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[期刊] 西南农业学报
[作者]
唐雅乔 刘俊 王云
【目的】为研究茉莉花茶加工过程中的品质变化。【方法】以市售四川中小叶种特级、一级茶坯与广西茉莉花为原料,分别采用传统工艺与连窨工艺进行加工生产,对制品进行常规成分分析与感官分析。【结果】2种工艺加工时多酚类与儿茶素含量均随着窨次的增加略有降低,相同窨次条件下,传统工艺加工的制品多酚类含量比连窨工艺加工的高,茶黄素、茶红素总量均呈先增后降的趋势;而茶褐素含量则随着窨次的增加呈上升趋势;在感官品质上,相同窨次条件下传统工艺的汤色与叶底的品质优于连窨工艺,外形接近,而香气与滋味品质则以连窨工艺较好。【结论】整体而言,连窨工艺的茉莉花茶品质略优于传统工艺。
关键词：
茉莉花 窨制 品质分析
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
李觅路 肖文军 龚志华 龚雨顺
为充分发挥绿茶精制加工效益 ,提高加工过程副产品绿碎茶的利用率 ,增加附加值 ,对绿茶茶坯加工过程中不同颗粒大小的副产品 (绿碎茶 )进行同一窨制工艺 (鲜花一窨 )处理 ,对相同颗粒大小的绿碎茶 (直径为 0 .75mm )进行不同窨制工艺处理 ,分别制成绿碎茉莉花茶成品 ,分析原料颗粒大小和窨制工艺对成茶品质的影响 .结果表明 ,以直径 0 .75 mm的绿碎茶为原料的成品茶 ,香气、汤色、滋味、叶底等综合指标评分最高 ;相同颗粒大小的绿碎茶以鲜花一窨品质较好 .
关键词：
绿碎茶 绿碎茉莉花茶 窨制工艺
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨伟丽 周跃斌 朱旗
根据不同原料、不同含水量和水浸出物含量的茶坯的一系列研究结果 ,论述了茉莉花茶湿窨机制 :高含水量茶坯中的水和水浸出物是化学吸附的载体 ;水浸出物直接影响茶坯对香气物质吸附的选择性 ;茶坯水分是增强化学吸附 ,提高吸香能力和保香效果的基础 ,并参与窨制过程的良性循环 .花茶窨制中化学吸附与物理吸附并存 ,两种作用无明显界限 ,但可能有强弱之分 .通过试验进一步佐证花茶湿窨中确有化学吸附存在
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
刘珺 高水练 杨江帆
通过观察茉莉花茶对小鼠的体征状态、行为学指标及全脑中去甲肾上腺素(NA)、多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT)含量的影响,研究茉莉花茶对抑郁模型小鼠的防治作用及其相关机制.首先,对小鼠先后各进行21 d的第1次造模和灌胃治疗及第2次造模和灌胃治疗,检测小鼠在第1、2次造模前后的体重、摄食量和糖水偏好程度,发现茉莉花茶对小鼠的体征状态有改善作用(P<0.05);其次,在第2次造模前后对小鼠进行悬尾和强迫游泳试验,发现连续使用茶汤灌胃和茶香气处理均能明显缩短小鼠的不动时间(P<0.01);最后,检测小鼠全脑中NA、DA和5-HT的含量,发现茉莉花茶能够明显提高NA和DA的含量(P<0.05).结...
