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[期刊] 世界农业
[作者]
杨祯妮 周琳 程广燕
本文主要采用英国环境、食品和农村事务部(DEFRA)发布的居民食物与营养摄入量数据,分析了2000—2012年英国居民食物消费特征与营养状况,并采用英国营养学会推荐标准,对居民近10年来膳食质量进行评价与分析,在此基础上,总结了英国当前几项重要营养干预措施。
关键词：
英国 食物消费 营养特征
[期刊] 资源科学
[作者]
高利伟 徐增让 成升魁 许世卫 张宪洲 余成群 孙维 武俊喜 曲云鹤 马杰
食物消费量调查是分析居民膳食结构和营养特征,判断食物安全形势以及开展营养干预的一项基础性工作。本文选取西藏典型农牧区(拉萨、日喀则、山南和那曲地区),基于2010年农、牧户调研数据,重点分析了西藏农村地区居民食物消费结构特征及营养摄入水平。数据结果显示,研究地区膳食营养结构仍待完善。其中,糌粑、大米、面粉仍然是农、牧居民主要食物消费构成部分。肉类和奶类消费较高,远高于全国平均水平。其它食物消费种类中,如蛋类、猪肉、禽肉、豆制品、水果等需求明显不足,是导致居民膳食结构不均衡的主要原因,这与当地农村居民的饮食
[期刊] 资源科学
[作者]
高利伟 徐增让 成升魁 许世卫 张宪洲 余成群 孙维 武俊喜 曲云鹤 马杰
食物消费量调查是分析居民膳食结构和营养特征,判断食物安全形势以及开展营养干预的一项基础性工作。本文选取西藏典型农牧区(拉萨、日喀则、山南和那曲地区),基于2010年农、牧户调研数据,重点分析了西藏农村地区居民食物消费结构特征及营养摄入水平。数据结果显示,研究地区膳食营养结构仍待完善。其中,糌粑、大米、面粉仍然是农、牧居民主要食物消费构成部分。肉类和奶类消费较高,远高于全国平均水平。其它食物消费种类中,如蛋类、猪肉、禽肉、豆制品、水果等需求明显不足,是导致居民膳食结构不均衡的主要原因,这与当地农村居民的饮食文化有关。蔬菜消费在农区消费数量较高,而在牧区消费数量较低,这与市场的通达性有关系。营养摄入分析结果显示,农、牧居民能量和蛋白质的摄入都基本满足了营养学会膳食营养素参考摄入量标准,但在拉萨和山南,农村居民脂肪摄入量仍显不足,这与两个地区居民肉类摄入不足有关。综上所述,虽然西藏农村居民膳食结构有所改善,但是其消费结构仍需完善,食物消费仍以本地消费为主,未来在加强西藏农村居民营养干预中,应该增加市场肉蛋奶等多种类食物供应量,扩大西藏农村地区食物的可达性,尤其是牧区,充分挖掘市场在当地农村居民膳食结构改善中所发挥的作用。本研究将为西藏农村地区居民膳食营养干预政策的制定和实施提供参考依据。
[期刊] 世界农业
[作者]
程广燕 刘珊珊
本文利用近10年的统计数据分析了美国食物供求格局、居民营养摄入状况及其膳食结构特征。在此基础上,依据最新的2010年美国膳食指南要求,对其居民膳食结构现状进行评价,并对未来美国居民膳食消费趋势作出判断。
关键词：
美国 食物供求 膳食消费
[期刊] 资源科学
[作者]
封志明 史登峰
文章分析了1978年以来中国城乡居民食物消费量和消费结构的变化,结合弹性系数分析探讨了中国食物消费的变动趋势,并估算了1978年~2001年中国城乡居民膳食营养素摄入水平。在估算中,提出了利用食物消费支出和营养素摄入之间的关联来订正营养素摄取量估算值的方法。研究发现,城乡居民间接粮食消费持续增长,已经替代直接粮食消费成为粮食总需求增加的主要因素;城镇居民的食物消费正向动植物并重的方向发展;参照2010年中国营养发展总体目标,目前中国城乡居民摄入热量均已达到要求,但是城镇居民蛋白质摄入尚欠,脂肪摄入量超标较多,食物消费结构有待进一步调整优化;农村居民蛋白质和脂肪摄入量都偏低,食物消费水平和膳食营...
