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[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
仲山民 林海萍 王菊英
利用不同种类的幼嫩蕨菜，进行了若干制品的加工研制。结果表明：通过对蕨菜的适当处理，将其制成蕨菜罐头、糖醋蕨菜、酸辣蕨菜、五香蕨菜、速冻蕨菜等系列加工品完全可行，而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。
关键词：
森林蔬菜 蕨菜 蔬菜加工 工艺
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
林海萍 仲山民
以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料 ,采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明 :新鲜蕨菜经过适当处理 ,将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好 ;感官效果以段状处理和香辣型配方类型最为理想。表 3参 7
关键词：
蕨菜 蔬菜加工 即食食品
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
陈钦 张国防
通过对毛竹春笋的适当处理，将其制成袋装笋片、糖醋笋片、笋脯、酸辣笋衣等系列软包装产品完全可行，而且保质期均能达到商业性要求（６个月以上）。
关键词：
毛竹 竹笋 蔬菜加工 技术
[期刊] 中国农业科学
[作者]
范刚 乔宇 姚晓琳 徐晓云 王可兴 潘思轶 段雅庆
香气成分是构成柑橘加工制品特有风味,影响其整体品质的重要因子,研究其香气化合物对于保持橙汁的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的损失,提高橙汁的整体香气品质具有重要意义。该文概述了国内外柑橘加工制品中香气化合物的研究现状,对香气化合物的提取方法,香气活性物质的鉴定,香气活性物质阈值的研究及其在加工贮藏过程中的变化进行了综述,并指出了柑橘加工制品香气物质研究中存在的问题及今后研究的重点。
关键词：
柑橘 加工制品 香气化合物
[期刊] 水产学报
[作者]
万楚君 游银川 翁凌 张凌晶 刘光明 曹敏杰
为了探讨不同加工方式对皱纹盘鲍制品消化特性的影响,分析了生鲜、煮制、罐制和干制4种方式对鲍鱼肌肉蛋白在消化酶作用下的分解情况。利用模拟胃肠液消化及SDS-PAGE比较分析不同加工方式对鲍鱼肌肉消化特性的影响,并通过扫描电镜观察4种加工方式下鲍鱼肌肉组织微观结构的差异。结果显示,与生鲜鲍鱼相比,经煮制的鲍鱼较易被消化,罐制加工产品最易被消化,而干制鲍鱼最难被消化。不同加工方式对鲍鱼肌肉的组织结构有较大影响。进一步对不同皱纹盘鲍制品模拟胃肠液消化终产物的生物活性进行研究,发现它们对血管紧张素转换酶(ACE)的
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
张莹 张一凡 王世博 周幸 李平兰
为优化适用于加工肉制品的风味代盐剂配方,通过感官评价员的筛选以及感官试验评分标准控制,构建适用于咸味鉴评的感官评价体系;采用单因素试验以及响应面优化试验在水溶液体系中对代盐剂进行筛选及复配,进一步在代盐剂溶液体系中对风味改良剂进行筛选及复合配方的优化。结果表明:适用于加工肉制品的风味代盐剂最优配方各成分在水溶液体系中的质量浓度为:氯化钾3.5g/L、抗坏血酸钙2.5g/L、谷氨酸钙0.3g/L、天冬氨酸0.04g/L、甘草素0.03g/L以及鸟苷酸0.04g/L。该风味代盐剂配方的综合口感评分为8.90,咸味口感与食盐较为接近且苦味异味不明显,可以应用在肉制品加工行业。
关键词：
代盐剂 加工肉制品 配方设计 配方优化
[期刊] 世界农业
[作者]
张建英 樊文斌 金良
加入WTO以来,中国油菜籽及其制品在国际贸易中处于净进口国地位,进口量年度波动较大,进口来源高度集中,且易受国际市场和国家政策调控的影响。本文从多角度分析了中国油菜籽及其制品进口的影响因素,以期发现引起进口波动的主要原因,有助于预测中国油菜籽产业的未来走势及制定发展战略。
关键词：
油菜籽 制品 进口 波动
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
宫风秋 张莉 李志西 杜双奎 金杰
为了分析不同加工方式对传统荞麦制品营养成分含量及功能特性的影响。利用高效液相色谱法测定了蒸、煮、烙、油炸和发酵等加工方式所得传统荞麦制品中的芦丁、槲皮素含量,对其制品的抗氧化能力进行了比较。结果表明,荞麦面粉加水调制成面团时,芦丁结构发生了变化,生成了槲皮素;传统荞麦制品中,槲皮素含量远高于芦丁含量;不同加工方式对芦丁和槲皮素含量的影响不同,发酵对荞麦中芦丁、槲皮素的影响最大(苦荞面粉中的芦丁含量为6869.1 mg/kg,槲皮素未捡出;而苦荞醋中的芦丁含量为19.8 mg/kg,槲皮素含量为29.2 mg/kg),油炸次之,煮制对芦丁、槲皮素的影响最小;不同加工方式所得苦荞制品的甲醇提取物均...