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
黄建锋 杨江帆
对正常大鼠和链脲佐菌素（ＳＴＺ）高血糖造模大鼠灌胃茉莉花茶茶汤，测定灌胃茶汤前后大鼠的血糖浓度和糖耐量，研究茉莉花茶对大鼠的降血糖作用．结果表明：对禁食１２ ｈ的正常大鼠灌胃６００ ｍｇ·ｋｇ－１茉莉花茶茶汤后其血糖浓度有所下降；连续３０ ｄ灌胃６００ ｍｇ·ｋｇ－１茶汤，正常大鼠的血糖浓度略有下降；茶汤能提高正常大鼠的糖耐量，减小血糖曲线下面积；不同剂量茶汤对ＳＴＺ高血糖造模大鼠的血糖均有一定的控制作用，并在３００～６００ ｍｇ·ｋｇ－１范围内呈一定的量效关系．
关键词：
茉莉花茶 血糖 糖耐量
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
叶秋萍 金心怡 黄丹樨 程淑华
为解决目前茉莉花茶生产的难题,研发了茉莉花茶新的赋香方式.结果表明:复合汽化法花茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱的含量极显著高于雾化法花茶和拌和法花茶,黄酮类化合物的含量极显著低于拌和法花茶.复合汽化法花茶的香气组分总量,酯类、醇类和烯烃类物质含量均高于雾化法花茶,低于拌和法花茶;芳樟醇、乙酸苄酯、苯甲醇、α-法呢烯、苯甲酸叶醇酯、吲哚和邻氨基苯甲酸甲酯等7种茉莉花茶特征香气组分含量大小为:复合汽化法花茶(89.04%)>拌和法花茶(87.56%)>雾化法花茶(74.15%).复合汽化法花茶的感官品质
关键词：
茉莉花茶 赋香工艺 香气 品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
刘建军 周顺玉 司辉清 庞晓莉 郭桂义
采用SDE提取晴天茉莉花和最佳开放条件下雨水茉莉花精油,用气-质联用技术分别检测出70、90种香气成分.两种茉莉花主要香气组分差异不大,主要香气成分为:苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苯甲酯、仭-法昵烯、吲哚、水杨酸苯甲酯、苯甲醇。最佳开放条件下雨水茉莉花香气成分中含有较多的5-羟基-1-氮茚(12.0323)、中氮茚(6.0864),而在晴天茉莉花中未检测出。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
甘立军 夏凯 周燮
以宁麦8号为试材,研究了茉莉酸类(jasmonates,JAs)的2种主要化合物,茉莉酸甲酯(methyljasmonate,Me JA)和茉莉酸(jasmonicacid,JA)对小麦离体穗颖花开放的诱导效应。结果发现它们均可诱导小麦颖花开放,但JA的活性略低于MeJA。用基于抗茉莉酸甲酯单克隆抗体的酶联免疫吸附测定法(ELISA),在颖花开放前后,对其雄蕊、雌蕊、浆片、内外稃组织中的内源JAs含量进行定量分析。结果表明:雄蕊、浆片和内外稃的JAs含量随着开颖时间的临近而逐渐升高,在颖花开放时达最大值,花后2h下降;相反,雌蕊的JAs含量在开颖前1d较高,接近开花时下降,而到花后2h大幅度上...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
周继荣 陈玉琼 孙娅 袁芳亭 倪德江
对鹿苑茶加工过程中主要化学成份的变化进行了研究。结果表明,随着加工进程,茶多酚总量降低,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素 (EGC)和表儿茶素没食子酸酯 (ECG)含量降低,儿茶素(C)和表儿茶素(EC)含量增加,茶黄素、茶红素和茶褐素含量呈增加趋势;氨基酸、可溶性糖和蛋白质含量先增后降;叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量呈下降趋势。首次应用测色技术对鹿苑茶加工过程色泽的变化进行研究,结果显示鹿苑茶干茶和茶汤a*值均为负值,随加工的进程而增加,绝对值减少;干茶和茶汤b*值都为正值,其中干茶b*值随加工的进程而减少,茶汤b*值的变化趋势则相反。
关键词：
黄茶 鹿苑茶 加工 品质