[期刊] 中国土地科学
[作者]
余慧容 杜鹏飞
研究目的：厘清城乡居民膳食需求与耕地资源之间的相互关系，以期为保障城乡居民健康营养的膳食需求及耕地资源的可持续利用提供科学参考。研究方法：膳食营养分析、耕地足迹方法。研究结果：(1)近39年来城乡居民植物性食物比例日趋减少、动物性食物比例上升，膳食能量、蛋白质、脂肪与胆固醇近几年均呈上升趋势，城乡膳食结构与营养差异在缩小；(2)受膳食结构、农业生产力及人口影响，城乡居民的人均膳食耕地足迹较于20世纪80年代均有所减少，但城乡居民的总膳食耕地足迹波动中有所上升，城镇居民的总膳食耕地足迹增加，农村居民的总膳食耕地足迹有所减少；(3)提高水果及奶类食物比例、减少畜肉食物是未来城乡居民膳食优化方向；(4)预计2030年中高能量理想膳食模型的耕地足迹将进一步增加，甚至超过中国现有耕地面积。研究结论：城乡居民膳食变迁将进一步加大耕地保护的压力，耕地保护对于保障国民健康营养膳食具有关键性的作用。
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
侯明慧 徐海泉
[目的]食物环境与人们的膳食质量和营养状况密切相关，是实现可持续健康膳食的重要影响因素。文章旨在对食物环境的定义、分类、评价以及对膳食营养的影响进行系统梳理，以期为后续食物环境相关研究提供借鉴。[方法]主要采用文献研究法、对比分析法和总结归纳法，对食物环境的已有文献进行综述。[结果]（1）从人们获取和消费食物的层面来看食物环境包括食物可获得性、食物可及性、食物可负担性以及食物质量4个维度；（2）食物环境的类别划分可从感知评价、可获取食物的健康程度以及获取健康食物的难易程度等方面展开；（3）食物环境的评价指标尚不统一，且通常只关注某单一维度，缺少对多维度的综合评价；（4）食物零售场所的数量、密度、距离等与膳食质量和营养状况显著相关，居住地便利店越多，膳食质量越低；住所距健康食品店越近，蔬菜水果的消费越多，维生素A、铁和锌等营养素的摄入量越高，营养不良的发生风险越低。[结论]加强对食物环境的关注，构建食物环境综合评价指标，探讨食物环境不同维度对膳食营养的影响和对比分析可能是未来的研究方向。通过系统梳理食物环境相关研究，有助于深入理解食物环境并为优化食物环境、促进健康膳食、改善居民膳食营养状况提供新思路。
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
赵姚阳 蒋琳琳 王洁
伴随着居民收入增加而引起的膳食结构升级对食物生产用地需求的影响越来越大。根据居民食物摄入数据分析了1961-2009年间我国食物生产用地需求的变化情况及膳食结构因素对其变化的贡献率,并预测了不同膳食模式下我国人口高峰年食物生产用地的需求状况,结果如下:我国人均食物生产用地需求以1984年为节点呈现先下降后上升的"v"字型变化趋势,在居民日常摄入的5大类食物中,人均谷类和豆类消费所需农地面积出现下降,而人均动物性食物、蔬菜和纯能量类食物消费所需农地则呈上升态势;我国食物生产用地总需求总体上以1984年为界分为先稳定发展后急速增长两个阶段,前一阶段我国食物生产用地总需求量保持在12.5亿亩/年左右...
关键词：
膳食结构 食物生产用地 贡献率 食物安全
[期刊] 农业技术经济
[作者]
李哲敏
一国居民的食物消费是否合理,不仅关系到居民的身体健康,还关系到如何用最小食物资源获得最大食物安全保障,最终实现国家的食物安全这一重大目标。居民食物消费与营养发展受多种因素影响,本研究借助SPSS统计分析软件,采用计量经济模型——时间序列分析中的平滑预测法和趋势外推法中的各种预测函数,对城乡居民主要食物的人均食物消费量进行趋势预测,并就预测结果与合理膳食进行比较,提出未来城乡居民食物消费与营养发展需要改进的政策建议。
关键词：
食物消费 居民营养 趋势预测 城乡居民
[期刊] 消费经济
[作者]
杨万江
浙江城乡居民食物消费发展比较分析杨万江近年来，浙江城乡居民食物消费有了很大变化，我们根据全省近年来的历史资料和全省城乡四个典型县市１９９２年３００多户住户调查材料对全省城乡食物消费发展变化作了比较分析，其变化规律及特点对在市场条件下如何合理引导人们食...
