- 年份
- 2024(5789)
- 2023(8272)
- 2022(6902)
- 2021(6229)
- 2020(4917)
- 2019(11262)
- 2018(11033)
- 2017(19851)
- 2016(11416)
- 2015(12802)
- 2014(12916)
- 2013(12886)
- 2012(12638)
- 2011(11659)
- 2010(12065)
- 2009(11100)
- 2008(11181)
- 2007(10479)
- 2006(9542)
- 2005(8867)
- 学科
- 济(51824)
- 经济(51772)
- 业(28024)
- 管理(28009)
- 企(20661)
- 企业(20661)
- 地方(18220)
- 中国(17767)
- 农(15636)
- 方法(14835)
- 学(13609)
- 业经(13134)
- 数学(12180)
- 数学方法(11927)
- 农业(10843)
- 地方经济(10223)
- 发(10166)
- 银(9399)
- 银行(9364)
- 融(9350)
- 金融(9348)
- 行(9139)
- 财(8998)
- 环境(8964)
- 制(8940)
- 贸(8820)
- 贸易(8808)
- 和(8442)
- 易(8402)
- 技术(8089)
- 机构
- 学院(170340)
- 大学(167527)
- 研究(68421)
- 济(62331)
- 经济(60705)
- 管理(56135)
- 中国(51256)
- 科学(47423)
- 理学(46182)
- 理学院(45449)
- 管理学(44330)
- 管理学院(44048)
- 农(41103)
- 京(39014)
- 所(38251)
- 研究所(34717)
- 农业(32164)
- 业大(30785)
- 中心(30332)
- 江(28615)
- 财(28243)
- 北京(25430)
- 省(25290)
- 范(24993)
- 院(24630)
- 师范(24621)
- 州(23473)
- 技术(22523)
- 科学院(22169)
- 财经(21058)
- 基金
- 项目(108799)
- 科学(82076)
- 研究(74925)
- 基金(73167)
- 家(66536)
- 国家(65928)
- 科学基金(53541)
- 省(46226)
- 社会(43836)
- 社会科(41371)
- 社会科学(41359)
- 划(38424)
- 基金项目(37873)
- 自然(35512)
- 自然科(34608)
- 自然科学(34587)
- 自然科学基金(33893)
- 教育(33414)
- 资助(30786)
- 编号(30220)
- 发(29998)
- 重点(25701)
- 成果(25187)
- 课题(23333)
- 发展(23021)
- 计划(22701)
- 展(22596)
- 科技(22130)
- 创(22083)
- 部(21510)
共检索到280276条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 中国农业科学
[作者]
卜潇 薛雪 程静 刘树文
【目的】研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对赤霞珠葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,MLF)的过程,评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能,旨在开发潜在的葡萄酒植物乳杆菌商业苹果酸-乳酸发酵启动剂。【方法】以从新疆本土葡萄酒中筛选得到的糖苷酶活性较高的4株植物乳杆菌CS-1、XJ-14、XJ-25和XJA-2为研究对象,对未经过MLF的赤霞珠干红葡萄酒分别进行MLF,试验设置对照组(未进行MLF)。比较4株植物乳杆菌在葡萄酒MLF过程中
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
杨新元 李华 刘树文 成正龙 王晓博
较低温、较低pH、较高酚类物质含量等不利条件,往往会影响葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(MLF)的正常进行。试验在以上不利条件下添加甘露糖蛋白,研究其对干红葡萄酒MLF进程的影响,以期找到解决实际生产中葡萄酒MLF不能正常进行的方法。结果表明,向葡萄酒中加入一定量的甘露糖蛋白,在正常条件和上述不利条件下,都可以促进MLF的启动,并可加快MLF的进程;对不同的乳酸菌种或制剂,甘露糖蛋白对葡萄酒MLF进程的促进效果不尽相同,Lalvin、V.D和Viniflora 3种乳酸菌在20℃条件下完成MLF比不添加甘露糖蛋白的对照分别少用时3,5和4 d,在14℃条件下完成MLF分别比对照少用时8,12和12 d...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
陈玉梅 常忠义 王疆元 李颖 贾彩凤 毛玉昌 高红亮
初步研究了1株薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)代谢物在不同pH值下的抑菌活性,以及该菌在不同质量浓度乳酸钠和葡萄糖培养时其生物量、还原糖含量、pH值和抑菌活性的变化。结果表明,丙酸杆菌代谢物在pH为6.0时,12 h内对恶臭假单胞菌可完全抑制,随着pH值的升高,代谢物的抑菌活性降低;丙酸杆菌在含15 g/L乳酸钠+5 g/L葡萄糖的复合碳源培养基中培养菌体干质量最大,达到3.13 g/L;培养初期还原糖消耗很快,2 d内耗糖占总还原糖的70%以上;pH值是有机酸产生和消耗相平衡的结果,培养基中葡萄糖含量越高,培养液的pH值越低;乳酸钠和葡萄糖对代谢物的抑菌...