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
荣建华 张正茂 韩晓 熊善柏
以鲜鸡蛋为原料,分析了腌制温度、时间和盐水浓度对咸蛋品质的影响。结果表明:随着腌制温度、时间的延长和盐水浓度的增加,含盐量及蛋黄指数迅速升高,蛋清的含盐量明显高于蛋黄。咸蛋腌制30 d后,蛋清pH值从9.09降到6.71,蛋黄的pH值变化不明显;蛋清的水分含量变化不显著,而蛋黄的水分含量从46.98%减少到17.23%。建立的腌制条件对蛋品含盐量及蛋黄指数的拟合方程,能较好地描述腌制温度、时间和盐水浓度对咸蛋成熟度的影响。
关键词：
咸蛋 腌制 品质
[期刊] 资源科学
[作者]
林贤彪 颜燕燕 闵庆文 王锦福 郑江闽 张永勋 王维奇
基于条件价值评估法(CVM)对福州茉莉花种植与茶文化系统农业文化遗产的非使用价值进行初步研究。以实地调研的方式进行支付意愿问卷调查,共发放问卷700份,回收有效问卷663份。对有效问卷进行统计分析,结果表明:农民的支付意愿率与支付意愿值均明显低于城镇居民,农民与城镇居民支付意愿率分别为71.93%和60.06%,最大平均支付意愿值分别为25.67元/a和64.56元/a,最终估算出2013年福州茉莉花种植与茶文化系统农业文化遗产的非使用价值约为1.51亿元。经Probit与Logit回归分析表明:有无捐赠历史行为与收入水平是影响农民受访者是否有支付意愿和支付值的主要因素;而城镇居民不仅受有无捐...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
黄俊宝 何永明 曾晓春 向妙莲 付永琦
【目的】水稻颖花开放是由浆片膨大所启动的,并与花丝伸长和花药开裂同步发生。脂类衍生的茉莉酸(JA)激素在植物生殖发育中发挥重要调控作用。本文分析水稻颖花开放过程中花器官JA水平及浆片JA信号基因表达的动态变化,以进一步揭示内源JA信号在水稻颖花开放中的作用。【方法】以粳稻中花11颖花自然开放前18 h(18 h BF)和临近开放时0 h(0 h BF)的颖花器官(小穗梗、内外稃、浆片、雄蕊、雌蕊)为试验材料。100 mg液氮研磨的样品经甲醇﹕水﹕乙酸(80﹕19﹕1,体积比)混合液提取、氮气浓缩和0.22μm滤膜过滤后,直接应用超高速液相色谱-电喷雾-质谱系统(UFLC-ESI-MS)测定JA...
[期刊] 华北农学报
[作者]
齐香玉 李新茹 陈双双 冯景 陈慧杰 金玉妍 苗艳华 邓衍明
为探讨茉莉花TCP基因家族在其生长发育过程中的作用，基于茉莉花的基因组数据，利用生物信息学方法对茉莉花TCP(JsTCP)基因进行了全基因组鉴定及分析，并分析了TCP基因家族在花发育不同时期和花粉-柱头互作中的表达水平。结果显示，茉莉花全基因组中共鉴定出27个TCP基因家族成员，命名为JsTCP1～JsTCP25,其蛋白包含208～539个氨基酸残基，分子量为22.95～56.96 ku,等电点为5.70～9.97,均为不稳定的亲水性蛋白。亚细胞定位预测结果显示，JsTCPs均位于细胞核内。染色体定位结果显示，JsTCPs不均匀分布在10条染色体上。基因结构分析结果显示，JsTCPs具有1～5个外显子以及0～4个内含子。蛋白保守基序和系统进化分析结果显示，JsTCPs均含保守的TCP结构域，可分为ClassⅠ和ClassⅡ2个亚类。启动子顺式作用元件的分析结果显示，JsTCPs启动子上含有多个植物激素响应、胁迫响应和生长发育相关等元件。表达模式分析结果显示，24个JsTCPs基因在茉莉花花发育不同时期表达，22个基因在花粉-柱头互作中表达。总之，本研究鉴定了27个茉莉花TCP基因家族成员，并发现家族成员在花发育不同时期和授粉后不同时期特异表达。
[期刊] 改革与战略
[作者]
伍进 程道品
当今旅游市场的竞争愈发激烈,只有发展特色旅游才能获得持续的竞争优势。文章在充分论证的基础上,提出横县以茉莉花为其旅游发展的突破口,必将时横县旅游业和经济社会的发展与进步产生深远的影响。
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茉莉花 旅游开发 横县
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