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[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
尹华
为了拓宽荸荠的应用途径,利用对比和正交试验法,研究了荸荠果肉饮料的生产工艺和配方.结果表明:荸荠经去皮,100℃热烫1～2min,打浆,70℃糊化15min后,按水69%,荸荠果浆20%,蔗糖11%,柠檬酸0.3%,CMC-Na0.1%进行调配,在20MPa下均质2次,灌装密封后,在80～85℃下杀菌10min,便可以获得营养丰富、风味好,具有保健作用的荸荠果肉饮料.
关键词：
荸荠 饮料 工艺 配方
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张小平 师俊玲 李巨秀 刘艳峰
以鲜牛奶、苹果酱、苹果果肉为主要原料 ,以混合乳酸菌为发酵剂 ,以蔗糖为调味剂 ,采用 6种工艺流程 ,通过 L9(34 )正交试验确定出最适工艺流程及工艺参数为 :鲜牛奶 (2 0 0 g)→加入蔗糖 (4 g)→过滤→杀菌 (95℃ ,5 min)→加入苹果酱 (70 g)→接入 3g/kg的发酵剂→ 45℃下恒温发酵 3h→后发酵 (0～ 5℃ ,2 4h)→成品。以此工艺制得的苹果果肉酸奶 ,不仅可以保持传统型酸奶的色泽、风味及组织状态 ,并具有苹果固有的营养、色泽与香味 ,其货架期 (0～ 5℃ )可达 7d。
关键词：
果肉型酸奶 苹果 工艺流程
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张京芳 陈思思
以红枣、核桃为原料,探讨加酸核桃红枣复合饮料的加工工艺,研究该复合蛋白饮料的稳定技术和最佳配方。结果表明,核桃仁去皮的适宜条件是在100℃下用10 g/L N aOH浸泡3 m in,藻酸丙二醇酯(PGA)与单甘酯是该酸性复合饮料较理想的稳定剂,该复合饮料最佳配方是:枣汁与核桃浆体积比为2∶1,每升复合饮料加入蔗糖40 g,蛋白糖3 g,单甘酯1 g,柠檬酸3 g,磷酸二氢钠1.5 g及PGA 4 g,其适宜的杀菌条件是100℃下煮沸杀菌15 m in。
关键词：
核桃 红枣 复合饮料 稳定性
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
周传云 郭华 周建平
以新鲜野生松乳菇子实体为菌源,采用真菌组织分离法,获得纯菌丝体.利用麸皮、米糠、马铃薯等为主料进行液态发酵,采用正交试验法对培养基配方与饮料配方进行了研究.结果表明,最佳培养基配方为麸皮汁4%,葡萄糖4%,蔗糖3%,马铃薯汁25%,米糠汁5%,KH2PO40.3%,MgSO4·7H2O0.15%;最佳起始pH值为8.0;最佳发酵温度为26℃.最佳松乳菇发酵饮料配方为柠檬酸0.2%,苹果酸0.08%,白砂糖8%,蛋白糖0.04%,果胶0.1%,CMC Na0.2%.饮料成品的口感、风味、状态等均佳.
关键词：
松乳菇 菌丝体 液态发酵 饮料
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
吴兴壮 张华 张晓黎 迟吉捷 鲁明 王小鹤
为提高市场上的果汁乳酸饮料的营养和质量,采用现代生物工程技术对乳酸菌发酵苹果饮料工艺技术进行研究。结果表明:最适宜苹果品种为富士与国光重量比1∶1复配,乳酸菌发酵条件为发酵剂接种量5%、发酵温度18～28℃,发酵苹果饮料配方为发酵苹果汁30%、发酵液25%、砂糖12%,加水量为33%(调配时加入)。
关键词：
乳酸菌 苹果 发酵工艺 饮料
[期刊] 西南农业学报
[作者]
何雪梅 孙健 李丽 盛金凤 郑凤锦 李杰民 刘国明 李昌宝
以金桔为主要原料生产富硒金桔果糕，通过正交实验优化复合凝胶剂的比例、金桔果糕的配方及烘干工艺条件，利用对比实验确定了富硒酵母为有机硒源添加剂。结果表明：复合凝胶剂的配方为琼脂∶卡拉胶∶果胶＝２∶２∶１，最佳金桔果糕的配方为金桔果浆∶白砂糖∶麦芽糖浆∶凝胶剂∶柠檬酸＝４０∶２０∶４０∶３∶０．４；烘干工艺条件为６０℃下烘干２０ ｈ，铺层厚度８ ｍｍ。采用最佳工艺条件生产的果糕产品金桔香气浓郁、酸甜适中、质地均匀、弹性和韧性较好，总硒含量为２２９μｇ／ｋｇ，有机硒含量为１９８μｇ／ｋｇ，达到富硒产品的标准。
关键词：
金桔 果糕 配方优化 有机硒
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
刘志坤 李延军 杜春贵 文桂峰 林勇
为提高竹材产品的科技含量和附加值,提高资源的利用效率,将毛竹Phyllostachyspubescens横截、纵锯、粗刨、蒸煮和干燥等工序加工成矩形断面的竹条;再经精刨、砂光、涂胶和侧拼制成侧拼单层竹片胶合板块;之后注入软化剂、竹块叠层湿胶合制得竹方。将竹方升温软化处理,在刨切机上刨切获得0 20～1 50mm,柔韧性良好且厚度均匀的刨切薄竹片,为竹材精深加工和高效利用开辟了工业化利用新途径。刨切薄竹片可代替广泛使用的珍贵薄木用于装饰材料的贴面和家具表面装饰。表2参6
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
柯范生 郑佳俐 林雅玲 陈丽娇
应用正交试验设计方案确定荔枝果汁饮料的配方及复配稳定剂和护色剂的配方.结果表明,混浊型荔枝果汁饮料的最佳配方为:糖酸比45∶1、原汁含量30%、可溶性固形物含量9°Brix;复配稳定剂的配方为:60 mg.L-1羧甲基纤维素+20mg.L-1黄原胶+20 mg.L-1海藻酸钠;添加1000 mg.L-1柠檬酸和100 mg.L-1EDTA-Na2可有效抑制荔枝果汁饮料储藏过程中的褐变.