关键词：
丙酸杆菌 乳酸钠 葡萄糖 抑菌活性
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
渠岩 李平兰 王夫杰 王洋
从传统发酵食品中分离筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌。采用薄层层析法和高效液相色谱法对分离出的82株乳酸菌的GABA生产能力进行定性和定量分析,筛选出1株高产GABA的乳酸菌S35,其产量达到4.52 g/L。经生理生化鉴定、API试剂鉴定和16S rRNA序列分析,菌株S35为植物乳杆菌。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
周海柱 高云航 郭玮 勾长龙 陶大鹏 娄玉杰
为筛选出高效降胆固醇乳杆菌,挖掘其潜在益生功能,从民间自制泡菜样品中分离乳杆菌,采用邻苯二甲醛法筛选高效降胆固醇菌株,利用16S rDNA进行分子生物学鉴定,并通过耐酸、耐胆盐及抑菌性实验,测定菌株的益生潜能。结果表明:1)从分离出的11株乳杆菌中筛选出PL2、PL5、PL16和PL194等4株高效降解胆固醇菌株,其体外胆固醇降解率分别为48.22%、51.67%、48.43%和48.56%;2)结合菌落特征、部分生理生化试验及16S rDNA基因序列比对鉴定4株乳酸菌均为植物乳杆菌(Lactobacil
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘玉婷 吴明阳 靳艳玲 沈维亮 方扬 赵海
【目的】研究鼠李糖乳杆菌发酵甘薯淀粉加工废渣生产乳酸的工艺条件，为薯渣的治理和利用提供新的技术思路。【方法】使用元素分析仪对甘薯淀粉废渣中的主要元素进行分析测定，同时，在以菌体ＯＤ值法确定的鼠李糖乳杆菌的生长对数期内分别取不同时间点设置４组乳酸发酵试验，以该菌利用葡萄糖液体培养基产乳酸的发酵效率为考察指标确定该菌的乳酸发酵最适种龄。在此基础上，利用鼠李糖乳杆菌对甘薯废渣直接进行固体发酵：采用单因素试验方法分别考察接种量、发酵温度、碳酸钙添加量，以及外加氮源对乳酸发酵效率的影响；此外，考察外加氮源对发酵结束后薯渣固体发酵醪中的生物量的影响；结合正交试验设计，得到影响薯渣发酵产乳酸因素的最优组合。．．．
关键词：
鼠李糖乳杆菌 甘薯渣 发酵 乳酸
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
王泽举 刘延琳 刘爱国 韩娜
利用WL营养琼脂培养基,对葡萄酒自然发酵过程中,不同阶段分离的408株酵母菌进行了初步鉴定。结果表明,供试酵母菌被归入8个属的9个种:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii、东方伊萨酵母Issatchenkia orientalis、毕赤克鲁维酵母Pichia kluyver、膜璞毕赤酵母Pichia membranefaciens、美极梅奇酵母Metschnikowia pulcherrima、红冬孢酵母Rhodosporidium muc...
关键词：
葡萄酒 酵母鉴定 自然发酵
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
杨大伟 周裔彬 刘云国 雷质文 陈俊芳 王建广 李正义
采用多聚酶链式反应结合变性高效液相色谱技术建立了发酵乳酸杆菌的快速检测方法。以编码发酵乳酸杆菌Lactobacillus fermentum延伸因子(EF-Tu)基因为靶基因设计引物,优化PCR体系,以加氏乳酸杆菌等26株试验菌株做特异性检测;并将标准菌株稀释成不同梯度,做灵敏度检测。试验结果表明,该方法有很好的特异性,且灵敏度高,检测限可达到100CFU/ml。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
吴兴壮 张华 张晓黎 迟吉捷 鲁明 王小鹤
为提高市场上的果汁乳酸饮料的营养和质量,采用现代生物工程技术对乳酸菌发酵苹果饮料工艺技术进行研究。结果表明:最适宜苹果品种为富士与国光重量比1∶1复配,乳酸菌发酵条件为发酵剂接种量5%、发酵温度18～28℃,发酵苹果饮料配方为发酵苹果汁30%、发酵液25%、砂糖12%,加水量为33%(调配时加入)。
关键词：
乳酸菌 苹果 发酵工艺 饮料
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘树文 王玉霞 陶怀泉 车兆虹 武胜叶
【目的】研究SO2和酒精处理对葡萄酒自然发酵醪液中酵母菌群数量和种类的影响。【方法】分别对葡萄酒自然发酵醪液进行60,80,100 mg/L SO2处理和体积分数5%,10%,15%酒精处理,并分离不同发酵时期葡萄醪液中的酵母菌。应用5.8S-ITS扩增片段的RFLP分析检测技术,结合WL营养琼脂培养基上的菌落形态及颜色,对分离的酵母菌进行鉴定。【结果】无论是SO2处理还是酒精处理,发酵后期优势菌群主要为酿酒酵母;SO2处理主要对SO2敏感的酵母菌群影响较大,同时酵母菌群还受发酵产物酒精的影响,发酵中后期除酿酒酵母外只能分离到少量耐SO2的拜耳接合酵母和贝酵母;酒精处理中,发酵初期主要分离到的...
