浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组草鱼的增重率分别为83.08%、55.01%和62.82%,饵料系数分别为2.03、2.96和2.70,投饲浸泡蚕豆或发芽蚕豆显著降低了草鱼增重率(P<0.05),增加了饲料系数(P<0.05);与配合饲料组相比,浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组草鱼肌肉粗脂肪含量和肌肉失水率显著降低(P<0.05),胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加(P<0.05);肌肉游离氨基酸中呈味氨基酸的含量显著下降(...
关键词：
草鱼 蚕豆 生长 肌肉品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
罗卫星 张启林 穆林 李洪
为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定。结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37%,净肉率为30.45%;羊肉水分含量为74.42%,脂肪含量为10.50%,蛋白质含量为20.78%;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富。
关键词：
黔北麻羊 肉质特性 氨基酸 矿物质
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
柴进 彭健 熊琪 张昌新 缪文 李凤娥 郑嵘 蒋思文
选择体重约为100 kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪16头,按照年龄、体重相近,公母各半原则分为2组,试验1组采取直接刺杀心脏放血致死。试验2组采取电麻(75 V1、.5 A、3~4 s)击晕后,割破颈部血管放血致死。屠宰后测定血液生化指标、相关肉质指标以及免疫指标。结果表明:屠宰方式对肉质与免疫能力的影响较小,但反映应激程度的激素指标(皮质醇、促肾上腺皮质激素)差异显著,在屠宰过程中,经历电麻击晕方式的猪比直接刺杀心脏放血屠宰的猪应激程度要小得多,从动物福利角度考虑,电麻击晕优于直接刺杀心脏放血。因此,在这2种屠宰方式选择上,应该优先考虑电麻击晕这一屠宰方式。
关键词：
宰杀方式 生化指标 免疫指标 肉质
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
刘桂琼 姜勋平 熊远著 邓昌彦 屈彦纯
用分布在 1,2和 6号染色体上的 2 4个微卫星座位估计 14 0头F2 杂种猪的个体基因杂合度 ,并测定了这些个体的系水力 (WHC)、失水率 (WLR)、肌苷含量 (HR)、肌内脂肪 (IMF)、蛋白质含量、股二头肌 pH (pH (B) )、背最长肌 pH (pH (L) )、复合肌 pH (pH (C) ) 8个肉质性状 ,并分析这些性状随个体基因杂合度增加的变化规律。结果表明 ,WHC和HR在个体基因杂合度超过 0 5时随杂合度增加而降低 ;WLR在个体基因杂合度小于 0 6 5时随杂合度增加而增加 ,之后随杂合度增加而降低 ;随个体基因杂合度的增加 ,蛋白质含量的变化不显著 ...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
刘彬 陈映 李强 钟志君 谭娅 张顺华 朱砺
[目的]通过对5个不同品种和不同性别猪只的肉质性状比较,探究品种和性别对肉质性状的影响效应。[方法]对5个品种共87头达适宜屠宰体重的商品猪进行屠宰,测定肉质性状后进行差异分析。[结果]除了屠宰后45 min的pH值(pH_1),剪切力无显著差异外(P>0.05),品种效应对于屠宰后24 h的pH值(pH_2)、肉色(L值)、熟肉率、滴水损失都有显著的影响(P0.05)。杜凉杂交猪母猪的肉质性状优于公猪。表现为母猪的pH_2显著高于公猪(P<0.05)。凉山猪公猪的滴水损失显著高于母猪(P<0.05),说明在个别品种的某些性状中存在性别效应,而在其他品种中没有呈现相同的规律。[结论]品种对猪肉质性能影响差异显著,性别对个别品种的肉质性状存在影响。
关键词：
猪肉 品种 性别 交互作用
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