关键词：
荔枝 混浊汁 稳定性 非酶褐变 护色剂
[期刊] 草业科学
[作者]
张海龙 赵芳芳 左志 马垭杰 石斌刚 王鹏 张伟 李少斌 赵志东 胡江
为了提高牧草类颗粒饲料的生产效率、产品质量和商品化水平,以玉米(Zea mays)秸秆和苜蓿(Medicago sativa)干草为原料(按照质量比1∶1),研究复合秸秆颗粒饲料的最优生产工艺。首先采用单因素试验设计,设置7个总水分含量,分别为8%、 10%、 13%、 16%、 19%、 22%和25%。通过测定复合秸秆颗粒饲料的成型率筛选出较适宜的水分含量。结果表明,随着水分含量的提高,复合秸秆颗粒饲料的成型率呈下降趋势,总水分含量为8%的成型率显著高于其他处理组(P 原料粉碎粒度>水分含量;复合秸秆颗粒饲料生产工艺的最优组合为模孔直径7 mm,粉碎粒度8 mm,总水分含量8%。
关键词：
玉米秸秆 苜蓿干草 颗粒饲料 生产工艺
[期刊] 中国农业科学
[作者]
韩舜愈 祝霞
【目的】为杏汁发酵饮料的生产提供技术保障,增加杏果实的加工利用途径。【方法】以兰州大接杏杏汁为试验材料,采用生物发酵方法,通过活性干酵母与果酒酵母双菌共酵试验,确定杏汁发酵的最优工艺条件。【结果】杏汁的降糖速度和发酵速度随温度升高而升高;同一温度下,pH 3.5～4.0之间对杏汁的发酵速度、可滴定酸含量、酒精的生成均没有显著影响:活性干酵母单蓖发酵比活性干酵母与果酒酵母双菌共酵的降糖速度快、发酵速度也高;不同发酵条件试验中,杏汁可滴定酸含量的变化均为先升高后降低,最终发酵杏汁中的可滴定酸含量比杏汁中的略有升高。【结论】杏汁饮料发酵的最佳工艺条件为温度25℃、pH 3.5、接种量3%,活性干酵母...
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
王彩理 滕瑜 乔向英 朱伯清
研制出卤虫卵孵化强化剂及其生产工艺 ,对天津塘沽盐田和新疆艾比湖的卤虫卵利用孵化强化剂进行了孵化对比试验 ,分为试验组和对照组 ,其中试验组添加孵化强化剂 ,在相同条件下与对照组进行对比试验。结果表明 ,添加Ⅰ型孵化强化剂的试验组 ,孵化率平均增幅高达 16 % ,添加Ⅱ型孵化强化剂的试验组 ,孵化率平均增幅为 5 % ,增幅显著 ,证明了孵化强化剂具有提高卤虫卵孵化率的功能。
关键词：
卤虫卵 孵化率 强化剂 生产工艺
[期刊] 华东经济管理
[作者]
李占智
大凡编刊,主要是作好选题、组稿、审读、评估、编辑加工与技术处理、定稿、版式设计、目录编排、校对、发行等常规工作和固定工作。遵循“常规工作制度化,固定工作程序化”的原则,对期刊生产工艺流程进行优化设计,此乃提高编辑工作效率,保证刊物质量的必要条件。笔者尝试着为10人以下承担季刊编辑任务的编辑部的期刊生产工艺流程进行了优化设计,旨在在规范编辑工作内容、时序和控制刊物质量方面,起积极促进作用。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张悦怡 赵岩 蔡恩博 杨鹤 刘双利 张连学
【目的】采用复合酶辅助法提取五味子果肉中的总酚类物质，为五味子的综合利用提供参考。【方法】以五味子果肉为原料，从９种生物酶中优选出果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶和漆酶４种酶，在单因素（酶解时间、酶解温度、酶解ｐＨ、酶添加量）试验基础上，采用正交试验及方差分析确定复合酶法提取五味子果肉总酚的最佳条件。【结果】单因素试验结果显示，随着酶解时间和ｐＨ的增加，４种酶处理五味子果肉总酚提取率总体呈先上升后下降的趋势。随着酶解温度和酶添加量的增加，果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶处理五味子果肉总酚提取率呈先上升后下降趋势，而漆酶处理总酚提取率与以上三者不同。通过正交试验，得到五味子果肉总酚提取的最佳条件为添加１．．．
关键词：
五味子果肉 复合酶 总酚 提取
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
张星春 石百铮
模拟教学法是一种有效培养学生实践操作能力的教学方法,其最大特点就是实践性。本文通过模拟法在茶饮料工艺流程设计教学中的案例应用教学设计、教学实施、教学反思和讨论,阐述了模拟教学法在教学实践中的应用问题。
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
张育松 杨江帆 肖贵平 张经贤
采用对比试验研究了绞股蓝干品、鲜品浸提条件对浸提液皂苷、黄酮、多糖的影响.结果表明,绞股蓝干品、鲜品最适宜的提取条件为:浸提温度75℃、料液比(克∶毫升)1∶50、pH8、提取时间90 min、浸提3次.直接采用鲜品为原料开发绞股蓝系列产品,不仅可以降低成本,而且还可以充分提取绞股蓝保健成分.本文还探讨了用绞股蓝干品、鲜品开发饮料的加工工艺技术.
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