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[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张敏 张百良 孙治强 赵惠忠
从传热学角度分析了采后苹果冷藏过程中果实内部的热量传递状况,并利用数值方法模拟计算了苹果果实内部一维有内热源不稳态温度场,并根据结果定量分析了环境温度、组织导温系数以及组织呼吸代谢热等对传热的影响。
关键词：
苹果 冷藏保鲜 传热分析
[期刊] 物流技术(装备版)
[作者]
王秀景 鲁力群
1引言随着各地经济的发展及人民生活水平的提高,消费者对生鲜食品也提出了更为严格的要求。消费者在购买蔬菜、水果、肉、鱼等生鲜食品时,最为看重的就是一个"鲜"字,这意味着安全、放心、营养。生鲜食品在到达消费者手中时能否保持新鲜,在很大程度上取决于物流过程中对其温度的控制。运用冷链装备进行生鲜食品的运输、储存,可以有效地控制食品在物流过程中的温度,在保持食品鲜度的同时,还可减少因食品鲜度下降、变色、变质、腐烂等带来的损耗,降低经营成本。冷藏车能在长时间运输中使
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
蓝蔚青 谢晶
在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,通过3因素3水平的L9(33)正交试验,将壳聚糖、溶菌酶和茶多酚进行复配,以感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、细菌总数、硫代巴比妥酸(TBA)含量和pH等作为评价指标,评定带鱼冷藏期间的品质变化,从中筛选保鲜效果最佳的复合型生物保鲜剂.结果表明:各因素对冷藏带鱼保鲜效果影响的主次顺序为壳聚糖、溶菌酶、茶多酚;10.0 g.L-1壳聚糖、0.3 g.L-1溶菌酶和3.0 g.L-1茶多酚为复合保鲜剂的最佳配比;带鱼经最佳配比的复合保鲜剂处理后,在(4±1)℃下贮藏,其TVB-N含量、细菌总数、TBA含量和pH明显低于未经处理的冷藏对照组,感官值也显著优于...
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
陈丽娇 王则金
研究了凡纳滨对虾在 0～ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ,延长了 6～ 7d。
关键词：
凡纳滨对虾 真空包装 冷藏
[期刊] 西南农业学报
[作者]
潘英文 韩松 温国泉 林明光
以红掌品种"热情"(Tropical)为材料,研究采后鲜切花在7、9、11、13、15、17和19℃不同温度下冷藏处理7 d后对其瓶插寿命的影响。结果表明,在11℃以下冷藏处理7 d后其切花出现冻害症状;17℃为红掌鲜切花的最佳冷藏温度,经此温度冷藏处理的鲜切花瓶插寿命达15.1 d,比对照平均延长3.1 d。同时,测定了17℃冷藏处理后的红掌鲜切花的失水量、吸水量、水分平衡值、可溶性总糖含量和丙二醛(MDA)含量变化,分析其与红掌鲜切花寿命和品质的关系。研究结果可为建立红掌鲜切花采后冷藏配套技术提供科学依据。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
宫元娟 张建鹏 张研 宁晓峰
为提高寒富苹果贮藏过程中的品质，设计了寒富苹果的自然冷源保鲜库，优化分析寒富苹果的保鲜环境参数。以影响寒富苹果自然冷源保鲜的环境因素冷源开口面积、紫外灯照射时间和相对湿度为试验因素，以寒富苹果的糖酸比和硬度为试验指标，采用Ｄｅｓｉｇｎ响应面法设计三元二次通用旋转试验，进行寒富苹果的贮藏保鲜多因素组合试验；并对试验结果进行逐步回归分析、方差分析及因素的贡献率分析，运用ｒｓｔｏｏｌ函数命令和Ｄｅｓｉｇｎ－ｅｘｐｅｒｔ对建立的寒富苹果品质的储藏环境数学模型进行优化分析。分析结果表明，寒富苹果在自然冷源保鲜库的良好贮藏保鲜环境参数为：冷源开口面积为０．３４ｍ～２、紫外灯照射时间为１５ｍｉｎ、相对湿度为．．．
关键词：
寒富苹果 保鲜 自然冷源 糖酸比 硬度
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘满顺 刘永峰 赵璐
【目的】研发一种适于真空包装预制牛肉的复合保鲜剂,并探索其在真空包装条件下的保鲜效果,为预制牛肉制品及其他肉类制品保鲜研究提供理论依据。【方法】以山梨酸钾、双乙酸钠和Nisin为保鲜剂,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指标菌,通过抑菌试验研究其抑菌效果,再以中心组合法建立以预制牛肉挥发性盐基氮(TVBN)值和硫代巴比妥酸(TBA)值为新鲜度品质评价指标的二次回归模型,研究3类保鲜剂复配结合真空包装对预制牛肉新鲜度的影响,并对保鲜剂配方进行优化。【结果】山梨酸钾、双乙酸钠和Nisin的抑菌效果与其质量浓度表现出
[期刊] 上海水产大学学报
[作者]
蔡楠 谢晶
采用在普通冷藏环境下引入弱光照射和化学保鲜剂6-BA、壳聚糖处理来延长芦笋的货架期,并考察弱光照射与化学保鲜剂对芦笋冷藏效果的协同作用。弱光光源使用红色发光二极管,6-BA浓度为10 mg/L,壳聚糖浓度为1.5%,定期检测芦笋的感官、失重率、Vc含量、叶绿素含量、可溶性固形物和纤维素含量6个指标。实验结果表明将弱光照射引入到普通冷藏环境,可以较好地改善芦笋的贮藏品质,在贮藏前期还可以增加芦笋的Vc含量、阻止叶绿素的降解、推迟并延长芦笋的后熟期,减缓纤维素含量的增加,但在控制芦笋失水率方面作用不大;6-BA处理和壳聚糖涂膜对芦笋贮藏品质的改善也有积极的作用。本实验期望把弱光照射和化学保鲜剂引入...