[期刊] 中国财政
[作者]
朱本双 梁发明
湖北省竹山县财政部门加大财政资金引导力度,支持竹制品加工产业发展。安排专项资金,重点支持楠竹、雷竹等笋竹两用林基地建设。截至目前,扶持改造和新植竹林总面积增长到46万亩,林农实现现金收入1000余万元,人均增收200多元。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
周琳 马志卿 冯俊涛 李修伟 张兴
测定了雷公藤总生物碱对小菜蛾和菜青虫的室内毒力,以及0.1%雷公藤生物碱乳油对两种害虫的田间防效。结果表明,雷公藤总生物碱对小菜蛾3龄幼虫48和72 h的LC50值分别为228.28和136.67 m g/L,对菜青虫5龄幼虫48和72 h的LC50值分别为307.61和238.18 m g/L;1.0%雷公藤生物碱乳油对小菜蛾的毒杀作用较强,其48和72 h的LC50值分别为69.62和20.35 m g/L,对菜青虫48和72 h的LC50值分别为93.18和44.62 m g/L。250倍稀释的雷公藤生物碱乳油(有效含量为40 m g/L)田间喷雾处理对小菜蛾和菜青虫均具有较好的防治效果...
[期刊] 国际经贸探索
[作者]
魏艳骄 朱晶
文章引入贸易产品技术含量,从"质"的视角系统探讨了乳制品进口贸易对国内乳制品加工业技术进步的作用机制。在测度中国主要来源国乳制品进口技术含量与中国乳制品加工业技术进步指数的基础上,以技术差距模型思想为指导构建模型。得出结论为:中国与乳业大国开展乳制品进口贸易是推动技术进步的重要途径;进口自澳大利亚、加拿大及法国、丹麦等欧盟成员国的乳制品技术含量产生了正向技术溢出效应;但中国干乳制品生产能力不足等因素限制了与新西兰和美国的乳制品进口贸易技术溢出效应发挥。
[期刊] 世界农业
[作者]
范宣丽 何忠伟 刘芳
２００８年以来，乳制品进口激增，中国乳制品加工企业不管从时间还是空间上都有了一定的变化。本文利用ＡｒｃＧｉｓ１０．１软件，从乳制品产量和乳制品加工企业销售收入两个方面直观展示乳制品加工企业２００８—２０１２年的时空变化。通过ＧｅｏＤＡ中的空间相关性的检验，发现乳制品产量和乳制品加工企业销售收入存在空间相关性和空间异质性，并且乳制品产量的空间相关性更大一些。构建空间面板数据模型，发现影响乳制品加工企业发展的因素有乳制品加工企业人员数、人均ＧＤＰ、乳制品进口还有邻近区域的空间溢出效应。
[期刊] 国际经贸探索
[作者]
魏艳骄 朱晶
文章引入贸易产品技术含量,从"质"的视角系统探讨了乳制品进口贸易对国内乳制品加工业技术进步的作用机制。在测度中国主要来源国乳制品进口技术含量与中国乳制品加工业技术进步指数的基础上,以技术差距模型思想为指导构建模型。得出结论为:中国与乳业大国开展乳制品进口贸易是推动技术进步的重要途径;进口自澳大利亚、加拿大及法国、丹麦等欧盟成员国的乳制品技术含量产生了正向技术溢出效应;但中国干乳制品生产能力不足等因素限制了与新西兰和美国的乳制品进口贸易技术溢出效应发挥。
[期刊] 经济问题探索
[作者]
孙颖
民以食为天,然而近几年的食品安全问题,尤其是肉制品安全问题不但没有很好的解决反而越来越令人担忧。文章主要对肉制品安全规制的政府管理机构、非政府监管机构,肉制品加工生产流通企业,肉制品安全规制环境等与肉制品各方面相关度比较高的几个部分进行研究。通过对有关肉制品安全规制的几个方面研究,说明我国肉制品安全规制的现状和问题,进而提出解决我国肉制品安全规制问题的建议,以达到社会、企业、政府三方相互带动,形成一个人人参与食品安全监管的良好社会氛围。
关键词：
肉制品安全 规制 问题 建议
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