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
丛众华
[目的]在简要回顾世界葡萄酒产量波动和国内葡萄酒市场发展空间的基础上,认真分析总结台依湖国际酒庄、烟台时代酒业、烟台张裕、蓬莱和甘肃武威等发展葡萄酒产业的成功经验,提出未来乳山发展葡萄酒产业的对策建议,为在具有自然优势的地区推广适宜的葡萄酒特色产业模式提供参考和借鉴。[方法]结合文献资料及实地调研,运用归纳演绎方法系统阐述乳山市发展葡萄酒产业的优势条件,运用实证分析方法探讨研究乳山市发展葡萄酒产业存在技术支撑力度不到位、缺少相应公共服务平台及产业协调发展力度不够等问题及发展葡萄酒产业的对策建议。[结果]乳山市要发展葡萄酒产业唯有整合优势资源,实施供给侧结构性改革,满足生产高质量的葡萄和葡萄酒、尊重人和环境、保证葡萄与葡萄酒长期的经济效益3方面的要求,充分发挥政府的引导作用,科学规划转型发展个性化强和性价比高的葡萄酒庄,拓展葡萄酒与文化的多样性融合发展,形成多核驱动格局。[结论]研究结果为探讨在具有自然优势的地区推广适宜的葡萄酒特色产业模式提供了一定依据,葡萄酒产业的发展过程中应充分考虑地域的优势资源和市场供需,因地制宜,科学规划,从实际出发,立足当地特色,从资源、生态及文化因素等多方面融合分析、相互配合,最终促进具有自然优势的地区发展个性化强和性价比高的葡萄酒产业。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
李莹莹 苏静 杨世玲 张宇 李华
【目的】研究直投式酒酒球菌ＳＤ－２ａ发酵剂进行苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）对葡萄酒品质的影响，并与商业ＭＬＦ发酵剂ＶｉｎｉＦＬｏｒａｏｅｎｏＳ进行比较。【方法】将４℃保存的ＳＤ－２ａ和ＶｉｎｉＦＬｏｒａｏｅｎｏＳ发酵剂置于室温３０Ｍｉｎ后，均以１０Ｍｇ／Ｌ的接种量直接投入到赤霞珠干红葡萄酒中，于２０℃进行ＭＬＦ，发酵结束后立即加入６０Ｍｇ／Ｌ Ｓｏ２终止发酵，将发酵后的葡萄酒分别标记为ＭＬＦ－１和ＭＬＦ－２，以发酵前的赤霞珠干红葡萄酒为对照（ＣＫ），每处理重复３次。然后采用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）和气质联用法（ｇＣ－ＭＳ）分别测定ＣＫ、ＭＬＦ－１及ＭＬＦ－２中的花色苷和挥发性成分，并进行感．．．
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
郭华 周建平 杨英
从自然发酵的油茶籽提取废液中发现1种产乳酸的细菌.以一定时间内产乳酸量的多少和耐酸性强弱为指标,经分离纯化、鉴定后初步确定为乳酸杆菌属微小乳杆菌种变种.采用接种量3%,发酵时间48h,发酵温度38℃的发酵条件测试此菌种的发酵产酸量及活菌数,其48h产酸量可达2.02%,生长稳定期活菌密度达1011cfu/mL,为具有工业利用价值的优良乳酸菌种.
关键词：
乳酸菌 发酵 菌种 分离纯化 鉴定
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘变芳 樊明涛 金丹
将"西藏雪莲"转接纯化3次后对其进行整体切片镜检,并用加有CaCO3的鉴别性培养基,利用乳酸菌溶钙性产生透明圈将其与其他菌区分。所获得的乳酸菌进行分离纯化、鉴定,结果共鉴定出乳酸杆菌2株、双歧杆菌1株、乳酸球菌3株。最后对这些菌株的发酵性能进行测定,并进行组合发酵试验,从中获得人体有益菌和性能优良的乳酸复合发酵剂。
关键词：
西藏雪莲 分离鉴定 乳酸菌 发酵性能
[期刊] 华北农学报
[作者]
王湘竹 陈忠军 李春罡 刘子龙 赵晶晶
从传统谷物发酵食品-酸粥中分离并鉴定了13株乳杆菌,研究其生物学特性,为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和发酵食品奠定了基础。通过体外测试了其耐酸、耐胆汁及降胆固醇能力。结果发现,7株菌在pH值3.0的条件下存活率达50%以上,对胆固醇的降解率在50%以上,耐胆汁效果良好。其中菌株NSZL-2、NSZL-11和NSZL-12具有良好的生物学特性,有可能成为潜在功能性菌株。
关键词：
乳杆菌 耐酸 耐胆汁 降胆固醇
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