关键词：
芦笋 弱光 6-BA 壳聚糖 保鲜
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
彭旋 万春鹏 陈楚英 陈金印
以脐橙为试材,用白薇复合提取液(白薇乙醇提取液和壳聚糖混合液)、壳聚糖涂抹果皮,以不作处理为对照,通过测定果实品质及采后生理生化指标考察白薇复合涂膜对脐橙的保鲜效果。结果表明:与对照相比,2个涂膜处理均可以保持较高的可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V–C及总糖(TSC)含量;有效抑制果实丙二醛(MDA)含量的积累和降低果实多酚氧化酶(PPO)活性,保持果实较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,极显著(P?0.01)降低果实失重率;至贮藏结束时,白薇复
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李学英 许钟 郭全友 杨宪时
研究了大黄鱼(Pseudosciaena crocea)贮藏于0℃(冰藏)、3℃、7℃和10℃过程中,在感官、化学和微生物品质方面的变化特性,并对其货架期进行分析,探讨了菌落总数、嗜冷菌、假单胞菌、产H2S菌、TVBN和TMA与感官评价的一致程度。结果表明,大黄鱼是海水鱼中鲜度下降较慢的种类,在0℃、3℃、7℃、10℃的贮藏过程中,大黄鱼的高品质期分别为330h、208h、114h和87h,货架期分别为523h、368h、197h和150h。各温度高品质期终点和货架期终点时菌落总数(CFU)/g的对数平均值分别为6.10±0.30和6.67±0.35,产H2S菌数(CFU/g)的对数平均值分别...
关键词：
大黄鱼 鲜度变化 货架期 优势腐败菌
[期刊] 海洋渔业
[作者]
郑福麟 常仁亮 冯秋星 张星传
一、前言 冰藏法是目前我国渔船上渔获物保鲜的主要措施。渔获物自捕捞经冰藏、运输，整
[期刊] 沈阳农业大学学报(社会科学版)
[作者]
吕娟 王明峰 蒋恩臣
针对高等农业院校工程热力学与传热学课程的特点及其在课堂教学中存在的一些问题进行探讨,为进一步提高教学质量和教学效果,充分调动学生学习的主观能动性,培养专业基础知识扎实、思维能力强、具有一定工程素养的专业人才。因此,加强教材建设,调整教学内容;创新教学方法,提高教学效率;建设创新实验平台,注重大学生科研能力培养;坚持理论联系实际,培养大学生工程素养,完善成绩评定方式,注重大学生综合能力培养。
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
孙始财 谷林霖
为提升传热实验教学效果，基于教研相长思路和水合物热物性研究成果，提出创新型综合实验方案及教学效果评价指标。该实验方案包括不同水合物样品制备、测试仪参数设置与数据筛选，体现了实验的探究性和创新性，激发了学生实验的积极性和主动性。基于水合物样品的丰富性，该实验采用分组方式制备不同测试样品，通过组内合作讨论和组间参数交流，既能锻炼学生的逻辑思维和创新实践能力，也提升了实验教学效果，促进了学生对传热学基本知识的理解。根据实验教学特点和教学目标制定了教学效果评价指标，调研结果表明，该综合实验教学效果良好。
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
张程宾 韩群 陈永平
基于有限差分法和MATLAB图形用户界面(GUI),开发了传热学课程虚拟实验教学平台。用户可以通过图形界面对传热学中常见的一、二维传热问题进行数值模拟,并分析不同的导热类型和热边界条件的影响。模拟结果与经典解析解相符,验证了实验平台的可靠性。将该虚拟实验平台充分发挥了MATLAB在可视化教学上的优势,可灵活安排授课时间,有助于对传热问题数值求解过程的理解,提高教学质量。
[期刊] 华北农学报
[作者]
胡晓红 李志英 秦海峰 侯丽霞 曹静海 张岚 王淑丽
试验利用保鲜纸、薰蒸剂、保鲜液等对苹果梨贮藏效果和贮藏过程中的生理生化变化规律进行分析。结果表明，以保鲜纸效果最佳，其次为薰蒸剂。保鲜纸好果率达１００％，褐变率为０；薰蒸剂的好果率达９９％，褐变率为０。
关键词：
苹果梨,窖贮藏,保鲜纸,薰蒸剂
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