[期刊] 资源科学
[作者]
曹志宏
我国居民食物消费优化升级必然对其农业资源需求产生重要影响,因此,本文基于谷物当量分析居民食物消费变化及其对农业资源产出需求的影响,研究结果显示:①从食物消费整体演变趋势而言,我国居民食物消费仍以素食消费为主,逐渐向营养均衡化和多样化演替,食物消费结构优化调整对农业资源压力不断增加;②从城乡差异而言,虽然城乡居民食物消费数量整体趋同,但当前农村居民食物消费人均农业资源占有量仅为城镇居民占有量的78.90%,城镇消费品质高于农村,且城乡差异有逐渐增加的趋势;③从地域空间分布特征而言,我国各地居民食物消费谷物当量呈现出结构一致性、南北差异和民族差异特征;④从食物消费结构而言,虽然我国居民直接食用食物...
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
吴开亚 王文秀 朱勤
城市化的快速发展和城市人口的不断增长,给社会和生态环境带来了巨大压力。不可持续的居民消费是造成全球环境问题的主要原因,而居民食物碳消费研究是促进可持续居民消费的重要内容。采用政府宏观统计数据,分析了1980-2007年上海市居民食物消费结构和食物碳消费的变化趋势和影响因素,结果表明:①居民食物碳消费结构发生较大变化,由"以粮食碳消费为主"的单一模式转变为"以粮食、畜禽肉、植物油碳消费为主"的多元消费模式,但碳消费结构仍欠合理;②居民人均食物碳消费量呈下降趋势,但受城市人口逐年增加的影响,食物碳消费总量呈现波动上升趋势;③使用person乘积相关分析法得出食物消费支出和居民消费价格指数是人均食物...
关键词：
食物碳消费 秩相关系数 上海市
[期刊] 世界农业
[作者]
刘莉 赵一夫
本文通过对大陆和台湾地区居民食物消费变迁的比较分析，总结得到大陆和台湾地区食物消费变迁特征，主要结论：一是大陆和台湾地区居民食物消费随经济发展呈现阶段性变化，以富裕水平为分水岭，人均食物消费总量随经济发展呈先增后降趋势；参考台湾地区发展趋势，在跨越小康生活阶段后，大陆人均食物消费总量仍有较大的增长空间。二是达到温饱水平后，口粮消费量随经济发展呈下降趋势。参考台湾地区趋势，未来大陆居民口粮消费量仍呈下降趋势。三是动物性食物消费量随经济增长呈递增趋势。但台湾地区数据显示，达到富裕水平后，动物性食物消费量随经济增长呈现下降趋势。四是大陆和台湾地区居民植物性食物消费占比较大，但呈逐年递减趋势，动物性食．．．
[期刊] 草业科学
[作者]
高晶 唐增 李重阳
为研究食物消费与碳排放的关系,通过对比分析我国城乡居民的食物消费结构,运用综合食物碳排放系数和生命周期过程理论,对城乡居民食物消费引起的碳排放量进行测算对比。研究发现,1)居民食物消费结构的改变对碳排放量起促进作用,且消费同重量的动物性食物所产生的碳排放量高于植物性食物;2)城镇居民食物消费产生的碳排放在总量上高于农村居民且差距由2000年的1.05∶1增大到2014年的1.3∶1;3)居民食物消费产生的碳排放量的增长速度高于食物消费数量的增长速度,其中城镇居民的碳排放量的增长速度达到了食物消费量的4.8倍;4)人均GDP、可支配收入、食物消费支出、食物消费价格指数对城镇居民食物消费碳排放的影响大于农村,但恩格尔系数则对农村居民的影响较大。
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